FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo
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www.bs.ilsole24ore.com MILANO MASTER FOOD & WINE MANAGEMENT MILANO, dal 14 Novembre 2016 MASTER FULL TIME 5 mesi di aula e 6 di stage IN EVIDENZA Itinerari del gusto e laboratorio sensoriale Focus su: strategie di export e internazionalizzazione d'impresa Il lancio di una start up nel settore alimentare
Introduzione INDICE 5 6 24 ORE Business School ed Eventi 8 Le caratteristiche del Master 11 Il percorso formativo 12 Il programma 15 Laboratori e sessioni operative 17 Lo stage: una preziosa opportunità di training on the job 18 Faculty 21 24ORE CLUB ALUMNI 22 Informazioni NOTA: Loghi, programma e qualifiche sono aggiornate a Marzo 2016 . Eventuali aggiornamenti sono disponibili nella versione digitale della brochure.
INTRODUZIONE Fra tante correnti socio-economiche, In questo Buon Paese ricco di in questo Buon Paese, l'unica artigiani e di viticoltori product concordanza è su un punto: oriented, restii ad occuparsi l'importanza strategica dei prodotti dell'organizzazione aziendale e agro alimentari sia di largo consumo, soprattutto del mercato sia interno sia di nicchia (usata nel senso che estero, c'è un enorme necessità positivo che i prodotti possano di manager giovani, preparati, in trasformarsi in mercato). grado di colmare questo gap. È pleonastico scrivere che il turista L'offerta di manager enogastronomici straniero in visita in Italia metta, al in grado di sollevare l'esercito di ritorno, al primo posto del suo produttori di giacimenti gastronomici ricordo più bello il cibo. Purtroppo da alcune mansioni aziendali, può far quando poi cerca in Germania, crescere le dimensioni aziendali di piuttosto che negli Stati Uniti o in molte piccole imprese. Anche le Olanda o in Russia o in Cina, quelle medie e grandi aziende del settore in prelibatezze che ha gustato, trova Italia hanno grande necessità di sapori, profumi e gusti assai diversi. avere manager preparati nell'agro È questo un fenomeno conosciuto alimentare. Fino a qualche anno fa, come "italian sounding", cioè un settore che destava poco interesse prodotti con nomi similari alle nei giovani, ma oggi è innegabile che denominazioni italiane, ma realizzati il cibo faccia gola a tutti perché è uno altrove, insomma "taroccati". delle poche attività in grande Questo dipende anche dal fatto che in crescita. quei paesi non viene soddisfatta la Questo Master in Food & Wine domanda, soprattutto perché non Management è forse l'unico completo arriva il vero made in Italy. in Italia perché approfondisce tutti La promozione, la comunicazione, gli aspetti necessari per completare il marketing sono le armi carenti. una formazione universitaria ed Pare evidente che questa sia una essere pronti per il mercato del lacuna da colmare con "manager" in lavoro. grado di conoscere sia i meccanismi di produzione, il processo di filiera, ma principalmente le modalità di posizionamento sui mercati, Davide Paolini soprattutto esteri. Il Gastronauta 5
LA FORMAZIONE DAI PRIMI NELL'INFORMAZIONE 24ORE Business School ed Eventi Il sistema di prodotti: sessioni in aula, per manager e ha sviluppato un'offerta formativa - Annual ed Eventi imprenditori che vogliono conciliare sempre più innovativa e differenziata f Conferenze annuali presso la sede carriera e formazione. volta a soddisfare, da un lato, del Sole 24 ORE In particolare l'MBA, realizzato in le esigenze di formazione di giovani f Eventi speciali collaborazione con Altis - Università neo laureati o con brevi esperienze f Roadshow sul territorio Cattolica, è un percorso di lavoro, e, dall'altro, le necessità - Master di Specializzazione di alta specializzazione sui temi di aggiornamento di manager in formula weekend dell'innovazione, e professionisti di imprese pubbliche - Executive Master internazionalizzazione e private. - MBA e imprenditorialità. - Corsi e Convegni La completezza dell'offerta trova - E-learning Education Online, Master una continua fonte di innovazione - Formazione in house personalizzate interamente online per conseguire e di aggiornamento nel quotidiano, - Formazione professionisti il Diploma della Business School nelle riviste specializzate, nei libri - Corsi serali di lingue del Sole 24 ORE. 90% di lezioni e nei prodotti editoriali multimediali. a distanza con esami in presenza La scelta dei temi attinge dal confronto per l'ottenimento del Diploma. con esperti e giornalisti, dal dialogo MASTER CON DIPLOMA continuo con gli oltre 6000 manager che ogni anno frequentano le aule Master post laurea full time che INOLTRE di 24 ORE Business School ed Eventi prevedono un periodo di stage e sono a Milano e a Roma. indirizzati a quanti