CALENDARIO CORSI . INVERNO / PRIMAVERA 2021 - Babbi
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
CALENDARIO CORSI . I N V E R N O / PR I M AV E R A 2021 .
. GELATERIA ARTIGIANALE I LIVELLO .
. GELATERIA ARTIGIANALE II LIVELLO .
. PASTICCERIA DEL GELATIERE .
. BAKERY SENZA GLUTINE .
. PASTICCERIA MODERNA .
— Accesso ai corsi riservato ai titolari di Partita Iva —
. G E L ATER I A A RT I G I A N ALE I L IVE L LO .
GEL ATERI A A RTI G I A N A L E I L I V EL LO (3 ,5 gg)
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge agli aspiranti imprenditori e professionisti che vogliono ottenere una visione d’insieme Date
sulle attività inerenti al mondo della Gelateria Artigianale.
28 Settembre – 1 Ottobre
19 - 22 Ottobre
OBIETTIVI FORMATIVI
Il corso di Gelateria Artigianale I Livello è lo step fondamentale per intraprendere un percorso formativo Orari
che parte dalla conoscenza delle procedure di produzione, le materie prime, fino ad arrivare alla
progettazione del concept.
Martedì - Giovedì: 9:00 -17:00
Venerdì: 9:00 - 14:30
“In più per Voi”
IL PROGRAMMA 1 Grembiule BABBI
1 Giacca da Pasticcere BABBI
• Introduzione al gelato artigianale
• Ingredienti e materie prime Numero Partecipanti
• Laboratorio e macchinari
• Metodi di preparazione (tradizionale e combinato) 8
• Produzione di gelati base latte
Prezzo
• Produzione di sorbetti di frutta
• Gestione della vetrina/banco: l’importanza del servizio 350,00€ + IVA
• Piano di autocontrollo (HACCP): come usufruirne al meglio
• Redazione del cartello unico degli ingredienti e allergeni Corso certificato
• Business plan: analisi di un bilancio annuale
• Strategia d’impresa: il “concept” del locale
. G E L ATER I A A RT I G I A N ALE II L IVE L LO .
GEL ATERI A A RTI G I A N A L E I I L I V EL LO (3 ,5 gg)
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai professionisti che desiderano acquisire maggiori competenze relative alla Date
formulazione, bilanciatura e creazione di ricette personalizzate utilizzando ogni tipologia di ingrediente.
Per l’iscrizione è richiesta la partecipazione al Gelato Artigianale I livello o esperienza nel settore.
2 - 5 Novembre
OBIETTIVI FORMATIVI Orari
Il corso Gelateria Artigianale II Livello si pone come obiettivo quello di approfondire le conoscenze sulle
materie prime tradizionali e moderne, esplorare le tecniche di bilanciamento adeguandole al risultato Martedì - Giovedì: 9:00 -17:00
da conseguire. Si procederà alla realizzazione di prodotti in grado di soddisfare le esigenze di svariate Venerdì: 9:00 - 14:30
tipologie di consumatore.
“In più per Voi”
IL PROGRAMMA 1 Grembiule BABBI
• Analisi approfondita degli ingredienti tradizionali ed alternativi
1 Giacca da Pasticcere BABBI
• Fondamenti di bilanciamento e tecniche avanzate
Numero Partecipanti
• Sviluppo di ricette personalizzate su base crema
• Analisi e risoluzione delle problematiche 8
• Gelato al cioccolato
• Sorbetti di frutta con metodo diretto e indiretto Prezzo
• Salute: allergie ed intolleranze
450,00€ + IVA
• Claims nutrizionali: comunicazione corretta
• Gelati SENZA LATTOSIO e con certificazione VEGAN OK
Corso certificato
• Gelato a basso indice glicemico
• Sorbetti Cocktail
• Gelati Gourmet
• Spezie ed infusi
. PAS T I CCER I A D EL G EL ATIE RE .
