TRIOVDA CONTEST - MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE E REGOLAMENTO - UNIONE CUOCHI VALLE D'AOSTA
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TRIOVdA
CONTEST
CUOCHI
TROFEO E. GIACHINO
1A EDIZIONE
MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE E REGOLAMENTO
2 FEBBRAIO
AOSTA DUEMILA20
REGOLAMENTO
MISTERY BOX
TROFEO. E. GIACHINO
TROFEO E. GIACHINO
Premessa
L’Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta indice il “ 1° Contest Mistery Box - Trofeo E. Giachino” - des nato ai professionis e
agli allievi. Il trofeo è in tolato ad Emilio Giachino, chef della nostra associazione, membro a vo e parte integrante delle
par organizza ve, sopra u o nelle compe zioni, alle quali si dile ava partecipare. Ha cominciato in tenera età, amante
della cucina Piemontese e Valdostana, è stato un cuoco Albergatore, ha dedicato la sua vita alla cucina . Scomparso nel
2018 a causa di una grave mala a, l’associazione vuole ricordarlo in un contest che richiama molto il modo di lavora re:
improvvisazione, destrezza e professionalità.
SEDE DEL CONTEST
La 1° Edizione del Contest si svolgerà Domenica 2 febbraio 2020 ad Aosta (AO) – Padiglione enogastronomico – spazio
Is tuzionale – Piazza Plouves.
CONCORRENTI AMMESSI
Sono ammessi alle iscrizioni solo ed esclusivamente tessera FIC 2020.
COMPOSIZIONE DELLA SQUADRA
La squadra del Contest Mistery Box sarà composta da 2 professionis (senior e/o junior). La coppia di concorren dovrà
entrare nelle cucine senza nulla, compresi rice ari e appun .
SPECIFICHE SVOLGIMENTO DELLA GARA
Si confronteranno 8 coppie in 4 ba erie (quar di fina le)
Ne usciranno le migliori 4 squadre che si confronteranno nella semifinale per scegliere le 2 migliori squadre, le quali si
confronteranno a loro volta nella finale per il 1 e 2 posto.
TERMINE ULTIMO PER LA REGISTRAZIONE
L’iscrizione al concorso va compilata a raverso le modalità descri e in questo regolamento a pag. 5, entro il 25 gennaio
2020, e comunque in un numero massimo di 8 squadre (farà fede la data di iscrizione), ed è intesa come acce azione delle
condizioni del regolamento.
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REGOLAMENTO
MISTERY BOX
TROFEO. E. GIACHINO
TROFEO E. GIACHINO
QUOTE DI PARTECIPAZIONE
La quota di partecipazione del contest Mystery Box è di € 50,00 per squadra a coppia.
Nel caso di cancellazione per mo vi organizza vi o di mancata acce azione la quota versata sarà rimborsata.
Ogni partecipante dovrà accedere alla registrazione e pagamento della quota prima di poter operare.
E’ possibile u lizzare il pagamento in contan della quota all’a o dell’iscrizione, oppure effe uare il pagamento mediante
bonifico bancario u lizzando le seguen coordinate
Banco Popolare di Novara
Codice IBAN: IT47C0503431540000000000325
Intestato a: Unione Cuochi Valle d’Aosta
Causale: Partecipazione CONTEST MYSTERY BOX – TROFEO E. GIACHINO - 1° EDIZIONE
IL CONCORSO
§ Ogni squadra in sede di gara dovrà presentare un pia o display e 3 piccoli assaggi per la giuria, on l’obbligo
dell’u lizzo di tu gli ingredien contenu nella “Mystery Box”. La rice a dovrà essere eseguita come da indicazioni
della giuria al momento che sarà rivelata la mystery box.
Inoltre durante la gara potra nno esserci delle modifiche di qualsiasi po a discrezione del gruppo giuria.
§ Tu i partecipan hanno l’obbligo di indossare, durante la gara e al momento della premiazione, la giacca cuoco
bianca, pantaloni neri o comunque idonei all’abbigliamento professionale, scarpe professionali bianche o nere e
cappello da cuoco bianco, non si possono indossare orecchini, scarpe da ginnas ca, orologio, monili ed altro fuori
ordinanza come da regole HACCP e Codice Deontologico; per cui chi non veste con l’abbiglia mento corre o non
potrà partecipare alla gara e di conseguenza alla premiazione .
ORGANIZZAZIONE E LOGISTICA
§ La finale si terrà all’interno del padiglione enogastronomico della fiera di Sant’Orso, situato presso Piazza Plouves.
§ L’organizzazione me e a disposizione dei partecipan un “laboratorio a vista” provvisto di impian ed a rezzature
convenzionali di base (forno, piastre ad induzione, abba tore, frigorifero , pia in porcellana, pentolame e piccole
a rezzature).
§ Ci sarà a disposizione un piccolo lavello, ma non si avrà la possibilità di effe uare il lavaggio completo degli utensili
u lizza . Sarà cura dell’organizzazione avvalersi della collaborazione di un locale adiacente, al fine di provvedere il loro
lavaggio.
§ La rice a potrà essere pensata e realizzata solo con l’a rezzatura “Standard” messa a disposizione dall’organizzazione
all’interno dei laboratori.
§ L’organizzazione per questo po di compe zione non darà a rezzatura extra oltre a quella messa a dispos izione
all’interno dei laboratori.
§ Non è consen to portarsi con se a rezzatura personale.
§ Le Mystery Box avranno come base portante un prodo o pico del territorio valdostano e potranno essere di carne,
pesce, formaggi , vegetali, fru a e ingredien di pas cceria.