intendono Formazione Professionisti, percorsi inserirsi itineranti accreditati dagli Ordini Un'offerta formativa di valore sui temi nel mondo del lavoro con un elevato Professionali in materia fiscale, di attualità, economia, finanza e livello di qualificazione e lavoro e legale su tutto il territorio management e focalizzata sulle diverse competenza, nazionale. esigenze formative di giovani manager requisiti oggi indispensabili sia per e professionisti. i giovani laureati sia per i neo inseriti English Programs: percorsi erogati in azienda. interamente in lingua inglese che si caratterizzano per la faculty MBA e Executive Master strutturati internazionale e la multiculturalità in formula blended, con sessioni in dei partecipanti. distance learning alternate a 6
IL PROFILO DEI PARTECIPANTI I NUMERI DELLA ALLA PRECEDENTE EDIZIONE BUSINESS SCHOOL 29 Master full-time PROVENIENZA GEOGRAFICA 33% Nord 16.000 ore di dei partecipanti formazione all'anno 28% Centro 39% Sud e isole oltre 1.300 studenti full time all'anno 7.600 diplomati ai Master dal 1994 ad oggi 100 % collocati in stage al termine del periodo 44% 25-27 anni d'aula 17% 28-30 anni Età dei partecipanti 2.000 esperti e docenti coinvolti ogni anno oltre 900 aziende, 39% < 25 anni società di consulenza, banche e studi partner tassi di conferma al termine del periodo di CURRICULUM PARTECIPANTI 11% Lingue 11% Altre lauree stage superiori al 95 % 45% Economia 33% Lauree tecnico-scientifiche 7
LE CARATTERISTICHE DEL MASTER IN FOOD & WINE MANAGEMENT OBIETTIVI E SBOCCHI PROFESSIONALI Il Master si distingue per il taglio sviluppare le competenze trasversali pratico ed operativo della didattica: necessarie per inserirsi all'interno di L'Enogastronomia rappresenta uno dei sono previsti, infatti, numerosi project un contesto aziendale strutturato con settori economici di grande sviluppo work in collaborazione con aziende del consapevolezza e professionalità grazie al connubio vincente tra le settore, itinerari del gusto e laboratori ricchezze ambientali e turistiche del sensoriali, oltre a numerose visite Il Master ha l'obiettivo di formare profili nostro Paese e la varietà della aziendali presso importanti gruppi del professionali destinati a ricoprire ruoli tradizione enogastronomica che da settore. strategici all'interno delle imprese che sempre contraddistingue le nostre operano con successo nel settore regioni. Il Master consente agli iscritti di: enogastronomico in grado di operare in: Accanto alle aziende multinazionali di completare il livello di preparazione Aziende appartenenti al settore settore e alle aziende della GDO sono universitaria attraverso l'assunzione alimentare nate e si sono sviluppate piccole e di conoscenze specialistiche Aziende appartenenti alla GDO PMI medie imprese che hanno creato un vero nell'ambito delle tematiche di che operano nel settore e proprio filone parallelo per la valorizzazione dei prodotti enogastronomico produzione, promozione e alimentari, focalizzando l'attenzione Aziende vitivinicole commercializzazione dei loro prodotti. non solo sui prodotti di largo Associazioni di settore In questo contesto il Master si pone consumo ma anche su quelli di Imprese di produzione l'obiettivo di formare nuovi profili nicchia e di trasformazione professionali di tecnici e manager del acquisire competenze distintive su Operatori nell'HORECA Food & Wine con una conoscenza temi chiave quali il management e la Enti che si occupano approfondita del settore e dei processi gestione dell'impresa alimentare, le della promozione di prodotti dell'industria alimentare. operations e il supply chain agroalimentari Il percorso formativo permette di management, il diritto e la sicurezza integrare le competenze tecnico- alimentare; il marketing e la scientifiche con quelle gestionali comunicazione nell'industria approfondendo tutti gli aspetti legati ai alimentare; le strategie di Export processi di innovazione, marketing, Management e gli elementi strategici logistica e internazionalizzazione ed operativi per l'avvio di una start up indispensabili per lo sviluppo nel settore alimentare dell'industria alimentare nazionale e assicurare una costante relazione con internazionale. la business community, in virtù del coinvolgimento di testimoni provenienti dalle più importanti realtà operanti nel settore 8
