Relazione consuntiva attività 2020
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Relazione consuntiva attività 2020 La U.O.C. Igiene degli Alimenti di Origine Animale (O.A.) opera nel campo della sicurezza alimentare garantendo il sistema dei controlli ufficiali sulla conformità alla normativa dell’Unione europea, nazionale e regionale degli operatori del settore alimentare, dei loro processi e attività finalizzati alla immissione sul mercato di carne, prodotti della pesca, molluschi bivalvi vivi, latte, uova, ovoprodotti, miele, altri prodotti di origine animale e loro derivati mediante ispezioni, verifiche, audit, campionamenti. La Struttura inoltre: Riceve le notifiche e registra gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) , rilasciandone l'attestazione; Istruisce la pratica e rilascia il riconoscimento comunitario degli stabilimenti di produzione di alimenti di O.A. Rilascia la Certificazione ufficiale per la esportazione degli alimenti di O.A. Esegue i controlli sugli alimenti in provenienza da altri Paesi membri dell’Unione europea e Paesi terzi. Esegue la visita ispettiva degli animali macellati o abbattuti a caccia Gestisce i reclami dei consumatori in materia di sicurezza degli alimenti Collabora con altri Servizi ed Enti nelle indagini per le tematiche di propria competenza e nei sospetti di “Tossinfezione Alimentare” e nelle emergenze che interessano gli alimenti di O.A. L’efficacia e l’appropriatezza delle attività di controllo ufficiale svolte sul territorio dai medici veterinari e dai tecnici della prevenzione sono costantemente monitorate e sottoposte a verifica mediante un processo trasparente di valutazione strategicamente pianificato ogni anno. Le misure di contenimento del contagio da COVID-19 adottate per il contrasto della pandemia hanno comportato nella fase iniziale di lock down un arresto delle attività di controllo ufficiale legato all’esigenza di individuare modalità operative che mettessero in sicurezza gli operatori e per la partecipazione attiva del personale della UOC alle attività di contact tracing e di verifica delle misure anticontagio in diversi contesti. L’attività di controllo ufficiale è stata comunque sempre garantita nei segmenti iniziali delle catene di produzione, in particolare macelli e caseifici, al fine di garantire la sicurezza degli alimenti immessi sul mercato in considerazione della strategicità dell’approvvigionamento delle derrate alimentari. Le attività svolte e i risultati conseguiti nell’anno 2020 sono di seguito riportati.
ATTIVITA’ DI ISPEZIONE E DI AUDIT DELLE IMPRESE ALIMENTARI Ispezioni Attività produttive presenti: 2.269 N° ispezioni sulle attività produttive: 292 n° attività produttive non conformi all’ispezione: 79 n° sanzioni amministrative: 5 n° notizie di reato: 3 n° sequestri operati: 1 n° provvedimenti amministrativi adottati: 95 n° provvedimenti amministrativi di sospensione delle operazioni: 5 Audit Attività produttive da sottoporre ad audit: 184 N° audit sulle attività produttive: 46 n° attività produttive non conformi all’audit: 28 n° provvedimenti amministrativi adottati: 28
ATTIVITA’ DI CAMPIONAMENTO DEGLI ALIMENTI di ORIGINE ANIMALE
Analisi effettuate e risultati
Filiera Totali
Residui di prodotti Radiazioni
Microbiologia Contaminanti Additivi Allergeni fitosanitari ionizzanti
Prelevati Conformi Prelevati Conformi Prelevati Conformi Prelevati Conformi Prelevati Conformi Prelevati Conformi
Carni 33 30 1 1 7 7 7 7 1 1 0 49
Latte 12 11 3 3 1 1 0 1 1 0 17
Molluschi 58 57 18 18 0 0 0 0 0 76
Prodotti Ittici 7 7 6 6 10 10 0 0 1 1 24
Totale per
ricerca 110 105 28 28 18 18 7 7 2 2 1 1 166PRODUZIONE PRIMARIA DI MOLLUSCHI BIVALVI VIVI
In questa sezione sono riportate le attività svolte per la classificazione, la sorveglianza ed il monitoraggio delle acque marine o lagunari dove
sono allevati o raccolti i molluschi bivalvi destinati al consumo umano.
