La tua Scuola di Cucina nel Cuore della Toscana - My Didacta
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La tua Scuola di Cucina nel Cuore della Toscana
LA NUOVA SCUOLA CHEF CRISTIANO TOMEI:
DI CUCINA NEL CUORE UNA DIREZIONE CREATIVA STELLATA
DELLA TOSCANA ALLA GUIDA DELLA SCUOLA
Da Gennaio 2018 supervisore didattico di Scuola Tessieri è Ha aperto il suo primo ristorante a 27 anni direttamente in
Scuola Tessieri è un vero e proprio atelier contemporaneo
per formare i cuochi, i pasticceri ed i restaurant manager STORIA il talentuoso chef del ristorante stellato “L’Imbuto” (Lucca).
«Il cibo è cultura. Chi vuole intraprendere il difficile percorso
spiaggia per poi trasferirlo nel centro di Viareggio e infine a Lucca,
dove oggi dirige oggi un’affiatata brigata di cinque persone più
del domani. Un luogo dove poter sviluppare solide basi La Scuola nasce nel 2015 per l’iniziativa di un noto
della cucina professionale deve conoscere dove vive, cosa gli stagisti di turno, e dove ha guadagnato la sua prima stella
culturali, tecniche professionali all’avanguardia e l’amore imprenditore, Alessio Tessieri, che ha fondato e guidato
lo circonda. Bisogna viaggiare. Quando si conosce gli Michelin nel 2014. Frequente ospite di vari programmi televisivi
per il dettaglio. Un laboratorio nel cuore della Toscana in aziende leader a livello nazionale e internazionale nel settore
altri si conosce meglio sé stessi: questo è un passaggio – da “La prova del cuoco” a “Masterchef Magazine” – è giudice
costante evoluzione con un unico obiettivo: offrire una dolciario.
fondamentale», afferma l’istrionico chef. del talent show culinario “I re della griglia”. Lo chef usa sì tutte
formazione completa e professionale, in grado di preparare Casa Tessieri, l’azienda madre del gruppo imprenditoriale,
le tecniche del mondo, ma solo materia prima locale: pesce del
figure altamente qualificate, che sappiano valorizzare il seleziona e distribuisce prodotti al mondo delle pasticcerie,
Tirreno; carni, latticini, frutta e verdura della Garfagnana; le erbe,
proprio lavoro, trasmettere l’entusiasmo che c’è dietro ad panetterie e aziende di trasformazione alimentare da oltre 50
le bacche, i germogli e i fiori selvatici che ogni giorno raccoglie in
ogni ricetta e comunicare il gusto per l’eccellenza. Questo anni, collocandosi come principale distributore del settore in
pineta e nei prati che frequenta da quando era bambino. A Scuola
obiettivo è raggiungibile grazie ai docenti chef provenienti Toscana e, più diffusamente, nel centro-nord Italia, con oltre
Tessieri porta un gran cuore ed un’idea di cucina che si fonda su
dai migliori ristoranti e dalle più celebri pasticcerie. 3.000 aziende e ditte clienti.
uno dei valori più grandi: l’umiltà.
La Scuola è aperta a tutti coloro che vogliono fare esperienze
ed avere nuove opportunità: principianti che aspirano a
diventare i professionisti del domani, pronti per l’immediato
inserimento nel mondo del lavoro; professionisti affermati
che sentono l’esigenza di migliorarsi e di aggiornarsi; amatori
che vorrebbero incontrarsi e mettersi in gioco, imprenditori
che necessitano di una consulenza mirata.
Per tutti coloro che vogliono “mettere le mani in pasta”,
Scuola Tessieri offre passione, professionalità ed Cristiano Tomei - Supervisore Didattico Scuola Tessieri
entusiasmo: caratteristiche fondamentali per generare
professionisti con una visione aperta del mondo Cristiano Tomei usa ogni tecnica in cucina: dalla marinatura
gastronomico ed una forte propensione alla concreta del tuorlo nell’acqua dei pelati, all’ostensione del piccione
realizzazione di sé. appeso per ore sopra una piastra calda; dalla cottura delle
radici sotto sale, all’infusione a freddo di terra e acqua come
Alessio Tessieri - Direttore Scuola Tessieri base per una zuppa.
