B ILANCIO DI SOSTE NIB ILITÀ 2020/2021 - Terre Cevico
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B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
2 TE R R E C EVI C O
B I LANBCIILAN
O DCI ISOO STE
D I SNOI B
STE
I LITÀ
N I B 2I LITÀ
0 2 0 /2
2021
dal 1963
coltiviamo
un futuro
sostenibile
4 TE R R E C EVI C O B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
Indice
Lettera agli stakeholder 6
La sostenibilità in sintesi 8
Nota metodologica 10
01 Terre Cevico: viticoltori dal 1963
L'identità di un Gruppo cooperativo 14
La base sociale 19
Territori e produzione 22
02 Piantare i piedi nel futuro:
scenari e strategia
L’impegno per lo sviluppo sostenibile 26
La strategia di Terre Cevico 29
L'impronta di Terre Cevico: impatti e temi materiali 31
05 Qualità, salute e sicurezza per il cliente
03 Governare l’impresa Relazioni responsabili 76
Il sistema di governance 36 Qualità e tracciabilità 77
Il modello di controllo e le politiche adottate 38
Sistemi di gestione e certificazioni di processo 42 06 Performance economica e finanziaria
Adesioni ad organizzazioni ed associazioni esterne 44 Generazione e distribuzione del valore 86
La conformità alle regole 45 Il patrimonio di Terre Cevico 88
04 La continua ricerca della sostenibilità: 07 Le persone e il lavoro
risorse e produzione La gestione delle risorse umane 92
I materiali e le risorse utilizzati 48 Le Cantine 96
Il recupero delle risorse - Ciclo di lavorazione della feccia di vino 50 Formazione e competenze 97
Terre, vigneti e pratiche agricole 52 Salute e sicurezza sul lavoro 98
Le cantine 53
I fornitori 55 08 Il legame con il territorio
Impianti, produzione e ambiente 57 Risorsa Vino Bene Comune 104
Politica ambientale 58 Le relazioni con le istituzioni 105
La gestione dei rifiuti 60 Vino: cultura, turismo e ospitalità 106
Risorse idriche 65 La responsabilità sociale 108
Energia ed emissioni 67
Innovazione e partnership: uso responsabile delle risorse 69 Indice dei contenuti GRI 110
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Lettera agli stakeholder
In Terre Cevico il Bilancio di Sostenibilità rappresenta il documen- Terre Cevico, dal 1963, opera per rendere protagonisti sui mer-
to di sintesi relativo alle performance economiche, ambientali, so- cati anche i piccoli produttori di uva, veri custodi di territori, cultu-
ciali ed etiche sul quale l’azienda si confronta annualmente con re e biodiversità. Terre Cevico non nasconde il vanto per ciò che
tutti i suoi Stakeholder. Fa parte del DNA di una impresa coope- oggi rappresenta nel panorama vitivinicolo italiano. Un consorzio
rativa, rispetto al contesto territoriale e sociale in cui opera, condi- cooperativo che fa della partecipazione collettiva di soci e col-
videre gli impatti che il proprio operato genera sul territorio e sulle laboratori una forza esclusiva ed un marchio di vera autenticità.
persone. Questi aspetti, abbinati ad una costante ricerca e impegno per
il miglioramento qualitativo dei vini, per lo sviluppo dell’innova-
Da queste analisi e da questi confronti Terre Cevico valuta e de- zione e della diversificazione produttiva, per il
cide come tarare le proprie strategie di crescita. Non può esistere rafforzamento di una flessibilità “sartoriale” ver-
una crescita “sana e sostenibile” laddove l’impresa, cooperativa so i clienti italiani ed esteri, hanno portato Terre Terre Cevico si posiziona stabilmente
o no, non tenga conto di come le proprie azioni, i propri investi- Cevico a posizionarsi stabilmente tra le prime tra le prime quindici imprese
menti e le proprie relazioni sociali modi- quindici imprese vitivinicole italiane e con un vitivinicole italiane. Con un trend
fichino l’intero ambiente socio economico trend in costante crescita. in costante crescita
che la circonda. Il Bilancio di Sostenibilità Terre Cevico, dal 1963, opera per
è come un “cruscotto”, attraverso il quale rendere protagonisti sui mercati anche Tutto questo, però, avrà un senso davvero compiuto nel mo-
l’impresa muove la cloche e traguarda i i piccoli produttori di uva, veri custodi mento in cui i soci produttori potranno stabilmente vedersi rico-
propri obiettivi ed orizzonti. di territori, culture e biodiversità nosciuto lo sforzo che quotidianamente mettono in campo per
consegnare alla propria cooperativa la “migliore uva del mondo”.
Il business di una cooperativa non è mai misurabile efficacemente
con i soli risultati di un esercizio ma con l’insieme di una serie di
fattori che devono rappresentare negli anni a venire un’impresa Marco Nannetti
in continuo miglioramento rispetto a tutti gli indicatori del Bilancio Presidente Terre Cevico
di Sostenibilità.
Non vi può essere sostenibilità sociale senza una giusta remune-
razione ai soci e collaboratori, così come la sostenibilità econo-
mica può essere messa in discussione se il consumatore non si
rendesse disponibile a riconoscere il valore aggiunto che i grandi
investimenti di carattere ambientale generano. Ecco perché esse-
re intellegibili da tutti gli stakeholder è fondamentale per creare un
rapporto virtuoso che porta tutti gli attori del processo produttivo e
di consumo a condividere “oneri e onori” di un percorso che deve
rapidamente ricollocare i modelli industriali moderni nel solco del-
la sostenibilità.
Pertanto, in questa edizione del Bilancio di Sostenibilità, il percor-
so di Terre Cevico vede una più puntuale adozione dei criteri di
rendicontazione definiti dal GRI - Global Reporting Initiative, così
come è rafforzata l’integrazione degli SDGs – Sustainable Deve-
lopment Goals (Obiettivi per lo Sviluppo Sostenibile dell’Agenda
2030 delle Nazioni Unite).
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Patrimonio Netto
LA SOSTENIBILITà IN SINTESI Euro milioni 57,4
con un aumento di oltre
+ 4%
esercizio 2020/2021 vs esercizio 2019/20
Fatturato consolidato
Euro milioni 136,5 + 7,27 %
DATI ECONOMICI
Utile netto
Euro milioni 1,1 + 120 %
Plusvalore
distribuito ai soci
Euro milioni
6,4 Valore Economico
generato + 6,29 %
Euro milioni 144,191
Valore economico
distribuito + 6,48 %
Euro milioni 138,783
RISORSE AMBIENTALI RISORSE UMANE
Numero
Prelievo acqua
da fonti idriche naturali
-2,1 % dipendenti + 3,91 %
187 Mega Litri
332
Numero
Rifiuti
+
dipendenti + 2,83 %
percentuale destinata
al recupero 98,45 % 8,18 % avventizi
106
Ore di
Fecce da lavorazione
+ + 22,66 %
recuperate
915 t
17,92 % formazione
2.912
Incidenti
sul lavoro 1
certificazioni
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Nota metodologica
Presentazione del Bilancio Perimetro di rendicontazione
e criteri di rendicontazione
A partire dal presente documento, il perimetro
Il Bilancio di sostenibilità di Terre Cevico Soc. di rendicontazione dei dati e delle informazio-
Coop. Agricola e società controllate (di se- ni qualitative e quantitative contenuti nel Bi-
guito “Terre Cevico”) viene redatto, su base lancio di sostenibilità si riferisce alla perfor-
volontaria, con cadenza annuale e contiene mance di Terre Cevico Soc. Coop. Agricola e
le informazioni relative ai temi economici, am- società controllate, consolidate integralmen-
bientali e sociali, ritenuti utili per assicurare te, così come risultanti dal Bilancio consoli-
la comprensione delle attività svolte da Terre dato di Gruppo al 31 luglio 2021. Si evidenzia
Cevico, del suo andamento, dei suoi risultati che i dati pubblicati nei Bilanci di sostenibilità
e dell’impatto prodotto dalle stesse. dei precedenti periodi si riferivano, ove non
diversamente indicato, alla sola capogruppo
ll Bilancio di sostenibilità al 31 luglio 2021 cooperativa.