DESTINATARI CORPO DOCENTE MATERIALE DIDATTICO Il Master si rivolge a giovani laureati in La docenza è affidata a professionisti, Grazie alle sinergie esistenti all'interno discipline scientifiche, economiche, manager, consulenti che con una del Gruppo 24 ORE, I partecipanti scienze della comunicazione e studi collaudata metodologia didattica possono beneficiare di un patrimonio politicogiuridici. assicurano un apprendimento graduale informativo e multimediale unico: Si rivolge altresì a coloro che si sono e completo della materia. Sono gli Testi e e-book editi dal Sole 24 ORE laureati in ambito scientifico in esperti che da anni collaborano alle Dispense strutturate ad hoc con particolare nelle aree delle scienze numerose attività editoriali del Gruppo, l'obiettivo di sintetizzare gli alimentari, scienze agrarie, della nonché esperti formatori di 24 ORE argomenti sviluppati in aula chimica e della biologia. Business School ed Eventi. Il Sole 24 ORE distribuito quotidianamente Accesso on line alle banche dati DURATA E STRUTTURA METODOLOGIA DIDATTICA del Sole 24 ORE Il Master, a tempo pieno, numero chiuso La metodologia didattica utilizzata è e frequenza obbligatoria, ha una durata fortemente orientata alla gestione complessiva di 11 mesi, 5 di aula e 6 di pratica della vita aziendale. Gli stage, con inizio a Milano il 14 argomenti affrontati trovano infatti un novembre 2016. immediato riscontro nella simulazione Il programma si sviluppa in due fasi: dei processi aziendali, attraverso la la prima di carattere teorico-pratico, realizzazione di project work, della durata di 100 giornate di aula discussioni di casi, esercitazioni, lavori la seconda, di esperienza sul campo, di gruppo e business game. attraverso lo svolgimento di uno Tali esercitazioni, insieme alle verifiche stage di 6 mesi periodiche, rappresentano delle Il superamento di verifiche periodiche e importanti prove di valutazione dei la positiva valutazione sull'attività partecipanti. Sono previste inoltre svolta durante il tirocinio da parte delle numerose testimonianze di protagonisti strutture ospitanti consentirà ai illustri del mondo aziendale che partecipanti di ottenere il Diploma del porteranno in aula la concretezza di Master in Food & Wine Management. esempi reali, nonché esperienze di eccellenza nel loro settore. 9
ORGANIZZAZIONE DIDATTICA IL CORSO DI INGLESE INCLUSO AULA VIRTUALE E FORMAZIONE NEL PERCORSO FORMATIVO ON LINE L'organizzazione didattica prevede: A supporto dell'attività didattica è un comitato scientifico composto da La conoscenza della lingua inglese è un previsto l'utilizzo di un ambiente manager e professionisti del settore fatto essenziale ed imprescindibile per web dedicato al master attraverso che garantiscono la qualità dei l'ingresso nel mondo del lavoro in il quale, in modalità a distanza e contenuti del Master; particolare per la successiva crescita accedendo tramite password i coordinatori scientifici che si professionale. personalizzate, è possibile alternano per garantire lo sviluppo Per questo motivo nel Master è previsto consultare documenti, corsi omogeneo del programma; un corso intensivo di Inglese, tenuto da multimediali e interagire con la un coordinatore didattico e un tutor docenti madrelingua, che si articola in struttura organizzativa del Master. dedicati, che pianificano gli circa 40 ore, erogate in modo interventi di docenza, valutano gli differenziato in funzione del livello di A complemento della formazione in effetti didattici dell'azione formativa, conoscenza iniziale. aula, inoltre, ai partecipanti al coordinano le relazioni con le aziende Master verranno resi disponibili, finalizzate alla ricerca stage; sulla piattaforma virtuale, i corsi on verifiche periodiche, il cui esito SUPPORTI INFORMATICI E WIFI line di Master24 Gestione e positivo permette il conseguimento Strategia d'Impresa. Un format del Diploma al termine del Master. Nell'aula del Master e nelle aule di innovativo con video lezioni, case studio è presente il collegamento a histories, e una piattaforma Internet ed è possibile consultare le di e-learning dedicata. Venti corsi banche dati on line e i cd rom del Gruppo on line per integrare le conoscenze 24 ORE, per effettuare con rapidità e in economia e management acquisite in aula. completezza le ricerche necessarie. Tutti i supporti informatici sono a disposizione dei partecipanti anche al di fuori degli orari di lezione. È attiva anche una connessione wireless che permetterà ad ogni partecipante di collegarsi ad Internet dal proprio pc in modalità Wi-Fi. 10
IL PERCORSO FORMATIVO 100 GIORNATE D'AULA, I LABORATORI + 6 MESI DI STAGE CORSI PROPEDEUTICI I MODULI DI STUDIO 6° MODULO Diritto alimentare e gestione del rischio Fondamenti di management: 1° MODULO elementi di economia Economia e struttura del mercato 7° MODULO e organizzazione aziendale del Food & Beverage Operation e gestione della supply chain Principi base di nutrizione e dietetica 2° MODULO 8° MODULO Economics d'impresa e gestione Il lancio di una start up nel settore dell'impresa alimentare food & drink 3° MODULO Sviluppo e innovazione nel settore F&W LABORATORI 4° MODULO Laboratorio Manageriale Marketing & Trade Management Laboratorio di Analisi sensoriale Il Business Plan per il lancio 5° MODULO di un'impresa innovativa Export Management: strategie Laboratorio di e-commerce per lo sviluppo nei mercati esteri 11