Eppure è un cuoco autodidatta: diplomato all’Istituto
“Scuola Tessieri vuole educare e preparare i giovani per
Nautico, si è formato aiutando nei pranzi di famiglia a base
lavorare in Italia e all'estero. Nel celebrare il meglio delle
di arselle della sabbia di Viareggio e asparagi selvatici delle
tradizioni culinarie italiane, saprà anche dare agli studenti gli “Voglio che la Scuola sia sempre più umana: è importante
colline tra Lucca e il mare, viaggiando con gli amici surfisti
strumenti per innovare. Come italiani abbiamo molto di cui insegnare agli iscritti come si lavora in una cucina, come ci si
ma lasciandoli poi tra le onde per andare esplorare i mercati,
essere orgogliosi. La mia speranza è che la Scuola Tessieri rivolge a un nostro collega. La mia missione è quella di dare
le bettole e i ristoranti gourmet dei Paesi Baschi, Cuba, Perù,
porti nuova energia, entusiasmo e successo agli allievi e a un po’ di me a Scuola Tessieri.”
Madagascar e India.
tutti i vari soggetti con cui collaboriamo".
LA STRUTTURA: SCUOLA TESSIERI È
UN OPEN SPACE LE MIGLIORI TECNOLOGIE
POLIFUNZIONALE A SERVIZIO DELL’UTENTE
DAL RICHIAMO La scuola mette a disposizione dei propri studenti le migliori
tecnologie sul mercato all’interno di una struttura moderna dal
INTERNAZIONALE richiamo internazionale. I laboratori della Scuola propongono
quanto di più tecnologicamente avanzato è a disposizione per la
moderna ristorazione e produzione alimentare. I partner principali
che hanno collaborato all’allestimento delle attrezzature sono
marchi di fama internazionale come Electrolux, Polin, Sirman,
La sede si trova a Ponsacco (Pisa), in un’area intrisa di storia e passione
Telme, La Marzocco. I laboratori sono inoltre dotati di telecamere
enogastronomica La sua collocazione è ideale per dare la possibilità di
e video per la ripresa e la proiezione durante le lezioni.
interagire con i numerosi produttori agricoli e dell’allevamento locali,
E’ presente anche un impianto audio in filo diffusione.
che vantano eccellenze assolute a livello nazionale e internazionale.
L’apertura della Scuola al mondo enogastronomico e al territorio si è
tradotta anche nella sua strutturazione fisica: un open space di oltre
800 mq, che può essere suddiviso in ambienti separati mediante
pareti trasparenti insonorizzate, che quindi consentono il passaggio
della luce e rendono condivisibile il lavoro realizzato nei vari spazi.
I PARTNER DI
SCUOLA TESSIERI
Viene garantita la massima flessibilità, per adattarsi ad ogni esigenza,
dal corso più piccolo all’evento più ampio.
L’open space contiene laboratori specifici per cucina, pasticceria e panetteria, pizzeria, bar e sala, gelateria, cioccolateria.
Ogni professionalità del mondo ristorativo e del cibo in genere può trovare qui un luogo per la propria formazione: dai barman
ai pasticceri, dai cioccolatieri ai cuochi, fino ai ristoratori.
PERCHÉ
SCEGLIERE
SCUOLA
TESSIERI
1 Per la struttura, unica in Toscana, con
laboratori high-tech all’avanguardia,
postazioni singole per le prove pratiche
e materiale didattico a tua disposizione.
2 Per gli insegnanti altamente qualificati,
che sanno cosa vuol dire vivere una realtà
professionale e per questo sapranno
insegnarti al meglio il mestiere.
3 Per il collegamento con il mondo del
lavoro. Tutti i corsi prevedono un periodo
di stage, monitorato dalla Scuola, per
un confronto diretto con la realtà
lavorativa.