(esercizio 01 agosto 2020 / 31 luglio 2021)
è stato redatto secondo le metodologie ed i Il coinvolgimento della filiera
principi previsti dai GRI Sustainability Re-
porting Standards (opzione ‘In accordance – Allo scopo di rappresentare e rendicontare
core’), definiti dal Global Reporting Initiative in modo più completo gli impatti e le perfor-
(‘GRI Standards’). mance ambientali e sociali di Terre Cevico,
lungo l’intera filiera, e secondo una strategia
I principi generali applicati per la redazione di engagement di alcuni stakeholder chiave,
del Bilancio di sostenibilità sono quelli stabiliti il presente documento comprende anche dati
dai GRI Standards: rilevanza, inclusività, con- relativi alla performance ambientale e sociale
testo di sostenibilità, completezza, equilibrio delle due principali cantine e soci produttri-
tra aspetti positivi e negativi, comparabilità, ci del vino imbottigliato da Terre Cevico: Le
accuratezza, tempestività, affidabilità, chia- Romagnole Soc.Coop.Agr.p.a. e Cantina dei
rezza. Colli Romagnoli Società Cooperativa Agrico-
la.
Gli indicatori di performance utilizzati sono
quelli previsti dagli standard di rendiconta- Il processo di redazione,
zione adottati, rappresentativi degli specifici approvazione e pubblicazione
ambiti di sostenibilità analizzati e coerenti con
l’attività svolta da Terre Cevico e gli impatti Il processo di redazione del Bilancio di soste-
da essa prodotti. La selezione di tali indicatori nibilità ha visto il coinvolgimento dei respon-
è stata effettuata sulla base di una analisi di sabili delle diverse funzioni di Terre Cevico,
un’analisi di rilevanza degli stessi, come de- delle società controllate e delle Cantine so-
scritto nel paragrafo L’impronta di Terre Cevi- cie, coordinati dalla funzione Relazioni ester-
co: impatti e temi materiali (Cap.2). ne e sviluppo progetti.
Le informazioni quantitative per le quali è Il presente documento è stato presentato al
stato fatto ricorso a stime sono direttamen- Consiglio di Amministrazione Terre Cevico
te richiamate nei diversi capitoli e paragrafi Soc. Coop. Agricola e non è stato sottoposto
del presente documento. Le indicazioni di a revisione (“assurance”).
eventuali rettifiche dei dati comparativi degli
esercizi precedenti e pubblicati nei relativi bi- Il Bilancio di sostenibilità è pubblicato nel sito
lanci vengono direttamente riportate in sede istituzionale di Terre Cevico all’indirizzo www.
di commento ai dati, unitamente alle relative terrecevico.com
motivazioni. Per richiedere maggiori informazioni in meri-
to è possibile rivolgersi al seguente indirizzo
Al fine di permettere il confronto dei dati nel cevico@cevico.com
tempo e la valutazione dell’andamento del-
le attività di Terre Cevico sono stati inseriti i
dati comparativi relativi ai precedenti esercizi
chiusi al 31 luglio 2019 e 2020.
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01.
Terre Cevico:
viticoltori
dal 1963
14 0 1 . TE R R E C EVI C O : VITI C O LTO R I DAL 1 96 3 TE R R E C EVI C O B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
L’identità di un Gruppo cooperaTIVO
T erre Cevico nasce in Emilia Romagna nel 1963 ed è
un consorzio vinicolo cooperativo tra i più importanti
d’Italia con sedi principali a Lugo (RA) e Forlì (FC), nel
Nell’esercizio chiuso al 31 luglio 2021 (01 agosto 2020 /
31 luglio 2021) Terre Cevico ha realizzato ricavi consoli-
dati pari a 136,5 milioni, di Euro con un patrimonio netto
cuore della Romagna. consolidato di 57,4 milioni. Al 31 luglio 2021 i dipendenti
di Terre Cevico sono 332.
Sui propri territori rappresenta il centro strategico di un si-
stema che garantisce i servizi tecnici, commerciali e logi- Terre Cevico si colloca fra le prime imprese vitivinicole
stici per l’intera filiera vitivinicola. Terre Cevico conta due del territorio nazionale sia nel segmento del vino sfuso,
cooperative di primo livello con propri centri di raccolta e esportato verso tutti i Paesi della UE, sia in quello del
cantine di vinificazione, che ricevono le uve dai produttori vino confezionato, che è commercializzato in 67 nazio-
associati e si occupano della produzione enologica. ni, ed in particolare in Francia, Cina, Giappone, Regno
Unito, USA, Est Europa e Sud Est asiatico, con clienti
Ogni cooperativa si distingue per identità territoriale e consolidati e partner che costituiscono un sicuro punto di
attività specifiche ed il sistema Terre Cevico permette di riferimento. I numeri del Bilancio 2020/21 di Terre Cevico
attuare le sinergie economiche e commerciali in grado di confermano tale ruolo, con un export pari a circa 52 mi-
aumentare la competitività sui mercati globali, fornendo lioni di Euro.
competenze e servizi ed ottimizzando i costi di produzio-
ne e di commercializzazione dei vini.
EXPORT TERRE CEVICO: PESO E DISTRIBUZIONE
VENDITE VINI CONFEZIONATI PER PAESE VENDITE VINI SFUSI PER PAESE
(1 AGOSTO 2020 - 31 LUGLIO 2021) (1 AGOSTO 2020 - 31 LUGLIO 2021)
IS
NL
SE
NO
FI RU
CA EE
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UK PL BY
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JP
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TW
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RH
VN
BZ GP TH
SL
KH
> 2.700.000 TT
GH
NG
PH
PA LK
LR CM
CG KE SG
> 1.400.000 > 12.500.000
PE
BR
> 750.000
600.000 / 1.200.000
> 400.000 ZA
AU
UY 200.000 / 400.000
> 200.000
CHN JP
0 / 199.000 NZ 18.000 / 200.000
(FATTURATO IN EURO) (FATTURATO IN EURO)
16 0 1 . TE R R E C EVI C O : VITI C O LTO R I DAL 1 96 3 TE R R E C EVI C O B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
Il manifesto Terre Cevico
Cooperazione
Siamo più di 5.000 famiglie di viticoltori e coltiviamo vigneti per oltre 7.000 ettari. La
Cooperazione è il nostro valore più grande, siamo prima di tutto un gruppo unito che produce
vino con passione dal 1963. Oggi più che mai l’unione di tanti ci dà forza per coltivare il nostro
futuro, insieme.
Solidarietà
Siamo una mente collettiva, questa è la nostra forza. Siamo convinti che insieme si può,
sempre, anche nei momenti più difficili. Il nostro, oggi più che mai, è un patto di cooperazione
e di solidarietà: affidiamo la nostra salute e il nostro lavoro gli uni nelle mani degli altri per
guardare al futuro con ottimismo
Tradizione
La nostra storia, la storia di Terre Cevico, affonda le radici nella terra della Romagna
cooperativa. Dal 1963 siamo cresciuti fino a diventare una delle più grandi realtà vitivinicole
italiane. Ogni giorno siamo ispirati e motivati da “idee”, tanto semplici quanto forti: la
cooperazione, la sostenibilità, la solidarietà e la sicurezza.