IL PROGRAMMA MODULI PROPEDEUTICI L'evoluzione del consumatore La contabilità analitica Globalizzazione e crisi nelle abitudini e le metodologie di determinazione Fondamenti di Economia, Management di acquisto e negli stili di vita dei costi e diritto societario dei consumatori Il budget come strumento Nozione di azienda all'interno I nuovi trend di consumo di pianificazione e controllo del sistema economico - La customer journey experience Gli strumenti di analisi e controllo Il sistema impresa: struttura, attività, nel food&wine dei risultati aziendali risultati - Foodies: tipologie e comportamenti L'impresa e la sua rete: clienti, del nuovo consumatore Project work: fornitori e strumenti - Gli interlocutori del settore Le fasi di gestione della produzione nelle La Costituzione di una società - Food&Wine, caratteristiche aziende vitivinicole – la fase agricola, I diversi tipi di società: società e mercato di riferimento industriale, di imbottigliamento di persone e di capitali - La spesa delle famiglie e di confezionamento Le principali forme di finanziamento nella ristorazione nelle SPA e nelle SRL Gli stili alimentari degli italiani: una lunga storia di cambiamenti Principi base di nutrizione e dietetica L'occupazione nel settore Elementi base di nutrizione Nuovi stili di vita e modelli di 3° MODULO ed alimentazione consumo: dal prodotto all'esperienza SVILUPPO E INNOVAZIONE Fondamenti principali di dietetica La crescente personalizzazione NEL SETTORE F&W I processi di alimentazione delle scelte di consumo e nutrizione connessi alle fasi di vita Ricerca e sviluppo nel settore Le principali patologie legate enogastronomico all'alimentazione Innovazione di processo e di prodotto 2° MODULO nel settore enogastronomico COOKING TEAMBUILDING ECONOMICS E GESTIONE DELL'IMPRESA Sviluppo sostenibile: la sostenibilità ALIMENTARE come leva strategica di competizione e integrazione tra sostenibilità Organizzazione e processi aziendali e sviluppo del business 1° MODULO L'organizzazione e i processi Ricerca di nuovi prodotti in risposta ECONOMIA E STRUTTURA DEL MERCATO in azienda: mappatura ed analisi alle esigenze dei nuovi segmenti DEL FOOD & BEVERAGE Funzioni, ruoli e responsabilità di clientela in azienda Case History: Innovazione in Barilla: Il mercato del Food&Beverage Esempi ed analisi di organigrammi Il processo dell'Innovazione Il settore F&B in Italia, andamento aziendali in azienda alimentare dei macro trend e dei consumi La gestione delle risorse umane Il sistema agroalimentare: i distretti Project work: e le organizzazioni territoriali, Bilancio, contabilità analitica e budget Il lancio di un nuovo prodotto le politiche di sviluppo Guida alla lettura dei dati aziendali Lettura e interpretazione del bilancio 12
4° MODULO Social media strategy & digital Ecommerce e ebusiness MARKETING & TRADE MANAGEMENT marketing L' e-commerce come nuovo canale Comunicare online: come distributivo: evoluzione del rapporto Il Food & Wine Marketing promuovere la propria impresa tra produzione e distribuzione Il marketing nelle aziende alimentari: con i social media e il web marketing. L'impatto dell'e-commerce sui obiettivi e strumenti Casi aziendali processi di internazionalizzazione Il posizionamento attraverso le leve Sito personale, piattaforme, blog d'impresa del marketing mix e loro reale influenza per l'attività Segmentare il mercato target di comunicazione del proprio brand Lo studio della concorrenza: Il ruolo delle recensioni on line: strumenti e metodologie vantaggi e svantaggi 5° MODULO Le strategie di relazione La gestione del sito web: EXPORT MANAGEMENT: STRATEGIE con il cliente: dalle promozioni come realizzare un sito semplice PER LO SVILUPPO NEI MERCATI ESTERI alle sponsorizzazioni e dinamico Il marketing mix: le 4P Le app per il vino Modelli e strategie Il marketing territoriale di internazionalizzazione La comunicazione istituzionale Trade marketing: strategie e aspetti Processi di internazionalizzazione e e di prodotto contrattuali modalità di ingresso nei mercati esteri L'articolazione dei canali distributivi Il posizionamento del prodotto La comunicazione nel settore alimentare Evoluzione del rapporto tra e il mercato internazionale Le leve di comunicazione e la loro produzione e distribuzione: cosa Processi di export: le fonti applicazione nel settore alimentare cambia tra GDO e prodotti di nicchia di informazione, gli strumenti Le strategie di Advertising Il channel