4 Per il suo metodo di insegnamento
basato sulla praticità, che ti permetterà di
essere in grado di lavorare da subito.
5 Per il filo diretto con le aziende agricole
e vinicole del territorio e la massima cura
nell'utilizzo delle materie prime.
LA NOSTRA MISSION
“le tradizioni vanno coltivate,
l’innovazione e la qualita’
vanno perseguite”
Oltre a corsi di formazione, quindi, la Scuola realizza iniziative di presentazione
dei prodotti,cene didattiche, eventi, consulenze e quant’altro necessario alla
conoscenza, valorizzazione e diffusione delle eccellenze culinarie e produttive locali
e nazionali. Scuola Tessieri ha da subito ottenuto il riconoscimento della Regione
Toscana come Agenzia Formativa e viene nel 2016 certificata Iso ISO9001/UNI EN ISO
9001:2015. In tre anni dalla sua inaugurazione, la Scuola è già stata considerata
tra le migliori scuole di cucina italiana secondo il Corriere della Sera nell’articolo
“Tutti MasterChef: i 10 corsi di cucina per tutti (e nei luoghi più belli)”.
I DOCENTI
A fianco dei nostri studenti le migliori menti del panorama culinario
nazionale ed internazionale. La formazione è affidata ai migliori
professionisti della cucina, della pasticceria, della gelateria e delle
arti ristorative nonché accademici ed esperti.
SCUOLA TESSIERI
A FIANCO DEI FUTURI
Cristiano Tomei Mario Ragona Raffaele Musacco Stefano Cipollini Luca Landi Alberto Sparacino Giuliano Baldessarri
CUOCHI E PASTICCERI
IL CORSO BASE PROFESSIONALE
PER FORMARE FUTURI CHEF E PASTICCERI
Rossano Vinciarelli Roberto Mascellaro Andrea Marzo Antonino Bondi Vincenzo Tiri Rita Busalacchi Valentina Mancuso
Con un’occupazione nel settore aumentata del 1,5% su scala nazionale (+96.000 nuovi addetti dal 2008 al 2015), che
non ha eguali in nessun altro ambito ad esclusione dei servizi, il food è ormai diventato garanzia di posto di lavoro.
Emerge però come sempre di più le imprese del settore fanno fatica a trovare personale qualificato, cosicché vengono
richiesti percorsi formativi di qualità, in modo che i professionisti del domani possano affrontare il mondo del lavoro con
competenza.
Scuola Tessieri va incontro a questa necessità creando un ampio calendario di corsi professionali base per cuochi
e pasticceri attivi tutto l’anno. Il corso professionale base è pensato per acquisire solide basi e fondamenta per
Massimo Davitti Giuliano Casotti Sergio Signorini Damiano Carrara Stefano Laghi Ettore Beligni Damiano Donati
intraprendere una carriera come cuoco o pasticcere.
75% DELLE ORE DI ATTIVITA’ PRATICA
Il Corso Professionale Base si compone del 75% delle ore in laboratorio, dove i partecipanti vengono accompagnati in un
dettagliato lavoro sulle materie prime di riferimento, ed un 25% di ore di teoria.
Gli studenti hanno la possibilità di esercitarsi, con l’utilizzo dei migliori ingredienti, in postazioni di lavoro individuali e
tecnologicamente avanzate, sotto l’attenta supervisione di docenti professionisti di eccellenza e tecnici di laboratorio.
Gaetano Trovato Maurizio Bardotti Franco Marino Roberta Pezzella Valentino Cassanelli Emanuele Di Biase Simone Cipriani Scuola Tessieri non si limita alle dimostrazioni ma sceglie un metodo didattico improntato sull’imparare a fare. Lo
studente ha la possibilità di conoscere ed imparare ad utilizzare strumenti e macchinari presenti nelle migliori cucine
professionali. L’acquisire sicurezza con le materie prime, gli strumenti del mestiere ed i macchinari garantiscono una
immediata capacità dello studente di potersi inserire in un ambiente di lavoro alla conclusione del corso professionale.