§ L’organizzazione me erà a disposizione dei concorren i prodo per la realizzazio ne della rice a, non è permesso
portare con se alcun po di prodo o.
§ Nella cucina ci sarà una dispensa di base con i prodo primari come: sale, pepe, olio, aceto, burr o, spezie, erbe
aroma che, ecc.
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REGOLAMENTO
MISTERY BOX
TROFEO. E. GIACHINO
TROFEO E. GIACHINO
TEMPI
I concorren avranno a disposizione, 15 min prima della gara, la possibilità di scoprire la Mystery Box e decidere la rice a
e scriverne il tolo de agliato su un foglio fornito dalla giuria. Solo all’apertura della Mystery Box i giudici dichiarera nno
quale portata preparare tra starter, fin ger food, pia o unico vegetariano, primo, main course, dessert.
La gara avrà una durata complessiva di 75 min (15 min prima per decidere la rice a è 45 min per l’esecuzione è 15 min per
il riordino.
§ Ore 9.30 circa: partenza della prima ba eria
§ Dopo le ore 16.00 avrà luogo la premiazione.
CRITERI E VALUTAZIONE DEL CONCORSO
INDICATORI PUNTI DESCRITTORI
Capacità di organizzare il proprio lavoro; rispe o dei tempi d'esecuzione; capacità
MISE EN PLACE E
di predisporre e riordinare le a rezzature; rispe o dei programmi e degli orari
ORGANIZZAZIONE 0 - 10 stabili; pulizia ed ordine durante le fasi di lavorazione; rispe o delle norme
DEGLI ALIMENTI
igieniche.
Corre a manipolazione e conservazione degli alimen ; corre a co ura degli
PREPARAZIONE
PROFESSIONALE
0 - 25 alimen (carni, pesci, verdure, ecc.); corre o uso delle grammature e delle porzioni;
efficacia delle tecniche impiegate; correa impostazione della rice a.
Disposizione pulita ed ordinata dei cibi nel pia o senza guarnizioni ar ficiali; uso di
tecniche di confezionamento efficaci che non compor no inu le perdita di tempo;
SERVIZIO 0 - 05 uso di pia e porcellane sobri ed ada ad esaltare il cibo in essi contenuto;
capacità di rispe are i tempi assegna per il servizio.
Aspe o este co ed impa o croma co piacevole ed elegante, deve essere di buona
ASPETTO ESTETICO 0 - 10 presentazione, armonia di colori, giusta appe bilità, che invoglia alla degustazione.
Sapore gradevole ed in armonia con il po di alimento impiegato; uso corre o dei
GUSTO 0 - 50 condimen .
VARIE
§ I membri della Giuria sono esper designa dall’Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta.
§ Le decisioni della giuria sono defini ve ed inappellabili; non sono ammessi ricorsi.
§ All’Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta vanno tu i diri derivan dall’uso delle rice e, delle foto e dei filma
realizza in occasione del concorso.
§ L’organizzazione declina ogni responsabilità per even tuali danni o smarrimen di a rezzatura o di ogni altro ogge o
u lizzato nel concorso e fornito dire amente dal concorrente.
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REGOLAMENTO
MISTERY BOX
TROFEO. E. GIACHINO
TROFEO E. GIACHINO
PREMIAZIONI
Tu i partecipan saranno premia , in base al punteggio o enuto, con medaglie e a esta di merito.
I primi classifica riceveranno anche il trofeo.
Per ricevere le medaglie, bisognerà raggiungere i seguen punteggi:
§ Da 90.00 a 100.00 - Medaglia d’oro
§ Da 80.00 a 89.99 - Medaglia d’argento
§ Da 70.00 a 79.99 - Medaglia di bronzo
Tu i premi saranno messi a disposizione dall’Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta.
Potrebbero essere previs ulteriori premi lega ad eventuali menzioni speciali.
DIRITTI FOTOGRAFICI
L´organizzatore (così come la stampa invitata dall´organizzazione) ha il diri o di fotografare, filmare e pubblicare (es. su
rivista “Il Cuoco”, social o altro) le foto dei lavori e/o video dei partecipan .
REFERENTE DEL CONCORSO
Per qualsiasi delucidazione, informazione e/o richiesta specifica, conta are i l referente del concorso:
Gianluca Masullo
Presidente Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta
Cellulare: 348/3012562
E-mail: presidente.ficvda@gmail.com
- Pagina 4 di 5SCHEDA D’ISCRIZIONE
TROFEO E. GIACHINO
1° EDIZIONE – 2 FEBBRAIO 2020
Da compilare, stampare ed inviare a: ficvda@gmail.com entro e non oltre il 25 GENNAIO 2020
Oppure compilare il modulo on line cliccando qui
DATI PERSONALI CONCORRENTE 1
NOME COGNOME
VIA / PIAZZA CITTÀ CAP PROV.
TELEFONO CELLULARE
INDIRIZZO DI POSTA ELETTRONICA CODICE FISCALE
DATI PERSONALI CONCORRENTE 2
NOME COGNOME
VIA / PIAZZA CITTÀ CAP PROV.
TELEFONO CELLULARE
INDIRIZZO DI POSTA ELETTRONICA CODICE FISCALE
Firme dei concorren
Informa va Privacy
Autorizzo il tra amento dei miei da personali presen nel cv ai sensi dell’art. 13 del Decreto __________________
Legisla vo 30 giugno 2003, n. 196 “Codice in materia di protezione dei da personali” e dell’art. 13
del GDPR (Regolamento UE 2016/679).
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