BOOTCAMP & HORECA WORK FORUM 2020 L'UNICO E IL PIÙ GRANDE EVENTO DELL'ANNO DEL SETTORE HORECA, IN DIRETTA ON LINE - BORGO ANTICHI ORTI ASSISI
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BootCamp &
HoReCa Work Forum 2020
L’unico e il più grande evento dell’anno
del settore HoReCa, in diretta on line.
BootCamp
MISSION
Exit Strategy
per lo sviluppo futuro
del canale HoReCa
Fino ad oggi i locali
erano punti di incontro
dove le persone si
ritrovavano per mangiare,
bere, socializzare,
fare affari, divertirsi.
Improvvisamente questa
pandemia ha cambiato
lo status creando
disorientamento sociale RIUNIRCI
ed imprenditoriale.
Cosa possiamo fare noi
CONFRONTARCI
come individui, come
professionisti, come aziende
COORDINARCI
e come istituzioni per E TROVARE
superare questo momento
ed affrontare il futuro? SOLUZIONI
BootCamp
I SETTORI COINVOLTI E LE AREE TEMATICHE
BootCamp, il campo di addestramento e allenamento si suddividerà
in 3 sessioni ognuna delle quali prevederà diverse attività.
Ogni sessione terminerà con un Work Forum sulle exit strategies, ossia un
incontro di sviluppo per nuove idee.
SESSIONI
1° BootCamp Caffetteria e locali diurno lungo .......... 31 agosto - 1 settembre 2020
2° BootCamp Locali serali e mixology bar ................................... 7 - 8 settembre 2020
3° BootCamp Food Ristoranti e Hotel ..................................... 14 - 15 settembre 2020
LE TEMATICHE One To One: 9 aree per 9 temi,
Benessere Fisico: le attività del oltre 50 tra i migliori Trainer, Talenti
risveglio muscolare ed Esperti ascoltano e rispondono
alle domande degli operatori ospiti
Benessere Alimentare: i pasti, • Leadership
momenti di formazione scientifica • Risorse Umane
con professori della nutrizione • Piani Economico Finanziari
• Menu Engineering
Lab Professionali: attività pratica • Management
in Laboratori e foraging agli Hortuli • Comunicazione Social
Monastici • Architettura & Design Locali
• Laboratorio Alchemico e Spagirico
Windows: collegamenti on line • Herbal Mixology e Fitoalimurgia
con esperti da varie parti del mondo
per scambi esperienziali Focus Experience:
• Lavazza, Campari, Red Bull
Team Building Food: Green
Experience e Cucina mediterranea Outdoor Experience:
• Wild Wide e Fitoalimurgia
Team Building Beverage: • Alchimia, Moonshiner e distillazioni
Caffè e Cocktails stellari
WORK FORUM
Caffetteria, Mixology e Ristorazione
ed Hotel del Futuro
HoReCa Work Forum Segui in diretta
EXIT STRATEGY - COSTRUIAMO IL FUTURO CHE NON C’ERA
l’HoReCa Work Forum
Fare Rete, condividere, collaborare e istituire un punto
di dialogo, di scambio di opinioni, idee, progetti e metodi Ogni martedì di ogni BootCamp
di gestione per la sostenibilità delle attività del settore si potrà seguire in diretta il lavoro di Tutor,
HoReCa. ll mondo post COVID19 avrà nuove regole Professionisti, Esperti di Aziende food&beverage,
e nuove esigenze, si rende necessario collaborare, Istituzioni e Associazioni di Categoria
attraverso l’impegno di Attività, Professionisti, Aziende, per scoprire quali idee scaturiranno
Enti , Associazioni e Mass Media, per mettere dal Work Forum.
in campo azioni e metodi che favoriscano
un’economia più sostenibile.
Save the date
1, 8 e 15
settembre 2020
Tempi e modalità delle dirette verranno comunicate
sui nostri canali social, seguici per non perderti
tutti gli aggiornamenti!
