IL RUOLO DELL'ALIMENTAZIONE NELLA SALUTE ORALE - OMCEOMI

Il Ruolo dell’Alimentazione nella Salute Orale
                                     CORSO DI FORMAZIONE AVANZATA
        Venerdì 10 ottobre - Venerdì 17 ottobre - Venerdì 14 novembre - Venerdì 5 dicembre 2014
                                Spazio Chiossetto- Milano, Via Chiossetto, 20

                                                INTRODUZIONE

          In previsione di EXPO 2015, la Commissione dell’Albo Odontoiatri dell’Ordine dei Medici Chirurghi e
Odontoiatri di Milano, promuove l’organizzazione di un Corso di Formazione Avanzata su Alimentazione e
Salute Orale. Il corso è organizzato in collaborazione con Università e Società Scientifiche ed ha l’obiettivo
di formare “Ambasciatori” che potranno partecipare a vario titolo ai lavori della prossima Esposizione
Universale che si terrà a Milano dal 1 Maggio al 31 Ottobre 2015.
          Secondo l’O.M.S., i cambiamenti rapidi dello stile di vita, che hanno portato in molti Paesi la
diffusione di diete ricche di zuccheri e alti consumi di alcol e tabacco, sono all’origine di molte condizioni di
patologie croniche. Questi comportamenti diventano particolarmente determinanti nell’ambito della Salute
Orale, che si profila come uno dei maggiori problemi di salute pubblica per l’alta prevalenza in ogni Regione
del mondo e per il fatto che, come per molte altre patologie, il carico economico principale pesa
soprattutto sulle fasce più svantaggiate della popolazione.
          Non sempre la forte correlazione tra alimentazione e salute del cavo orale è tenuta nella giusta
considerazione, e si sente sempre più la necessità di una diffusa educazione del paziente, sia adulto che
bambino, ad una corretta assunzione di cibi e bevande.
          Mangiare o bere in maniera errata può favorire patologie primarie del cavo orale quali carie,
gengiviti, parodontiti, neoplasie che possono ripercuotesi a livello sistemico, così come patologie presenti in
altri distretti corporei possono interessare direttamente o indirettamente la salute orale: Un esempio sono
le innumerevoli problematiche fisiche e psicologiche legate a sovrappeso e obesità, condizioni che
rappresentano uno dei più seri problemi di salute pubblica attuali perché in aumento in tutte le fasce d’età.
          Si aggiunga che i fattori di rischio delle malattie del cavo orale si sovrappongono in molti casi a
quelli delle malattie cardiovascolari, al diabete, al cancro e alle malattie polmonari croniche, patologie
queste in cui sono statisticamente determinanti e correlati gli stili di vita dei soggetti interessati.
          Se una corretta alimentazione può prevenire varie patologie, nonché alleviare il malessere e
favorire la guarigione in casi conclamati, è anche importante sapere come devono essere prodotti i cibi
perché abbiano la valenza nutritiva che ci si aspetta e come devono essere cucinati perché la mantengano.
          La formazione in questo campo necessita dunque dell’interazione sinergica di tutte le
professionalità deputate al mantenimento ed al ripristino della salute orale.
          Le lezioni sono strutturate per analizzare le principali tappe dello sviluppo umano - Donna gravida
(donna e feto); Bambino; Adolescente; Giovane; Adulto; Anziano - e forniranno ai discenti gli elementi utili
per poter acquisire le capacità necessarie a divulgare la prevenzione, gestire l’informazione, trattare e/o
indirizzare correttamente i propri pazienti.

Il Corso sarà erogato in 4 giornate di didattica frontale in aula (10/10; 17/10; 14/11; 5/12 2014); al termine
di ogni giornata si svolgerà una verifica di apprendimento che sarà attuata tramite un colloquio orale con i
Docenti.

