MAGGIO 2018 Il Circuito gastronomico per la degustazione dell'Asparago Verde di Altedo IGP a Bologna, Ferrara e Province - Comune di Malalbergo

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                                      1948/2018 Settant’anni d’impresa
    COMUNE       COMUNE
DI MALALBERGO   DI MESOLA
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                                MAGGIO 2018

     Il Circuito gastronomico per la degustazione
           dell’Asparago Verde di Altedo IGP
              a Bologna, Ferrara e Province
                               IGP
                               INDICAZIONE
                               GEOGRAFICA
                               PROTETTA

È arrivata anche la primavera di questo 2018
e nelle campagne, anche se un po’ in ritardo
si vedono spuntare i primi asparagi, e anche
quest’anno si ripete l’iniziativa Asparagustando
che permette al grande pubblico di assaggiare
l’eccellenza dell’Asparago Verde di Altedo I.G.P.
preparato dalle esperte mani dei ristoratori che
propongono fieramente il Principe dell’orto nei
loro menù.
Dai 30 comuni nella provincia di Bologna e 26
in quella di Ferrara, dove il nobile Turione è di
casa, nascono anche i manicaretti, dai più tra-
dizionali alle rivisitazioni più sofisticate, con la
certezza che l’eccellenza è garantita dal mar-
chio del Consorzio di Tutela.

Ringraziamo naturalmente gli agricoltori nelle
cui mani nasce il fiero Turione, il Personale del
Consorzio che si spende per offrire la massima
garanzia ai consumatori, le pubbliche ammini-
strazioni che ci supportano, i ristoratori e natu-
ralamente tutti i golosi che approfitteranno di
queste prelibatezze; non posso che concludere
con un sincero

Buon Appetito!

                                      Gianni Cesari
                     Presidente del Consorzio di Tutela
                     dell’Asparago Verde di Altedo IGP

49° Sagra dell’Asparago Verde di Altedo IGP.
Continua anche per l’anno 2018 l’avventura del-
la Sagra dell’Asparago Verde di Altedo IGP, uno
dei maggiori appuntamenti enogastronomici
delle province di Bologna e Ferrara che contri-
buisce a valorizzare sempre più l’immagine di
questo prodotto.

Questa Amministrazione sostiene il proprio “Re
Asparago” che in questo periodo dell’anno fa
conoscere il nostro Comune in tutta Italia, dan-
do centralità all’agricoltura come settore di svi-
luppo locale e non solo e promuovendo anche
quelli che sono i valori più diffusi tra le nostre
associazioni: partecipazione, coesione e solida-
rietà.

Un sentito ringraziamento al Consorzio di Tute-
la dell’Asparago Verde di Altedo Igp, di cui fan-
no parte 30 comuni della provincia di Bologna
e 26 comuni della provincia di Ferrara, a tutti
i volontari, a tutte le realtà produttive e asso-
ciative per il successo che, anche quest’anno,
sapranno donare alla Sagra dell’Asparago.

Buon appetito!!!

                               Monia Giovannini
                      Sindaco Comune di Malalbergo

Continua, anche per l’anno 2018, la meritevo-
le iniziativa promossa dal Consorzio Asparago
Verde di Altedo Igp, a cui aderisce anche il ter-
ritorio ferrarese conferendo riconoscimento ed
onore ai tanti nostri produttori agricoli che da
decenni esprimono una qualità riconosciuta nel
mondo.

Uno degli obiettivi è la valorizzazione della
produzione agricola locale attraverso la gastro-
nomia che rappresenta una efficace e interes-
sante sinergia con la promozione turistica del
territorio.
Il Comune di Mesola, con la Camera di Com-
mercio e la Provincia, da oltre 25 anni ha iniziato
l’avventura della Sagra dell’Asparago verde che
oggi è uno dei maggiori appuntamenti eno-ga-
stronomici dell’intera provincia e contribuisce a
valorizzare l’immagine di questo straordinario
prodotto.
Stimolare i nostri ristoratori all’uso dell’aspara-
go verde nelle loro ricette, non può che esal-
tare la qualità del prodotto ed educare anche i
consumatori a farne uso nella quotidianità, ov-
viamente educandoli all’uso delle produzioni
agricole di stagione.

