HOTEL BUSINESS SCHOOL - By FORTE VILLAGE - Master in Five Stars Hotel Management - XII ed. www.masterfivestars.itit .
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HOTEL BUSINESS SCHOOL By FORTE VILLAGE Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
HOTEL BUSINESS SCHOOL La Hotel Business School, nata nel 2008 dalla collaborazione tra il Forte Village Resort e la LUISS Business School, risponde all’esigenza di formare risorse umane altamente qualificate in grado di operare nel settore dell’ospitalità di alto livello. Il percorso didattico principale offerto dalla Scuola è il Master Five Stars in Hotel Management giunto ormai alla sua dodicesima edizione. La Business School in pochissimo tempo è diventata un punto di riferimento per la formazione manageriale nella luxury hospitality, mediante l’organizzazione di corsi, master, seminari ed eventi. Punto di forza della Scuola: 100 % di placement degli ex allievi Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
HOTEL BUSINESS SCHOOL L’Hotel Business School, con il suo Master in Five Stars Hotel Management, ha ricevuto prestigiosi riconoscimenti nazionali ed internazionali: è tra i primi 10 Master al mondo e 1° in Italia nel settore Tourism and Hospitality Management. Nel 2013 e nel 2016 l’Hotel Business School ha promosso una partnership con la Regione Sardegna e l’Università di Cagliari. Grazie a tale importante collaborazione, sono state stanziate numerose borse di studio a finanziamento di un intero percorso formativo post lauream: il Master Universitario di I livello in International Hotel Management. Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT XII Edizione – Novembre 2019/Dicembre 2020 Obiettivo prioritario del Master è di formare dei giovani manager in grado di cogliere le opportunità di successo e crescita professionale nell‘ Hospitality Industry nazionale ed internazionale a 5 stelle. Il costante riferimento, sia nella didattica che negli stage, al segmento di offerta luxury, rappresenta la novità e il punto di forza del Master. Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT I punti di forza Programma Docenze Il Master vissuto in Partecipazione ad eventi, didattico in continuo interattive e Azienda. Interscambio attività outdoor e visite in aggiornamento con i coinvolgenti, quotidiano tra il Italia e all’estero trend del settore di taglio pratico Management e i discenti Assistenza Docenze in Partner e Alta professionalità e personalizzata durante collaborazione con le Testimonial collocabilità in uscita. tutto il percorso migliori Università d’eccellenza. Case La domanda del study Harvard mercato del Lusso è decisamente superiore alle risorse formate Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT I. Fase d’aula PERSONAL GENERAL HOSPITALITY PROJECT DEVELOPMENT MANAGEMENT MANAGEMENT WORK Ha l’obiettivo di fornire Ha l’obiettivo di normalizzare Ha l’obiettivo di Durante la fase ai candidati una serie la conoscenza dei approfondire le tematiche d’aula gli studenti di competenze partecipanti ai più basilari centrali della gestione sono divisi in gruppi trasversali da poter elementi di gestione alberghiera. di lavoro per la utilizzare come base aziendale. realizzazione di un sulla quale poter I docenti svolgeranno project work costruire le Si tratta di moduli lezioni fortemente successive formativi atti a fornire orientate a preparare gli competenze elementi di gestione studenti ad affrontare temi manageriali aziendale senza un concreti che troveranno orientamento specifico nel mondo del lavoro all’hotellerie PARTECIPAZIONE A FIERE E SEMINARI VISITE PRESSO ALBERGHI TESTIMONIANZE AZIENDALI MODULI CORNELL UNIVERSITY Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER FIVE STARS HOTEL MANAGEMENT Technical sheet Lezioni dal Lunedì al Venerdì dalle 9.00 alle 17.00 (Sabato e Domenica escluso) Calendario lezioni approssimativo Novembre 2019/Aprile 2020 Cross Training Forte Village Aprile 2020 Stage Maggio 2020/Ottobre 2020 Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
Novità 2019 MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT II ed. A Novembre 2018 La Hotel Business School ha inaugurato la I edizione del Master in Food & Wine Operations Management. I dati del comparto Food and Wine indicano per l’Italia straordinari tassi di crescita economica e occupazionale per i prossimi 10 anni. Le aziende alimentari come i pastifici, quelle di lavorazione e trasformazione di prodotti agricoli come i caseifici e l’industria conserviera, le cantine e i birrifici artigianali, la ristorazione di qualità nelle città e nei piccoli borghi, sono solo alcuni ambiti di business in cui si registra una forte carenza di competenze tecniche e manageriali. Il connubio tra la presenza di rare ricchezze ambientali e turistiche, rende l’Italia un mercato di riferimento mondiale per il Food and Wine. Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT Il Master in Food and Wine Operations Management è un percorso di alta specializzazione, creato per formare figure professionali in grado di operare con successo nel settore enogastronomico nazionale e internazionale. Il Master ha l’obiettivo di specializzare dei profili professionali di livello operativo e manageriale in grado di ricoprire ruoli strategici nella filiera del Food and Wine e nel macro settore enogastronomico in generale, con particolare riferimento alle seguenti professioni: Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT Area management filiera agroalimentare: tecnico vendite e marketing nell’agroalimentare, guida enogastronomica, assistente marketing manager, addetto commerciale, organizzatore eventi food and wine, professionista in aziende agroalimentari, imprenditore di filiera, consulente di start up. Struttura del Master e durata Il Master si articola in 1500 ore complessive di formazione, in modalità full time dal lunedì al giovedì, suddivise tra lezioni in aula, testimonianze, laboratori, esercitazioni, tour study, cross training, project work e stage. Il modulo in food & wine operations fornisce una specializzazione operativa e di base in materia di cibo e vino (da intendersi nel senso più ampio del settore beverage). Il modulo in food & wine general management è orientato a fornire una formazione di contenuti manageriali per operare da professionisti nella filiera enogastronomica e nel F&B business. Oltre al project work, il master prevede un cross training residenziale di 8 giorni presso il Fortevillage, Resort 5 stelle costituito da 9 hotel della categoria lusso e 20 ristoranti di cui alcuni stellati. Lo stage avrà una durata variabile dai 3 ai 6 mesi e si svolgerà presso importanti realtà nei settori dell’F&B, dell’enogastronomia e della GDO. Alimentazione Chef Academy Sommelier Management chimica e laboratori di vini, spumanti e filiera tecnologia cucina spirits enogastronomica 40 ore 100 ore 110 ore 130 ore Esercitazioni Project Work Cross Training Stage visite outdoor studi, business presso Forte 3 o 6 mesi 20 ore plan Village 500/1000 ore 40 ore 60 ore Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT Destinatari Possono presentare domanda di iscrizione e partecipazione al Master: - diplomati con esperienze nel settore o in uscita da scuole alberghiere o istituti agrari - neo laureati - liberi professionisti e consulenti del comparto F&B - imprenditori. Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT PERCORSO FORMATIVO Scienze dell'alimentazione: Scienze alimentari. Materie prime alimentari. Normativa e igiene nell’agroalimentare. Tecniche di conservazione alimentare. Tecnologie produttive nell'agroalimentare. Food Academy: Verdure e ortaggi. Salumi e Formaggi. Pesce e crostacei. Pasta secca e fresca. Concept restaurant e food design. Carni. Pasticceria. Cucina vegana e vegetariana. Banqueting. Progettazione di un menù. Visita ed esercitazioni didattiche presso gli stabilimenti MARR. Visita ed esercitazioni didattiche nella GDO. Visita presso caseifici e industrie agroalimentari. Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT Percorso Sommelier: Viticoltura, enologia, tecniche di degustazione, normativa di settore. Funzione e servizio del sommelier. Vini delle regioni italiane. Vini francesi. Vini nel mondo. Abbinamenti cibo vino. Carte dei vini. Birre. Spirits. Visite ed esercitazioni didattiche presso cantine e birrifici artigianali. Mixology. Management nel Food&Wine: Team Building. Strategie commerciali nel settore HORECA. Filiera Enogastronomica. Sales management. Comunicazione social e web. Organizzazione aziendale. Amministrazione e contabilità nella ristorazione. Food Cost, Beverage Cost, Budgeting. Marketing Management. Trade Marketing e Mercati Esteri. Fornitori e Supply Chain Management nella GDO. Comprare e vendere sul web. Brand Management. Turismo Enogastronomico. Immagini, Fotografia e Grafica nel Food & Beverage. Sala e Mise en Place. Logistica, Galateo e Ospitalità nell'F&B. Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT Diploma e certificazioni professionali Durante il percorso formativo sono previste 3 sessioni di valutazione intermedia delle conoscenze e competenze professionali acquisite. A seguito del superamento delle relative prove d’esame, saranno rilasciati i diplomi inerenti il laboratorio di cucina e il corso per diventare sommelier professionista. Al termine del percorso formativo complessivo e dello stage, nel corso di una cerimonia sarà consegnato l’attestato di Master della Hotel Business School Forte Village. Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT Tour Study: Sono previste numerose iniziative outdoor, esercitazioni e testimonianze presso importanti aziende della filiera agroalimentare. Faculty: La docenza è affidata a professionisti, chef e sommelier di fama nazionale e internazionale, manager, docenti universitari e consulenti. Sarà utilizzata una metodologia didattica basata prevalentemente sul trasferimento di competenze, conoscenze ed esperienze attraverso laboratori, esercitazioni e lezioni frontali. Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER IN FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT Lezioni: Costo Master: dal Lunedì al Giovedì 9.000,00 € + Iva dalle 9.00 alle 17.00 Rateizzabile in tre soluzioni. L’ iscrizione comprende: (Venerdì/Sabato/Domenica esclusi) il materiale didattico, i tour study, il cross training residenziale, l’assistenza per gli stage e il placement. Calendario lezioni approssimativo: Sono previste borse di studio individuali e collettive. Da Novembre 2019 Per poter procedere con l’iscrizione è prevista una a Dicembre 2019 prova di selezione basata su un test Da Gennaio 2020 psicoattitudinale, un questionario sulle conoscenze di Ad Aprile 2020 base sulle materie inerenti il comparto 3/6 mesi di Stage presso Forte Village enogastronomico e un colloquio conoscitivo e o altre strutture motivazionale. Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
MASTER FOOD & WINE OPERATIONS MANAGEMENT Contatti Segreteria del Master: Indirizzo: Hotel Business School c/o Forte Village (CA) Tel: +39 070 921 80 97 Cell: +39 338 600 12 66 info@masterfivestars.com www.masterfivestars.it Master in Five Stars Hotel Management – XII ed. www.masterfivestars.it/it/ – info@masterfivestars.com
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