Qualità
In tutti i nostri vini, l’ingrediente più importante è la qualità, tutta italiana. Delle materie prime,
della lavorazione, della selezione dei terreni, delle risorse tecniche, sia agronomiche che
enologiche. Il nostro vino nasce protetto dalla sua stessa origine agricola e i processi di
vinificazione ne garantiscono una qualità organolettica unica ed autentica.
Sicurezza
Per noi è importante da sempre. È per questo che abbiamo fatto e continuiamo a fare tanto
per garantire la stabilità del lavoro e la sicurezza nei luoghi di lavoro, fattori ancora più cruciali
in un momento così delicato per il nostro Paese. Per rispettare e tutelare i nostri lavoratori, le
loro famiglie, i nostri soci viticoltori e i nostri clienti
Valori della cooperazione.
L’identità di Terre Cevico Responsabilità
Come e più di ieri coltiveremo il nostro futuro con senso di responsabilità personale e
I valori propri del DNA Terre Cevico come cooperazione, l’investimento del gruppo in formazione tecnica e gestio- cooperazione. Ognuno di noi continuerà ad affidare la salute, il lavoro e la sicurezza anche
sostenibilità, solidarietà e sicurezza hanno reso unito e nale per accogliere il naturale cambio generazionale, in nelle mani degli altri. Per superare questa sfida, come sempre, insieme.
più forte il Gruppo, che è riuscito ad affrontare e superare strutture, per un’operatività a basso impatto sulla perso-
un’emergenza mondiale che dal 2020 ad oggi persiste e,
seppur in modalità diverse, rappresenta un grande limite
na, e nelle certificazioni che richiedono e consentono un
monitoraggio quotidiano dei processi e degli obiettivi di
Sostenibilità
allo sviluppo economico nazionale e mondiale. L’espe- medio e lungo periodo. Esprime la responsabilità ambientale, sociale, etica ed economica nei confronti di tutti
rienza di gestione dell’emergenza Covid-19 ha portato gli interlocutori con cui interagiamo, direttamente o indirettamente. Ci impegniamo
Terre Cevico a riflettere con maggiore intensità sulla pro- Il Modello cooperativo è un elemento centrale e fonda- quotidianamente per uno sviluppo sostenibile della filiera e questo vogliamo realizzarlo con
grande senso di responsabilità. Ogni scelta che quotidianamente preferiamo ad un’altra ha
pria identità, per rafforzare le basi e rilanciare con nuovi mentale di tutta la strategia imprenditoriale, dai soci viti-
delle precise conseguenze nel contesto sociale e ambientale in cui viviamo e operiamo. E
progetti. La consapevolezza come base per il migliora- coltori e produttori delle uve alle cantine socie che pro-
questo vale ancora di più in un momento come questo, per pensare responsabilmente alle
mento continuo, per il coinvolgimento delle parti, per la ducono i vini. Grazie alle dinamiche cooperative, i soci
generazioni che raccoglieranno il nostro testimone
ricerca di nuovi partner e per uno sviluppo rapido e mirato viticoltori beneficiano del rapporto mutualistico, sia per
delle strategie produttive e commerciali. quanto riguarda gli aspetti economici (plusvalore), sia per
i servizi tecnici agronomici ed enologici forniti. Il manifesto
Futuro
L’ingrediente più importante dei vini Terre Cevico è certa- Terre Cevico è stato rinnovato e condiviso proprio in oc- La nostra storia è il nostro futuro. Nasce dai nostri padri e dai nostri nonni cooperatori, da chi
mente la qualità tutta italiana della materia prima, del- casione delle difficoltà che la pandemia ha portato, come ha capito che solo agendo insieme si potevano ottenere risultati importanti. Come mai prima il
la lavorazione, della selezione dei terreni e delle risor- a confermare che la condivisione di valori rinnova il forte futuro sarà affidato nelle mani di tutti noi, alla cooperazione e al senso di responsabilità che da
se tecniche agronomiche ed enologiche. E poi ci sono legame che caratterizza gli elementi che compongono il sempre ci contraddistinguono.
le persone, anima e risorsa di ogni progetto. E’ continuo gruppo Terre Cevico.
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4 5
Veneto Friuli V.G.
Profilo e storia
Terre Cevico, o Cevico, così si chiamava alle
origini, come acronimo di Centro Vinicolo Co- 17
operativo, nasce in Romagna nel 1963, pro- Impianti di
ducendo vino dalle uve dei soci viticoltori imbottigliamento 16
conferitori, sui propri territori. Solidarietà e re- 15 9
1. Lugo
sponsabilità erano valori già fortemente con- 14 13
divisi, uniti al desiderio di progettare un futuro
2. Forlì 3
migliore ed economicamente sostenibile per la 3. Reggio Emilia 1 11
viticoltura romagnola. 4. Verona 12
5. Capriva del Friuli 19 8 21
Negli Anni ’60 e ’70 Cevico inizia il commercio 18
di vino, esclusivamente sfuso. Dagli anni ’80
7
9
inizia il confezionamento e la vendita in grandi
formati e bottiglie e, dalla fine degli anni ‘90,
Colli Romagnoli
Cevico risponde ai nuovi orientamenti del mer- Stabilimenti 2
cato del vino ed investe potenziando i centri 6. Coriano di Rimini 8
produttivi e logistici inaugurando la produzione 7. Faenza 20
e il confezionamento in brik e bottiglie per il ca-
8. Imola 6
nale GDO e Ho.Re.Ca. E’ di questi stessi anni 22
lo sviluppo della rete vendita commerciale sia
nazionale che estera. Centri di raccolta La base sociale
9. Casola Valsenio
Gli stimoli commerciali, le nuove esigenze le-
Cantine di vinificazione
gate alla ricerca di una maggiore sostenibilità
economica e territoriale, i forti cambiamenti che Le Romagnole Situate prevalentemente in Romagna, producono vino trasformando le uve conferite dai soci, ai quali
interessano il mondo del vino a livello globale, Stabilimenti vengono forniti assistenza e servizi connessi alla coltivazione della vite. Hanno differente identità e spe-
portano Cevico ad attuare una profonda trasfor- 10. Alfonsine cializzazione dovuta alle diverse dislocazioni sul territorio romagnolo.
mazione dell’identità del gruppo che, da realtà
produttiva romagnola diviene un sistema che
11. Bagnacavallo
12. Filetto Cantina dei Colli romagnoli
sa coniugare realtà territoriali con competenze
13. Fusignano La cooperativa ha come area geografica di riferimento tutta la dorsale collinare che, da Imola a Cattolica, si
e tipicità molto diverse - terre appunto- dalle
quali si delinea una proposta vini multiregionale 14. Massalombarda estende verso sud a monte della via Emilia e come identità produttiva una vocazione per i vitigni a bacca rossa.
trasversale ad ogni canale commerciale. • Stabilimenti di raccolta e produzione: Imola, Faenza, Coriano
15. Voltana
16. Sant’Alberto
• Centri raccolta: Casola Valsenio
La denominazione Terre Cevico è stata adotta- • Vigneti in gestione diretta: Faenza (Formellino)
ta dal 2017.