relationship management di valutazione Il ruolo dell'ufficio stampa nel settore per la gestione della multicanalità Modalità di accesso ai finanziamenti enogastronomico per l'internazionalizzazione I nuovi trend della comunicazione Lo sviluppo commerciale dell'impresa food: l'impatto del digitale dai food alimentare Focus sui paesi: Asia, Africa e USA blogger ai food selfie: nuovi attori Il rapporto tra produzione, e nuove regole di relazione distribuzione e GDO Le norme internazionali in materia Il public affairs nell'industry Ciclo di vita del prodotto e struttura di commercio dei prodotti alimentari alimentare di mercato Food security, food safety e food Le fiere e l'enoturismo La determinazione del prezzo quality nei trattati internazionali Comunicazione b2c ed eventi di vendita Le norme del WTO gastronomici: le opportunità Gli step per impostare e gestire di relazione e visibilità una rete commerciale efficiente Il business plan Il processo di comunicazione: quali per l'internazionalizzazione differenze tra comunicazione dei La comunicazione di crisi nel settore La sintesi del progetto: definizione prodotti destinati alla GDO e prodotti alimentare degli obiettivi, swot analysis, di nicchia La gestione della crisi indicazione dei risultati attesi Valorizzazione delle attività l recovery Plan L'analisi dei clienti, i bisogni e misurazione dei risultati Case History e la segmentazione 13
La valutazione e previsione Le leve della logistica distributiva: 8° MODULO della domanda gestione ordini, trasporto, magazzini, IL LANCIO DI UNA START UP La definizione dell'offerta scorte NEL SETTORE ALIMENTARE La strategia di ingresso nel mercato Gestione della logistica: elementi di riferimento di criticità per alimenti altamente Elementi strategici per l'avvio La descrizione della struttura deperibili di una start up aziendale e le risorse La costruzione del Business Plan: L'organizzazione aziendale in vista Il packaging nel settore agroalimentare le informazioni minime da presentare dell'internazionalizzazione Il ruolo del Packaging nel settore a terzi finanziatori e banche La verifica della fattibilità I materiali per l'imballaggio: Executive Summary per presentare economico-finanziaria plastiche, vetro, acciaio, alluminio, obiettivi, servizi e prodotti offerti, materiali cellulosici il mercato di riferimento, risultati Materiali ed innovazione: il legame attesi, persone chiave, piano di azioni Project work: con il dipartimento R&D La pianificazione economico Lo sviluppo di un piano di Export finanziaria per la start up: come costruire una simulazione economico finanziaria per pianificare i bisogni 7° MODULO finanziari 6° MODULO DIRITTO ALIMENTARE E GESTIONE L'importanza delle simulazioni OPERATIONS E LA GESTIONE DEL RISCHIO di break-even: fatturato e volumi DELLA SUPPLY CHAIN di pareggio in funzione del mix Elementi di legislazione e di gestione di vendita e delle diverse marginalità Operations e supply chain management del rischio del mix di vendita Supply chain management: I principi generali e le fonti del Diritto Il dimensionamento ideale della start up dallo stabilimento alla tavola Alimentare Struttura e organizzazione Analisi del rischio e il principio della distribuzione di precauzione LABORATORIO: Il Business Plan Controllo di qualità nelle filiere agro Requisiti per la sicurezza alimentare per il lancio di un'azienda innovativa alimentari e sistemi di prevenzione La struttura e i cambiamenti in atto Requisiti generali in materia nella organizzazione di etichettatura e presentazione della distribuzione e dell'industria dei prodotti alimentari alimentare Responsabilità degli operatori del settore alimentare La logistica distributiva I segni distintivi e i marchi I diversi modelli per la logistica I segni del territorio, l'indicazione distributiva e i tipi di flusso dell'origine del prodotto: coesistenti le denominazioni di origine protetta (DOP) e le indicazioni geografiche protette (IGP) 14
LABORATORI LABORATORI MANAGERIALI TEAM BUILDING Accanto allo sviluppo delle competenze Sotto la guida di grandi chef i partecipanti avranno modo di acquisire le competenze tecniche, il percorso formativo prevede necessarie per poter lavorare in gruppo e per poter raggiungere gli obiettivi numerose giornate di finalizzate mettendo in comune le proprie competenze. all'acquisizione delle competenze La cucina diventa metafora della realtà aziendale, in quanto per cucinare occorre relazionali e manageriali oggi utilizzare metodi, risorse, organizzazione e competenze, come in Azienda. fondamentali per crescere Il Cooking Team Building stimola quindi la capacità di lavorare in team: in cucina si professionalmente all'interno dividono i compiti e si sperimenta