MASTER IN RESTAURANT MANAGEMENT E MARKETING - Nuove imprese nel food and beverage
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MASTER IN RESTAURANT
MANAGEMENT E MARKETING
Nuove imprese nel food and beverage
www.antonellocolonna.it
Indice
2 OBIETTIVI E DESCRIZIONI
4 STRUTTURA DEL MASTER
programma. durata. stage
6 DOCENTI E
COMITATO DIDATTICO
8 DOCENTI
10 INFORMAZIONI E
MODALITÀ D’ISCRIZIONE
finanziamenti. sede. quota. promozioni
3
OBIETTIVI
E DESCRIZIONI
Il Master ha l’obiettivo di
formare le nuove figure
manageriali nel settore della
ristorazione, del food & beverage
e del marketing enogastronomico.
Il percorso formativo della durata di simultanee in inglese) intenzionati a
10 mesi prevede 4 mesi di lezioni intraprendere una carriera in
frontali che si terranno nella questo settore, ma anche persone
struttura di Labico Antonello che desiderano cambiare vita e
Colonna Resort situata nel parco di realizzare il sogno di aprire Formare i futuri manager
Vallefredda, Monumento Naturale un’attività gastronomica
(30 km a Sud di Roma): una full o intraprendere progetti per e imprenditori
immersion sui temi della costituire società di consulenza, della ristorazione
ristorazione, dell’ imprenditoria lavorare nel settore alberghiero di
gastronomica, delle nuove start-up livello, aprire e gestire imprese nella
nel settore food & wine, e del ristorazione.
marketing del mondo F&B.
I destinatari sono: diplomati di tutto
il mondo (sono previste traduzioni
4 35STRUTTURA
PROGRAMMA STAGE
Il programma di studi è basato su Gli stage si terranno nelle
di un metodo teorico/pratico strutture di Antonello Colonna:
e prevede 6 macro moduli Open Colonna, e Antonello
suddivisi per gruppi di materie: Colonna Resort, e presso le
DEL MASTER
società partner di questo corso.
• Storia, mercato e aspetti legali
del mondo della ristorazione
• Food & Beverage Management
• Management delle risorse
umane
• Business plan e start up
• Marketing, comunicazione, Un programma completo
food design
• Produzione di eventi
con lezioni teorico-pratiche
ma anche project work
Altre attività e visite in aziende del settore
Sono previste visite in aziende
di produzione, di servizi, aziende
agricole, ristoranti e alberghi,
degustazioni e laboratori di
cucina.
DURATA
Il percorso è strutturato in formula
full time della durata di 10 mesi.
• Lezioni frontali: 4 mesi Metodi didattici all’avanguardia
• Project Work
con analisi di case history,
• Momenti esperienziali
• Stage: 6 mesi project work e momenti
esperenziali
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5DOCENTI E
COMITATO DIDATTICO
I docenti reclutati sono tra i
migliori esperti del settore,
manager di grandi aziende,
giornalisti, sociologi ed esperti
del mondo della comunicazione e
conquistare i palati più raffinati.
delle imprese.
Nel 2007 trasferisce la sua
Sono previste, inoltre, molte
filosofia di ristorante e ospitalità
testimonianze di chef noti e la
presso il prestigioso roof garden
presenza costante e continua di
del Palazzo delle Esposizioni a
Antonello Colonna
Roma: nasce così l’Open
Colonna. Nel 2012 lo Chef torna
a valorizzare Labico inaugurando
ANTONELLO COLONNA
Antonello Colonna Vallefredda,
una struttura completamente
Antonello Colonna nasce da una
fuori dal mondo, a due passi dal
grande famiglia di ristoratori che
Colosseo. Il Resort si trova in una
vede i suoi albori nel 1874 a
posizione d’eccezione circondato
Labico, piccolo centro non
da 30 ettari di Parco Naturale.
lontano da Roma.
Particolare attenzione viene data
Nel 1985 prende il comando
alla cucina, fatta di armonie di
dell’attività familiare compiendo
terra, di geometrie e modernità
una vera e propria rivoluzione
tanto da meritare una Stella
gastronomica, capace di
Michelin a solo un anno dalla
8 sua apertura.
68 9
7DOCENTI
Francesco Subioli
ANTONELLO COLONNA Food designer
Angela Truglia Guido Barendson
Aia Associazione Italiana Allevatori Giornalista, conduttore televisivo e manager
Beatrice Cornacchia Ilaria Di Tommaso
Head of Consumer Marketing Europe Learning & Development Specialist
Daniele Dell’Orco Lino Lottini
Antropologo Culturale e Ricercatore Head of Finance and Administration di Birra Peroni
Emiliano Maria Cappuccitti Marco Bolasco
Human Resource Director Birra Peroni Giornalista
Enrico Camelio Marco Brotto Rizzo
Consulente tecnico nell’alta ristorazione Marketing & Communication Senior Expert
Fabiana Mendia Marco Pietrosante
Presidente Associazione Culturale Arte Indiretta
Food designer
Federica Ciullo
Chief of supply chain & sourcing Cesare Fiorucci spa Paolo Barichella
Food designer
Federico De Cesare Viola
Silvia Aloe
Giornalista
Internal & External Communication Manager di Birra Peroni
Francesco Aniello Simona Petrassi
Architetto studio Aniello/Tasca 8 Senior Brand ManagerINFORMAZIONI
E MODALITÀ
D’ISCRIZIONE
FINANZIAMENTI QUOTA DI PARTECIPAZIONE
Con il patrocinio Sono previsti finanziamenti con Iscrizione al master:
Banca convenzionata.
€ 12.000,00 + iva
Per maggiori informazioni:
Coordinamento: Antonello Colonna Il materiale didattico è incluso
formazione nell’importo.
PARTNER SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
Antonello Colonna formazione PROMOZIONI
> Sconto 15% entro il 28 maggio
Tel.+39 06 9510032 2014
orario d’ufficio lun. ven. 9.00 - 17.30 > Sconto 10% per l’acquisto di 2
iscrizioni da parte della stessa
SEDE Azienda/Ente
Le lezioni verranno svolte presso:
IL CORSO È A NUMERO CHIUSO
Antonello Colonna Vallefredda
Resort & Spa Per partecipare ai colloqui
Via Valle Fredda, 52 - 00030 di selezione inviare CV a:
Labìco(Roma)
formazione@antonellocolonna.it
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