Planetone instaplanetone
Il Borgo Antichi Orti di Assisi Il Borgo si colloca in un ex Monastero Benedettino,
“extra moenia” (fuori dalle mura) edificato nel 1444
Nuovo Centro di studi sotto il Sacro Convento di San Francesco. Qui sono
Scientifico di Planet One rinati gli Hortuli Monastici, Parco catalogo bio
conservativo di specie officinali, gli antichi Labo-
ratori Alchemici e il Laboratorio Alimentaria. Erbe
aromatiche, verdure e frutta vengono sapientemen-
te coltivate seguendo la ciclicità delle stagioni e uti-
lizzate sia per i Corsi professionali sia per produrre
gli Home made che rendono uniche le misture e i
drink proposti nel Lab Spagirico e come ingredienti
per i menù serviti nella Locanda del Borgo.
BootCamp & HoReCa Work Forum
INTERVENTI
Tutor e Assistant Resident Area Mixology Focus Experience Partner Università dei Sapori
Marco Ranocchia Trainer Management Planet One Max Morandi Master Trainer Mixology Gineria/Ada C. (Pd) Aldo Bruno Russo Campari Group - Campari Academy Stefano Lupi Presidente
Cristina Poi Trainer Management Planet One Terry Monroe Aromatiera, Alchimia da banco Opera 33 (Mi) Brand Ambassador Wild Turkey Maurizio Beccafichi Develop Manager
Yuri Gelmini Mixologist Botanics Surfer’s Garden (Mi) Claudio Perinelli Campari academy - The Soda Jerk (Vr) Vasco Gargaglia Amministratore Delegato
Chef Resident Jonathan Di Vincenzo Master Trainer Mixology (Fc) Davide Fornasiero Campari Group - SEMEA Partnership Antonella Posta Presidente Assosommelier
Flavio Faedi Chef resident Alessandro Melis Nonsolococktails e Pandenus (Mi) Markets Brand Ambassador Coordinator Davide Marotta Direttore Generale Assosommelier
Tiziana Borsellini Cuoca di tradizioni umbre fra Food & Mattia Pastori Nonsolococktails (Mi) Patrizia Beretta Campari Group - Media Trade & Special Antonio Andreani Maestro Gastronomo
profumi Leuci Leonardo J. Thomas (Rm) Event Manager Filippo Pinelli Esperto Cioccolatiere
Sara Papazzoni Cuoca del food tradizionale umbro Romano Salvatore Bar-zotto (To) Nicola Scarnera Campari Group -Campari Academy Master Fausto Ercolani Esperto Cioccolatiere
Luca Angeli Four season (Mi) Bartender
Area Manageriale Andrea Brilli Esperto di Birra - Flea Alessandro Pitanti Campari Group - Campari Academy Enti, Associazioni e Università
Dott. Andrea Pulcinelli Commercialista - Studio Pulcinelli Master Bartender Giorgio Mencaroni Presidente Umbria Confcommercio
Dott. Fabio Giambarioli Consulente del lavoro - Studio Area Food Gustavo Calì Campari Group – Campari Academy Manager Alessandro Nucara Direttore Generale Federalberghi
Pulicinelli Federico Lorefice CEO & Founder Gourmet Institute (Mi) Giovanni Barisano Campari Group - Channel & Customer Simone Fittuccia Presidente Umbria Federalberghi
Dott. Valerio Sarti Tecnologo alimentare ed esperto di Fabrizio Nonis Chef - Gambero Rosso (Ud) Marketing Manager Lino Stoppani Presidente Nazionale FIPE
Food Delivery - Viesse Consulting Claudio Sadler Chef - Ristorante Sadler (Mi) Giampiero Francesca Campari Group Stefania Proietti Sindaco di Assisi
Filippo La Mantia Chef - Ristorante La Mantia (Mi) Luca Casale Campari Group - Campari Academy Coordinator Albano Agabiti Presidente Regionale Coldiretti
