L'amore è come la buona cucina, le cose speciali nascono sempre da ingredienti semplici, ma sono rese magiche dalla fantasia - Paul Mehis - La ...
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L’amore è come la buona cucina,
le cose speciali nascono sempre
da ingredienti semplici,
ma sono rese magiche dalla fantasia…
Paul MehisAntipasti Terra Crocchè di Patate € 8,00 e funghi porcini Zuppetta al Pane casereccio € 9,00 fondente al formaggio, sfilacci di pollo CBT e il suo brodo aromatico Gran Tagliere di salumi, formaggi e sottoli nostrani a persona € 10,00 crudo di Parma, coppa piacentina, brianzetta, salame felino, gorgonzola al naturale, pecorino morbido di Sardegna, toma piemontese, formaggella di capra d’alta langa accompagnati da sott’oli Piccolo Strudel di verdure € 10,00 provola fumé e vellutata di carote e zenzero Millefoglie di cotechino e polenta € 10,00 su purea di castagne vanigliata Mare Quenelle di Baccalà € 11,00 passatina di ceci, germogli e terra d’olive nere Frittelle di Gianchetti € 12,00 su julienne di carciofo e olio agrumato Carpaccio di Piovra € 15,00 concassè di pomodoro, olive di Taggia e fiore di capperi Piatti adatti ad una dieta senza glutine Piatti adatti ad una dieta per vegetariani Cottura a bassa temperatura Senza Lattosio
Paste e Risotti Terra Risottino vecchia brianza € 10,00 con salsiccia stufata al vin rosso Spaghettone di trafila all’Aglio, Olio e Peperoncino € 11,00 crema di bietole rosse, blue cheese e polvere di tarallo Riso Carnaroli € 11,00 zucca, quartirolo e bacon disidratato Gnocchi caserecci al Cacao amaro € 13,00 e ragù di cervo Margherite ai Funghi € 14,00 burro, nocciola e tartufo nero Mare Scialatielli freschi € 13,00 broccoletti verdi, gamberi e fondente di pomi d’oro Maccheroncini all’uovo € 14,00 ragù di scorfano e cipollotti Troccoli con Astice € 18,00 e salsa americana
Secondi di Pesce La nostra frittura di pesce croccante e leggera è realizzata con ingredienti selezionatissimi e cotta in olio di elevata qualità Gli Anelli € 12,00 calamari del pacifico serviti croccanti e asciutti La Frittura di Via Zucchi € 16,00 code di mazzancolle, calamari del pacifico, verdurine croccanti in semola di grano duro La Grigliata di Pesce € 17,00 salmone, gamberi, calamari e branzino, accompagnati da verdure grigliate Medaglione di Coda di Rospo € 18,00 bardato al lardo d’arnad, parmantié di tapioka e paglia di cavolo rosso Tartar di Ricciola germogli e carta musica € 18,00 (200 gr di ricciola battuta al coltello), burrata, avocado, concassè di pomodori La GRAN FRITTURA di Via Zucchi € 22,00 scampi e gamberi reali, code di mazzancolle, calamari del pacifico, misto di paranza in semola di grano duro, accompagnati da verdurine fresche La GRAN GRIGLIATA di Pesce € 29,00 tonno, pesce spada, filetto di branzino, salmone, scampo reale, spiedino di mazzancolle e sogliola di Dover, accompagnati da verdure grigliate Piatti adatti ad una dieta senza glutine Piatti adatti ad una dieta per vegetariani Cottura a bassa temperatura Senza Lattosio
Secondi di Carne Stinco di Vitello € 14,00 in doppia consistenza di patate e insalatina di puntarelle La Grigliata di Carne € 16,00 filetto di pollo, lombata di suino, salsiccia luganega e patatine fritte Filetto di Maialino laccato al miele di macchia € 16,00 croccante di patanegra e senape di Dijone Tartare di Filetto di manzo € 18,00 uova pochè, radicchio tardivo e tartufo nero (circa 200 gr di filetto di manzo battuto a coltello) La Milanese € 20,00 classica cotoletta di vitello battuta ed impanata e portata a cottura croccante e dorata in burro chiarificato. Servita con patatine fritte La Costata € 20,00 circa 500 gr di scottona, servita con patate arrosto e verdure grigliate La GRAN GRIGLIATA di Carne € 22,00 scamone argentino, costine d’agnello irlandese, filetto di pollo, lombata di suino, salsiccia luganega, verdure grigliate e patate arrostite LA FIORENTINA € 70,00 circa 1,4 Kg di manzo australiano, servita con chips di patate (le dorate) Piatti adatti ad una dieta senza glutine Piatti adatti ad una dieta per vegetariani Cottura a bassa temperatura Senza Lattosio
La Brasserie di Via Zucchi
Scegli la tipologia di carne ed il suo abbinamento
Il Pollo € 12,00
250 gr - di petto di pollo selezionato di provenienza italiana
tagliato a fette, marinato in olio extra vergine d'oliva, spezie ed aromi e grigliato a cottura.
