HOTEL BUSINESS SCHOOL - By FORTE VILLAGE - Master in Five Stars Hotel Management - XII ed. www.masterfivestars.itit .

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HOTEL BUSINESS SCHOOL
     By FORTE VILLAGE

                            Master in Five Stars Hotel Management – XII ed.
                        www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
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                                                            La Hotel Business School, nata nel 2008 dalla
                                                            collaborazione tra il Forte Village Resort e la
                                                            LUISS Business School, risponde all’esigenza
                                                            di formare risorse umane altamente qualificate
                                                            in grado di operare nel settore dell’ospitalità di
                                                            alto livello. Il percorso didattico principale offerto
                                                            dalla Scuola è il Master Five Stars in Hotel
                                                            Management giunto ormai alla sua dodicesima
                                                            edizione.

                                                            La Business School in pochissimo tempo è
                                                            diventata un punto di riferimento per la formazione
                                                            manageriale nella luxury hospitality, mediante
                                                            l’organizzazione di corsi, master, seminari ed
                                                            eventi.

                                                            Punto di forza della Scuola:
                                                            100 % di placement degli ex
                                                            allievi
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                                                           L’Hotel Business School, con il suo
                                                           Master in Five Stars Hotel Management,
                                                           ha ricevuto prestigiosi riconoscimenti
                                                           nazionali ed internazionali: è tra i primi
                                                           10 Master al mondo e 1° in Italia nel
                                                           settore    Tourism    and      Hospitality
                                                           Management.
                                                           Nel 2013 e nel 2016 l’Hotel Business
                                                           School ha promosso una partnership con
                                                           la Regione Sardegna e l’Università di
                                                           Cagliari.

                                                           Grazie a tale importante collaborazione,
                                                           sono state stanziate numerose borse di
                                                           studio a finanziamento di un intero percorso
                                                           formativo     post      lauream:     il   Master
                                                           Universitario di I livello in International Hotel
                                                           Management.

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MASTER
FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT                                                          XII Edizione – Novembre 2019/Dicembre 2020

                                                                   Obiettivo prioritario del Master è di formare dei
                                                                   giovani manager in grado di cogliere le
                                                                   opportunità di successo e crescita professionale
                                                                   nell‘ Hospitality Industry nazionale ed
                                                                   internazionale a 5 stelle.

                                                                   Il costante riferimento, sia nella didattica che
                                                                   negli stage, al segmento di offerta luxury,
                                                                   rappresenta la novità e il punto di forza del
                                                                   Master.

         Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
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MASTER
        FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT                                                                                                              I punti di forza

       Programma                              Docenze                                  Il Master vissuto in                       Partecipazione ad eventi,
  didattico in continuo                    interattive e                              Azienda. Interscambio                       attività outdoor e visite in
  aggiornamento con i                      coinvolgenti,                              quotidiano tra il                                Italia e all’estero
    trend del settore                     di taglio pratico                           Management e i discenti

 Assistenza                         Docenze in                                              Partner e                              Alta professionalità e
personalizzata durante              collaborazione con le                                  Testimonial                             collocabilità in uscita.
tutto il percorso                   migliori Università                                    d’eccellenza. Case                         La domanda del
                                                                                           study Harvard                           mercato del Lusso è
                                                                                                                                  decisamente superiore
                                                                                                                                    alle risorse formate

                          Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
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MASTER
FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT                                                                                                              I. Fase d’aula

 PERSONAL                                  GENERAL                                       HOSPITALITY                            PROJECT
DEVELOPMENT                              MANAGEMENT                                      MANAGEMENT                              WORK

 Ha l’obiettivo di fornire                Ha l’obiettivo di normalizzare                 Ha l’obiettivo di                  Durante la fase
 ai candidati una serie                   la conoscenza dei                              approfondire le tematiche          d’aula gli studenti
 di competenze                            partecipanti ai più basilari                   centrali della gestione            sono divisi in gruppi
 trasversali da poter                     elementi di gestione                           alberghiera.                       di lavoro per la
 utilizzare come base                     aziendale.                                                                        realizzazione di un
 sulla quale poter                                                                       I docenti svolgeranno              project work
 costruire le                             Si tratta di moduli                            lezioni fortemente
 successive                               formativi atti a fornire                       orientate a preparare gli
 competenze                               elementi di gestione                           studenti ad affrontare temi
 manageriali                              aziendale senza un                             concreti che troveranno
                                          orientamento specifico                         nel mondo del lavoro
                                          all’hotellerie

                                           PARTECIPAZIONE A FIERE E SEMINARI
                                           VISITE PRESSO ALBERGHI
                                           TESTIMONIANZE AZIENDALI
                                           MODULI CORNELL UNIVERSITY

                    Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
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MASTER
  FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT                                                                                             Technical sheet

Lezioni dal Lunedì al Venerdì
dalle 9.00 alle 17.00
(Sabato e Domenica escluso)

Calendario lezioni approssimativo
Novembre 2019/Aprile 2020

Cross Training Forte Village
Aprile 2020

Stage Maggio 2020/Ottobre 2020

                  Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
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Novità 2019                                                  MASTER IN FOOD & WINE
                                                             OPERATIONS MANAGEMENT II ed.

