Clean drinks for cool people
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Clean drinks for cool people
con consigli per chi lavora al bar «cool and clean»!
coolandclean.ch
Locazione bar Informazioni utili
L’attrattivo bar «cool and clean» può essere affittato, senza costi, per Vale la pena ricordarsi che:
manifestazioni sportive ed eventi organizzati dalle società. Il bar e • bisogna prevedere al massimo cinque bibite diverse
il materiale di presentazione supplementare possono essere ritirati • i bambini e i giovani amano piuttosto le cose dolci e rinfrescanti, ad
presso diversi centri di prestito in tutta la Svizzera. È sempre l’organiz- esempio lo Speedy (pagina 15)
zatore stesso a gestire il bar. Il bar «cool and clean» con tante bevande • la Virgin Caipirinha (pagina 12) si presta per il palato degli adulti che
allettanti arricchisce ogni evento. bevono volentieri bibite aspre tendenti all’amaro
• durante un’attività fisica generalmente si opta per bevande
Per prenotazioni:
dissetanti e l’Honeymoon ne è un esempio (pagina 13)
www.coolandclean.ch
• la sera ci potrebbe anche stare una bibita cremosa, come il Coco
coolandclean@swissolympic.ch
(pagina 19)
• in inverno sono indicate bevande preparate calde come, ad esempio,
Consigli e trucchi per l’attività al bar
il Hot Heartbeat (pagina 21)
I consigli e i trucchi seguenti aiutano a preparare e a organizzare in
modo professionale l’attività al bar.
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Succhi e bevande
Consigli
• Per eventi di grande portata: preparare in anticipo grandi quantità e
• Succo d’ananas • Rose’s Lime Juice
versarle già in bottiglie
• Succo di mele • Acqua tonica
• Inventare delle bibite con i colori della società
• Succo d’arancia sanguigna • Succo di limone (spremuto al
• Disporre dei popcorn freschi sul bancone
• Ginger Ale momento o in bottiglia – ma non
• Le bibite vanno servite frette. Durante la stagione fredda alcune
• Succo di pompelmo concentrato!)
bevande possono anche essere preparate calde.
• Succo d’arancia • panna da caffè/panna
• Per 10 bibite sono necessari circa 300 gr. di cubetti di ghiaccio o
• Succo di pompelmo rosa
600 gr. di ghiaccio tritato.
Sciroppo
Buono a sapersi
Lo sciroppo utilizzato al bar è di prima qualità ed è disponibile in di-
• Una bevanda di nome Virgin non può che essere senza alcool.
versi aromi e colori. L’apposito beccuccio a getto ne facilita il dosaggio.
È consigliabile rivolgersi ad un commerciante di bevande della regione.
Generalmente, le bottiglie aperte non possono essere ritornate; a volte
è possibile essere riforniti anche al di fuori dell’orario di servizio
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Stile/Frutti
Consigli
• Dosare lo sciroppo con cautela
• Gli sciroppi Red e Blue Curaçao danno il tocco finale colorato alla Le decorazioni devono essere commestibili ed adattarsi alla bevanda
bibita dal punto di vista dei colori e/o del gusto. Allo scopo vanno usati
• CC Prodega e Cash + Carry Angehrn dispongono di una vasta scelta possibilmente prodotti di stagione, regionali e di commercio equo
di sciroppi solidale.
Questi frutti ed erbette si prestano molto bene come decorazione:
• Ananas • Kiwis
• Mela • Meloni (tagliati a sfera)
• Banane con la buccia! • Arance
• Ciliege da cocktail • Pesche
• Fragole • Physalis
• Ribes • Grappoli d’uva
• Carambole (frutto stella) • Limoni
• Ciliege • Foglie di menta
• Limette • Cedronella
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Mescolare a tutto spiano
Consigli
La frutta può essere infilata direttamente sul bordo del bicchiere, su
un bastoncino di bambù oppure su una cannuccia (ad es. da 1 arancia Mescolare offre ampio spazio alla creatività. Durante la fase di
tagliata di ottengono circa 30–40 decorazioni). sperimentazione si consiglia comunque di attenersi alle regole se-
guenti:
Gli agrumi si prestano particolarmente bene per essere preparati in
• Non mescolare esclusivamente succhi dolci o succhi amari, ma
anticipo: conservarli in contenitori richiudibili.
creare delle combinazioni equilibrate (ad es. succo di pomplemo +
succo di mela + succo d’ananas + succo di limetta).
Bordo zuccherato
• Mai mescolare delle bevande addizionate di anidride carbonica con
Passare un quarto di limone attorno al bordo del bicchiere ed immer-
panna o latte.
gere quest’ultimo nello zucchero (cocco grattugiato, ecc.).
Bordo colorato: girare con cautela il bordo del bicchiere nello sciroppo,
farlo sgocciolare e immergerlo nello zucchero.
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Shakerare è facile Consigli per i collaboratori
Tenere lo shaker in posizione orizzontale e scuoterlo all’altezza delle Dei collaboratori istruiti in precedenza lavorano bene e si divertono
spalle. durante il loro servizio.
• Le idee possono essere messe in pratica durante la manifestazione.
