PROGRAMMA LEZIONI AUTUNNO 2020 - Scuola di cucina "Il ...

PROGRAMMA LEZIONI AUTUNNO 2020

La scuola
Tra le prime scuole di cucina amatoriale fondate a Torino e in Italia, Il Melograno, nasce
per soddisfare le esigenze di tutti: avvicinarsi all’arte culinaria per la prima volta, perfezionare
un talento già conclamato, coltivare la passione per la gastronomia con più consapevolezza.
Le lezioni sono improntate a una cucina sana ed equilibrata, ideale per la vita quotidiana,
senza trascurare le preparazioni più elaborate e le nuove tendenze della tavola.
Potete scegliere tra le lezioni Show, rilassanti cookingshow dove osservare e imparare ricette
e trucchetti da mettere in opera nella tranquillità delle vostre cucine, oppure le lezioni Lab,
laboratori dinamici in cui cimentarvi frontalmente nella preparazione dei piatti.
Entrambi i format finsicono, ovviamente,
con il dovuto e meritato assaggio.

Gli insegnanti
    Giada Bosco
    Coordinatrice delle
    lezioni e insegnante              Giovanni Allegro

Giada
    di cucina AICI                    Chef specializzato in
    (Associazione Insegnanti          cucina mediterranea e

                               Giovanni
    di Cucina Italiana).              macrobiotica, insegnante
                                      a Cascina Rosa, la scuola
                                      di cucina preventiva
                                      della Fondazione IRCCS
                                      di Milano. Cuoco degli
                                      studi Diana dal loro
                                      inizio, collaboratore del
                                      dipartimento di scienze
    Veronica Geraci                   biomediche e del CPO
                                      Piemonte nell’ambito
    Collaboratrice della              di progetti di ricerca sulla
    scuola, insegnante                prevenzione dei tumori,
    di cucina AICI                    autore di numerose

Veronica
    (Associazione                     pubblicazioni.
    Insegnanti di Cucina
    Italiana) e foodblogger.
                                      Mary Mannara
    www.foodiegirl.it
                                      Collaboratrice della
                                      scuola, insegnante
                                      di cucina AICI

                               Mary
                                      (Associazione Insegnanti
                                      di Cucina Italiana).

LA CUCINA DEGLI CHEF                | Martedì 15 settembre, ore 19-22 | Prezzo: € 85
Un menu stellato, dall’antipasto al dolce. Caldo-Freddo, Cotto-Crudo, Acido-Basico di Davide Oldani -
Risotto allo zafferano con midollo di Carlo Cracco - Filetto di branzino in crosta di patate su crema
di fagioli, dadolata di verdure e vongole di Gordon Ramsay - Tiramisù goloso di Iginio Massari.

IL CORSO BASE | Da lunedì 21 settembre, ore 19-22 | Prezzo: € 420
In ogni lezione tratteremo uno o più alimenti di uso quotidiano: uova, verdure, primi piatti e sughi, carni,
pesce, riso, crespelle e paste di base, analizzandone le tecniche di preparazione. Ogni lezione prevede
la preparazione di 4 o 5 piatti salati più un dessert. La cadenza delle 6 lezioni è settimanale.

CUCINA THAILANDESE CON PAWON LENA                          | Mercoledì 30 settembre, ore 19-22 | Prezzo: € 65
Spezie, ingredienti esotici, profumi d’Oriente. La cucina thailandese viene considerata una delle migliori,
variegate e più raffinate dell’Asia. Involtini primavera Thai - Padthai, tagliatelle di riso saltate con gamberi
e spezie - Mango sticky rice, riso glutinoso con mango e crema di cocco.

LA MIA TAVERNA GRECA | Mercoledì 7 ottobre, ore 19-22 | Prezzo: € 65
Tzatziki - Feta psiti, feta al cartoccio - Dolmadakia, involtini in foglie di vite - Moussaka -
Souflaki di maiale e pita (spiedini di maiale) - Halvas

LE BASI DELLA PASTICCERIA                 | Mercoledì 21 ottobre, ore 19-22 | Prezzo: € 260
Corso di 4 lezioni per imparare i fondamenti della pasticceria.
1a lezione: pasta frolla, tecniche e tipologie - crema pasticcera - crostata - friandises - crumble di mele.
2a lezione: Pan di spagna - ganache al cioccolato - assortimento di brioches.
3a lezione: meringa, tecniche e tipologie - spumiglie - charlotte - croccante - bavarese - crème caramel.
4a lezione: cheesecake - muffins - pâte à choux - zabaione classico - chantilly allo zabaione.
La cadenza delle lezioni è settimanale.