lavorando in armonia proprio come nello staff di delle aziende. un'azienda. Le tematiche affrontate saranno in particolare: In collaborazione con: Public speaking Leadership Team building e team working L'assessment e il colloquio di selezione Problem solving Negoziazione FeelingFood Milano, è una location dedicata alle eccellenze, unica nel suo genere, vetrina e teatro di eventi enogastronomici, culturali e aziendali. Il progetto nasce dall'idea di MGM Alimentari, società leader nel settore della commercializzazione di prodotti food top di gamma e pregiata qualità artigianale. La location, nata dal recupero di uno spazio industriale di oltre 400 mq, è concepita come spazio multifunzionale, versatile e personalizzabile articolato in tre aree distinte: Kitchen&Friends ( cucina attrezzata professionalemultipostazione, Supreme Experience ( loft eventi) e Living&More ( area accoglienza e salotto conviviale). I partecipanti del Master della sede di Roma. 15
GLI ITINERARI DEL GUSTO: LABORATORI SENSORIALI E SESSIONI IN OUTDOOR LABORATORI SENSORIALI E SESSIONI Gli itinerari del gusto saranno In collaborazione con: IN OUTDOOR organizzati in visite guidate a tema, con la collaborazione dei coordinatori Alle attività teoriche si affiancano anche scientifici del master, e permetteranno dei Laboratori sensoriali finalizzati ai partecipanti di conoscere le zone alla conoscenze degli elementi di base di produzione e di assaporare i prodotti dell'enogastronomia. All'interno tipici della tradizione italiana. Saranno dei laboratori i partecipanti al Master dei veri e propri viaggi di scoperta avranno l'opportunità di sperimentare all'interno di aree di interesse dei percorsi di apprendimento basati paesaggistico-ambientale che si sull'utilizzo dei sensi con l'obiettivo contraddistinguono per la produzione di di educare al gusto e imparare prodotti enogastronomici di eccellenza. a riconoscere la qualità dei prodotti attraverso la partecipazione a sessioni di degustazione. Il percorso formativo del master include numerose visite aziendali presso imprese di produzione alimentare e aziende vitivinicole, che daranno ai partecipanti l'opportunità di "entrare in azienda" con la guida di coordinatori scientifici e di confrontarsi con il management sulle scelte gestionali e produttive adottate dalle imprese coinvolte nelle attività. Sono previste delle sessioni in outdoor che saranno strutturate in percorsi volti ad avvicinare i partecipanti alle eccellenze enogastronomiche italiane. Lezioni di cioccolato presso la Casa del Cioccolato, Perugina 16
LO STAGE: UNA PREZIOSA OPPORTUNITÀ DI TRAINING ON THE JOB ORIENTAMENTO TRAINING ON THE JOB Nel corso dei mesi d'aula e attraverso Lo stage è un importante valore aggiunto La Business School pone, infatti, da colloqui individuali con lo staff, del Master in quanto permette di passare sempre particolare attenzione alle ciascun partecipante viene supportato alla complessità del mondo del lavoro relazioni con le più importanti aziende nell'individuazione delle proprie con solidi strumenti professionali. e società italiane e internazionali. capacità e opportunità di carriera. Rappresenta quindi non solo Lo stage si conclude con una relazione L'attività di orientamento serve infatti un'importante opportunità di continuare tecnica sul lavoro svolto presentata anche a supportare i partecipanti la propria formazione con una dal partecipante nella Cerimonia di nell'affrontare con maturità e significativa esperienza di training-on- Consegna dei Diplomi. consapevolezza i colloqui di placement. the-job, ma anche un accesso privilegiato A tal fine sono previsti specifi ci momenti al mondo del lavoro grazie al network di simulazione di colloqui di lavoro con di contatti di primario livello del Sole il supporto dei docenti della Scuola. 24 ORE. 17
FACULTY COMITATO SCIENTIFICO COORDINAMENTO DIDATTICO DOCENTI DEI MODULI Lucio Cavazzoni Claudio Achilli Presidente Marco Roccabianca Consulente Alce Nero Consulente di strategia e direzione Vice Presidente Marco Benadì Renzo Cotarella MTB – Adventure Founder & CEO Direttore generale Benadì & Associati Antinori Fabrizio Savigni Marketing and Public Relation Camilo Bercero Marco Giuri Consultant Sales Manager Avvocato MCM Alimentari Studio Giuri Account Manager Feeling Food Daniele Manzone Direttore Strada del Barolo e grandi vini Gabriella Binello di Langa Owner, food and wine consultant GBExportAlba Davide Paolini Giornalista e conduttore radiofonico Alessandro Bocchini Il Gastronauta Radio24 Human resources Talent organization specialist Fernanda Roggero Findus Caporedattore, Food & Wine Editor Massimo Bullo Il Sole 24 ORE Marketing Director Haribo Enrico Zanoni Direttore generale Carla Colavita Cavit Owner Colavita 18