ZONE DI PRODUZIONE A
1.1) Allevamenti in concessione a singole imprese/consorzi:
Denominazione dell’area Specie (nome Ubicazione: Superficie totale Volume di Numero Numero Non conformità E. coli Non Non Sospensione N° totale N° totale
comune/nome (Mare dell’area classificata produzione controlli controlli conformità conformità raccolta declassa chiusure
scientifico) aperto, (in mq) massimo programmati effettuati Salmonella biotossine Biotossine menti
Acque stimato algali algali
interne, annuo (in
Laguna) quintali)
Golfo di Gaeta Mytilus Galloprovincialis Mare aperto 786000 9000 97 88 :::::::::: ::::::: ::::::: ::::::: :::::::: :::::::
Lago Lungo Sperlonga - Ittica
Lago di Paola
Mytilus Galloprovincialis Acque interne 9700 700 63 58 ::::::::::: ::::::: 1 1 1 (Nota 1) :::::::
Mytilus Galloprovincialis 700 :::::::::: 1 ::::::: ::::::: 1 (Nota 2) :::::::
Lago Lungo Fondi - Soc.
Acque interne 13500 99 99
Coop.La Conchiglia
Crassostrea gigas (nota 3) 20 ::::::: ::::::: ::::::: ::::::: 1 (Nota 2) ::::::1.2) Banchi naturali gestiti da imprese/consorzi:
Denominazione dell’area Specie (nome Ubicazione: Superficie totale Volume di Numero Numero Non conformità E. coli Non Non Sospensione N° totale N° totale
comune/nome (Mare dell’area classificata produzione controlli controlli conformità conformità raccolta declassa chiusure
scientifico) aperto, (in mq) massimo Salmonella biotossine Biotossine menti
Acque stimato programmat effettuati algali algali
interne, annuo (in i
Laguna) quintali)
FOCE TORRE PAOLA Cannolicchio Ensis spp. M.A. 1.900.000 10 29 21 1 0 0
PONENTE/IDROVORA
CATERATTINO LEVANTE
IDROVORA Cannolicchio Ensis spp. M.A. 2.100.000 10 21 16 0 0 0
CATERATTINO
PONENTE/FOCE
CAPROLACE LEVANTE
FOCE CAPROLACE Cannolicchio Ensis spp. M.A. 400.000 10 13 11 0 0 0
PONENTE/BUFALARA
LEVANTE
BUFALARA Cannolicchio Ensis spp.
M.A. 1.000.000 10 13 11 0 0 0
PONENETE/RIO
MARTINO LEVANTE
RIO Cannolicchio Ensis spp.
M.A. 200.000 10 13 11 1 0 0
MARTINOPONENTE/FOC
E DEL DUCA LEVANTE
FOCE DEL DUCA Cannolicchio Ensis spp. M.A. 900.000 10 13 11 0 0 0
PONENTE/CAPO
PORTIERE LEVANTEZONE DI PRODUZIONE B
1.1) Allevamenti in concessione a singole imprese/consorzi:
Denominazione Specie (nome Ubicazione: Superficie totale Volume di Numero Numero Non conformità Non Non Sospensione N° totale N°
dell’area comune/nome (Mare aperto, dell’area produzione controlli controlli E. coli conformità conformità raccolta declassa totale
scientifico) Acque interne, classificata (in mq) massimo programm effettuati Salmonella biotossine Biotossine menti chiusur
Laguna) stimato ati algali algali e
annuo (in
quintali)
Lago Lungo
Sperlonga - La
Mytilus Galloprovincialis Acque interne 10.000 700 63 36 :::::::::: :::::::: :::::::: ::::::::: :::::::: :::::::::
Vongola Srl
Ittica L. di Paola
set. A Mytilus G. Acque interne 50000 3000 42 44 0 0 1 1 0 1
Ittica L. di Paola
set. B Mytilus G. Acque interne 632000 3000 42 45 1 1 1
Ittica L. di Paola
set. B₁M. Mytilus G. Acque interne 64000 3000 42 45 1 1 1
1.2) Banchi naturali gestiti da imprese/consorzi:
Denominazione Specie (nome Ubicazione: Superficie totale Volume di Numero Numero Non conformità Non Non Sospensione N° totale N°
