La nostra filosofia si basa sul fatto che ogni cosa fatta con cura necessita del suo tempo e l'attesa è sinonimo di cucina espressa e garanzia di ...
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La nostra filosofia
si basa sul fatto che ogni cosa
fatta con cura necessita del
suo tempo e l’attesa è sinonimo
di cucina espressa e
garanzia di qualità1996 FRAGRANZE DELLA CUCINA
SICILIANA E MEDITERRANEA 2016
APRIPITITTU – ATTUPPAPITITTU - ANTIPASTI - STARTERS
* CARPACCIO DI SALMONE ROSSO SELVAGGIO DI PESCAA RETE DA IBROCCO, GAMBERETTI SGUSCIATI
AL LIMONE, PATATE//thin slices of net fishing wild red salmon, pink shrimps, potatoes, lemon, parsley, evo
oil............................................................................................................................................................................................. € 13,00
* TORTINO DI ALICI MARINATE CON PATATE, POMODORINI, ARANCE DI SICILIA SU LETTO DI
MISTICANZA DI STAGIONE// marinated anchovies with potatoes, cherry tomatoes, sicilian orange, green
salad........................................................................................................................................................................................ € 13,00
* SARDE A BECCAFICO: sarde di pesca a rete, diliscate, fritte in olio di oliva, appaiate e ripiene con mollica di pane,
capperi di contrada Scauri di Pantelleria, uvetta di contrada Kamma di Pantelleria, pinoli dell’Etna, origano noro di
Alessandria della Rocca, aroma di arancia e limone di Sicilia, pepe nero, prezzemolo, uova, accompagnate da
caponata di melanzane//net fished sardines, diboned, fried in olive oil, filled with breadcrumb, capers and raisin
from Pantelleria, pineseeds from Etna land, oregano from Alessandria della Rocca, sicilian orange and lemon
flavour, black pepper, parsley, served with sweet and sour eggplants.............................................................. € 13,00
* TRINACRIA: tris con caponata di melanzane, gamberetti rosa di Trapani sgusciati e conditi con olio e:v. di oliva
di Castelvetrano, pomodori secchi grigliati di Paternò ripieni con tonno sott’olio//eggplants in sweet and sour
sauce, pink shrimps from Trapani dressed with e.v. olive oil from Castelvetrano, grilled baked tomatoes from
Paternò filled with tunny...................................................................................................................................................... € 13,00
* CAPONATA: melanzane fritte, sedano, cipollina bianca dolce, uvetta e capperi di contrada Scauri di Pantelleria,
pinoli dell’Etna, pomodoro siccagno di Valledolmo, olive verdi nocellara del Belice, zucchero, aceto di vino
bianco, cannella, origano noro di Alessandria della Rocca//fried eggplants, celery, cherry white onions, raisin
and capers from Pantelleria, pineseeds from Etna land, tomatoes from Valledolmo, green olives from Belice,
sugar, white wine vinegar, cinnamon, oregano from Alessandria della Rocca........................................................... € 13,00
* TORTINO DI PORRI, SPINACI E CAROTE SU CREMA DI PECORINO DI GROTTA // pie with leeks, spinach,
carrots on cave seasoned ewe’s milk cheese cream......................................................................................................... € 13 ,00
* TARTARE DI CARCIOFI MORELLO GRIGLIATO SOTT’OLIO, POMODORI SECCHI SOTT’OLIO DI VITTORIA
ALLE ERBE, PECORINO PRIMO SALE DI RAGUSA, MIELE DI CARDO DAAPE NERA DI SICILIA//tartare of
grilled artichokes and dried tomatoes in olive oil from Vittoria with herbs, fresh cow’s milk cheese, wild
cardoon honey by black sicilian bee .................................................................................................................................. € 13,00
* INSALATA DI GAMBERI DI PESCA A RETE, MISTICANZA DI STAGIONE, POMODORO DATTERINO DI
VITTORIA, ARANCIA OVALE IGP DELLA VALLE DELL’ANAPO, OLIVE VERDI “NOCELLARA”//salad with
net fishing prawns, green salad, cheery tomatoes from Vittoria, igp oval orage from Anapo valley, “nocellara”
green olives............................................................................................................................................................................ € 13,00
* CARPACCIO DI SPADA DI PESCAALL’AMO AFFUMICATO AL LEGNO DI CORBEZZOLO, MISTICANZA DI
STAGIONE, POMODORI SECCHI SOTT’OLIO, FRUTTI DI BOSCO, OLIO EVO NOCELLARA//stroberry tree
smoked slices of line fishing sword fish, green salad, baked tomatoes in olive oil, wild berries, nocellara evo oil € 13,00A PASTA CCU LA VIRDURA E LI FURMAGGI - PRIMI PIATTI CON VERDURE E FORMAGGI