• Versare la bevanda nel bicchiere usando il colino da cocktail.
• Mai scuotere delle bibite addizionate di anidride carbonica nello Consigli per un bar pulito e rispettoso dell’ambiente
shaker. • Usare stoviglie riutilizzabili anziché stoviglie monouso.
• Scuotere brevemente ma con forza; le bevande con aggiunta di • In caso di stoviglie monouso, preferire il cartone alla plastica.
panna vanno scosse più a lungo e servite subito. • Introdurre un sistema basato sul pagamento di un deposito.
• Ridurre i prodotti e le decorazioni usa-e-getta.
• Effettuare una raccolta differenziata per il bar.
• Utilizzare lampadine a basso consumo (LED).
• Collocare un numero sufficiente di bidoni dell’immondizia.
Ulteriori informazioni su www.ecosport.ch
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Stirred* Drinks
VIRGIN CAIPIRINHA HONEYMOON
1 limone verde 9 cl succo d’arancia
1 cl zucchero di canna 9 cl succo di mela
macinato 2 cl succo di limone
Tagliare il limone verde in quattro Versare tutti gli ingredienti con
parti, aggiungere lo zucchero e del ghiaccio nel bicchiere e
schiacciare il tutto con il pestello rimestare. Aggiungere uno
fino a quando lo zucchero non si spruzzo di sciroppo Red Curaçao
scioglie completamete nel succo. senza più mescolare.
2 dl Ginger Ale La bibita può anche essere servita
calda.
Versare Ginger Ale e ghiaccio
triturato nel bicchiere e rimestare
brevemente.
* Stirred: bibite mescolate
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BLUE ANANAS SPEEDY
1 cl succo di limone 10 cl succo di mela
4 cl acqua minerale gassata 5 cl succo di arancia
14 cl succo di ananas 5 cl Ginger Ale
1 cl sciroppo Blue Curaçao
Versare tutti gli ingredienti con
Versare i succhi di frutta e del ghiaccio nel bicchiere e
l’acqua minerale in un bicchiere, rimestare.
aggiungere il ghiaccio e mesco
lare. Versare sopra lo sciroppo e
servire freddo.
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Shaken* Drinks
BLUE RHYTHM DANCING QUEEN
20 cl acqua tonica 6 cl succo di ananas
1 goccio di sciroppo Blue 6 cl succo di mela
Curaçao 8 cl succo di arancia
1 goccio di sciroppo di fragole
Aggiungere lo sciroppo ma non
mescolare. Shakerare energicamente i succhi
con del ghiaccio e versare nel
bicchiere senza ghiaccio. In
seguito aggiungere un goccio di
sciroppo di fragole − per un
effetto bicolore.
* Shaken: scuotere le bibite
brevemente ma con forza
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CANARIA COCO
2 cl sciroppo di arance 15 cl succo di ananas
2 cl succo di limone 3 cl panna da caffè
16 cl succo di pompelmo 2 cl sciroppo di cocco
Shakerare energicamente tutti Shakerare energicamente tutti
gli ingredienti con tanto ghiaccio gli ingredienti con del ghiaccio e
e versare in un bicchiere senza versare nel bicchiere utilizzando
ghiaccio. un apposito colino.
18 19Bevande calde
CLAIR DE LUNE HOT HEARTBEAT
25 cl acqua 2 TL cucchiaini di zucchero di
75 cl succo d’uva (rossa) canna
10 cl succo di limone 1 cl succo di limone
20 cl succo di arancia 20 cl succo succo d’uva
75 cl succo di mela (bianca)
2 stecche di cannella 1 cl sciroppo Blue Curaçao
5 chiodi di garofano
Scaldare il succo d’uva, lo sci
3 cucchiaini di miele
roppo Blue Curaçao ed il succo
Scaldare ma non far bollire tutti di limone. Sciogliervi lo zucchero
gli ingredienti (ad eccezione del di canna. Aggiungere una spirale
miele). Dopo 10 minuti, togliere i di limone, lasciare in infusione
chiodi di garofano e le stecche di e versare la bevanda in un
cannella. Aggiungere il miele e bicchiere da punch.
mescolare nuovamente bene.
Le quantità indicate bastano
all’incirca per una brocca di 2 litri.
20 21Coolness everywhere
«cool and clean» è il più grande programma di prevenzione nello sport
svizzero e si impegna in favore di uno sport corretto e pulito. «cool and
clean» si rivolge a giovani di età compresa fra i 10 e i 20 anni e ai loro
monitori.
Aderire a «cool and clean» significa rispettare i 6 commitment prima,
durante e dopo la pratica sportiva, assumere la responsabilità nei
propri confronti e nei confronti del proprio gruppo e approfittare delle
offerte attrattive di «cool and clean». «cool and clean» avvicina tutti gli
sportivi indipendentemente dal livello sportivo.
E questo perché tutti loro hanno due cose in comune: amano lo sport
e sono «cool and clean».
22 23Immagini: Swiss Olympic, Berufsschule Aarau, HK Learning, Baden / Lukas Zingg
«cool and clean» ringrazia il Blue
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Cocktail Bar per aver collaborato alla
stesura di queste ricette.Puoi anche leggere