10 edizioni del + di 200 20 tra docenti Stage 85% di
corso professionale studenti formati e chef stellati occupazione
Fabrizio Fiorani Paolo Sacchetti Michelangelo Masoni Antonio Mezzalira Antonio Di Benedetto Maurizio De Pasquale Alessandro Frassica
David Ottolina Guillaume Mabilleau Paul Occhipinti Vladislav Panchenko Sebastian Pettersson Andrey Kanakin Frank Haasnoot
CORSO PROFESSIONALE BASE
PER DIVENTARE CHEF
Durata - 600 ore di cui 300 in aula e 300 in stage.
Orario lezioni - Dal Lunedì al Venerdì 8.30 – 17.30
Il corso di Cucina Base che proponiamo, altamente intensivo, vuole costituire un
valido approccio per tutti coloro che vogliano iniziare a lavorare nel mondo della
ristorazione, pur non avendo studi o precedenti esperienze nel settore.
Solo partendo da queste basi, e con il periodo di stage previsto, si potrà
aspirare a proseguire la propria formazione e crescere in questa professione.
Il laboratorio assicura la possibilità di esercitarsi, con l’utilizzo dei migliori ingredienti,
in postazioni di lavoro individuali e tecnologicamente avanzate, sotto l’attenta
supervisione di docenti professionisti di eccellenza e tecnici di laboratorio.
Cosa saprai fare alla fine del corso?
1. Saprai utilizzare le attrezzature ed i macchinari utilizzati nelle più moderne cucine
2. Allestire il proprio posto di lavoro e organizzare la mise en place in vista del servizio
3. Saper applicare tecniche di lavorazione in rapporto ai diversi gruppi merceologici
4. Conoscere le principali materie prime in cucina
5. Classificare adeguatamente le preparazioni di base
Prima Seconda Terza Quarta Quinta Sesta Settima Ottava
Settimana Settimana Settimana Settimana Settimana Settimana Settimana Settimana
Ortaggi a Frutta con Il pesce: Patate e Uova. Suino e salumi. La pasta fresca. I fondi: salse H.A.C.C.P.
LA SCUOLA radice, ortaggi a
foglia, funghi e
tartufi.
semi, erbe
aromatiche,
legumi, cereali e
tondo, piatto,
molluschi,
crostacei e
Volatili, animali
da cortile,
selvaggina,
madri, demi
glace, roux e
salse classiche.
Sicurezza nei
luoghi di lavoro.
DEI PROFESSIONISTI derivati. bivalvi. agnello.
Chianina e i
DEL DOMANI
salumi.
CORSO PROFESSIONALE BASE NOALYA E LA SCUOLA
PER DIVENTARE PASTICCERE DEL CIOCCOLATO
Durata - 600 ore di cui 300 in aula e 300 in stage.
SCUOLA TESSIERI INCONTRA
Orario lezioni - Dal Lunedì al Venerdì 8.30 – 17.30
L’ECCELLENZA DI NOALYA
Il corso di Pasticceria Base che proponiamo, altamente intensivo,
CIOCCOLATO COLTIVATO
vuole costituire un solido approccio per tutti coloro che vogliano
L’azienda Noalya è l’ultima creatura del gruppo Tessieri.
affrontarequesto percorso professionale, pur non avendo studi
Il brand, garanzia di cioccolato di qualità da degustazione e per
o precedenti esperienze di lavoro. Il primo passo è quindi costituito
professionisti, nasce da una lunga ricerca nelle migliori piantagioni
dall’acquisizione di solide basi conoscitive e applicative: iniziare a
del mondo dove da molti anni esiste uno strettissimo rapporto tra i
formare la propria manualità, acquisire conoscenze approfondite
coltivatori ed Alessio Tessieri, direttore della Scuola.