Oggi Terre Cevico mantiene la propria sede in Centri di raccolta
Le Romagnole / Consorzio Le Romagnole Due
Emilia Romagna, ma ha instaurato forti part- 17. Filo di Argenta
nership sul territorio nazionale e mondiale, con Cooperativa che ha come area di riferimento i territori della pianura ravennate e ferrarese e, come iden-
acquisizioni di realtà strategiche collegate o tità produttiva, una vocazione per i vitigni a bacca bianca.
partecipate situate in Veneto, in Friuli Venezia • Stabilimenti di raccolta e produzione: Alfonsine, Bagnacavallo, Fusignano, Filetto, Massa Lombarda,
Giulia, in Toscana, Sicilia e in Puglia. Tenuta Masselina Sant’Alberto, Voltana
18. Castelbolognese • Centri raccolta: Filo d’Argenta
Una storia in continuo divenire, che Terre Cevi-
co scrive insieme ai propri soci e collaboratori, 19. Imola
con propositi ed interventi che oggi coincidono CAB
e si uniscono agli obiettivi di sostenibilità etica, Centri di affinamento/bottaie Produttori Agricoli associati e Cooperative di produzione (Cooperative Agricole Braccianti, CAB), che
economica e ambientale che la strategia glo- 20. Santarcangelo di Romagna coltivano la vite e conferiscono le uve alle cantine associate del gruppo.
bale europea “Farm to Fork” pone in ambito di CAB: Cab Bagnacavallo-Faenza, Cab Campiano, Cab Massari (Conselice), Cab Agrisfera (Sant’Alber-
(Le Rocche Malatestiane)
politica alimentare, per essere in grado di con- to), Cab Terra
tribuire alla sfida in vista del più ampio program- 21. Castelbolognese
ma previsto dall’Agenda 2030 della Nazioni (Tenuta Masselina)
Unite e dal Green Deal europeo. 22. Coriano Winex Soc. Coop. Agricola
(Le Rocche Malatestiane) Winex, con sede a Barbiano (RA), raccoglie conferimenti di diverse Cantine sociali, sia romagnole che
di altri territori, a completamento della gamma di prodotti gestiti da Terre Cevico.20 0 1 . TE R R E C EVI C O : VITI C O LTO R I DAL 1 96 3 TE R R E C EVI C O B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
La rete Terre Cevico partecipate controllate
Tenuta
Società (al 50%) per la valorizzazione e la
commercializzazione dello spumante romagnolo. 50% Masselina
Srl Agricola
Agricola Acquistata nel 2008, possiede
Bolè Srl
Due Tigli Rocche vigneti nella zona viticola vocata della
Società per la commercializzazione di alcol
(al 50% con la svizzera EBAH S.A.). 50% Distribuzione
Alcoli Italia Srl SpA Malatestiane “Serra” (Castel Bolognese, RA). Dal 2013
ha in locazione la cantina dell’Istituto Agrario
Acquisita nel 2000, Rimini Srl Scarabelli di Imola. La vendemmia 2019 è la
commercializza in Italia Distribuisce vini prodotti e affinati prima produzione certificata biologica
50% i vini del gruppo nei canali nella cantina di Coriano da uve delle
Società fondata nel 1996, ad essa
Italian
GDO e Ho.Re.Ca. colline riminesi particolarmente vocate
alla produzione di sangiovese e 100%
si è unita Terre Cevico nel 2007,
per avere una rappresentanza
Trading Srl
100% vitigni a bacca rossa.
commerciale nel Sud-Est asiatico.
100%
Winex S.C. Sprint Enoica Srl
42,75% Agricola Lugo Distillery Srl Progetto di valorizzazione e
distribuzione commerciale
Raccoglie conferimenti Soc Coop Produce liquori e distillati per
la successiva commercializzazione, del marchio Braschi.
provenienti da partnership con Agricola soprattutto nella GDO, tramite
100%
cantine cooperative sociali, sia
romagnole che di altri territori, a la società Due Tigli
completamento della gamma di
prodotti gestiti da Terre Cevico.
100%
Vintalia
GmbH
25% & Co. KG Totidè
Japan Co. Cantine
Società tedesca, con partner
la Schlosswachenheim AG, Hiroshima. Giacomo Montresor
per la vendita di vini italiani Attività di gestione settore dei SpA
confezionati in Germania. wine bar in Giappone
Storica azienda veronese dell’Amarone,
90%
con tenuta anche in Friuli.
Winelife
LLC
22%
Partnership di
75%
Terre Cevico in USA. Medici
Carniato Ermete e figli Srl
Europe Collis, Gestita dalla famiglia Medici e da
SA Veneto Terre Cevico, produce e commercializza
Wine Group Oltre alle controllatre e alle partecipate, in Italia e nel mondo vini emiliani,
7,5% Terre Cevico detiene ulteriori
partecipazioni in altre società:
soprattutto Lambrusco. Noti i marchi
Medici, Concerto, Assolo, Quercioli.
Società francese, di cui Terre Cevico detiene il Dister energia SpA (1%),
7,5% delle azioni, che dal 1955 distribuisce vini
e liquori e alimentari italiani a professionisti del
mercato francese, con partner GIV, Riunite e
Consorzio vitivinicolo di
secondo grado, nato il
26 giugno 2008, di cui
Terre Cevico è uno dei
Granarolo immobiliare Srl (30%),
Paradigma immobiliare Srl (62%),
Porto intermodale Ravenna SpA
S.A.P.I.R. (0,13%).
70%
Grandi Salumifici Italiani.
tre soci fondatori.22 0 1 . TE R R E C EVI C O : VITI C O LTO R I DAL 1 96 3 TE R R E C EVI C O B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
In Umbria - Molini Popolari Riuniti (Spole-
Territori e produzione to, PG) che ha affidato a Terre Cevico i pro-
dotti derivanti dalla propria gestione vini.
In Friuli - Vidussi (tenuta Montresor in Ca-
I vini Terre Cevico hanno tutti matrice co-
operativa e provengono da un territorio
dove la vite dimora dall’epoca romana.
priva del Friuli, GO).
In Veneto - Cantine Giacomo Montresor
Questo grande vigneto di 7.000 ettari si (Verona).
estende su territori geograficamente distan-
ti e geomorfologicamente diversi, dove si In Puglia - Progetto Poggio Marù per i vini
allevano viti prevalentemente da vitigni au- pugliesi, in particolare del Salento (Marug-
toctoni, con alcune eccezioni. gio, TA) - Cantina Sociale De Gasperi (Ca-
DAL 1966
nosa di Puglia, BT), accordo per la com-
Sulla dorsale collinare romagnola che si mercializzazione dei vini pugliesi - Joint
colloca a monte della via Emilia i vigneti dei venture con Orion Wines per vini pregiati
soci si estendono dall’entroterra di Cattolica della zona del Salento - Acquisizione vi-
---- UN SORSO DI ROMAGNA----
(RN) fino a Casola Valsenio (RA) passan- gneto in provincia di Lecce, gestito in col-
do per i territori di Cesena, Forlì e Faenza, laborazione con la società Masseria Borgo
e procedendo in direzione nord est fino ai dei Trulli, controllata da Orion Wines.
terreni sabbiosi del Parco del Delta del Po,
comprendendo al centro la pianura raven- In Sicilia - Cantina Colomba Bianca di Ma-
nate. Da questi territori nascono vini forte- zara del Vallo (TP), accordo di filiera per
mente identitari che rispondono ai requisiti la realizzazione e commercializzazione di
controllati dalle denominazioni. I vigneti importanti vini biologici - • Progetto Camarì
sono condotti da circa 5.000 soci viticol- per la DOC Sicilia e IGT Terre Siciliane.
tori, in grado di fornire uve per una quantità
di vino stimata in oltre 1 milione di ettolitri.
Terre Cevico gestisce una quantità di vino
che supera il 30% della produzione del ba-
cino romagnolo e oltre la metà del vino del
gruppo è venduto confezionato.
