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COTTURA SYMPHONY
SECONDO LE
VOSTRE ESIGENZE
INDICE
SECONDO LE
VOSTRE ESIGENZE
04
PERSONALIZZAZIONE
DEGLI ELEMENTI
08
DESIGN DI RIFINITURE
E COMPLEMENTI
14
UN VENTAGLIO
DI SOLUZIONI
SU MISURA
18
SECONDO LE
VOSTRE ESIGENZE.
4
Symphony vi offre la possibilità di progettare e personalizzare la vostra cucina in piena libertà, in base alle vostre esigenze, per trovare soluzioni che ottimizzano lo spazio disponibile, combinando i diversi elementi, i dispositivi e gli accessori disponibili. 5
FAGOR INDUSTRIAL
PERSONALIZZAZIONE SU MISURA IN BASE DESIGN DI RIFINITURE
DEGLI ELEMENTI ALLE TUE ESIGENZE E COMPLEMENTI
La linea di cucine Symphony consente Una serie pensata per soddisfare le esigenze Symphony permette all'utente di progettare
di trovare la soluzione adatta, pratica ed dello spazio di cui si dispone e ottimizzarlo la cucina che più gli si addice, dato che può
estetica alle esigenze di lavoro grazie a al massimo. Grazie alla versatilità di forma e scegliere tra il modo più adatto (a muro,
elementi funzionali per la cottura come dimensioni, il professionista può scegliere centrale, con una determinata forma, con
bruciatori a gas, friggitrici elettriche, tra apparecchi e macchine di diverse sostegni semplici, compatta, con armadi...),
macchine di cottura regolate da termostato, misure per lavorare nel modo più comodo varie caratteristiche di costruzione con
piastre di cottura con sistema ad acqua, ed efficiente possibile. diverse rifiniture e un'infinità di complementi
placche e superfici a induzione, a che danno il tocco finale a un'attrezzatura
bagnomaria o piastre Coup de Feu. perfetta.
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COTTURA | SYMPHONY
OTTIMIZZAZIONE MASSIMA COMODITÀ
DELLO SPAZIO SICUREZZA ASSOLUTA
Ottimizzazione dello spazio disponibile Massima sicurezza e qualità grazie Comodità assoluta, perché è proprio
e possibilità per il cliente stesso di all'adempimento delle norme di qualità e l'utente della cucina a scegliere e stabilire
progettare la propria zona di lavoro su di igiene, all'uso di componenti omologati, la migliore disposizione dei componenti
misura, sistemando gli elementi in base al alla struttura in acciaio inossidabile, ai del blocco, facilitando e ottimizzando il
proprio gusto. In questo modo, si possono pannelli esterni con temperatura inferiore a tempo e lo svolgimento del lavoro.
ottenere dei design che con delle macchine 80 °C, all'uso di spie e indicatori su tutti gli
convenzionali sarebbero impossibili, elementi elettrici, al sistema di “sicurezza
senza dover seguire alcun tipo di sistema da tavolo” che evita fughe di gas e agli
modulare o di dimensioni standard. spigoli arrotondati su tutto il perimetro
e su ogni bordo.
FACILITÀ VARIETÀ OTTIMIZZAZIONE
DI PULIZIA DI MATERIALI DELLA RESA
Grande facilità di pulizia grazie al piano in Ampio ventaglio di materiali con i quali Possibilità di inserire unità a gas, elettriche
un pezzo unico su cui si incassano tutti poter comporre l'elemento, fabbricato o a induzione, ottimizzando così le rese
gli elementi. Essendo elementi compatti, completamente in acciaio inox e con uno richieste in ciascun caso.
le Symphony non possiedono alcun tipo spessore del piano di 3 mm.
di fessura attraverso cui possano infilarsi
grasso o sporcizia.
7
PERSONALIZZAZIONE
DEGLI ELEMENTI
—
Prendendo come base le unità funzionali di cottura,
è possibile includere nella cucina bruciatori a gas,
elementi piezoelettrici per l'accensione, friggitrici
elettriche, cuocipasta, piastre di cottura,
placche e superfici a induzione e a bagnomaria
con riempimento automatico d'acqua.
FAGOR INDUSTRIAL
01. 02. 03.
PIASTRE DI COTTURA PIASTRA BRUCIATORI
FRY TOP COUP DE FEU A GAS
Piastra per la cottura arrosto. Offre un'ottima Piastra di grandi dimensioni dotata di un Bruciatore con griglie in acciaio
distribuzione del calore, facilitando la potente bruciatore che offre la possibilità inossidabile (possibilità di smaltatura),
preparazione di carne e pesce. Sistema di disporre di diverse temperature sulla elemento piezoelettrico per l'accensione
raccogligrasso perimetrale mediante stessa piastra. e sistema di fori di scarico raccogligrasso
trascinamento ad acqua con riempimento con trascinamento ad acqua.
regolato da elettrovalvola.
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03
10COTTURA | SYMPHONY
04. 05.
