Le eccellenze enogastronomiche della Maremma a domicilio: le aziende del territorio fanno rete
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28/4/2020 Le eccellenze enogastronomiche della Maremma a domicilio: le aziende del territorio fanno rete - IlGiunco.net
GROSSETO
Le eccellenze enogastronomiche della
Maremma a domicilio: le aziende del
territorio fanno rete
di Redazione - 27 aprile 2020 - 13:29
GROSSETO – Il lockdown seguito alla pandemia di Covid-19 aveva portato a un
crollo immediato del fatturato: -80%, a causa della chiusura dei ristoranti. Ma al
Gruppo Manno – storica azienda familiare con sede a Porto Santo Stefano (Monte
Argentario), in attività nella liera del pesce dal 1904, 170 dipendenti diretti e
indiretti che arrivano a 300 con l’indotto, 32 pescherecci, 5 ristoranti in tutta
Italia – non si sono mai fermati.
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E così, con le barche sempre in mare, hanno puntato sul delivery: prima con la
consegna a domicilio dei pasti proponendo offerte particolarmente convenienti e
poi portando direttamente a casa dei clienti anche una serie di eccellenze
enogastronomiche tutte maremmane di produttori con i quali hanno stretto
un’intesa, in collaborazione con la delegazione di Grosseto di Con ndustria
Toscana Sud. Una strategia vincente.
«Lavoriamo nella liera del pesce dal
1904 – dice Maurizio Manno – con
imbarcazioni di proprietà e gestione
delle marinerie a Porto Santo Stefano.
Negli anni ci siamo evoluti,
espandendoci con una controllata in
Francia, una sede a Milano e nel 2013
una ditta di trasporti. Dalla pesca al
commercio, no alla ristorazione, per
avere l’occasione di vendere
direttamente i nostri prodotti, il pesce
povero dell’arcipelago. In media 1.300
cassette da 5 chili al giorno, 30
tonnellate alla settimana. Per questo nel 2013 abbiamo aperto un ristorante a
Capalbio, nel 2016 a Firenze, nel 2017 a Milano in zona City Life, nel 2019 a Parma
e nel 2020 all’isola d’Elba. Allo scoppio della pandemia abbiamo registrato un
calo dell’80% netto del fatturato. Ovvio, perché i ristoranti erano chiusi e la
grande distribuzione non voleva pesce fresco. I prezzi del prodotto sono crollati e
le barche si sono fermate. Ma non le nostre. Abbiamo dovuto inventarci qualcosa,
puntando sul fatto che mangiare pesce fa bene soprattutto in questo periodo di
quarantena: in quasi tutti i nostri ristoranti abbiamo pensato di offrire
abbonamenti mensili a prezzo calmierato per avere piatti di pesce a domicilio
anche tutti i giorni».
«I clienti hanno apprezzato. E hanno chiesto di più. Visto che fare la spesa era
complicato, soprattutto nelle città – ricorda Manno – i nostri clienti hanno
cominciato a chiedere se fosse possibile consegnare loro anche altri prodotti, e
così ci siamo attrezzati per la spesa a domicilio. Essendo maremmani nel dna,
abbiamo cercato di offrire proprio prodotti d’eccellenza della nostra terra: grazie
alla collaborazione della delegazione di Grosseto di Con ndustria Toscana Sud,
con l’intervento del responsabile Giovanni Mascagni, possiamo offrire un
paniere di grande qualità».
Tutto sul sito web www.vivoacasa.it. Dal Latte Maremma ai Salumi Franchi, dai
prodotti dell’azienda agricola La Selva a quelli di Sfera, e ancora il casei cio Il
Fiorino, il frantoio Franci e i vini Montauto e Ban .
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«Siamo soddisfatti – spiega Maurizio Manno – perché stiamo provando a reagire
alla crisi, riuscendoci, attraverso un sentimento di comunità e solidarietà. La
s da si vince solo se restiamo tutti uniti: l’ho scritto anche ai nostri dipendenti, in
una lettera. Ci dobbiamo sentire tutti parte di una liera, di una comunità.
Dobbiamo cercare di ripartire dalle collettività, dalle comunità locali, per poi
espandere questa visione. È necessario prenderci cura l’uno dell’altro anche a
livello economico, altrimenti come possiamo chiedere solidarietà all’Europa?
Sono convinto che in Maremma e nel resto d’Italia abbiamo tutti gli strumenti e
le capacità per cercare e attuare strategie importanti per la ripartenza».
E Con ndustria è a disposizione. «In tempo di crisi, come questo – dice
Francesco Pacini, presidente della delegazione di Grosseto di Con ndustria
Toscana Sud – è ancor più importante mettere a punto e attuare strategie
intelligenti e vincenti per superare le dif coltà. E una cosa che tutti possiamo
fare subito è promuovere collaborazioni a livello locale, sinergie tra realtà
produttive diverse per valorizzare le reciproche qualità, a vantaggio di ognuno.
Questo vale per il comparto agroalimentare, come in questo caso, ma non solo. È
un valore aggiunto, soprattutto perché nel nostro territorio certamente le
eccellenze non mancano. Con ndustria resta a disposizione per favorire le joint
venture».
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