Nella mappa si descrivono la zona prima-
ria di produzione (vedi pag. 19) e le nu-
merose realtà e partnership extraregiona-
li, che oggi appartengono o si riferiscono
al sistema Terre Cevico per produzione di
vini e/o distribuzione commerciale degli
stessi sui mercati nazionali ed esteri. 5 Terre Cevico
IMPIANTI DI
IMBOTTIGLIAMENTO 100.000.000
BOTTIGLIE PRODOTTE ALL’ANNO
L’alto livello di diversificazione raggiun- § 5 Impianti di imbottigliamento
to dalla rete Terre Cevico è un elemento
strategico, che consente una presenza 23 § UNITÀ
23 Unità produttive
PRODUTTIVE
n milioni bottiglie confezionate all’anno. *calcolato
su bottiglie in formato 0.75 l
*Dato calcolato sul formato bottiglia 0,75 litri
sui mercati con numerosi vini e deno-
minazioni, ai diversi livelli di ogni canale
132.732.020
commerciale. Diversificazione, ricchezza
della proposta e rapidità nelle relazioni e
nei servizi erogati il tratto identitario che
OLTRE
1.100 REFERENZE
COMMERCIALI Kg DI UVA TRASFORMATA NEL 2020
caratterizza la performance commerciale
di Terre Cevico.24 TE R R E C EVI C O B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
02.
Piantare i piedi
nel futuro:
scenari
e strategia26 0 2 . P IANTAR E I P I E D I N E L F UTU R O : S C E NAR I E STRATE G IA TE R R E C EVI C O B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
L’impegno per lo sviluppo sostenibile
EU Green Deal – Il quadro di riferimento SDG SDG Target Azioni / obiettivi e progetti
Terre Cevico
Il quadro generale di riferimento è fortemente caratterizza-
to dalle strategia dell’Unione Europea. In particolare dalle
Porre fine alla fame, raggiungere la sicurezza alimentare, Progetti di valorizzazione e conservazione
politiche in corso di attuazione e dagli obiettivi del Green migliorare la nutrizione e promuovere un’agricoltura delle diversità genetiche della vite.
Deal, all’interno del quale le tematiche dell’agri-food rap- sostenibile Sostegno di Terre Cevico di programmi di
presentano una delle principali linee guida strategiche: miglioramento genetico per la costituzione
2.5 Mantenere la diversità genetica delle sementi, delle piante di nuove varietà resistenti ai patogeni fungini
coltivate, anche attraverso banche di semi e piante diversificate partendo dai vitigni emiliano-romagnoli.
e opportunamente gestite a livello nazionale, regionale e
Politiche Green Deal Obiettivi (Estratto)
internazionale.
Assicurare la salute e il benessere per tutti e per tutte le età Progetti ed iniziative per la educazione
al consumo responsabile delle sostanza
Biodiversità Strategia: indirizzare la biodiversità dell’Europa verso la ripresa entro
3.5 Rafforzare la prevenzione e il trattamento di abuso alcooliche.
Misure per proteggere il nostro fragile ecosistema il 2030, a vantaggio dei cittadini, del clima e del pianeta
di sostanze, tra cui il consumo nocivo di alcol.
• Effetti dei cambiamenti climatici
Raggiungere l’uguaglianza di genere ed emancipare Introduzione della Politica etica e di
• Insicurezza alimentare
tutte le donne e le ragazze sostenibilità di Terre Cevico che prevede
impegni sociali specifici in materia di
5.5 Garantire piena ed effettiva partecipazione femminile discriminazione.
Dal produttore al consumatore “Dal produttore al consumatore” intende contribuirà a realizzare
e pari opportunità di leadership ad ogni livello decisionale.
Come garantire una catena alimentare più sostenibile un’economia circolare - dalla produzione al consumo, garantendo
prodotti alimentari sostenibili a costi contenuti.
Garantire a tutti la disponibilità e la gestione sostenibile Piano di investimenti previsti dal Piano
dell’acqua e delle strutture igienico-sanitarie industriale e diffusione di pratiche agricole
• Far fronte ai cambiamenti climatici
e di irrigazione che riducano prelievi e
• Proteggere l’ambiente
6.4 Aumentare l’efficienza nell’utilizzo dell’acqua per affrontare consumi di acqua.
• Preservare la biodiversità
la carenza idrica.
• Potenziare l’agricoltura biologica
Assicurare a tutti l’accesso a sistemi di energia economici, Contratto di sviluppo - Piano industriale
affidabili, sostenibili e moderni e relativi investimenti previsti per
Agricoltura sostenibile Sostenibilità economica, ambientale e sociale della Politica Agricola.
efficientamento energetico ed utilizzo di
La sostenibilità nell’agricoltura e nelle zone rurali dell’UE 7.2 - Aumentare la quota di energie rinnovabili nel consumo energie rinnovabili.
grazie alla politica agricola comune (PAC) • Modernizzazione dell’agricoltura: transizione verso
totale di energia.
un’agricoltura sostenibile guidata dalle nuove tecnologie, dalla
ricerca e dall’innovazione e dalla diffusione della conoscenza.
Promuovere azioni, a tutti i livelli, per combattere
il cambiamento climatico
13.2 - Integrare le misure di cambiamento climatico nelle
politiche, strategie e pianificazione nazionali.
SDG / Obiettivi di sviluppo sostenibile
(SDG) e l’impegno di Terre Cevico Incentivare una crescita economica duratura, inclusiva e
sostenibile, un’occupazione piena e produttiva e un lavoro
dignitoso per tutti.
Le imprese sono chiamate a prendere una posizione ri-
spetto agli obiettivi fissati dall’Agenda 2030 delle Nazio- 8.2 Raggiungere standard più alti di produttività economica Piano di investimenti previsti dal Piano
ni Unite e agli obiettivi per lo sviluppo sostenibile (SDGs attraverso la diversificazione, il progresso tecnologico e industriale.
– Sustainable Development Goals) che ne sono parte l’innovazione.
integrante. I 17 SDGs / obiettivi ed i 169 target correlati
8.3 Promuovere politiche orientate allo sviluppo, che supportino Promozione e sostegno dei valori della
rappresentano delle opportunità di business, tali da con- le attività produttive, la creazione di posti di lavoro dignitosi, cooperazione e della base sociale -
sentire di perseguire obiettivi economici e finanziari, tali l’imprenditoria, la creatività e l’innovazione, e che incoraggino la Distribuzione del plusvalore ai soci
da generare, nello stesso tempo, impatti positivi anche in formalizzazione e la crescita delle piccole-medie imprese. cooperatori.
termini ambientali e sociali.