– FIRST COURSE WITH VEGETABLES AND CHEESE
* PICI CON CREMA DI FAVE, ZUCCHINE, CON FIORE DI ZUCCA RIPIENO DI PECORINO FRESCO PASTELLATO E
FRITTO, ERBE// home made spaghetti with fava beans sauce, zucchini, fried zucchini flower filled with fresh
pecorino cheese ............................................................................................................................................................................... € 8,00
* CULURGIONES DELL’OGLIASTRA: ravioli di pasta fresca ripieni con patate, formaggio” casu marzu” e “casizolu” al
pomodoro fresco e pecorino// ravioli filled with potatoes, regional “casumarzu”cheese with fresh tomatoe sauce and
agrated well seasoned”fiore sardo”cheese............................................................................................................................... € 10,00
* SPAGHETTI DI SEMOLA DI GRANO DURO ITALIANO “ARMANDO” CON ZUCCHINE FRITTE, POMODORO
DATTERINO DI VITTORIA, STRACCIATELLA DI BURRATA, BASILICO, ORIGANO NORO DI ALESSANDRIA
DELLA ROCCA//italian durum wheat semolina spaghetti with fried zucchini cherry tomatoes from Vittoria, oregano
from Sicily, burrata cream.......................................................................................................................................................... € 10,00
* CASARECCE AL PESTO DI ASPARAGI CON PISTACCHIO IGT DI BRONTE//short regional pasta with asparagus
pesto and igt pistacchio from Bronte........................................................................................................................................... € 10,00
* COUS COUS CON CIPOLLINA DOLCE, CECI NERI DELLA MURGIA, FAVE, PECORINO FRESCO// cous cous with
black peas from Puglia, fava beans, ewe’s milk cheese............................................................................................................... € 9,00
* RIGATONI CON CIPOLLINA BIANCA DOLCE, PISELLI, SALSA DI POMODORO SICCAGNO DI VALLEDOLMO,
CREMA DI BURRATA// regional short pasta with cherry onions, peas, tomatoe sauce from Valledolmo, burrata
cheese.............................................................................................................................................................................................. € 9,00
* MACCHERONI ALLA NORMA: salsa piccante di pomodoro siccagno di Valledolmo, carote, cipolla, sedano, basilico
fresco, melanzane fritte, origano, ricotta al forno di Zafferana Etnea//maccheroni in spicy tomato sauce with carrots,
onions, celery, basil, fried eggplants, oregano,grated baked ewe’s milk cheese ......................................................... € 8,00
* PENNE ALLA MANIERA DI ERICE: melanzane fritte, pomodoro ciliegino, menta, pepe nero, mandorle, basilico fresco,
origano, olio e.v. di oliva, spolvero di pecorino//penne, fried eggplants, cherry tomatoes, dried mint, black pepper,
almonds, fresh basil, oregano, e.v. olive oil, grated seasoned ewe’s milk cheese ......................................................... € 8,00
* TAGLIOLINI DI PASTA FRESCA ALL’UOVO ALLA MANIERA DI LIPARI: pomodoro ciliegino, noci, mandorle e
pinoli, basilico e prezzemolo fresco, menta secca, olio e.v. di oliva, succo fresco di agrumi, peperoncino//home made
noodles with eggs and flour, cherry tomatoes, walnuts, almonds and pineseeds, fresh basil and parsley, dried mint,
e.v. olive oil, citrus fruit juice ........................................................................................................................................ € 8,00
* MACCHERONI AL FERRO AI CARCIOFI MORELLO SOTT’OLIO, POMODORI SECCHI SOTT’OLIO, ROSMARINO,
PECORINO DI GROTTA// regional durum wheat semolina long pasta with “morello” artichokes, cave seasoned
ewe’s milk cheese......................................................................................................................................................................... € 9,00
* PICI ALL’AGLIONE CON POMODORO CANESTRINO DI LUCCAAGLIO BIANCO DOLCE, OLIO EVO “LECCINO”,
PECORINO DI GROTTA// typical tuscan home made spaghetti with garlic, “canestrino”tomatoe from Lucca, “Leccino”
evo oil, cave seasoned ewe’smilk cheese................................................................................................................................... € 9,00A PASTA CCU LU PISCI - I PRIMI CON IL PESCE - PASTA WITH FISH
€ 13,00
* TAGLIATELLE RUSTICHE DI PASTA FRESCA CON GAMBERI DI PESCA A RETE , COZZE, VONGOLE
VERACI,POMODORO PERINO, VINO BIANCO “GRILLO”, AGLIO ROSSO DI NUBIA //spaghetti with net fishing