sulle materie prime, saper utilizzare le diverse tecniche di lavorazione,
Non solo, lo stesso Alessio Tessieri è proprietario di una piantagione
comprendere l’organizzazione di un moderno laboratorio.
di cacao in Venezuela dove segue direttamente la coltura di cacao
La struttura della Scuola assicura la possibilità di esercitarsi,
criollo da cui si ricavano dei finissimi cru in purezza.
con l’utilizzo dei migliori ingredienti, in postazioni di lavoro individuali
Tutto questo garantisce all’azienda del cioccolato la correttezza
e tecnologicamente avanzate, sotto l’attenta supervisione di docenti
del processo di lavorazione, secondo linee guida da lui definite,
professionisti di eccellenza e tecnici di laboratorio.
l’alta qualità e la tracciabilità dei semi che arrivano in fabbrica.
L’eccellenza del prodotto si unisce qui nell’eccellenza della
Cosa saprai fare alla fine del corso?
formazione e trova a Scuola Tessieri un unicum italiano nella
1. Conoscere e utilizzare le attrezzature ed i macchinari più utilizzati in una pasticceria moderna
formazione professionale di cioccolatieri e pasticceri,
2. Realizzare una vasta selezione di prodotti di pasticceria, con tecniche tradizionali e proposte innovative
oltre a numerose attività che coinvolgono gli amatori.
3. Frolle, meringhe, masse montate, pane, brioches e lievitati non avranno più segreti per voi
4. Allestire il proprio posto di lavoro e organizzare la mise en place in vista del servizio
5. Acquisire sicurezza con la gestione delle materie prime e delle più famose preparazioni
Prima Seconda Terza Quarta Quinta Sesta Settima Ottava
Settimana Settimana Settimana Settimana Settimana Settimana Settimana Settimana
Farine e Ovoprodotti: I lieviti: pasta Le frolle e le Le sfoglie: Krapfen e Progettazione, H.A.C.C.P.
derivati; grassi cacao e derivati, bignè, brioche e frolle diverse. creme e Biscotteria. elaborazione Sicurezza nei
e derivati del zuccheri. Bagne, croissant. Basi vegetali: meringaggi. Prodotti salati e analisi del luoghi di lavoro.
latte distillati ed modificazioni e Masse montate. da forno. dessert e della
aromi. derivati. carta.
SCUOLA TESSIERI
PER LE AZIENDE
CERTIFICAZIONI DI COMPETENZA,
SELEZIONE E FORMAZIONE
DEL PERSONALE
Il Know How di Scuola Tessieri è messo a disposizione di
importanti aziende leader nel settore della GDO, della
ristorazione e della patisserie internazionale al fine di andare
a selezionare e formare le risorse umane per progetti specifici.
Numerose importanti aziende nazionali ed internazionali
si sono avvalse della Scuola per valutare, selezionare ed
aggiornare il proprio personale.
TEAM BUILDING
Il Team Building è un’attività formativa che sta riscuotendo
sempre più successo in Italia. Permette di massimizzare le
performance delle proprie risorse umane dando un obiettivo
decontestualizzato all’attività di riferimento della propria
azienda. Costruire un menù significa collaborare tutti insieme
per uno scopo condiviso: i risultati sono la creazione di un
clima di interazione, lo scambio e l’empatia.
GLI EVENTI
Scuola Tessieri è un gioiello dell’interior design toscano.
Con i suoi 800mq di open space dal gusto moderno ed
europeo permette la realizzazione di iniziative ed eventi unici
SCUOLA TESSIERI A FIANCO DEI PROFESSIONISTI
ed originali. Lo staff della scuola è al servizio delle idee del
cliente, coordinando l’evento nei minimi dettagli e garantendo
una regia professionale. Accoglienti cocktails, buffet di
I MIGLIORI NOMI DELLA CUCINA E DELLA PASTICCERIA benvenuto con angoli originali e cene gourmet in linea con
le ultime tendenze della ristorazione mondiale.
