COMUNE DI SAN GIOVANNI IN PERSICETO - Venerdì, 27 dicembre 2013
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COMUNE DI SAN GIOVANNI IN
PERSICETO
Venerdì, 27 dicembre 2013
Venerdì, 27 dicembre 2013 Cronaca Belle sorprese e qualche gradito ritorno le tavole "del sorriso" secondo... 1 Da La Repubblica (ed. Bologna) del 20131227T04:11:00 I nostri «Pranzi di Babette»: i migliori piatti del 2013... 3 Da Corriere di Bologna del 20131227T02:01:00 Castenaso fa il pieno di medaglie con Di Pasquale, Franceschelli e Fubiani 5 Da Il Resto del Carlino (ed. Bologna) del 20131227T05:21:00
27 dicembre 2013
Pagina 15 La Repubblica (ed.
Bologna)
Cronaca
Tra le scoperte del critico gastronomico la Locanda Pincelli di Selva Malvezzi, Opera Dulcis a
Imola la pizzeria Pummarò di San Lazzaro di Savena e, nel capoluogo, I Portici di via
Indipendenza.
Belle sorprese e qualche gradito ritorno le tavole
"del sorriso" secondo Trevisani
GUGLIELMO GENTILEUN LAVORO duro
quello del critico gastronomico, ma che
qualcuno deve fare. Ed è quello che il
giornalista Paolo Trevisani ha svolto in
incognito sulle tavole della città e della
provincia, sedendo come un qualunque cliente
normale in compagnia della moglie, o assieme
ad amici, per premiare le eccellenze della
nostra cucina, e valutando ogni singolo aspetto
della proposta gastronomica, dall'
ambientazione al caffè. I migliori pasti
regalano a fine pranzo un "sorriso". Ecco
quindi il riepilogo delle eccellenze
gastronomiche meritevoli di essere segnalate
con il massimo riconoscimento.
Tra i locali recensiti per la prima volta, quelli
che prendono il massimo dei voti sono solo
quattro. La Locanda Pincelli, in Via Selva 52 a
Selva Malvezzi, ha stupito il critico
gastronomico che proviene dalla Guida deL'
Espresso per via della veracità di una trattoria
di alto livello dalla grande qualità e dal piccolo
conto. Un sorriso di Trevisani anche perOpera
Dulcis, in piazza Matteotti a Imola, un locale
che ha aperto quest' anno e cheha stupito
soprattutto per la grande cura nella
preparazione dei dessert, e che vale la pena
segnalare anche per gli ottimi prezzi del mezzogiorno. La terza novità è finalmente entro le mura, e si
tratta del pluripremiato chef Agostino Iacobucci, che all' interno della bella ambientazione del ristorante I
Porticiin Via Indipendenza 69, ha importato l' eleganza della scuola gastronomica partenopea, offrendo
tra le altre cose ai palati bolognesi la straordinaria eleganza del suo Babà.
L' ultima novità dell' anno è la pizzeria Pummarò a San Lazzaro, in Via Canova 1, dove con 15 euro si
mangia un' eccellente pizza da scegliere tra le 135 proposte diverse.
«Quest' anno ho però voluto privilegiare laverifica di locali già visti spiega Trevisani anche per capire
chi è riuscito a mantenere la qualità in un anno non facile per il mondo della ristorazione». E dalle sue
verifiche emergono, confermati nel massimo dei voti, il Ristorante Amerigodi Savigno, immancabile in
ogni guida, grazie alle sapienti cure del patron Alberto Bettini. Poi non può mancare il Ristorante Al
Cambio di Bologna, dove Max Poggi propone la sua ottima e misurata cucina legata al territorio e alla
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Continua > 127 dicembre 2013 Pagina 15 La Repubblica (ed.
27 dicembre 2013
Pagina 13 Corriere di Bologna
Cronaca
I nostri «Pranzi di Babette»: i migliori piatti del 2013
Trionfa il mare «salato» della Mazzucchelli e di
Iacobucci
N o, non vuole essere una classifica con
vincitori e perdenti. Di quelle che ahimé, vanno
tanto, perché, come si suol dire, «la gente le
legge». Vuole essere molto semplicemente un
ringraziamento di cuore ad alcuni ristoratori
che in questo 2013 con i loro piatti ci hanno
regalato emozioni più forti di altri. E vuole
anche essere un atto di stima e rispetto per un
lavoro, quello del ristoratore (il ristoratore
onesto e appassionato s' intende ovviamente,
gli altri non ci interessano), che forse non tutti
conoscono fino in fondo. Lo chef, il patron o
quel che sia, è un lavoro di responsabilità, se
nza orari (cominci alla mattina facendo la
spesa e non sai quando finisci alla sera/notte
con l' ultimo cliente che non puoi mandare via),
con mille incognite (clienti che prenotano e che
poi non si presentano, dando un danno al
ristorante, che avrebbe potuto rivendere il
tavolo), tassato e controllato come pochi altri in
Italia (conosco ristoratori di successo, sulla
carta e sulle guide, che per essere onesti e
pagare i dipendenti, i fornitori e tutto il resto,
riescono a ritagliarsi uno stipendio da 1.200
euro al mese: altro che l' immagine venduta da
Masterchef ). Fatta questa premessa e questo
chiamiamolo piccolo atto d' amore nei confronti di chi in cucina ci lavora con passione e ricerca tutti i
santi giorni, vi vorrei raccontare i piatti più buoni mangiati quest' anno tra Bologna e dintorni. Quelli che
hanno lasciato il segno.