prawns, mussels, clams, perino tomatoe, white wine “Grillo”, cherry garlic from Nubia.............................................. € 13,00
* SPAGHETTI DI GRANODURO “ARMANDO”TRAFILATI AL BRONZO CON CLAMARI DI PESCA A RETE, OLIVE
NERE, VINO BIANCO “GRILLO”, PREZZEMOLO, POMODORO SICCAGNO DI VALLEDOLMO//durum wheat semolina
sqare shaped spaghetti with net fishing squids, black olives, “Grillo” white wine, parsley, sicilian tomatoes ............ € 13,00
* RISOTTO CON POLPO DI PESCA A NASSE, OLIVE NERE DI CASTELVETRANO, GAMBERI DI PESCA A RETE,
POMODORI PERINO, ERBEE SPEZIE MEDITERRANEE// risotto with creel fishing octopus, net fishing prawns,
black olives from Castelvetrano, perino tomatoe, mediterrean herbs and spieces ............................................................ € 13,00
* SPAGHETTI QUADRATI ALLA PUTTANESCA PALERMITANA: tonno fresco, pesce spada, capperi di Pantelleria,
olive nere, acciuche sott’olio di Sciacca, peperoncino, origano, prezzemolo, salsa di pomodoro Siccagno//spaghetti
with tuna, swordfish, cappers from Pantelleria, black olives, anchovies from Sciacca, tomatoe sauce, chilli, parsley,
oregano............................................................................................................................................................................................ € 13,00
* SPAGHETTI QUADRATI CON LA MOLLICA: acciughe sott’olio di Sciacca, uvetta e capperi di contrada Scauri di
Pantelleria, pinoli, pomodoro Pachino, mollica di pane tostata, pepe nero, prezzemolo, origano Noro di Alessandria
della Rocca//spaghetti with slices of anchioves in olive oil from Sciacca, raisins and capers from Pantelleria Isle,
cherry tomatoes from Pachino, parsley, toasted breadcrumb, oregano from Alessandria della Rocca ....................... € 8,00
* TEGAME DEI FRATI DELL’ANTICO MONASTERO DI CARLENTINI: zuppa di pesce con cozze, calamari e gamberi,
pomodorini, zucchine, erbe e spezie tipiche, penne integrali, preparata e servita in tegame//fish soup with mussels,
calamari, prawns, cherry tomatoes, zucchini, typical herbs and spices, whole wheat penne, cooked and served in
fryin pan ......................................................................................................................................................................... € 13,00
* SPAGHETTONI DI PASTA FRESCA ALLA MANIERA DI MARINELLA: pici con calamari, scorfano diliscato,
pomodorini, capperi e uvetta, aglio bianco, vino bianco, limone,spolvero di mandorla//home made spaghetti with
calamari, scorpionfish, cherry tomatoes, capers, raisins, white garlic, white wine, lemon, dusting of almonds ....... € 13,00
* SPAGHETTONI DI PASTA FRESCA ALLA MANIERA DI CAPOPASSERO: pici, cozze, vongole, pomodorini,
prezzemolo, aglio dolce, vino bianco//home made spaghetti, mussels, clams, cherry tomatoes, parsley, cherry garlic,
white wine ....................................................................................................................................................................... € 12,00
* MEZZEMANICHE CON GAMBERI E CALAMARI, POMODORO DATTERINO DI VITTORIA, VONGOLE //half large
maccheroni with prawns, squid, datterino tomatoes, clams................................................................................................... € 13,00
* LASAGNA DI MARE APERTA: ragù di pesce diliscato, gamberi, vongole// “loose” lasagne with sea sauce, prawns,
clams................................................................................................................................................................................................ € 13,00
* COUS COUS CON CIPOLLINA DOLCE, COZZE, GAMBERI, PISELLI SALSA DI POMODORO SICCAGNO DI
VALLEDOLMO // cous cous with mussels, peas, prawns, cherry onions, tomatoe sauce .............................................. € 13,00
A SECUNNA PURTATA CCU LU PISCI - I SECONDI PIATTI DI PESCE - FISH MAIN COURSE
* CALAMARI DI PESCAA RETE IN PADELLE ALLE ERBE SU LETTO DI FONDUTA DI CACIO DI FOSSA DI SOGLIANO
AL RUBICONE // net fishing squids in frying pan flavoured with herb on cream of pit seasoned ewe’s milk cheese, € 15,00
egg yolk..........................................................................................................................................................................................
* TARTARE DI TONNO E CARCIOFI AL LIMONE ED ERBE CON ARANCE DOP DI RIBERA// tuna tartare with € 15,00
artichokes, lemon and herbs with dop orange from Ribera....................................................................................................