Auguro dunque a tutti i ristoranti aderenti all’i-
niziativa, molto successo nell’elaborazione dei
vari piatti che, attraverso le loro ricette sempre
ricche di fantasia, permetterà ai loro clienti di
scoprire un prodotto di qualità in un territorio
splendido nel cuore del Parco del Delta del Po,
già riconosciuto dal MAB-UNESCO.

                       Gianni Michele Padovani
                          Sindaco Comune di Mesola

La Confesercenti di Bologna festeggia nel 2018
settant’anni di attività al servizio delle imprese
del territorio bolognese e da sempre è impe-
gnata a sostenere le iniziative che promuovono
le attività e le eccellenze del territorio.
È con particolare soddisfazione che nell’anno
del 70° anniversario riconfermiamo il nostro
patrocinio alla iniziativa denominata “Aspara-
gustando“ che rappresenta una importante ma-
nifestazione di promozione di un prodotto che
va considerato una eccellenza enogastronomica
del territorio bolognese.
La pubblicazione di questa Guida nel contesto
degli eventi legati ad “Asparagustando”, è una
importante iniziativa per valorizzare il circuito
di ristoratori che propone nel menù l’asparago
Verde di Altedo Igp, una occasione per unire
prodotto, cucina e ospitalità, con l’obiettivo di
promuovere la crescita turistica della pianura.
Il territorio della pianura bolognese ha tutte le
caratteristiche ambientali, colturali ed enoga-
stronomiche per fare parte a pieno titolo del
progetto di sviluppo turistico dell’Area Metro-
politana Bolognese che rappresenta uno dei
principali obiettivi per la crescita economica
delle nostre comunità.
Siamo sicuri che anche la edizione del 2018 di
“Asparagustando” confermerà il successo delle
passate edizioni e darà un contributo positivo
alla promozione del prodotto tipico e della ec-
cellente cucina del territorio proposta dai risto-
ratori che hanno aderito alla Guida.

                               Massimo Zucchini
                     Presidente Confesercenti Bologna

L’Osteria delle Sabbie
                   1731
              Corso Italia 537
         44043 Terre del Reno (FE)
Tel.-Fax 0532/847897 • Mobile 334/9552898
E-mail: info@osteriadellesabbie1731.com
     www.osteriadellesabbie1731.com
   facebook: Osteria delle Sabbie 1731
       Chiusura: Domenica sera e Lunedi

                Menù
                Antipasto
 Asparago verde di Altedo nella sua crudità
  marinato con olio extravergine di oliva,
 succo di pompelmo rosa e petali di carne
                  salada
               Bis di primi piatti
        Nidi di tagliolini tricolore con
       salsiccia fatta in casa e punte di
          asparago verde di Altedo
         Misto di cereali risottati con
          “turione” verde di Altedo
                 Secondo piatto
Filettino di maialino in crema di turione verde
          di Altedo e polvere di uovo
       con marmellata di mele senapate
                   Dessert
        Cheese Cake con confettura di
          asparago verde di Altedo
            e polvere di liquirizia
            € 30 Bevande escluse
   Considerando il menù inedito in onore
   dell’asparago verde di Altedo è gradita
     la prenotazione al n° 334/9552898

Antica Trattoria
        Golfieri
       di Malzone Laura
       Piazza Carducci 18
      40052 Baricella (BO)
Tel. 051 / 873520 - 347 / 7408968
        Giorni di chiusura:
    lunedì sera, sabato a pranzo
      martedì su prenotazione

          Menù
   L’antica trattoria Golfieri
 per tutto il mese di maggio
    servirà piatti a base di
 asparagi verdi IGP di Altedo