                                            N. 40 posti disponibili
                                         Accreditato per Odontoiatra
                 Per ottenere i crediti ECM è necessario partecipare a tutte e 4 le giornate

PROGRAMMA

Venerdì 10 ottobre 2014

Ore 8.30-9.00 Registrazione Partecipanti

SALUTI, BENVENUTO E PRESENTAZIONE DEL CORSO

Ore 9.00-10.00

      Saluto del Dott. Roberto Carlo Rossi, Presidente dell’Ordine e del Dott. Valerio G. Brucoli,
       Presidente dell’Albo degli Odontoiatri

      Saluto delle Autorità accademiche

        Prof. Antonio Carrassi
         Presidente del Comitato di Direzione della Facoltà di Medicina - UNIMI
        Prof. Roberto Weinstein
         Direttore del Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche - UNIMI
        Prof. Enrico Gherlone
         Presidente eletto del Collegio dei Docenti in Odontoiatria

      Presentazione del Corso a cura del Coordinatore

        Prof. Alessandro Miani
         Ricercatore Confermato e Professore Aggregato di Stomatologia Preventiva
         Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche - UNIMI

      FOCUS ON Alimentazione e Salute Orale
       Prof. Giampietro Farronato
       Professore Ordinario di Malattie Odontostomatologiche
       Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche
       Presidente del Corso di Laurea in Odontoiatria e Protesi Dentaria - UNIMI

ALIMENTAZIONE DELLA DONNA GRAVIDA

Ore 11.30-13.00

    Alimentazione corretta della donna in gravidanza
   Prof.ssa Evelina Flachi
      Nutrizionista, già Professore a contratto di Nutrizione per il Benessere - UNIMI
      Vice Presidente della Fondazione Italiana per l’Educazione Alimentare

Ore 13.00-14.00        Intervallo

Ore 14.00-17.00

      Abitudini alimentari: raccolta ed elaborazione statistica dei dati
       Prof. Adriano Decarli
       ProfessoreOrdinario di Statistica Medica
       Dipartimento di Scienze Cliniche e di Comunità - UNIMI

   La sicurezza alimentare prerequisito per la salute
       Prof. Luigi Bonizzi
       Direttore del Dipartimento di Scienze Veterinarie e Sanità Pubblica - UNIMI

      Alimentazione e salute, incidenza economica sul SSN
       Prof. Paolo Tiberi
       Professore a contratto di Organizzazione aziendale
       Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche - UNIMI

Ore 17.00-18.00       Discussione e verifica dell’apprendimento

Venerdì 17 ottobre 2014

Ore 8.30-9.00 Registrazione Partecipanti

ALIMENTAZIONE DEL BAMBINO

Ore 9.00-13.00

      Nutrizione in età evolutiva e salute a lungo termine
       Prof.ssa Lorella Giannì
       Ricercatore Confermato e Professore Aggregato di Pediatria
       Dipartimento di Scienze Cliniche e di Comunità - UNIMI

      La carie della prima infanzia: aspetti clinici ed esiti di interesse ortognatodontico
       Prof. Roberto Biagi
       Ricercatore Confermato e Professore Aggregato di Odontoiatria Pediatrica
       Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche - UNIMI

      Terapia ortodontica e alimentazione: approccio psicopedagogico al piccolo paziente
       Prof.ssa Maria Assunta Mauri
       Professore a contratto di Didattica e Pedagogia Speciale
       Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche - UNIMI

Ore 13.00-14.00        Intervallo

Ore 14.00-17.00

      Educazione alimentare nel bambino
       Prof.ssa Evelina Flachi
       Nutrizionista, già Professore a contratto di Nutrizione per il Benessere - UNIMI
       Vice Presidente della Fondazione Italiana per l’Educazione Alimentare

      Ruolo dei microrganismi nell’alimentazione
       Prof. Roberto Mattina
       Professore Ordinario di Microbiologia e Microbiologia Clinica
       Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche
       Direttore della Scuola di Specializzazione in Microbiologia e Virologia - UNIMI

      Alimentazione e prevenzione: il ruolo del prelievo salivare
       Dott. Marco Tremolati
       Dottorando di Ricerca in Scienze Fisiopatologiche, Neuropsicobiologiche ed Assistenziali del Ciclo di
       Vita e Assegnista di Ricerca del Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche -
       UNIMI