Arredamenti Enrico Cerea Chef - Da Vittorio (Bg) Carlo Maria Ricci per Campari Academy - Chef Ambassador Mario Rossi Direttore Regionale Coldiretti
Franco Costa Architettura Costagroup Domingo Schingaro Chef - Borgo Egnazia (Br) ALMA Francesca Di Maolo Presidente Istituto Serafico Assisi
Elsa Vergai Architettura Costagroup Michelangelo Mammoliti Chef - La Madernassa a Guarene (To) Riccardo Speranza Beverage Manager Pacifico, owner Héco Silvio Barbero Vice presidente Università di Pollenzo
Antonio Ciotola Chef - Taverna degli Archi (An) e Starnet srl Gianna Fanfano Presidente Unione Regionale Cuochi
Media Partner Bargiornale Cristian Mandura Chef - Unforgettable (To) Umbri
Stefano Nincevich Gaetano Ragunì Coordinatore Team Chef Italia - Orogel Mental Coach Giancarlo Passeri Presidente Unione Provinciale Cuochi
Rossella De Stefano Leonardo Milani Psicologo Docente Psicologia del Benessere Umbri
Andrea Mongilardi Area Botanica - Herbal Officinalis e Spagirya Mental Coach Pattuglia Frecce Tricolori Roberto Lodovichi Presidente Unione Regionale Cuochi
Nadia Roberta Rossi Prof. Luciano Loschi Accademia delle Erbe Tirelli Stefano Mental Coach dello sport - Studio Tirelli Toscani
Julian Biondi Sandra Ianni Sociologa e Storica della gastronomia Paolo Braconi Presidente Archeofood /Docente Università
Marina Bellati Prof. Marco Sarandrea Doc. Universitario, Erborista Benessere, Musica e intrattenimento di Perugia Dip. di Lettere
Fitopreparatore esperto di Botanica e liquoristica Mattia Tanci Personal Trainer Palestra Area 4 Marino Marini Vice Presidente ArcheoFood e Docente
Ufficio stampa Prof. Aldo Ranfa Docente Botanica Ambientale ed Applicata Claudio Coccoluto Dj Università dei Sapori
Chiara Comparozzi Università di Perugia Max P Dj
Mariacristina Guardenti Esperta di Costellazioni Familiari
Comunicazione Area Nutraceutica e nutrizionisti e Counselor-Trainer-Relazionale
Matteo Grandi agenzia di comunicazione Piacere Dott. Andrea Valigi Biologo Nutrizionista Studio Pincella Arnaldo Duranti Professore e astronomo Antares
Magazine Nutrizionisti Squadra calcio Inter Associazione Astronomica Foligno (Pg)
Andrea Bassi agenzia di comunicazione Listen Prof. Bernard Fioretti Professore di Scienze della Nutrizione,
Cristina Simone agenzia di comunicazione Listen Università di Perugia Formazione
Riccardo Speranza Beverage Manager Pacifico, owner Prof. Paola Angelini Dip.to di Chimica, Biologia, Andrea Sinigaglia General Manager ALMA (Pr)
Héco e Starnet srl Biotecnologie, Università di Perugia Dominga Cotarella Scuola Intrecci - Alta formazione
Prof. Roberto Venanzoni Dip.to di Chimica, Biologia, personale di sale
Area Caffetteria Biotecnologie, Università di Perugia Favio Gargiulo Molino sul clitunno - Tecnico esperto delle
Andrea Lattuada Master Trainer Caffè 9bar Dott. Lucio Parello Nutrizionista esperto in Nutraceutica Farine
Fabio Sipione Special Client Senior Trainer & Events - applicata - Solgar/Nature’s Bounty
Lavazza Training Center
Elena Ingiardi Bloom 33
BootCamp & HoReCa Work Forum PATROCINI E PARTNER
Via Pallareto, 1
06081 Assisi (PG) - Italia
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