Tagliata Di Manzo € 16,00
250 gr - di scamone argentino di primissima qualità
tagliato finemente e grigliato al sangue.
Il Filetto € 23,00
250 gr - di filetto argentino
tagliato a medaglioni alti e scottato sulla griglia.
Abbinamenti
Alla Mediterranea
con rucoletta selvatica, pomodori pendolino e scaglie di parmigiano
La Parma
con fonduta di parmigiano e rosetta di prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi
Alla Robespierre
con olio aromatizzato al rosmarino e sale grosso
Friarielli
e fondente di provola affumicata
Ai Funghi
porcini trifolatiPer Accompagnare Classic Patate Rosmarinate € 3,50 Patatine Fritte € 3,50 Verdure Grigliate € 3,50 Insalatina Mista € 3,50 Insalatina Verde € 3,50 Special Le Dorate di Via Zucchi € 5,50 chips di patate fresche a pasta bianca quotidianamente lavorate a mano dal nostro staff per garantirvi un prodotto sempre all’altezza Ratatouille d’ortaggi € 6,00 in cocotte al gratin d’alpeggio Piatti adatti ad una dieta senza glutine Piatti adatti ad una dieta per vegetariani Cottura a bassa temperatura Senza Lattosio
Le Bevande Acqua laurisia 75 cl naturale e frizzante € 3,00 Bibite in lattina 33 cl € 3,50 coca cola, coca cola zero, sprite, fanta, the alla pesca, the al limone Birre in bottiglia 33 cl € 4,50 becks, ceres, heineken, menabrea, menabrea ambrata, corona Birra alla spina chiara Forst 30 cl € 4,00 Birra alla spina chiara Forst 50 cl € 5,50 Coperto € 3,00 In caso di non reperibilità del fresco, alcuni prodotti potrebbero essere selezionati da una 1a categoria surgelata o in alcuni casi si potrebbe trattare di prodotto fresco preventivamente abbatuto a -18° tramite apposita procedura.
La Caffetteria Caffè € 1,50 Caffè d’orzo € 1,50 Caffè decaffeinato € 1,50 Caffè corretto € 2,00 Gli Amari € 4,00 Montenegro Fernet Branca Averna Sambuca Molinari Ramazzotti Mirto Rosso Silvio Carta Braulio Mirto Bianco Silvio Carta Amaro del Capo Anima Nera Jägermeister Limoncello
Lista degli Allergeni alcuni prodotti di questo menù potrebbero contenere i seguenti allergeni Cereali contenenti Glutine grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne: sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio maltodestrine a base di grano sciroppi di glucosio a base di orzo cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola Crostacei e prodotti a base di crostacei Uova e prodotti a base di uova Pesce e prodotti a base di pesce tranne: a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino Arachidi e prodotti a base di arachidi Soia e prodotti a base di soia tranne: a) olio e grasso di soia raffinato b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) tranne: a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola b) lattiolo Frutta a guscio vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola Sedano e prodotti a base di sedano Senape e prodotti a base di senape Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti Lupini e prodotti a base di lupini Molluschi e prodotti a base di molluschi *per maggiori dettagli rivolgersi al personale di sala
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