PA S TI C C ERI A D EL GEL ATI ERE ( 3 ,5 gg)
A CHI SI RIVOLGE
Il corso è rivolto a coloro che hanno già competenze nel gelato e vuole compiere i primi passi Date
nel mondo della Pasticceria fredda.
12 - 15 Ottobre
9 - 12 Novembre
OBIETTIVI FORMATIVI Orari
Il corso di Pasticceria del Gelatiere vi introduce nell’universo dei semifreddi. Definisce i passaggi
necessari delle tecniche di produzione, mantenimento e stoccaggio del prodotto. Questo vi permetterà Martedì - Giovedì: 9:00 -17:00
di ampliare l’offerta della vostra gelateria in maniera pratica e veloce. Venerdì: 9:00 - 14:00
“In più per Voi”
IL PROGRAMMA 1 Grembiule BABBI
• Cos’è il semifreddo
1 Giacca da Pasticcere BABBI
• Le attrezzature dedicate alla pasticceria fredda.
Numero Partecipanti
• Progettazione della torta (struttura)
• Preparazioni basi (metodo tradizionale e semplificato) 8
• Decorazioni (temperaggio del cioccolato e decorazioni veloci)
• Glassatura Prezzo
• Organizzazione della produzione e dello stoccaggio
350,00€ + IVA
Corso certificato
. COR S O D I BA K ERY SENZA GLUTINE .
CO RS O D I BA KERY S EN Z A GLU TI N E (1 gg)
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai professionisti dell’arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la Date
realizzazione di prodotti da forno senza glutine
5 Ottobre
23 Novembre
OBIETTIVI FORMATIVI Orari
Il corso Corso di Bakery Senza Glutine definisce i passaggi necessari alla progettazione e realizzazione
pratica di produzioni di pasticceria da forno senza glutine, partendo dalla selezione delle materie
prime fino alla decorazione e messa in vendita. 9:00 -17:00
“In più per Voi”
IL PROGRAMMA 1 Grembiule BABBI
• Gli ingredienti della Pasticceria da Forno
1 Giacca da Pasticcere BABBI
• Teoria delle Paste friabili, Masse montate, Pasta sfoglia, Pasta bignè
Numero Partecipanti
• Gestione del Senza Glutine in laboratorio
• Progettazione di dolci da forno 8
• Crostate da forno
• Brownies, Red Velvet, Muffin Prezzo
• Glassaggio e tecniche di decorazione per prodotti da forno
150,00€ + IVA
Corso certificato. PA S T I CCER I A MOD ERN A .
PA S TI C C ERI A M O D ERN A ( 2 g g)
A CHI SI RIVOLGE
Il corso si rivolge ai professionisti dell’arte dolce che vogliono acquisire le competenze per la Date
realizzazione di dessert da ristorazione, torte e crostate moderne.
6 - 7 Ottobre
24 - 25 Novembre
OBIETTIVI FORMATIVI Orari
Il corso Pasticceria Moderna definisce i passaggi necessari per la progettazione e realizzazione
pratica di produzioni di pasticceria moderna e dessert da ristorazione, partendo dalla selezione delle
materie prime fino alla decorazione e messa in vendita. 9:00 - 17:00
“In più per Voi”
IL PROGRAMMA 1 Grembiule BABBI
• Introduzione alla Pasticceria moderna e da Ristorazione
1 Giacca da Pasticcere BABBI
• Materie Prime e Gestione
Numero Partecipanti
• Progettazione dei dolci da Ristorazione
• Bavaresi e Mousse 8
• Crostata Moderna
• Cialde Croccanti e Spugne Prezzo
• Cremosi e Salse
250,00€ + IVA
• Glassaggio e tecniche di decorazione
Corso certificatoB UO NI S C ONT O
RECUPERA LA QUOTA D’ISCRIZIONE ALL’ACADEMY
ACQUISTANDO I PRODOTTI BABBI
CORSI ACADEMY
Per ogni singolo corso della ATTILIO BABBI ACADEMY riceverai un buono sconto dello stesso importo del corso (IVA esclusa), da utilizzare
entro un anno dalla data del corso seguito a fronte di un acquisto minimo di Ingredienti per Gelateria e Pasticceria BABBI (ordine effettuato
tramite Babbi o i suoi distributori internazionali).