8.8 - Proteggere il diritto al lavoro e promuovere un ambiente Sistemi di gestione e protocolli adottati per
lavorativo sano e sicuro per tutti i lavoratori, inclusi gli immigrati, la salvaguardia della salute e sicurezza sul
Terre Cevico ha integrato nel proprio piano industriale la in particolare le donne, e i precari posto di lavoro.
prospettiva ed i driver della sostenibilità. ed ha individuato
alcuni SDGs quali prioritari come impegni assunti, coeren- Introduzione di criteri di valutazione
ti con il proprio modello ed obiettivi di business. Tali impe- ambientale per la selezione e monitoraggio
della filiera (adesione Codice di Condotta
gni prioritari verranno approfonditi e rafforzati nel corso del
Amfori BSCI e la piattaforma SEDEX)
prossimo periodo 2021/2022, a valere sull’intero arco del
piano industriale.28 0 2 . P IANTAR E I P I E D I N E L F UTU R O : S C E NAR I E STRATE G IA TE R R E C EVI C O B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
SDG SDG Target Azioni / obiettivi e progetti
Terre Cevico
La strategia di Terre Cevico
Costruire infrastrutture resilienti e promuovere Contratto di sviluppo - Piano industriale e
l’innovazione ed una industrializzazione equa, relativi investimenti previsti per efficientamento -
responsabile e sostenibile digitalizzazione ed innovazione impianti. La produzione di vino In ambito industriale il Miglioramento Continuo è uno dei
9.4 Migliorare le infrastrutture e riconfigurare in modo sostenibile Investimenti per la meccanizzazione della
e il presidio del territorio principali pilastri della Lean production, filosofia di produ-
le industrie, aumentando l’efficienza nell’utilizzo delle risorse e vendemmia e per la digitalizzazione degli zione snella nata in Giappone che mira alla costruzione
adottando tecnologie e processi industriali più puliti e sani per strumenti di rilevamento e monitoraggio dei La gestione agricola è un elemento fondamentale per il di un sistema operativo efficace ed efficiente, che con-
l’ambiente. trattamenti sui vigneti. presidio del territorio, la sua conservazione, la tutela del senta di produrre con la massima qualità minimizzando
paesaggio e la valorizzazione delle tradizioni. In particola- gli sprechi.
Garantire modelli sostenibili di produzione e di consumo Sistema complessivo di Terre Cevico in
materia di certificazioni di processo e prodotto.
re, la produzione di vino è una delle attività che la nostra
12.2 Raggiungere la gestione sostenibile e l’utilizzo efficiente “cultura” e i valori che esprime riconoscono come essen- Elemento chiave della metodologia è la sostenibilità: il
delle risorse naturali. Adozione della certificazione EQUALITAS ziale per tutelare e migliorare l’ambiente e il paesaggio, progetto ha supportato l’implementazione di un sistema di
Standard SOPD - OS (Sostenibilità arricchire la qualità della vita di chi ci lavora e dei con- comunicazione giornaliero che permette di condividere le
12.4 Raggiungere la gestione eco-compatibile di sostanze Economica - Sociale - Ambientale) e relative sumatori, massimizzare il valore del territorio attraverso pratiche migliori, orientare tutto il team al raggiungimento
chimiche e di tutti i rifiuti durante il loro intero ciclo di vita e misure e protocolli.
ridurre sensibilmente il loro rilascio in aria, acqua e suolo
la diffusione delle tradizioni culturali che si accompagna- dello stesso obiettivo e, in una parola, consolidare i risul-
per minimizzare il loro impatto negativo sulla salute umana e Accordo di sviluppo “Legami di vite” - Terre no alla tipicità, salubrità e gusto del vino. L’agricoltura e tati raggiunti. Il mantenimento del sistema ha permesso
sull’ambiente. Cevico fornirà agli impianti di compostaggio la vitivinicoltura in particolare sono, perciò, protagoniste nel corso dell’anno di fornire supporto nelle transizioni ri-
gli scarti della lavorazione industriale di dello sviluppo sostenibile del territorio, riprendendo una levanti come il pensionamento di alcuni membri chiave o
12.5 Ridurre in modo sostanziale la produzione di rifiuti cantina come fecce e potrà restituire ai nuova e più pregnante importanza, che non può essere l’installazione di nuove macchine che hanno portato cam-
attraverso la prevenzione, la riduzione, il riciclo e il riutilizzo. vigneti dei soci ammendante compostato
per la concimazione, sia per la viticoltura
trascurata. biamenti in produzione. È il caso, ad esempio, dello sta-
tradizionale che per quella biologica. bilimento di Forlì, il cui personale ha saputo fronteggiare
L’importanza che Terre Cevico ha da sempre attribuito con successo numerose avversità mitigando un possibile
Introduzione di criteri di valutazione ambientale all’essere accanto al territorio di pertinenza, valore fon- calo di efficienza, riducendo così al minimo indispensabi-
per la selezione e monitoraggio della filiera. dante, ha consentito e messo in evidenza la reattività di le il ricorso al lavoro straordinario nel weekend.
Terre Cevico, anche in un anno come il 2020/2021, che
sarà ricordato come quello della pandemia globale Co- Parallelamente, presso lo stabilimento di Lugo si è lavo-
La tutela della biodiversità vid-19, che ha sconvolto gli stili di vita e l’economia glo- rato per consolidare l’uso degli strumenti digitali di sup-
bale. porto alle linee e nutrire un sistema di riconoscimento
del talento con la definizione di nuovi responsabili, oltre
SDG SDG Target Azioni / obiettivi e progetti Il miglioramento continuo a piani di crescita e formazione per gli operatori. La per-
Terre Cevico non si ferma formance della linea di imbottigliamento di Lugo è inoltre
incrementata del 2,2% in termini di efficienza nel 2021
Proteggere, ripristinare e favorire un uso sostenibile Adozione della certificazione EQUALITAS L’ambizioso progetto avviato a giugno 2019 da Terre Ce- (dato genn-giu 2021), a confronto con lo stesso periodo
dell’ecosistema terrestre, gestire sostenibilmente le Standard SOPD - OS (Sostenibilità vico in partnership con Tetra Pak® -importante fornitore nell’anno precedente.
foreste, contrastare la desertificazione, arrestare e far Economica - Sociale - Ambientale) e relative
retrocedere il degrado del terreno e fermare la perdita di misure e protocolli.
che opera secondo principi orientati allo sviluppo soste-
diversità biologica nibile- è volto ad instaurare un sistema di Miglioramento Seguendo l’idea che la qualità di un prodotto non possa
Certificazioni di prodotto Continuo nel reparto produttivo degli stabilimenti di Lugo essere superiore a quella del processo che lo genera, il
15.1 Garantire la conservazione, il ripristino e l’utilizzo • BRC GS FOR FOOD SAFETY e Forlì ed ha visto un ulteriore rinnovo a conferma dei progetto si è progressivamente focalizzato sempre più
sostenibile degli ecosistemi di acqua dolce terrestri e Sicurezza Alimentare risultati positivi ottenuti nel corso dell’ultimo periodo. sulla definizione di una struttura organizzativa votata al
dell’entroterra.
• IFS - International Food Standard
raggiungimento di uno standard qualitativo di livello mas-
15.5 Intraprendere azioni efficaci per ridurre il degrado degli simo, world class.
ambienti naturali, arrestare la distruzione della biodiversità, • BIO
proteggere le specie a rischio di estinzione
Calo difettosità per milione di unità prodotte
La biodiversità è essenziale per la vita e la sicurezza ali- rale equilibrio degli ecosistemi, alterandone i cicli biologici,
mentare. Il pianeta e l’economia dipendono da questo. La con conseguenti rilevanti sulla diversità vegetale e animale. 3
unità per milione di pezzi prodotti
biodiversità e gli ecosistemi forniscono cibo, salute e me- Tali fenomeni trovano poi nella dinamiche sociali ed econo-
dicinali, materiali, ricreazione e benessere. Filtrano l’aria e miche, quali la crescita della popolazione e l’urbanizzazione
l’acqua, aiutano a mantenere il clima in equilibrio, riconver- ulteriori elementi che causano significativi impatti negativi. 2
tono i rifiuti in risorse, impollinano e fertilizzano le colture
e molto altro ancora. La rilevante perdita di biodiversità è L’SDG 15 affronta in modo specifico i temi della biodiver-
1
legata al sovra-sfruttamento del suolo, ai cambiamenti cli- sità ed indica impegni ed impatti che devono trovare una
matici. L’inquinamento contribuisce poi ad alterare il natu- risposta in operatori come Terre Cevico.
