HOTEL BUSINESS SCHOOL - By FORTE VILLAGE - Master in Five Stars Hotel Management - XII ed. www.masterfivestars.itit .
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HOTEL BUSINESS SCHOOL
By FORTE VILLAGE
Master in Five Stars Hotel Management – XII ed.
www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
HOTEL BUSINESS SCHOOL
La Hotel Business School, nata nel 2008 dalla
collaborazione tra il Forte Village Resort e la
LUISS Business School, risponde all’esigenza
di formare risorse umane altamente qualificate
in grado di operare nel settore dell’ospitalità di
alto livello. Il percorso didattico principale offerto
dalla Scuola è il Master Five Stars in Hotel
Management giunto ormai alla sua dodicesima
edizione.
La Business School in pochissimo tempo è
diventata un punto di riferimento per la formazione
manageriale nella luxury hospitality, mediante
l’organizzazione di corsi, master, seminari ed
eventi.
Punto di forza della Scuola:
100 % di placement degli ex
allievi
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HOTEL BUSINESS SCHOOL
L’Hotel Business School, con il suo
Master in Five Stars Hotel Management,
ha ricevuto prestigiosi riconoscimenti
nazionali ed internazionali: è tra i primi
10 Master al mondo e 1° in Italia nel
settore Tourism and Hospitality
Management.
Nel 2013 e nel 2016 l’Hotel Business
School ha promosso una partnership con
la Regione Sardegna e l’Università di
Cagliari.
Grazie a tale importante collaborazione,
sono state stanziate numerose borse di
studio a finanziamento di un intero percorso
formativo post lauream: il Master
Universitario di I livello in International Hotel
Management.
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MASTER
FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT XII Edizione – Novembre 2019/Dicembre 2020
Obiettivo prioritario del Master è di formare dei
giovani manager in grado di cogliere le
opportunità di successo e crescita professionale
nell‘ Hospitality Industry nazionale ed
internazionale a 5 stelle.
Il costante riferimento, sia nella didattica che
negli stage, al segmento di offerta luxury,
rappresenta la novità e il punto di forza del
Master.
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MASTER
FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT I punti di forza
Programma Docenze Il Master vissuto in Partecipazione ad eventi,
didattico in continuo interattive e Azienda. Interscambio attività outdoor e visite in
aggiornamento con i coinvolgenti, quotidiano tra il Italia e all’estero
trend del settore di taglio pratico Management e i discenti
Assistenza Docenze in Partner e Alta professionalità e
personalizzata durante collaborazione con le Testimonial collocabilità in uscita.
tutto il percorso migliori Università d’eccellenza. Case La domanda del
study Harvard mercato del Lusso è
decisamente superiore
alle risorse formate
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MASTER
FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT I. Fase d’aula
PERSONAL GENERAL HOSPITALITY PROJECT
DEVELOPMENT MANAGEMENT MANAGEMENT WORK
Ha l’obiettivo di fornire Ha l’obiettivo di normalizzare Ha l’obiettivo di Durante la fase
ai candidati una serie la conoscenza dei approfondire le tematiche d’aula gli studenti
di competenze partecipanti ai più basilari centrali della gestione sono divisi in gruppi
trasversali da poter elementi di gestione alberghiera. di lavoro per la
utilizzare come base aziendale. realizzazione di un
sulla quale poter I docenti svolgeranno project work
costruire le Si tratta di moduli lezioni fortemente
successive formativi atti a fornire orientate a preparare gli
competenze elementi di gestione studenti ad affrontare temi
manageriali aziendale senza un concreti che troveranno
orientamento specifico nel mondo del lavoro
all’hotellerie
PARTECIPAZIONE A FIERE E SEMINARI
VISITE PRESSO ALBERGHI
TESTIMONIANZE AZIENDALI
MODULI CORNELL UNIVERSITY
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MASTER
FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT Technical sheet
Lezioni dal Lunedì al Venerdì
dalle 9.00 alle 17.00
(Sabato e Domenica escluso)
Calendario lezioni approssimativo
Novembre 2019/Aprile 2020
Cross Training Forte Village
Aprile 2020
Stage Maggio 2020/Ottobre 2020
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Novità 2019 MASTER IN FOOD & WINE
OPERATIONS MANAGEMENT II ed.
A Novembre 2018 La Hotel Business School ha inaugurato la I
edizione del Master in Food & Wine Operations Management.
I dati del comparto Food and Wine indicano per l’Italia straordinari
tassi di crescita economica e occupazionale per i prossimi 10 anni.
Le aziende alimentari come i pastifici, quelle di lavorazione e
trasformazione di prodotti agricoli come i caseifici e l’industria
conserviera, le cantine e i birrifici artigianali, la ristorazione di qualità
nelle città e nei piccoli borghi, sono solo alcuni ambiti di business in
cui si registra una forte carenza di competenze tecniche e
manageriali.
Il connubio tra la presenza di rare ricchezze ambientali e turistiche,
rende l’Italia un mercato di riferimento mondiale per il Food and
Wine.
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MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT
Il Master in Food and Wine Operations Management è un
percorso di alta specializzazione, creato per formare
figure professionali in grado di operare con successo nel
settore enogastronomico nazionale e internazionale.
Il Master ha l’obiettivo di specializzare dei profili
professionali di livello operativo e manageriale in grado di
ricoprire ruoli strategici nella filiera del Food and Wine e
nel macro settore enogastronomico in generale, con
particolare riferimento alle seguenti professioni:
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MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT
Area management filiera agroalimentare: tecnico vendite e marketing
nell’agroalimentare, guida enogastronomica, assistente marketing manager,
addetto commerciale, organizzatore eventi food and wine, professionista in
aziende agroalimentari, imprenditore di filiera, consulente di start up.