                                      A Novembre 2018 La Hotel Business School ha inaugurato la I
                                      edizione del Master in Food & Wine Operations Management.

                                      I dati del comparto Food and Wine indicano per l’Italia straordinari
                                      tassi di crescita economica e occupazionale per i prossimi 10 anni.

                                      Le aziende alimentari come i pastifici, quelle di lavorazione e
                                      trasformazione di prodotti agricoli come i caseifici e l’industria
                                      conserviera, le cantine e i birrifici artigianali, la ristorazione di qualità
                                      nelle città e nei piccoli borghi, sono solo alcuni ambiti di business in
                                      cui si registra una forte carenza di competenze tecniche e
                                      manageriali.

                                      Il connubio tra la presenza di rare ricchezze ambientali e turistiche,
                                      rende l’Italia un mercato di riferimento mondiale per il Food and
                                      Wine.
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MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT

                                                 Il Master in Food and Wine Operations Management è un
                                                 percorso di alta specializzazione, creato per formare
                                                 figure professionali in grado di operare con successo nel
                                                 settore enogastronomico nazionale e internazionale.

                                                 Il Master ha l’obiettivo di specializzare dei profili
                                                 professionali di livello operativo e manageriale in grado di
                                                 ricoprire ruoli strategici nella filiera del Food and Wine e
                                                 nel macro settore enogastronomico in generale, con
                                                 particolare riferimento alle seguenti professioni:

     Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
HOTEL BUSINESS SCHOOL - By FORTE VILLAGE - Master in Five Stars Hotel Management - XII ed. www.masterfivestars.itit .
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT

                                                          Area management filiera agroalimentare: tecnico vendite e marketing
                                                          nell’agroalimentare, guida enogastronomica, assistente marketing manager,
                                                          addetto commerciale, organizzatore eventi food and wine, professionista in
                                                          aziende agroalimentari, imprenditore di filiera, consulente di start up.
                                                          Struttura del Master e durata
                                                          Il Master si articola in 1500 ore complessive di formazione, in modalità full time
                                                          dal lunedì al giovedì, suddivise tra lezioni in aula, testimonianze, laboratori,
                                                          esercitazioni, tour study, cross training, project work e stage.
                                                          Il modulo in food & wine operations fornisce una specializzazione operativa
                                                          e di base in materia di cibo e vino (da intendersi nel senso più ampio del
                                                          settore beverage).
                                                          Il modulo in food & wine general management è orientato a fornire una
                                                          formazione di contenuti manageriali per operare da professionisti nella filiera
                                                          enogastronomica e nel F&B business.
                                                          Oltre al project work, il master prevede un cross training residenziale di 8
                                                          giorni presso il Fortevillage, Resort 5 stelle costituito da 9 hotel della categoria
                                                          lusso e 20 ristoranti di cui alcuni stellati.
                                                          Lo stage avrà una durata variabile dai 3 ai 6 mesi e si svolgerà presso
                                                          importanti realtà nei settori dell’F&B, dell’enogastronomia e della GDO.

                                                                 Alimentazione          Chef Academy              Sommelier        Management
                                                                    chimica e            laboratori di         vini, spumanti e        filiera
                                                                   tecnologia               cucina                   spirits      enogastronomica
                                                                     40 ore                100 ore                  110 ore           130 ore

                                                                  Esercitazioni          Project Work           Cross Training        Stage
                                                                 visite outdoor         studi, business          presso Forte       3 o 6 mesi
                                                                      20 ore                 plan                   Village        500/1000 ore
                                                                                            40 ore                  60 ore

       Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT

                                                                                                    Destinatari
                                                                                                    Possono presentare domanda
                                                                                                    di iscrizione e partecipazione
                                                                                                    al Master:
                                                                                                    - diplomati con esperienze nel
                                                                                                    settore o in uscita da scuole
                                                                                                    alberghiere o istituti agrari
                                                                                                    - neo laureati
                                                                                                     - liberi professionisti e
                                                                                                     consulenti del comparto F&B
                                                                                                     - imprenditori.

       Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT

                                                                                        PERCORSO FORMATIVO
                                                                   Scienze dell'alimentazione:
                                                                   Scienze             alimentari.             Materie   prime    alimentari.
                                                                   Normativa e igiene nell’agroalimentare. Tecniche di
                                                                   conservazione                 alimentare.        Tecnologie    produttive
                                                                   nell'agroalimentare.
                                                                   Food Academy:
                                                                   Verdure e ortaggi. Salumi e Formaggi. Pesce e
                                                                   crostacei. Pasta secca e fresca. Concept restaurant e
                                                                   food design. Carni. Pasticceria. Cucina vegana e
                                                                   vegetariana. Banqueting. Progettazione di un menù.
                                                                   Visita         ed        esercitazioni          didattiche    presso   gli
                                                                   stabilimenti MARR. Visita ed esercitazioni didattiche
                                                                   nella GDO. Visita presso caseifici e industrie
                                                                   agroalimentari.
       Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT

                                                    Percorso Sommelier:
                                                    Viticoltura, enologia, tecniche di degustazione, normativa di settore.
                                                    Funzione e servizio del sommelier. Vini delle regioni italiane. Vini
                                                    francesi. Vini nel mondo. Abbinamenti cibo vino. Carte dei vini. Birre.
                                                    Spirits. Visite ed esercitazioni didattiche presso cantine e birrifici
                                                    artigianali. Mixology.
                                                    Management nel Food&Wine:
                                                    Team Building. Strategie commerciali nel settore HORECA. Filiera
                                                    Enogastronomica. Sales management. Comunicazione social e web.
                                                    Organizzazione aziendale. Amministrazione e contabilità nella
                                                    ristorazione. Food Cost, Beverage Cost, Budgeting. Marketing
                                                    Management. Trade Marketing e Mercati Esteri. Fornitori e Supply
                                                    Chain Management nella GDO. Comprare e vendere sul web. Brand
                                                    Management. Turismo Enogastronomico. Immagini, Fotografia e
                                                    Grafica nel Food & Beverage. Sala e Mise en Place. Logistica,
                                                    Galateo e Ospitalità nell'F&B.

     Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT

                                                                       Diploma e certificazioni professionali
                                                                       Durante il percorso formativo sono previste 3
                                                                       sessioni              di       valutazione    intermedia   delle
                                                                       conoscenze                    e       competenze   professionali
                                                                       acquisite.
                                                                       A seguito del superamento delle relative prove
                                                                       d’esame, saranno rilasciati i diplomi inerenti il
                                                                       laboratorio di cucina e il corso per diventare
                                                                       sommelier professionista.
                                                                       Al termine del percorso formativo complessivo e
                                                                       dello stage, nel corso di una cerimonia sarà
                                                                       consegnato l’attestato di Master della Hotel
                                                                       Business School Forte Village.

     Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT

                                                                              Tour Study:
                                                                              Sono previste numerose iniziative outdoor,
                                                                              esercitazioni                   e   testimonianze   presso
                                                                              importanti                      aziende    della        filiera
                                                                              agroalimentare.
                                                                              Faculty:
                                                                              La docenza è affidata a professionisti, chef e
                                                                              sommelier                      di   fama    nazionale        e
                                                                              internazionale, manager, docenti universitari
                                                                              e consulenti. Sarà utilizzata una metodologia
                                                                              didattica              basata        prevalentemente       sul
                                                                              trasferimento di competenze, conoscenze ed
                                                                              esperienze attraverso laboratori, esercitazioni
                                                                              e lezioni frontali.

     Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT

Lezioni:                                                                     Costo Master:
dal Lunedì al Giovedì
                                                                             9.000,00 € + Iva
dalle 9.00 alle 17.00                                                        Rateizzabile in tre soluzioni.
                                                                             L’ iscrizione comprende:
(Venerdì/Sabato/Domenica
esclusi)                                                                     il materiale didattico, i tour study, il cross training
                                                                             residenziale, l’assistenza per gli stage e il placement.
Calendario lezioni approssimativo:
                                                                             Sono previste borse di studio individuali e collettive.
Da Novembre 2019
                                                                             Per poter procedere con l’iscrizione è prevista una
a Dicembre 2019
                                                                             prova             di         selezione             basata     su    un   test
Da Gennaio 2020
                                                                             psicoattitudinale, un questionario sulle conoscenze di
Ad Aprile 2020
                                                                             base             sulle            materie          inerenti    il   comparto
3/6 mesi di Stage presso Forte Village
                                                                             enogastronomico e un colloquio conoscitivo e
o altre strutture                                                            motivazionale.

                        Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER
FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT                                                                                Contatti

                                                                                  Segreteria del Master:
                                                                                  Indirizzo: Hotel Business
                                                                                  School c/o Forte Village
                                                                                  (CA)
                                                                                  Tel: +39 070 921 80 97
                                                                                  Cell: +39 338 600 12 66
                                                                                  info@masterfivestars.com

                                                                                  www.masterfivestars.it

         Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
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