       Ore 17.00-18.00          Discussione e verifica dell’apprendimento

Venerdì 14 novembre 2014

Ore 8.30-9.00 Registrazione Partecipanti

ALIMENTAZIONE DELL’ADOLESCENTE

Ore 9.00-13.00

      Usure dentarie, dalla paleonutrizione alla dieta odierna
       Prof. Luca Levrini
       Presidente del Corso di Laurea in Igiene Dentale
       Direttore del Centro di Ricerca Universitario Oro Cranio FacialDisease and Medicine
       Dipartimento di Scienze Chirurgiche e Morfologiche - UNINSUBRIA
       Dirigente Medico Universitario -Ospedale di Circolo di Varese

      Prevenzione, il ruolo della comunicazione medica
       Dott. Massimo Cherubini
       Consigliere Regionale dell’Ordine dei Giornalisti della Lombardia
       Direttore del magazine AboutPharma and MedicalDevices

      Nutraceutica e salute orale: evidenze cliniche
       Prof. Marcello Iriti
       Ricercatore Confermato e Professore Aggregato di Patologia Vegetale
       Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali - Produzione, Territorio, Agroenergia- UNIMI

      Alimentazione e Postura
       Dott. Paolo Parente
       Osteopata
       Direttore Generale di TCIO - Take Care Istituto Osteopatico

Ore 13.00-14.00        Intervallo

ALIMENTAZIONE DEL GIOVANE

Ore 14.00-17.00

      Si deve rinunciare all’aperitivo?
       Prof.ssa Claudia Dellavia
       Ricercatore Confermato e Professore Aggregato di Anatomia Umana
       Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche - UNIMI

      La ricerca della qualità alimentare come leva di riqualificazione dell’identità territoriale e storico-
       culturale lombarda
       Arch. Marco Giachetti
       Consigliere di Amministrazione
       Fondazione IRCCS Cà Granda, Ospedale Maggiore Policlinico
       Delegato al Progetto di Valorizzazione del Patrimonio Rurale della Fondazione

      Healthypot
       Dott.ssa Margherita Landra e Sig.ra Laura Landra
       Titolari de “La Nostra Cucina” -Milano

Ore 17.00-18.00        Discussione e verifica dell’apprendimento

Venerdì 5 dicembre 2014

Ore 8.30-9.00 Registrazione Partecipanti

ALIMENTAZIONE DELL’ADULTO

Ore 9.00-13.00

      I composti protettivi della dieta
       Prof. Paolo Simonetti
       Professore Associato di Nutrizione delle Collettività
       Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente - UNIMI

      Alimentazione e tumori del cavo orale: dalla prevenzione alla riabilitazione post oncologica
       Prof. Aldo Bruno Giannì
       ProfessoreOrdinario di Chirurgia Maxillofacciale
       Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche - UNIMI
       Direttore U.O.C. di Chirurgia Maxillofacciale ed Odontostomatologia
       Fondazione IRCCS Cà Granda, Ospedale Maggiore Policlinico

      Edentulia: sostenibilità della protesi su impianti osteointegrati per una efficace alimentazione
       Prof. Andrea Edoardo Bianchi
       Titolare dell'Insegnamento di Parodontologia CLID – Università Vita-Salute San Raffaele
       Presidente dell’Istituto Stomatologico Italiano

      Comunicare con il sorriso
       Dott.ssa Susanna Messaggio
       Giornalista
       Amministratore Delegato di SM Strategie di Comunicazione

Ore 13.00-14.00        Intervallo

ALIMENTAZIONE DELL’ANZIANO

Ore 14.00-17.00

      Nutrizione, salute orale e salute generale nell’anziano
       Prof. Andrea Sardella
       Presidente del Corso di Laurea in Igiene Dentale
       Dipartimento di Scienze Biomediche, Chirurgiche e Odontoiatriche - UNIMI

      Alimentazione, Obesità e Longevità
       Prof. Michele Carruba
       Professore Ordinario di Farmacologia
       Direttore del Centro Studi e Ricerca sull’Obesità
       Dipartimento di Biotecnologie Mediche e Medicina Traslazionale -UNIMI

      Esercizio fisico adeguato e alimentazione corretta: binomio inscindibile per il benessere
       Prof. Arsenio Veicsteinas
       Presidente del Collegio Didattico Unico della Scuola di Scienze Motorie
       Dipartimento di Scienze Biomediche per la Salute- UNIMI

Ore 17.00-18.00        Discussione e verifica dell’apprendimento