ELEMENTI BARBECUE
A INDUZIONE
Si possono disporre delle placche a Riscaldamento delle pietre laviche mediante
induzione di varie dimensioni e potenza bruciatori tubolari in acciaio inossidabile
per adattarle a qualsiasi necessità, AISI-18/10. Griglia di supporto per le pietre.
come wok e piastre a induzione con Recipiente raccogligrasso estraibile.
distribuzione uniforme del calore e ridotti
consumi energetici.
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11FAGOR INDUSTRIAL
06. 07.
FRIGGITRICI MACCHINA DI COTTURA
ELETTRICHE PROFESSIONALE SOTTOVUOTO
Regolate da termostato per garantire la Grazie al preciso controllo elettronico della
sicurezza e la maggiore durata dell'olio, temperatura, che la mantiene costante
sono dotate a loro volta di un sostegno in tutto il cestello, e al moto convettivo
che facilità la scolatura finale. Si possono dell'acqua, è un elemento semplice ma
incassare nella superficie con un bordo ideale per cuocere sottovuoto gli alimenti
perimetrale per evitare la caduta accidentale confezionati in busta, perché riesce a
di residui all'interno. ottenere una cottura a bassa temperatura
(tra 56 e 95 °C).
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12COTTURA | SYMPHONY
08. 09.
BAGNOMARIA CUOCIPASTA
Recipiente con riempimento automatico Regolato da termostato e con
d'acqua. Consente di disporre dei cestelli riempimento automatico d'acqua,
di misure GN per la conservazione di salse completamente in acciaio inox e con
e contorni. cestelli incorporati.
08 09
13DESIGN
DI RIFINITURE
E COMPLEMENTI
—
Un'enorme gamma di rifiniture per i piani,
le strutture, gli interni e i pannelli di controllo
frontali, oltre a diverse possibilità per il sostegno
del tavolo, ad armadi e a diversi elementi
aggiuntivi come griglie superiori, sostegni
per grill, colonne ad acqua o prese ausiliari.FAGOR INDUSTRIAL
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PANNELLO DI ARMADI DISPONIBILI I MANICI
CONTROLLO FRONTALE TECNICI COME ELEMENTO
AUSILIARE PER IL CUOCO
Smontabile , in lamiera da 1,5 mm, Per i collegamenti degli impianti, le scatole
di acciaio inox (disponibile anche con elettriche e i rubinetti d'arresto (disponibili
smaltatura a colori RAL, arretrato rispetto anche armadi neutri e/o armadi vuoti con
alla parte anteriore, con piccole pieghe guide per vassoi).
che ne facilitano la pulizia).
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04.
ARMADI NEUTRI E CASSETTI
SCALDAPIATTI E REFRIGERATI
GASTRONORM
Armadi e cassettiere calde per mantenere
la temperatura dei piatti.
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UN VENTAGLIO
DI SOLUZIONI
SU MISURA
—
Un’ampia scelta di elementi, forme, dimensioni, complementi e finiture
di disegno, capaci di integrarsi in un piano cucina a superficie unica senza
giunture in acciaio inossidabile da 3 mm di spessore.
01. 02. 03. 04.
SYMPHONY SYMPHONY SYMPHONY SYMPHONY
CENTRALE A MURO APPOGGIATA SU MOBILI BASSI
SU PIEDISTALLO
Cucina “a isola”, con possibilità Cucina a parete, in cui i In qualsiasi versione, murale o In qualsiasi versione, murale
di accedere agli elementi lungo macchinari e gli elementi centrale, il piano è appoggiato o centrale, il piano poggia su
tutto il perimetro, affinché i funzionali sono disposti in su uno o più piedistalli, che un mobile inferiore in grado di
cuochi possano lavorare da linea. Provvista di alzatina lasciano libero il resto dello contenere vari tipi di elementi di
qualsiasi lato della cucina. come elemento decorativo spazio sotto il tavolo di lavoro. deposito e di appoggio: aperti
e protezione posteriore. o chiusi; neutri, freddi o caldi;
forni elettrici; armadi tecnici per
collegamenti e allacciamenti…
ESEMPIO 01 ESEMPIO 02 ESEMPIO 03 ESEMPIO 04
Cucina centrale di 1.100 mm Cucina a muro di 1.000 mm di Cucina a muro di 1.000 mm Cucina centrale di 2.000 mm
di larghezza su due piedistalli larghezza su mobile basso con di larghezza su piedistallo di larghezza su mobile basso
contenenti gli armadi tecnici armadi tecnici, forno elettrico, contenente gli armadi tecnici in cui, oltre agli armadi tecnici,
per gli allacciamenti di acqua, armadio neutro e cassetti per gli allacciamenti di acqua, si trovano cassetti scaldapiatti,
gas ed elettricità. scaldapiatti. gas ed elettricità. mobili neutri chiusi, mobili aperti
con ripiano e forno elettrico.
18FAGOR INDUSTRIAL S. COOP.
Santxolopetegi auzoa, 22
20560 Oñati, Gipuzkoa (Spagna)
T. (+34) 943 71 80 30
F. (+34) 943 71 81 81
info@fagorindustrial.com
www.fagorindustrial.com
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