LA ZUPPA DI PESCE           | Martedì 10 novembre, ore 19-22 | Prezzo: € 80
Caciucco alla livornese - Zuppa di pesce alla provenzale - Buridda - Zuppa di carciofi e polpo.

Show
 LEZIONI DIMOSTRATIVE

PASTICCERIA FRANCESE                 | Mercoledì 18 novembre, ore 19-22 | Prezzo: € 65
Paris-Brest - Parfait al croccante - La Bûche de Noël - Tarte tatin.

FINGER FOOD NATALIZI              | Mercoledì 25 novembre, ore 19-22 | Prezzo: € 75
Dieci piccole preparazioni dai profumi e dai colori del Natale, per iniziare i festeggiamenti stuzzicando.

NATALE FACILE FACILE | Lunedì 30 novembre, ore 19-22 | Prezzo: € 75
Dedicato a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pranzo di Natale “con i fiocchi”
per mantenere viva la tradizione.

IL MENU DI PESCE DELLA VIGILIA | Giovedì 3 dicembre, ore 19-22:30 | Prezzo: € 80
Come la tradizione richiede, la cena della vigilia di Natale deve essere di magro, golosa occasione per
sfoggiare un menu delle feste a base di pesce.

IL BRUNCH DELLE FESTE                | Giovedì 10 dicembre, ore 19-22:30 | Prezzo: € 85
Piatti della tradizione italiana incontrano la filosofia hygge creando un’atmosfera accogliente, piacevole,
intima mentre si assaporano i piaceri della vita, circondati dall’affetto delle persone care.
Otto ricette, dal dolce al salato, per un goloso brunch invernale.

Show
                                                                                           LAB
LEZIONI PRATICHE
I POSTI DISPONIBILI SONO 12

GIOVEDÌ GNOCCHI!            | Giovedì 3 settembre, ore 19-21 | Prezzo: € 70
Laboratorio pratico per imparare a realizzare gnocchi tradizionali e ripieni.

LA PASTA FRESCA DEL SUD | Mercoledì 23 settembre, ore 19-21 | Prezzo: € 55
Semola di grano duro e acqua, il classico impasto del sud che utilizzeremo per realizzare orecchiette,
strascicati, fusilli al ferretto, cavatelli… non mancheranno due condimenti per degustare insieme.

PIZZA E FOCACCIA | Mercoledì 14 ottobre, ore 19-21 | Prezzo: € 75
Parleremo di farine non raffinate, di lieviti e lievitazione, di maturazione della pasta per ottenere pizze
e focacce a regola d’arte. Lezione condotta da Giovanni Allegro.

PIZZA E FOCACCIA | Martedì 3 novembre, ore 19-21 | Prezzo: € 75
Parleremo di farine non raffinate, di lieviti e lievitazione, di maturazione della pasta per ottenere pizze
e focacce a regola d’arte. Lezione condotta da Giovanni Allegro.

I BISCOTTI DI NATALE | Lunedì 23 novembre, ore 19-21 | Prezzo: € 75
Pasta frolla classica e montata diventeranno la base per i vostri biscotti di Natale.
Realizzeremo insieme anche la ghiaccia reale per le decorazioni.

LEZIONI DI CIOCCOLATO                                                           In collaborazione con:
LEZIONI PRATICHE - I POSTI DISPONIBILI SONO 12

DENTRO A UN CIOCCOLATINO                     | Giovedì 22 ottobre, ore 19-22 | Prezzo: € 75
Temperaggio, colaggio, riempimento, smodellaggio: dietro un gesto semplice come mordere
un cioccolatino con il cuore tenero ci sono lavorazioni ben precise. Vi sveleremo i segreti di quest’arte
della dolcezza con nuove ricette originali e golose.

          Le lezioni possono subire delle variazioni e verranno attivate con un minimo di 8 partecipanti.
          Le disdette comunicate meno di 24 ore prima della lezione comportano il pagamento del 50%
          del prezzo della lezione.
          Le dispense con le ricette sono acquistabili al 50% del prezzo della lezione.
          Il calendario verrà integrato con nuove lezioni per l’estate. Continuate a seguirci.

Cuccioli                        DA 5 A 8 ANNI - I POSTI DISPONIBILI SONO 12

                Occhio per occhio, prezzemolo e finocchio
                Sabato 31 ottobre, ore 15-17 | Prezzo: € 50
                Lezione perfetta per i piccoli apprendisti stregoni: dolci brividosi, pozioni magiche,
                ali di pipistrello... per la festa più stregata dell’anno.