   È gradita la prenotazione

Ristorante
    Dolce e Salato
           Piazza Calori 16/18
        S. Pietro in Casale (Bo)
 Tel. 051 / 81 11 11 - fax 051 / 81 88 18
       Facebook: Dolce E Salato
              Sempre aperti

              Menù
               Antipasti
        Riso venere, asparagi,
  curcuma, parmigiano e maggiorana

                  Primi
        Strettine agli asparagi,
       S.Ilario e crema di piselli

                Secondi
Tagliata di manza, asparagi e scaglie di
              parmigiano

             € 35,00 p.p.
           bevande escluse

Trattoria
        La Bassa
        Via Don Minzoni, 6
        Anzola Emilia (Bo)
          Tel. 051 / 733150
E-mail: simonecassoli@hotmail.it
               Aperture:
    dal lunerdì al sabato a pranzo
     dal 1° ottobre al 30 giugno
  apertura serale il venerdì e sabato
         solo su prenotazione

           Menù
      La Trattoria La Bassa
   per tutto il mese di maggio
      proporrà piatti a base
 di asparagi verdi IGP di Altedo

    È gradita la prenotazione
       chiuso la domenica

Hostaria
      San Carlino
    Via San Carlo 16/b - Bologna
  Tel. 051 / 4126010 - 347 / 7027799
E-mail: hostariasancarlino@gmail.com
      www.sancarlinobologna.it
          Orari: lunedì 12/15
   dal martedì al sabato 12/15 - 20/01
          Chiusura: domenica

             Menù
              Antipasti
  Uovo in camicia su crosta di pane
             e asparagi
               € 6,00

                 Primi
  Tortelloni in farcia di parmigiano
     con asparagi di Altedo IGP
                € 10,00

               Secondi
          Tonno di coniglio
  con insalatina tiepida di asparagi
               € 14,00

Ristorante
          Olimpic
           Via Galliera, 21/m
         Castel Maggiore (Bo)
            Tel. 051 / 700929
E-mail: ristorante.olimpic@gmail.com
   www.hotelolimpicbologna.com

         Chiusura: domenica

            Menù
        Il ristorante Olimpic
     per tutto il mese di maggio
       servirà piatti a base di
    asparagi verdi di Altedo IGP.

Ristorante
       “Da sapori”
         Via Nazionale, 107
         40051 Altedo (BO)
          Tel. 051 001 8288
 Facebook: Dasapori Lorenzomanuela
        Chiusura: lunedì a pranzo

             Menù
               Antipasti
Vellutata di asparagi con mazzancolle
         e polpettine di riso
Uovo in camicia con crema di pecorino
             e asparagi
         Sformato di asparagi
        su fondente di taleggio

                 Primi
         Crêpes ai formaggi
       con julienne di asparagi
Taglioline fresche con crudo di parma e
                asparagi

                 Secondi
Ricciola scottata con asparagi croccanti
    Cotolettine di filetto di maiale
     con asparagi al balsamico...

E tanto altro ancora naturalmente con i
     nostri asparagi IGP di Altedo

Ristorante
 Villa San Donino
           Via Centese 278
40050 loc. Volta Reno Argelato (BO)
  Tel. 051 / 6637220 - 348 / 4972337
        www.villasandonino.it
Facebook: Villa San Donino Argelato

        Aperto tutte le sere
   Domenica e festivi anche a pranzo

            Menù
 Il ristorante VILLA SAN DONINO
     per tutto il mese di maggio
        servirà piatti a base di
   asparago verde IGP di Altedo

Ristorante
        I Durandi
   Via Luneda - S. Agostino (Fe)
          Tel. 0532 / 350444
E-mail: info@ristoranteidurandi.com
   www.ristoranteidurandi.com
         Facebook: i durandi
             Sempre aperti

           Menù
      Il ristorante I Durandi
    per tutto il mese di maggio
      servirà piatti a base di
   asparagi verdi di Altedo IGP.