INTERNAZIONALE PER UN PROGRAMMA ANNUALE
LE CONSULENZE
DI LABORATORI E MASTERCLASS Scuola Tessieri ti propone una formazione che incontra le tue
Scuola Tessieri è un fedele partner dei professionisti di tutta Italia. I laboratori professionali sono percorsi formativi per loro pensati, reali esigenze. Le consulenze sono percorsi di formazione
che si avvalgono della collaborazione delle menti più eccelse della cucina e della pasticceria italiana. Incontri finalizzati all’aggiornamento adattabili alle esigenze dei clienti al fine di migliorare
l’inquadramento strategico dell’attività di pasticceria. Incontri
delle tecniche ed al perfezionamento dei prodotti al fine di aumentare il proprio business e rinnovare la propria produzione.
personalizzati per analizzare prodotti e tecniche produttive
Un ampio calendario di corsi annuali per professionisti permette un costante aggiornamento a tutti coloro che desiderano rimanere al
del cliente al fine di ottimizzare le pratiche di esecuzione e
passo coi tempi. migliorarne la qualità per un risultato sicuro ed immediato!
SCUOLA TESSIERI E GLI
ORIENTAMENTI IN USCITA
CON GLI ISTITUTI ALBERGHIERI
Scuola Tessieri è lieta di aprire le sue porte a tutte le classi che
vorranno visitare i suoi spazi e supervisionare le proposte didattiche
in programmazione. Proponiamo quindi una serie di giornate di
orientamento in uscita rivolte ai ragazzi delle classi quinte.
Le giornate sono rivolte sia ai ragazzi degli istituti alberghieri,
a licei ed istituti professionali.
TIPOLOGIA A:
OPEN DAY “CLASSI APERTE”
I ragazzi vengono ospitati durante lo svolgimento dei corsi
professionali base: possono visitare i laboratori, osservare le
attrezzature, valutare la metodologia di lavoro. Durante la giornata
SCUOLA TESSIERI ED
di lavoro, partecipano alle lezioni frontali ed interagiscono con
studenti e docenti.
IL MONDO DEL LAVORO
TIPOLOGIA B:
OPEN DAY “IMPARA A SCUOLA TESSIERI”
I ragazzi vengono ospitati presso Scuola Tessieri. Per loro
DI FIANCO AGLI STUDENTI organizziamo una lezione frontale di 4 ore con i docenti di Scuola
Tessieri.
IN SUPPORTO DELLE AZIENDE TIPOLOGIA C:
DIMOSTRAZIONI E SHOW COOKING
Scuola Tessieri è da sempre a fianco di tutti i suoi studenti nella ricerca di un lavoro.
PRESSO GLI ISTITUTI ALBERGHIERI
Grazie al portale “Scuola Tessieri Job” Scuola Tessieri diviene punto di incontro tra domanda e offerta, Scuola Tessieri propone dimostrazioni gratuite di 2 ore per le classi
incrociando le richieste di imprese del settore F&B con la professionalità dei suoi neodiplomati. in uscita. Proponiamo dimostrazioni di cucina e pasticceria, dirette
Per gli studenti un’occasione unica per potersi candidare a tante nuove offerte di lavoro, per le imprese dagli chef docenti della Scuola. Le dimostrazioni sono dei focus
la garanzia di una formazione completa. mirati su argomenti di richiamo.
Scuola Tessieri è partner CIPATSCUOLA TESSIERI ED UNA SCUOLA SPECIALE
I CORSI AMATORIALI PER I TUOI BAMBINI
UNA SCUOLA SEMPRE APERTA PER TUTTI COLORO CAMPI SOLARI E CORSI PER LE SCUOLE PRIMARIE
CHE CONDIVIDONO LA PASSIONE PER LA BUONA CUCINA!