Il laboratorio di Babbo Natale              Sabato 14 novembre, ore 15-17 | Prezzo: € 50
Lezione a 4 mani per folletti di Natale in cerca di lavoro.

Hansel e Gretel

Ragazzi                                 DA 9 A 13 ANNI - I POSTI DISPONIBILI SONO 12

        pollo
Pizza, focaccia e piadina           Venerdì 25 settembre, ore 17-20 | Prezzo: € 55
Mani in pasta e poi via con pizze, focacce e piadine... con ogni sorta di farcitura!

Sopravvivenza ai fornelli - 4 lezioni Da venerdì 9 ottobre, ore 17-19 | Prezzo: € 200
Corso di cucina in 4 lezioni, dove imparerai le tecniche e conoscerai gli ingredienti di base per
sopravvivere in cucina, anche da solo. Le lezioni sono a cadenza settimanale e saranno così suddivise:
uova e verdure, primi piatti e sughi, secondi di carne e di pesce, dolci.

I biscotti di Natale Venerdì 13 novembre, ore 17-19 | Prezzo: € 55
Farina, uova, burro e zucchero per i nostri biscotti e tanta fantasia per decorarli con pasta di zucchero,
glassa e zuccherini colorati.

Gli agnolotti di Natale          Venerdì 27 novembre, ore 17-19 | Prezzo: € 55
Faremo l’impasto con farina e uova, prepareremo le farciture e insieme impareremo a chiudere agnolotti
di tante forme diverse: stelle, pinetti, fiocchi di neve...

I macarons di Natale          Venerdì 11 dicembre, ore 17-19 | Prezzo: € 55
Farina di mandorle, uova, zucchero a velo, glitter e paillettes: tutto ciò che ci serve per preparare insieme
dolci macarons natalizi.

LEZIONI PER PICCOLI CHEF
                                       Laboratori pratici per i ragazzi dai 9 ai 13 anni e per i cuccioli
                                       dai 5 a 8 anni (accompagnati da un adulto per creare “a 4 mani”).
                                       Consulta il programma KIDS per scoprire tutte le lezioni.

COUPON REGALO
Regala una lezione di cucina. Puoi sceglierla tu o acquistare
un credito da utilizzare nell’arco di un anno, lasciando la possibilità
a chi lo riceve di effettuare la propria prenotazione.

FESTE E SERATE PRIVATE
I locali della nostra scuola sono disponibili per feste ed eventi privati legati al mondo della cucina:
puoi divertirti con i tuoi amici prenotando uno dei nostri corsi esclusivamente per voi oppure
organizzare la tua serata come preferisci.

                         TU, CHEF PER UN GIORNO
                         Invita i tuoi amici nella nostra scuola e cucina per loro una magnifica cena,
                         con o senza l’assistenza di un insegnante.

                         CHEF PER TE
                         Invita i tuoi amici a cena da noi: concorderemo insieme il menu
                         che il vostro “personal chef” cucinerà solo per voi.

E poi...
ADDIO AL NUBILATO
Una serata divertente e indimenticabile in compagnia delle amiche del cuore,
prima del “grande passo”. Possiamo proporti una delle nostre formule
– il laboratorio di pasta fresca, il brunch, il laboratorio di cioccolato –
oppure creare insieme la serata più adatta a voi. Chiamaci!

                         TEAM BUILDING
                         Cerchi un’idea per affiatare il tuo team? Hai mai pensato alla cucina?
                         Scegli una delle nostre formule – la gara, il laboratorio di pasta fresca,
                         il laboratorio di cioccolato – oppure chiamaci per costruire insieme un format
                         studiato ad hoc per le vostre esigenze. Ovviamente, si finisce tutti a tavola!

PERSONAL TRAINING
LEZIONI INDIVIDUALI
Per una full immersion nell’arte culinaria o su un argomento specifico
a tua scelta, prenota una o più lezioni individuali: sarete solo tu e l’insegnante,
nell’orario che preferisci.

CONSULENZA
Dedicato a bar, mense e locali in genere, il nostro servizio di consulenza
prevede la revisione del menu e la proposta di nuove ricette con relative
lezioni pratiche per insegnarti a realizzarle al meglio.

PARTNER TECNICO

                                                 SPONSOR TECNICI

                  Centrale del Latte di Torino

                                                   ADERENTE A

                                                  CONTATTI

      scuolailmelograno                          scuoladicucinailmelograno         351.5654125

Piazza Vittorio Veneto 9, 10124 Torino | 011.8173114 | 351.5654125 | info@cucina-ilmelograno.it
                                    www.cucina-ilmelograno.it
                     Orario di segreteria: dal lunedì al venerdì ore 15:00-18:30