Le bonheur est dans la cuisine
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“Le bonheur est dans la cuisine”
Cit. Paul Bocuse
I prezzi sono in CHF – IVA 7.7% compresa“A Mano Libera”
Menu Degustazione di 4 portate
con prodotti di stagione selezionati dal nostro chef di cucina
72.- p.p.
“A Mano Libera Green”
Menu Degustazione vegetariano di 4 portate
con prodotti di stagione selezionati dal nostro chef di cucina
64.- p.p.
Serviti tutte le sere a partire dalle ore 19.00 fino alle ore 21.00
A partire da 2 persone
Tutto il team di Castelgrande vi augura una piacevole serata!
Chef di cucina: Teo Chiaravalloti
Responsabile del servizio: Giovanni D’Ambrosio
I prezzi sono in CHF – IVA 7.7% compresaAntipasti
IL GIARDINO “ESTIVO DI CASTELGRANDE”
insalate estive cotte e crude, ceci, misticanza
18
POLPO TIEPIDO
burrata, ciliegie, Balsamico alle ciliegie
24
RICCIOLA CRUDA CROCCANTE
mela verde, sedano, peperoncino
24
TAGLIUZZATA DI FASSONA
maionese al miso, nocciole, pomodori verdi
26
I prezzi sono in CHF – IVA 7.7% compresaPrimi piatti
TAGLIOLINI AL GAMBERO ROSSO
tagliolini, sugo di gamberi, coriandolo
24
RISOTTO GRAN RISERVA GALLO
zafferano, tè verde Matcha, fiori di zucchina
24
TORTELLI DI PARMIGIANA DI MELANZANE
ricotta fior di latte, pomodorini di Pachino, origano
24
CAVATELLI IMPASTATI AL GRANO DURO” VARIETÀ CAPPELLI”
calamaretti, basilico, limone della Costiera
24
I prezzi sono in CHF – IVA 7.7% compresaDal Mare
CODE DI GAMBERI MI-CUIT
quinoa nera, gallinacci, mais, lemon gras,
42
FILETTI DI TRIGLIA SALTATI
fiori di zucchine, vongole, pistilli di zafferano
42
Servito a partire da 2 persone:
Pesce intero secondo arrivi preparato arrosto
58 p.p.
Vegan
POLPETTINE DI CECI NERI E FIORI DI ZUCCHINA
con coulis di peperoni dolci
30
I prezzi sono in CHF – IVA 7.7% compresaDalla Terra
PUNTA DI MAIALE ALLEVATO ALLA BIRRA
albicocche, polenta bianca integrale, senape all’agresto di uva acerba
39
ROSETTA DI SWISS BLACK ANGUS
coda di manzo, nocciole piemontesi, spinacini, Balsamico
52
LOMBATINA DI VITELLO
verdurine del Piano, peperoni dolci, cantarelli, timo limonato
52
Provenienze:
Ricciola (Australia ), Gambero rosso ( Italia), Gamberi ( Argentina ) Polpo ( Marocco)
Triglia ( Francia ) Vitello, Manzo, Maiale (Svizzera), Fassona ( Italia)
I prezzi sono in CHF – IVA 7.7% compresaFormaggi
SELEZIONE
di formaggi assortiti
16
AL PEZZO
Pezzo di formaggio
6.-
Tutti i nostri formaggi vengono accompagnati con:
Mostarda di frutta, miele, pane fatto in casa alla frutta secca
I prezzi sono in CHF – IVA 7.7% compresaDolci
CREMA CATALANA ALLA FARINA BONA *,**
sorbetto al rosmarino, fragoline di bosco
12
GRATINATO ALL’ALBICOCCA
vaniglia, abricotine, gelato al pistacchio
13
TIRAMISÙ
tè verde Matcha, ciliegie
13
CIOCCOLATO
Cioccolato, e ancora cioccolato…
13
*Dolce senza lattosio
** Dolce senza glutine
I prezzi sono in CHF – IVA 7.7% compresaINFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI
Le preparazioni di alcuni nostri piatti potrebbero prevedere l’utilizzo di additivi alimentari naturali.
In conformità con le prescrizioni previste dalla legge, il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a
trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato mantenuto a temperature negative (-20°C per 24ore/-35°C
per 15 ore) e aver subito un trattamento di congelamento.
Allergeni e intolleranze alimentari
1. Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ibridi) e prodotti derivati tranne:
Sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio;
Malto destrine a base di grano;
Sciroppi di glucosio a base di orzo;
Cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati, alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova (sono comprese le uova di tutte le specie di animali ovipari)
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
Gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
Gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
Olio e grasso di soia raffinato;
Tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale a base di soia;
Oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia estere.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
Siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
Lattitolo (sono compresi latte bovino, caprino, ovino e ogni tipo di prodotto da essi derivato).
8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o
noci del Queensland e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici,
incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti di base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/l in termini di SO2 totale da calcolarsi per
i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti e conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
I prezzi sono in CHF – IVA 7.7% compresaPuoi anche leggere