I laboratori si aprono per tutti coloro che vogliono imparare trucchi "Recenti studi dimostrano come i bambini che più frequentemente
e segreti della cucina e della pasticceria per poi stupire i propri aiutano nella preparazione e nella scelta dei cibi, hanno
ospiti. Serate dove apprendimento e divertimento si uniscono in percentualmente un' alimentazione più varia ed equilibrata".
una formula originale che comprende 3-4 diverse ricette per ogni Scuola Tessieri conosce l’importanza di tutto questo ed organizza
serata. I corsi si suddividono in corsi per adulti e corsi per bambini. attività mirate per le scuole dedicate a tutti i bambini che
nutrono passione per la cucina e la pasticceria.
PICCOLI CHEF: IN CUCINA CON
CORSO DI CORSO DI ATTIVITA’ PER LE L’INGLESE SUMMER SCHOOL
CUCINA PASTICCERIA
SCUOLE PRIMARIE:
CORSI DI CUCINA E PASTICCERIE STUDIATI
PER LE MATERNE E LE ELEMENTARI
L’esperienza in cucina comprende in più un arricchimento
di moltissime sfere di apprendimento ed aiuta ad acquisire
competenze relazionali, simboliche e cognitive che ne
sviluppano la crescita emozionale. Scuola Tessieri propone
attività ludico-educative pensate per le scuole materne e le
classi elementari che permettano di sviluppare la manualità e
di imparare tante importanti nozioni sulla cucina e la salute a CORSO DI PASTICCERIA PER
CORSI GRANDI fianco di chef e pasticceri. BAMBINI SUMMER SCHOOL
DEGUSTAZIONI
E PICCINI Durata: 2 ore di attività pratica
Tipo di attività: corso di cucina o pasticceria “mani in pasta”
CAMPI SOLARI
Durata: Settimanale – da Giugno ad Agosto
Età: dai 6 anni agli 11 anniATTIVITA’ CON I TURISTI LA TUA SCUOLA DI CUCINA
“La cucina è tempo e memoria”
Gualtiero Marchesi
NEL CUORE DELLA TOSCANA
Scuola Tessieri propone corsi di cucina italiana e pasticceria tradizionale toscana aperti a tutti coloro che desiderano
conoscere il nostro paese anche da un punto di vista gastronomico. Per loro tante attività organizzate in gruppo.
Scuola Tessieri ha la sua sede nel cuore della Valdera e si
colloca tra Pisa e Firenze, culle dell’arte, della cultura e
LE CENE CON I PRODUTTORI: LE
Pasta, Pizza sono da sempre il cibo più apprezzato da coloro che visitano il nostro paese. Nei corsi pensati proprio per loro
Scuola Tessieri propone un impronta molto personale. La Scuola collabora con importanti Tour Operator ed Agenzie
della cucina italiana. Seguire un corso a Scuola Tessieri ECCELLENZE TOSCANE SI DANNO
non significa solo avere la possibilità di lavorare a fianco
Turistiche del territorio. Periodo attività: estate.
dei migliori maestri, ma si traduce anche in una totale APPUNTAMENTO A SCUOLA TESSIERI
immersione nei sapori e negli odori di una terra invidiataci
Dopo le importanti collaborazioni con rinomati chef come lo
dal mondo intero: la Toscana.
Chef Luca Landi del Ristorante Lunasia e lo Chef Giuseppe
COOKING MAKING WINE, CHEESE AND Mancino del Ristorante Il Piccolo Principe, che si sono occupati
di creare serate uniche partendo da prodotti di filiera, l’impegno
CLASS PIZZA TRUFFLE TASTING della Scuola nei confronti delle attività agricole e vinicole
toscane si è concretizzato nel format delle “Eccellenze a
Tavola”, cene a cadenza mensile che coinvolgono produzioni
nostrane proposte in chiave gourmet dagli chef di Scuola
Tessieri. L’iniziativa ha una grande valenza sociale, coinvolgendo
mensilmente anche Istituti Alberghieri della Toscana.
I NOSTRI FORNITORI:Via Milano, 24 - 56038 Ponsacco (PI)
Tel. (+39) 0587.35.56.29
info@scuolatessieri.it - www.scuolatessieri.itPuoi anche leggere