-
ott-20 nov-20 dic-20 gen-21 feb-21 mar-21 apr-21 mag-21 giu-21 lug-21 ago-21 set-21 ott-2130 0 2 . P IANTAR E I P I E D I N E L F UTU R O : S C E NAR I E STRATE G IA TE R R E C EVI C O B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
L’impronta di Terre Cevico: impatti e temi materiali
Il percorso intrapreso, legando le procedure esistenti a La fase che caratterizza l’attuale periodo è quella delle Gli stakeholder e il loro coinvolgimento
metriche consolidate come la misura delle non conformità attività per ricevere i titoli abilitativi e poter realizzare le
derivanti dai fornitori di materie prime o le difettosità lega- opere (cambio di destinazione di alcune parti di lotto, per- Gli stakeholder sono individui o gruppi con i quali una verse categorie, tali da favorire il loro coinvolgimento e
te al processo, ha permesso di tenere traccia dei miglio- messi di costruire, ecc.) e sono in corso realizzazione tutti organizzazione (impresa) crea, mantiene e sviluppa nel ricadute positive sull’evoluzione e sviluppo del modello
ramenti ottenuti in maniera tangibile. Basti pensare che i progetti dedicati al comparto Information technology e tempo relazioni. Gli stakeholder sono espressione di in- di business e di realizzazione della strategia d’impresa.
ad oggi la produzione può vantare un valore inferiore alle di installazione delle attrezzature di potenziamento della teressi, valutazioni e portatori di aspettative nei confronti Le attività di engagement degli stakeholder sono parte
due difettosità per milione di pezzi prodotti, che permet- cantina e del comparto produttivo. dell’impresa. Le relazioni con gli stakeholder si fondano integrante della gestione delle diverse attività e processi
te di soddisfare alcuni fra i mercati più esigenti su scala sull’utilizzo di strumenti adeguati e differenziati per le di- aziendali e riguardano tutte le funzioni della Cooperativa.
globale. Asse portante del progetto, che vede nella sostenibilità
economica e ambientale la sua base fondante, è il tema
Unitamente alle attività di sviluppo, nel corso dell’ultimo dell’“industria 4.0”, declinato in interventi per la messa in Stakeholder BdS Attività di coinvolgimento (engagement)
Progetti - Iniziative - Relazioni
anno il progetto si è focalizzato sempre più sull’amplia- rete di tutte le fasi di gestione e produzione. Per lo stabi-
mento del sistema di gestione della qualità garantendo limento Terre Cevico di Forlì si è riprogettata la logistica
opportunità di formazione specifica per i responsabili del- post produzione e si è pensato ad un rinnovamento del Soci Consigli di Amministrazione - Assemblee - Assemblee di zona - Eventi dedicati
le linee di imbottigliamento che hanno ora una formazione comparto tecnologico e ad un adeguamento degli impian-
sempre più orientata al problem solving e all’eradicazione ti di produzione. Gli interventi previsti hanno come obiet- Le relazioni con i soci vengono sviluppate a due livelli: attraverso l’organizzazione di
incontri periodici dai referenti di direzione delle cooperative di base del gruppo per un
delle possibili cause di criticità produttiva al fine di elimi- tivo efficienza, qualità e flessibilità dell’offerta produttiva
presidio di zona e un confronto continuo con la base sociale durante tutto l’anno, con
nare i rischi alla radice e in maniera definitiva. Investire e commerciale ed un miglioramento progressivo degli un’intensificazione delle attività dalla primavera alla fine della vendemmia.
sulla formazione come leva di sviluppo del personale è standard di efficienza energetica. . Il comparto tecnologi-
una costante per Terre Cevico e permette inoltre di in- co accoglie oggi una nuova linea di imbottigliamento con La relazione con la direzione operativa di Terre Cevico si sviluppa attraverso comitati
fluenzare motivazione e fidelizzazione del personale. impianto isobarico monoblocco. (CEC), aventi la funzione di monitorare in continuità gli assetti economico commerciali
del mercato e produttivi della filiera di base e lo stato d’avanzamento degli obiettivi e
degli investimenti.
La crisi aperta dalla pandemia ha predisposto le basi per Nello stabilimento Terre Cevico di Lugo si partiti dalla
una ripartenza concitata, resa ancor più complessa dal- cantina, con la realizzazione di serbatoi, per una capacità
la scarsità delle materie prime e di conseguenza di molti complessiva di circa 70.000 ettolitri, per poi agire sull’as- Dipendenti e collaboratori Dialogo con la direzione del personale - Incontri ed eventi istituzionali - Coinvolgimento
materiali di confezionamento. Questa situazione porta setto logistico post produzione dello stabilimento, realiz- nella redazione dell’House Organ - Attività di formazione - Relazioni sindacali
con sé il rischio implicito di un abbassamento della qua- zando un nuovo magazzino automatizzato e rinnovando
lità da parte di alcuni fornitori. Il maggior controllo, unito radicalmente tutta la rete di gestione dati e di informatiz- Fornitori Soci conferenti Cooperativa Colli Romagnoli, Le Romagnole sono i principali fornitori di vino.
alla migliorata affidabilità del processo sono ora più che zazione dei vari settori. Inoltre sono in corso interventi e
mai fondamentali per tutelare Terre Cevico dalle criticità acquisizioni di attrezzature atti ad adeguare la produzione
della supply chain e garantire che il livello qualitativo si al livello delle richieste e delle proposte commerciali. In
Altri fornitori Incontri commerciali - Visite in azienda - Eventi e rassegne di settore - Partneship
mantenga eccellente sul lungo termine. quest’ottica sono stati integrati serbatoi a minor capacità
progetti e innovazione prodotti / processi
per accogliere progetti di vinificazione che coinvolgono
Il piano industriale piccole partite di uve e di vino e riqualificate aree di can-
tina per una maggiore disponibilità di spazi di gestione Clienti diretti Incontri commerciali - Visite in azienda - Eventi dedicati - Rassegne di settore -
Il piano industriale di Terre Cevico traccia linee guida che lavori. Sito web - Social media - House Organ
interessano l’intero gruppo e che consentono di proget-
tare il prossimo futuro. Attraverso scelte strategiche e Terre Cevico intende centralizzare lo stoccaggio dei vini, Clienti finali / consumatori Eventi - Sito web - Social media - House Organ
cospicui investimenti si è scelto di intraprendere già da evitando il ricorso a depositi esterni o al mantenimento Certificazioni di qualità
alcuni anni la direzione di un rinnovamento continuo del- dei vini presso le cantine di vinificazione socie.
le strutture e dei flussi che consentono di efficientare il
Finanziatori (banche ed altre istituzioni) Incontri periodici e presentazioni - Scambio di documentazione
processo produttivo per una sempre maggior sostenibili- Il piano industriale di Terre Cevico si colloca all’interno di
tà della filiera vino e per aumentare così la performance un progetto di macro-sviluppo, il CONTRATTO DI SVI-
commerciale. LUPPO, cui partecipano nove realtà cooperative, che è Comunità locale e territorio (Associazioni - Incontri multistakeholder- Partecipazione ad eventi istituzionali - Visite in azienda
stato presentato al MISE per ottenere contributi a fondo cittadinanza - organizzazioni)
Il periodo interessato dallo sviluppo operativo del piano perduto. Questo gruppo di nove cooperative, di cui Ter-
industriale è 2021/2024. Nell’estate 2020 sono state deli- re Cevico fa parte, rappresenta il 60% del vino dell’Emi-
Enti pubblici e Pubblica Amministrazione Incontri / invio e scambio comunicazioni per adempimenti o richieste specifiche
berate le macro-voci delle diverse opere che interessano lia-Romagna e si presenta al MISE con un progetto che (Pubblica amministrazione nazionale e Incontri con rappresentanti istituzioni locali.
le aree sede dei due principali stabilimenti di produzione, ha come tema centrale, condiviso, l’economia circolare. locale / Autorità di regolamentazione)
Lugo e Forlì, oltre ad un investimento trasversale collega-
to all’informatizzazione.