* INVOLTINI DI PESCE SPADA DI PESCA ALL’AMO RIPIENI DI MOLLICA DI PANE, GAMBERETTI, CAPPERI,
UVETTA DI CONTRADA SCAURI DI PANTELLERIA, PINOLI SU LETTO DI PESCA TABACCHIERA//line fishing
sword fish rolls filled with bread, shrimps, capers from Pantelleria, pine seeds, slice of saturn € 15,00
peach...............................................................................................................................................................................................
* FILETTI FRITTI DI TRIGLIA DI PESCA A RETE CON PANATURA ALLE ERBE, SU CICORIA SALTATA, SALSA DI € 15,00
ZUCCA GIALLA // fried fillets of red mullet with chicory in frying pan with garlic and evo oil, pumpkin sauce.......COSI DUCI TENILI ‘NCIUSI, COSI AMARI TENILI CARI - DOLCI E GELATI – DESSERTS & ICE CREAM
DESSERTS & ICE CREAM
Nostra produzione – our production
* TORTA D’ESTATE: pandispagna, gelato allo zabaglione, wafer alla nocciola, salsa di cioccolato fondente, frutta di
stagione, bicchierino di liquore all’arancia// sponge cake, egg nug, ice cream, hazelnuts wafer, dark chocolate sauce,
fresh fruits, glass of orange liqueur......................................................................................................................................... € 7,00
* BUDINO DI PESCA GIALLA SU CREMA DI YOGURTALLA VANIGLIA E AMARETTO, BICCHIERINO DI MARSALA
//peach flan on vanilla yogurt and almond bisquits, glass of marsala liquoeur.................................................................. € 7,00
* GRANITA DI COCOMERO CON PEZZETTI DI CIOCCOLATO FONDENTE, BICCHIERINO DI MOSCATO//watermelon
ice cream with pieces of dark chocolate, glass of moscato liqueur.................................................................................... € 7,00
* COPPA GOLOSA: CREMA DI RICOTTA AL PISTACCHIO, CILIEGIE, PESCA TABACCHIERA, NOCCIOLE,
BICCHIERINO DI MALVASIA// pistachio cream with cherries, peach, hazelnuts, glass of malvasia liqueur............ € 7,00
* TORTINO AL CARAMELLO SALATO CON CREMA GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE SCAGLIE DI SALE
DI MOZIA, BICCHIERINO DI PROSECCO// cake with salted caramel cream, chocolate cream, salt from Mozia
Island, glass of prosecco............................................................................................................................................................. € 7,00
* DOLCE SICILIA: tortino con pan di spagna, gelato al pistacchio, pasta di mandorle, salsa di cioccolato bicchierino di
liquore al pistacchio//sponge cake filled with pistachio ice cream, almond pastry, chocolate sauce pistacchio
liqueur............................................................................................................................................................................................ € 7,00
* CANNOLO SICILIANO: farina per dolci, strutto, zucchero, marsala, aceto di vino bianco, cacao, caffè in polvere,
uova, sale, ricotta fresca di pecora, pistacchio di Bronte//typical sicilian thin pastry roll filled with ewe’s milk
cheese, chocolate, decorated with pistachio from Bronte, glass of malvasia liqueur from Pantelleria ...................... € 3,50
* GELATO AL PISTACCHIO CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO DI MODICA, BICCHIERINO DI MALVASIA// pistacchio
ice cream with flakes of chocolate from Modica..................................................................................................................... € 6,00
* SOUFFLE AL CIOCCOLATO CON COMPOSTA DI ARANCIA, BICCHIERINO DI ALA LIQUORVINO
AMARASCATO DUCA DI SALAPARUTA//chocolate soufflè with jam, glass of cherries liqueur. .......................... € 7,00
* GELATO ALLA CREMA CON SALSA DI FICHI//ice cream with baked figs cream .................................................... € 3,50
* GELATO AL CIOCCOLATO CON SALSA DI PERA//chocolate ice cream with pear cream ........................................ € 3,50
* GELATO AL LIMONE CON MIELE DI ACACIA//lemon ice with honeyed ................................................................... € 3,50
* TARTUFO AL PISTACCHIO CON CUORE DI GIANDUJA SU CREMA DI RICOTTA DI PECORA, SPOLVERO DI
CACAO, BICCHIERINO DI MALVASIA DI LIPARI//pistachio ice cream truffle filled with gianduja cream lying on
ewe’s milk cheese cream with sprinkling cocoa powder, glass of malvasia liqueur from Pantelleria ....................... € 7,00Puoi anche leggere