dell’area comune/nome (Mare aperto, dell’area produzione controlli controlli E. coli conformità conformità raccolta declassa totale
scientifico) Acque interne, classificata (in mq) massimo Salmonella biotossine Biotossine menti chiusur
Laguna) stimato program effettuati algali algali e
annuo (in mati
quintali)
Areale FG Formia- Donax trunculus ::::::: ::::::: :::::::: :::::::: :::::: ::::::
Minturno poligono Mare aperto 2680000 5 39 21
F1
Ensis spp 100 ::::::: ::::::: :::::::: :::::: :::::: ::::::
Areale FG Formia- Donax trunculus 10 ::::::: ::::::: :::::::: :::::::: :::::: ::::::
Minturno poligono Mare aperto 4450000 78 42
F2
Ensis spp 500 ::::::: ::::::: :::::::: :::::::: :::::: ::::::1.3) Zone a libera raccolta su banchi naturali non in concessione e non gestiti da imprese/consorzi:
Denominazione Specie (nome Ubicazione: Superficie Distan Volume di Numero Numero Non conformità Non Non Sospensione N° totale N°
dell’area comune/nome (Mare aperto, totale za produzione controlli controlli E. coli conformità conformità raccolta declassa totale
scientifico) Acque interne, dell’area dalla massimo programm effettuati Salmonella biotossine Biotossine menti chiusur
Laguna) classificata costa stimato ati algali algali e
(in mq) (in annuo (in
miglia) quintali)
T. Paola-Canale
Caterattino Donax trunculus Mare aperto 6.021.000 60 42 52ATTIVITÀ DI ISPEZIONE, CONTROLLI UFFICIALI E ALTRE ATTIVITA’ UFFICIALI SULLA MACELLAZIONE
n° ricerche di residui di
n° capi
n° controlli per n° controlli per medicinali veterinari,
Encefalopatie Trichinella sostanze vietate,
Spongiformi spp contaminanti ambientali e
Macellati uso Non prodotti fitosanitari
Macellati in privato/o da ammessi al
stabilimenti caccia consumo
Suini 9.059 590 20 9.649
Ovini 8.017 16 95
Caprini 635 4 151
1.497
Bovini 3.517 8 9
Bufali 477 1 1
Polli 6.780
Cinghiali 431 1 431CONTROLLI EFFETTUATI SULLA PROTEZIONE DEGLI ANIMALI DURANTE LA MACELLAZIONE
MACELLAZIONE UNGULATI (stabilimenti MACELLAZIONE AVICUNICOLI (impianti registrati
riconosciuti Reg. 853/2004) Reg.852/2004)
NUMERO IMPIANTI PRESENTI 2 1
NUMERO IMPIANTI CONTROLLATI AI FINI DELLA
VERIFICA APPLICAZIONE REG. (CE) 1099/2009 2 1
N. IMPIANTI CON NON CONFORMITA' 2 1
NUMERO TOTALE NON CONFORMITA' RISCONTRATE
BENESSERE ANIMALE ALLA
MACELLAZIONE - PROGRAMMA 3 0
BENESSERE ANIMALE ALLA
MACELLAZIONE -GESTIONE 2 0
NUMERO E FORMAZIONE DEL PERSONALE 4 0
TIPOLOGIA STRUTTURE ED ATTREZZATURE 10 0
NON MANUTENZIONE DEGLI
CONFORMITA' STRUMENTI PER LA
RISCONTRATE IMMOBILIZZAZIONE E LO
STORDIMENTO - PROGRAMMA 3 0
MANUTENZIONE DEGLI
STRUMENTI PER LA
IMMOBILIZZAZIONE E LO
STORDIMENTO - GESTIONE 4 0
N. TOTALE DI
PROVVEDIME PRESCRIZIONI 3
NTI ADOTTATI
A SEGUITO DI 0
NON SANZIONI
CONFORMITA' 0 0CONTROLLI AD HOC e SU RICHIESTA Tipo di controllo N° controlli Ispezioni per notifiche del Sistema d’allerta rapido per gli alimenti 81 Controlli su merci provenienti da Stati membri UE o da Paesi terzi 22 Indagini per Tossinfezioni alimentari 6 Reclami dei consumatori 1 Attività di Polizia Giudiziaria nel settore degli alimenti 7 Attività richiesta da altri Enti/Servizi 34 Rivisite delle Imprese per non conformità 66 Certificazioni di alimenti per l’esportazione 1.177 Verifiche per riconoscimento CE degli stabilimenti 36
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