Struttura del Master e durata
Il Master si articola in 1500 ore complessive di formazione, in modalità full time
dal lunedì al giovedì, suddivise tra lezioni in aula, testimonianze, laboratori,
esercitazioni, tour study, cross training, project work e stage.
Il modulo in food & wine operations fornisce una specializzazione operativa
e di base in materia di cibo e vino (da intendersi nel senso più ampio del
settore beverage).
Il modulo in food & wine general management è orientato a fornire una
formazione di contenuti manageriali per operare da professionisti nella filiera
enogastronomica e nel F&B business.
Oltre al project work, il master prevede un cross training residenziale di 8
giorni presso il Fortevillage, Resort 5 stelle costituito da 9 hotel della categoria
lusso e 20 ristoranti di cui alcuni stellati.
Lo stage avrà una durata variabile dai 3 ai 6 mesi e si svolgerà presso
importanti realtà nei settori dell’F&B, dell’enogastronomia e della GDO.
Alimentazione Chef Academy Sommelier Management
chimica e laboratori di vini, spumanti e filiera
tecnologia cucina spirits enogastronomica
40 ore 100 ore 110 ore 130 ore
Esercitazioni Project Work Cross Training Stage
visite outdoor studi, business presso Forte 3 o 6 mesi
20 ore plan Village 500/1000 ore
40 ore 60 ore
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Destinatari
Possono presentare domanda
di iscrizione e partecipazione
al Master:
- diplomati con esperienze nel
settore o in uscita da scuole
alberghiere o istituti agrari
- neo laureati
- liberi professionisti e
consulenti del comparto F&B
- imprenditori.
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PERCORSO FORMATIVO
Scienze dell'alimentazione:
Scienze alimentari. Materie prime alimentari.
Normativa e igiene nell’agroalimentare. Tecniche di
conservazione alimentare. Tecnologie produttive
nell'agroalimentare.
Food Academy:
Verdure e ortaggi. Salumi e Formaggi. Pesce e
crostacei. Pasta secca e fresca. Concept restaurant e
food design. Carni. Pasticceria. Cucina vegana e
vegetariana. Banqueting. Progettazione di un menù.
Visita ed esercitazioni didattiche presso gli
stabilimenti MARR. Visita ed esercitazioni didattiche
nella GDO. Visita presso caseifici e industrie
agroalimentari.
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Percorso Sommelier:
Viticoltura, enologia, tecniche di degustazione, normativa di settore.
Funzione e servizio del sommelier. Vini delle regioni italiane. Vini
francesi. Vini nel mondo. Abbinamenti cibo vino. Carte dei vini. Birre.
Spirits. Visite ed esercitazioni didattiche presso cantine e birrifici
artigianali. Mixology.
Management nel Food&Wine:
Team Building. Strategie commerciali nel settore HORECA. Filiera
Enogastronomica. Sales management. Comunicazione social e web.
Organizzazione aziendale. Amministrazione e contabilità nella
ristorazione. Food Cost, Beverage Cost, Budgeting. Marketing
Management. Trade Marketing e Mercati Esteri. Fornitori e Supply
Chain Management nella GDO. Comprare e vendere sul web. Brand
Management. Turismo Enogastronomico. Immagini, Fotografia e
Grafica nel Food & Beverage. Sala e Mise en Place. Logistica,
Galateo e Ospitalità nell'F&B.
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Diploma e certificazioni professionali
Durante il percorso formativo sono previste 3
sessioni di valutazione intermedia delle
conoscenze e competenze professionali
acquisite.
A seguito del superamento delle relative prove
d’esame, saranno rilasciati i diplomi inerenti il
laboratorio di cucina e il corso per diventare
sommelier professionista.
Al termine del percorso formativo complessivo e
dello stage, nel corso di una cerimonia sarà
consegnato l’attestato di Master della Hotel
Business School Forte Village.
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Tour Study:
Sono previste numerose iniziative outdoor,
esercitazioni e testimonianze presso
importanti aziende della filiera
agroalimentare.
Faculty:
La docenza è affidata a professionisti, chef e
sommelier di fama nazionale e
internazionale, manager, docenti universitari
e consulenti. Sarà utilizzata una metodologia
didattica basata prevalentemente sul
trasferimento di competenze, conoscenze ed
esperienze attraverso laboratori, esercitazioni
e lezioni frontali.
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Lezioni: Costo Master:
dal Lunedì al Giovedì
9.000,00 € + Iva
dalle 9.00 alle 17.00 Rateizzabile in tre soluzioni.
L’ iscrizione comprende:
(Venerdì/Sabato/Domenica
esclusi) il materiale didattico, i tour study, il cross training
residenziale, l’assistenza per gli stage e il placement.
Calendario lezioni approssimativo:
Sono previste borse di studio individuali e collettive.
Da Novembre 2019
Per poter procedere con l’iscrizione è prevista una
a Dicembre 2019
prova di selezione basata su un test
Da Gennaio 2020
psicoattitudinale, un questionario sulle conoscenze di
Ad Aprile 2020
base sulle materie inerenti il comparto
3/6 mesi di Stage presso Forte Village
enogastronomico e un colloquio conoscitivo e
o altre strutture motivazionale.
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FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT Contatti
Segreteria del Master:
Indirizzo: Hotel Business
School c/o Forte Village
(CA)
Tel: +39 070 921 80 97
Cell: +39 338 600 12 66
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