Agriturismo
SERRA DEI GATTI
           Via Castelnuovo 17
           40038 Vergato (BO)
   Tel. 340 / 5680942 • 349 / 2962084
                  E-mail:
    info@agriturismoserradeigatti.it
    www.agriturismoserradeigatti.it
        Aperto venerdì 19.30-21.30,
sabato e domenica 12.30-14.30 19.30-21.30

    Si organizzano eventi su misura

  Specialità: selvaggina, pasta fresca,
             funghi, tartufi,
     carni del nostro allevamento

              Menù
     L’Agriturismo Serra dei Gatti
      per tutto il mese di maggio
        servirà piatti a base di
     asparagi verdi IGP di Altedo.

Ristorante
           Tuttasparago
           Via 1° Maggio - Altedo (Bo)
            Aperto a maggio nei giorni:
    ven. 18 - sab. 19 - dom. 20 dalle ore 19,00
    ven. 25 - sab. 26 - dom. 27 dalle ore 19,00
domenica 20 e 27 anche a pranzo dalle ore 12,00

                       Menù
                           Antipasto
     Carpaccio di Turioni I.G.P. e champignon “Valentina”
                al Balsamico e scaglie di Grana
     Arrosto tipo Rostbeef con crudità di turioni altedesi
                              Primi
 Riso “Curtiriso” Mantecato con Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
                          e Parmigiano
    Lasagne alla Bolognese con Asparagina di Altedo I.G.P.
   Gramigna paglia e fieno “Andalini” con ragù di salsiccia e
                    Asparagi di Altedo I.G.P.
         Tortelloni al burro e Asparagi di Altedo I.G.P.
                             Secondi
            Uova con Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
        Arrosto di vitello al forno farcito con frittatta e
                 Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
     Polpettine in salsa di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
 Tagliata di pollo su letto di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. al
                               burro
                  Scaloppina agli Asparagi igp
    Castrato alla griglia con contorno di patate o asparagi
    Salsiccia alla griglia con contorno di patate o asparagi
          Insalatone con Asparago I.G.P. e uovo sodo
         Insalatone con Asparago I.G.P. (vegetariano)
     Piatto unico di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. lessati
                          Contorni
       Contorno di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. lessati
                         Patate Fritte
  Frittelle di Nonna Leda con Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
                              Dolci
Gelato all’Asparagi Verdi di Altedo I.G.P. (Gelateria “La Piazza”)
            Zuppa Inglese, Coppetta al Mascarpone
    Tiramisù, Macedonia, Biscotti del Re con vino passito

Serate d’autore
            al ristorante
         Tuttasparago
         Via 1° Maggio - Altedo (Bo)
               A maggio nei giorni di:
                      lunedì 21
(l’incasso della serata sarà devoluto in beneficenza)

                    martedì 22
                   mercoledì 23
                   e giovedì 24
                  dalle ore 20,30

Il ristorante è aperto con menù particolari
          preparati da famosi chef

     Ristorante self service
Il Verde del Territorio
      Piazza XXV Aprile - Altedo (Bo)
           Aperto a maggio nei giorni:
   ven. 18 - sab. 19 - dom. 20 dalle ore 19,00
   ven. 25 - sab. 26 - dom. 27 dalle ore 19,00
domenica 20 e 27 anche a pranzo dalle ore 12,00

         Il ristorante self service
               propone menù
 a base di Asparagi Verdi di Altedo I.G.P.
             anche da asporto

Antica Trattoria
     Il Ristorone
Via Ristorone 6 - (Stradelli Guelfi)
   San Lazzaro di Savena (Bo)
Tel. 051 / 6052166 - 392 / 8987871

          Chiusura: lunedì

           Menù
              Primi
Tagliatelle prosciutto e asparagi

             Secondi
         Asparagi gratin
    Asparagi all’occhio di bue

    Ampia veranda estiva

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