Certo non abbiamo mangiato in tutti i ristoranti della zona (sia ben chiaro), ma in moltissimi sì.
Partiamo subito con i due piatti più buoni in assoluto: «Mare d' inverno» di Aurora Mazzucchelli del
Marconi (un piatto lisergico, che ti scombina il palato, ti sorprende e chi riesce a sorpenderti più?,
fatto di canocchie (ghiacciate e servite come brina sopra il resto), fasolari, aringa, alghe fresche e
caviale e «Ostrica, gelatina di Campari e gelato al Mango» di Agostino Iacobucci (un piatto talmente
versatile e in equilibrio perfetto che, grazie ai suoi bellissimi contrasti un amico mi dice da sempre che
il Campari insieme alla ruota e all' aria condizionata è una delle più grandi invenzioni dell' uomo può
funzionare sia come antipasto, primo, secondo o dessert). Ancora mare con la «Passatina di zucca con
gamberi rossi siciliani crudi, nuvola di Bergamotto, Habanero e sale nero» (di Vincenzo Vottero
Vintrella, chef e patron dell' Antica Trattoria del Trebbo), «Anguria sapida con scampo crudo e ricotta al
forno» (di Lorenzo Barsotti, di Trattoria Barsotti di Marzabotto), «Sandwich con alici con pistacchio e
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Continua > 327 dicembre 2013 Pagina 13 Corriere di Bologna
27 dicembre 2013
Pagina 10 Il Resto del Carlino (ed.
Bologna)
Cronaca
Tiro con l' arco Nella prova a squadre Tedeschi, Tullini e Cevenini precedono i tre del Basso
Reno di Argelato, Baldassarre, Bonfatti e Cortellino.
Castenaso fa il pieno di medaglie con Di Pasquale,
Franceschelli e Fubiani
Bologna C' E' LA FIRMA degli Arcieri di
Castenaso nella prova interregionale di tiro
con l' arco organizzata dal club di Carla Di
Pasquale.
Oltre ai padroni di casa brillano gli Arcieri del
Basso Reno di Argelato, i Felsinei e gli Orange
Ladies EmilBanca. Sul campo di tiro di
Castenaso, uno dei migliori impianti italiani, si
ritrovano in duecento e, nell' arco olimpico,
arrivano le prime soddisfazioni con le
medaglie d' oro conquistate da Stefania
Franceschelli, Carla Di Pasquale e Paolino
Fubiani. Ci sono altre medaglie, sempre per
Castenaso, con l' argento di Alessandra
Carnevali e il bronzo di Sergio Bisacchi. Al
quinto posto Marco Brusa.
Non mancano le soddisfazioni per gli Arcieri
del Landa Team di Zola Predosa che
strappano il bronzo per Angela Santi. Angela,
tra l' altro, precede la compagna di squadra
Paola Melloni. Nella prova a squadre sul
gradino più alto del podio ancora Castenaso
con Fubiani, Bisacchi e Brusa, mentre a livello
senior il Castenaso è d' argento con Gabriele
Mazza, Roberto Rinaldi e Mirco Marcoppido. Al primo posto ci sono i Felsinei con Alessandro Draghetti,
Luigi Battista e Daniele Fajner. Si ferma al quarto posto la corsa del Landa Team. Più staccati gli Arcieri
del Re Bertoldo di Persiceto che si piazzano noni davanti agli Archery Globe di San Pietro in Casale.
Nel compound i risultati sono di livello, seppur un po' inferiori all' olimpico. Il solito Castenaso fa incetta
di medaglie di bronzo con Ivan Tedeschi, Monica Finessi e Marco Golfieri. Secondi posti che si
spiegano con il fatto che, davanti, ci sono atleti nel giro della Nazionale. E' di bronzo Piero Zamboni
degli Arcieri di Misa di Marzabotto. A livello master Anna Goggioli (Castenaso) precede Marina Tavella
(Orange Ladies EmilBanca), mentre a squadre si impone il Castenaso con il terzetto Ivan Tedeschi,
Michele Tullini ed Emiliano Cevenini. Un gradino sotto gli Arcieri del Basso Reno di Argelato con l'
instancabile Mauro Baldassarre (la voce dell' arco delle Due Torri), Massimiliano Bonfatti e Nicola
Cortellino. Nell' arco nudo oro per Danila Barioni e bronzo per Ferdinando Affinito dei Felsinei. Affinito d'
argento a squadre con Lucio Gilberti e Denis Gubbellini. Argento, infine, per Alessandra Carnevali
(Castenaso) e bronzo per Franca Frassinetti (Arcieri di Misa Marzabotto).
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