Università e istituti di ricerca Progetti e partnership - Eventi
Media Interviste - Conferenze stampa - Eventi - News sul sito web istituzionale - News sui
Social media - Editoria specializzata del mondo vino32 0 2 . P IANTAR E I P I E D I N E L F UTU R O : S C E NAR I E STRATE G IA TE R R E C EVI C O B I LAN C I O D I S O STE N I B I LITÀ 2 0 2 0 /2 0 2 1
L’analisi di materialità
Il reporting di sostenibilità si basa sulla identificazione, ana-
Temi materiali Analisi e impatti
lisi e rendicontazione degli aspetti definiti come “temi mate-
riali”: tematiche che riflettono in misura più significativa gli
impatti (positivi o negativi) economici, ambientali e sociali di Integrità, senso etico condiviso e rispetto delle norme sono condizione preliminare per l’esercizio dell’attività di Terre Cevico che si fonda
Governance
un’impresa e che influenzano in modo sostanziale le valu- Etica, integrità e rispetto delle norme sui valori della cooperazione.
tazioni e le decisioni degli stakeholder di riferimento.
Prodotti e clienti La qualità dei prodotti è essenziale per la penetrazione e sviluppo commerciale. La qualità nel settore richiede anche assegnare la
Qualità dei prodotti e salute dei clienti priorità agli aspetti legali alla salute del cliente (responsabilità), alla tracciabilità & monitoraggio della filiera di produzione (Certificazioni
La Commissione Europea, da ultimo nella proposta della
di qualità / di prodotto - tracciabilità - educazione cliente - pratiche commerciali e di marketing).
nuova Direttiva CSRD (Corporate Sustainability Reporting
Directive - aprile 2021) ha integrato la definizione di temi Innovazione di prodotto e processo Gli impatti dell’innovazione riguardano non soltanto l’evoluzione di nuovi prodotti, ma, in particolare, dei processi produttivi, dalle
materiali, intesi anche come aspetti che possono avere im- pratiche agricole ai processi di vinificazione e imbottigliamento, fino alla commercializzazione al cliente
patti significativi sullo sviluppo, le prestazioni e, di conse-
Economici La performance economica e la solidità finanziaria (con la conseguente capacità di generazione e distribuzione di valore economico -
guenza, sul valore finanziario di un’impresa. Nello stesso
Performance economiche e solidità finanziaria tra cui la remunerazione ai soci) sono elementi essenziali per assicurare la continuità dell’impresa nel tempo.
tempo, un tema materiale è definito come tale in relazione
agli ambiti e tematiche di carattere sociale e ambientale sui Impatti sviluppo del territorio Il territorio è uno dei valori di riferimento per Terre Cevico. Di conseguenza sono rilevanti gli Impatti economici indiretti su territorio, ivi
quali l’impresa, attraverso la propria attività, ha un impatto incluso il sostegno attività agricola (viticoltori) e del tessuto produttivo locale (territorio di riferimento).
rilevante (“doppia materialità”).
Fornitori e Filiera La filiera di produzione (pratiche agricole - fornitori di beni e servizi) è un fattore centrale per la sostenibilità economica - ambientale
Sostenibilità ambientale e sociale della filiera e sociale del modello Terre Cevico. La gestione della catena di fornitura comporta l’attenzione agli aspetti ambientali e sociali nella
Il processo di analisi di materialità è per sua natura dina- selezione, qualifica e valutazione dei fornitori.
mico, basato su un contesto di riferimento in evoluzione.
Dinamiche ed in costante evoluzione sono pertanto le te- Ambiente Il ciclo produttivo assorbe energia. Il miglioramento dell’efficienza energetica e la razionalizzazione nell’utilizzo delle fonti energetiche,
matiche con le quali un’impresa ed i propri stakeholder si Energia, emissioni e cambiamenti climatici la scelta di fonti energetiche rinnovabili rappresentano un aspetto significativo per poter generare un impatto positivo sulle misure di
contrasto e mitigazione degli effetti dei cambiamenti climatici.
confrontano e che ne influenzano il modello di business, la
strategia e le decisioni. Le due direzioni della materialità L’acqua rappresenta una risorsa naturale significativa per il settore di riferimento (a maggior ragione se la prospettiva comprende anche
Prelievi e consumi idrici
sono interconnesse. L’analisi di materialità prevede conte- la coltivazione / pratiche agricole). Un uso responsabile della risorsa idrica diventa di particolare rilievo rispetto agli obiettivi di contribuire
stualmente la identificazione dei temi materiali tenuto conto a ridurre le condizioni di stress idrico e di pressione delle attività agricole ed industriali sulla disponibilità della risorsa.
della loro relativa priorità.
Uso responsabile delle risorse La tematica, secondo un approccio circolare all’economica, riguarda la scelta ed utilizzo dei materiali e delle risorse naturali, lo studio e
realizzazione di progetti che possano consentire la riduzione dei prelievi, lo sviluppo di tecnologie e tecniche di riutilizzo e riduzione di rifiuti.
Il processo di analisi di materialità, del quale viene data per
la prima volta evidenza in occasione della pubblicazione Tutela della biodiversità L’utilizzo del suolo e la gestione del territorio a fini agricoli comportano la consapevolezza dell’importanza della sostenibilità, quale tematica
del presente Bilancio di sostenibilità, ha previsto le seguenti trasversale. La biodiversità, aspetto centrale delle politiche europee del Green Deal, è essenziale per la vita e la sicurezza alimentare.
principali fasi:
Persone Terre Cevico è espressione del mondo e dei valori della cooperazione. Creare, sostenere e garantire occupazione rappresentano
- Mappatura stakeholder e strumenti di dialogo e relazione
Occupazione e sviluppo delle competenze aspetti di grande rilievo per il proprio modello di business. Il supporto all’occupazione accoglie anche le priorità relative alla formazione
- Valutazione delle tematiche emerse dalle attività di rela- e sviluppo professionale e valorizzazione delle persone.
zione e di coinvolgimento nei confronti degli stakeholder
- Benchmarking dei comparables nazionali ed internazio- Ambiente di lavoro Ambiente di lavoro è da intendersi come il risultato degli strumenti welfare che possano favorire l’equilibrio vita-lavoro, la pari opportunità,
nali di settore. la tutela e valorizzazione della diversità. Si tratta di aspetti e condizioni abilitanti per la realizzazione degli obiettivi strategici aziendali.
- Analisi del mercato / settore di riferimento e relativi scenari
Salute e sicurezza sul lavoro La tutela della salute dei lavoratori e la sicurezza sui luoghi di lavoro rappresentano una condizione non derogabile per l’esercizio di
/ trend. un’impresa.
- Validazione delle tematiche di materialità.
Comunità e territorio Il supporto e le relazioni con il territorio comprendono anche gli impatti derivanti da attività culturali, educative e di comunicazione,
I temi materiali Relazioni e supporto al territorio coinvolgimento delle comunità territoriali.
L’analisi di materialità effettuata per il Bilancio di sostenibi-
lità 2021 rappresenta pertanto il primo punto di riferimento,
da sviluppare, sia i termini di valutazione degli impatti e del-
la performance, così come di prioritizzazione, nei successi-
vi Bilanci di sostenibilità.Puoi anche leggere