Maurizio Contardi Carlo Hausmann Massimo Monti Trade marketing, Route to Market Direttore Generale Amministratore Delegato and Sales Development ARM – Azienda Romana Mercati Alce Nero Ursus Breweries – Birra Peroni Kaori Ito Stefano Murialdo Michela Corvino Responsabile Direttore Communication Manager Carpigiani Gelato University Eataly Distribuzione srl Vinòforum Eva Jannotti Teo Musso Simone Cozzi Esperta di Comunicazione di Crisi Titolare Titolare e Amministratore Baladin High Quality food Caterina Lamanna Commerciale Gianluca Puttini Federico De Cesare Viola Barilla Group Resp. Marketing e Trade Marketing Journalist food, wine & travel writer Alce Nero S.p.A Luca Lanini Lucilla De Luca Supply Chain Senior Consultant Antonio Ravidà Founder Partner PSC Europe FP&A Specialist Gruppo IMAGINE Communication Marco Lazzaro Campari Director Giuseppe De Marinis E&Y Marco Roccabianca Senior Partner Studio Associato Consulente di strategia e direzione Vice Tupponi De Marinis Russo & Partners Marco Milani Presidente MTB-Adventure Deputy Manager Vincenzo Ferragina Tenute Piccini Alessandro Ruggeri Partner Product Development Manager Kon Elisabeth Molling Barilla Group Responsabile Product Management Tiziana Frescobaldi Latte Montagna Alto Adige Luciano Sbraga Comunicazione e progetti culturali Responsabile Ufficio Studi Consigliere di Amministrazione Domenico Montano FIPE Compagnia de' Frescobaldi S.p.A Direttore generale Mercato Centrale Emanuele Scarci Firenze Giornalista Sole24ORE 19
Giuseppe Settanni Antonella Tolomelli LA STRUTTURA ORGANIZZATIVA Esperto in Progetti e Programmi Marketing Director DEL MASTER Comunitari Fabbri 1905 S.p.A. Antonella Rossi Giuseppe Taccari Nicola Tucci Direttore International Markets Director Customer strategy & marketing Il Sole 24 ORE Illy Caffè director Formazione ed Eventi Diageo Stefania Tartaglia Silvia Cannoni Head of trade marketing Marco Tupponi Responsabile Business Schoolt – Milano Red Bull Avvocato Studio Associato Tupponi De Marinis Russo & Partners Roberta Lazzara Lucilla Titta Coordinamento didattico – Milano Nutrizionista Coordinatrice Monica Vitamore Progetto Smartfood Consulente HR Adelaide Boffa IEO – Istituto Europeo di Oncologia In Action Responsabile Marketing Valeria Toia Francesca Zocchi Ilaria Iervoglini Consulente Formazione manageriale PR & Communication Senior Manager Product Manager Consorzio Franciacorta Il Master prevede la presenza di un Tutor d'aula 20
24ORE CLUB ALUMNI Frequentare un master alla Business LIFELONG LEARNING EVENTI SPORTIVI School del Sole 24 ORE signifi ca avere Garanzia di aggiornamento Un calendario di appuntamenti sportivi l'opportunità di entrare a far parte professionale: 10 corsi on line gratuiti a Milano e Roma. di un network esclusivo di diplomati: all'anno e per i professionisti 20 crediti Club Alumni24 è il progetto del Gruppo formativi. EVENTO ANNUALE 24 ORE riservato ai diplomati E PREMIO BEST CAREER MEET THE LEADER Ogni anno la Business School organizza ai Master che consente, attraverso Un calendario annuale ricco di incontri: un grande evento riservato ai diplomati, un tesseramento, di avere accesso ogni mese dibattiti su temi di attualità con i giornalisti e gli Esperti del Sole 24 con un momento speciale: il premio Best a un sistema esclusivo di vantaggi: ORE. Career. Una giuria presieduta dal Direttore del Sole 24 ORE premierà i OPPORTUNITÀ DI CARRIERA ENTRA NEL SISTEMA SOLE 24 ORE migliori progetti imprenditoriali e Per i Soci del Club Alumni24 Solo per i soci tesserati del Club sconti professionali. la possibilità di accedere alla bacheca unici dal 15 al 30% sui prodotti anche Per candidarsi al premio 2016 delle opportunità di carriera ed entrare digitali del Gruppo Sole 24 ORE. www.alumni24.ilsole24ore.com in contatto con le aziende partner della Business School. LIBRARY ROOM Un archivio digitale di prestigio organizzato per aree tematiche che permette di accedere a documenti di approfondimento dei Master, Progetti in aula e video interviste realizzate dalla Business School a testimonial d'eccellenza. BLOG TEMATICI Un'area di conversazione e dibattito tra gli esperti del Sole 24 ORE e i diplomati; un confronto diretto per affrontare sia temi di attualità che approfondimenti legati alle aree di specializzazione. COLLABORARE CON LA BUSINESS SCHOOL La possibilità di collaborare con la Business School del Sole 24 ORE come Partner, Docente o Tutor in aula. OLTRE 8.400 DIPLOMATI 21
INFORMAZIONI CANDIDATI MODALITÀ DI AMMISSIONE Dato l'elevato numero di domande, si E PROCESSO DI SELEZIONE terrà conto della data di invio della stessa Giovani laureati e laureandi in per la convocazione alle selezioni. discipline socio-economiche, Il Master è a numero chiuso e prevede un umanistiche e giuridiche con spiccate processo di selezione finalizzato a Domande di ammissione, date di attitudini di natura cognitiva, valutare le competenze tecniche selezione e aggiornamenti sono relazionale e di problem solving acquisite durante gli studi, le attitudini disponibili sul sito: interessati e motivati a intraprendere un individuali e la motivazione dei www.bs.ilsole24ore.com percorso di carriera in questo settore. candidati. Il processo di selezione si articola in 2 fasi: QUOTA DI PARTECIPAZIONE DURATA E ORARIO DELLE LEZIONI screening e analisi della domanda di ammissione e del CV; La quota di partecipazione è di Il Master ha una durata complessiva di prove scritte e colloquio € 10.900 + IVA comprensiva 11 mesi (5 di aula e 6 di stage) con inizio di tutto il materiale didattico. il 14 Novembre 2016 a Milano. Per iniziare il processo di selezione è Orari delle lezioni: necessario compilare la domanda di È rateizzabile in tre soluzioni: dal lunedì al giovedì dalle 9.15 alle ammissione on line sul sito della 17.15; Business School, nella sezione dedicata Per l'edizione di Milano: il venerdì dalle 9.15 alle 13.15. al Master, allegando i seguenti la prima quota entro il 14 Novembre Nel corso della giornata sono previsti tre documenti: 2016 intervalli. Curriculum Vitae la seconda entro il 10 Gennaio 2017 Certificato di laurea con dettaglio la terza entro il 10 Marzo 2017 degli esami e votazione SEDE DEL MASTER foto tessera Business School del Sole 24 ORE Le selezioni terranno conto dei seguenti Via Monte Rosa, 91 – 20149 Milano fattori: Tel. 02 3022.3811/3247/4123 risultati delle prove scritte e del Fax 02 3022.4462/2059 colloquio motivazionale business.school@ilsole24ore.com titolo di studio e votazione www.bs.ilsole24ore.com conoscenza delle lingue straniere eventuale esperienza di lavoro COORDINAMENTO DIDATTICO Nel corso della giornata di selezione Il coordinamento didattico del Master è è possibile incontrare lo staff della affidato alla dott.ssa Business School e alcuni docenti e Roberta Lazzara ( Ed. Milano) Diplomati, assistere alla Tel 02 (06) 3022.3106 presentazione dettagliata del roberta.lazzara@ilsole24ore.com percorso e sostenere le prove scritte e il colloquio motivazionale. 22
BORSE DI STUDIO Si segnala, inoltre, che alcune Regioni MODALITÀ DI PAGAMENTO o enti territoriali bandiscono Come tradizione della Business School, annualmente un concorso per Il pagamento può essere effettuato importanti aziende e società di l'assegnazione di borse di studio ai tramite: consulenza mettono a disposizione dei propri residenti per favorire la partecipanti borse di studio a copertura frequenza di corsi post-universitari. Bonifico bancario, indicando la sigla totale o parziale della quota di LA8251 – edizione di Milano iscrizione, per sostenere i candidati più La Business School del Sole 24 ORE da effettuarsi a favore del meritevoli. è Ente accreditato presso la Regione Sole 24 ORE S.p.A. Lombardia e associato Asfor e quindi Coordinate bancarie: Per candidarsi alle borse di studio è in linea con i requisiti richiesti da molti Banco Popolare divisione Lodi necessario compilare la voce "Richiesta bandi regionali per l'assegnazione Piazza Mercanti, 5 – 20123 Milano di Borse di Studio" nella domanda di di Borse di Studio. IBAN IT 44 L 05034 01633 ammissione on line, allegando i Per queste borse si consiglia 000000167477 documenti richiesti entro: di contattare direttamente gli uffici - il 14 settembre 2016 regionali preposti. L'assegnazione delle borse di studio avverrà in base a una graduatoria che FINANZIAMENTI considera i seguenti criteri: > Esito delle selezioni Al fine di sostenere i partecipanti nella > Votazione di laurea (uguale o copertura della quota del Master, superiore a 105/110 o a 95/100) la Business School ha stipulato una > Conoscenza delle lingue straniere convenzione con Banca Sella che > Eventuale esperienza professionale permette la concessione di prestiti > Situazione economico-finanziaria del bancari a tasso agevolato, ottenibili candidato senza presentazione di garanzie reali o personali di terzi, con pagamento della prima rata dopo 6 mesi dalla fine del Master. I dettagli sono disponibili sul sito della Business School. 23
LA FORMAZIONE DAI PRIMI NELL'INFORMAZIONE WWW.BS.ILSOLE24ORE.COM Servizio Clienti Il Sole 24 ORE Business School ed Eventi Organizzazione Tel. 02 (06) 3022.3567/3811/6372/6379 Milano – via Monte Rosa, 91 con sistema di qualità Fax 02 (06) 3022.4462/2059/6280 Milano – via Tortona 56 – Mudec Academy certificato Email: business.school@ilsole24ore.com Roma – piazza dell'Indipendenza, 23 b/c ISO 9001:2008
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