FA
BUONO SCONTO C -S
IM
Buono Numero: 00101
ILE
Nome Cognome: Buono Sconto di
€ 350,00
Ragione Sociale:
Corso seguito:
in Data: Il buono non è cumulabile e potrà essere utilizzato
entro un anno dalla data del corso seguito a fronte
Fattura n° di un acquisto minimo di €950,00 di Ingredienti per
Gelateria BABBI (ordine effettuato tramite Babbi o i
Scadenza buono suoi distributori internazionali).
Il buono non è cumulabile e potrà essere utilizzato
entro un anno dalla data del corso eseguito.
Il buono verrà scalato direttamente dal primo ordine utile. Non verrà effettuata alcuna nota di credito.
Buoni non cumulabili su una singola fornitura e obbligo di presentazione del buono in fase d’ordine.
Il buono potrà essere scalato esclusivamente dalla partita iva utilizzata in fase di iscrizione e di fatturazione.
Il minimo acquisto varia a seconda dell’importo del corso seguito ed è specificato sul buono sconto consegnato
a fine corso.
CONDIZIONI DI CANCELLAZIONE:
La quota di iscrizione non è rimborsabile e potrà essere recuperata esclusivamente tramite buono acquisto di pari valore.
Cancellazione entro 10 giorni dall’inizio del corso: buono acquisto di pari valore (iva esclusa).
Cancellazione dal 9° al 5° giorno dall’inizio del corso: buono acquisto del 50% della quota di iscrizione (iva esclusa).
Cancellazione dal 4° giorno dall’inizio del corso: nessun buono acquisto.I NO S T RI D O C E NT I
MARCO ANTINORI FILIPPO BABBI GABRIELE CAROSI GAETANO LATTARULO SIMONA LEONI GIUSEPPE MORABITO
Entra a far parte della famiglia Quarta generazione della famiglia Molto preparato per A soli 17 anni inizia a lavorare in Creativa nella realizzazione di Tecnico formatore e docente in
Babbi dal 2013 occupandosi di fondatrice Babbi, entra a pieno l’addestramento e l’avviamento un’importante gelateria di Novara coppe gelato e semifreddi, è Babbi dal 2012, Giuseppe è
Controllo ed Assicurazione Qualità. titolo a far parte dello staff tecnico di impianti tradizionali (verticali e scoprendo la passione per il gelato un’ottima formatrice per quanto richiesto per le sue grandi doti nel
Dal 2018 diventa Product Specialist dell’azienda subito dopo la laurea orizzontali), ha anche una grande artigianale. Nel 1987 ritorna concerne l’attività più allargata realizzare semifreddi, torte e torte
responsabile della certificazione in Scienze e Tecnologie Alimentari preparazione e competenza per a Mottola (TA) dove rileva un che si può svolgere in gelateria. monumentali di grande fascino ma
dell’Academy. nel marzo 2014. l’addestramento verso impianti semi- bar storico nel centro del paese, Poliedrica nel lavoro, riesce a anche per la semplicità con cui
industriali. trasformandolo nel Bar Gelateria La trasmettere a coloro che devono insegna le tecniche di gelateria a
Cremeria Gelati. imparare il mestiere, una grande nuovi ed esperti operatori.
serenità e un metodo vincenti.
ANGELO MUSOLINO LUCA RASI FERDINANDO SCHIRALDI SAMUELE VECCHI PIERO VINCI KATIA VIOLA
Esperto pasticcere, formatore e La sua passione per il mondo della Eredita la tradizione dolciaria dalla Product and Project Manager Collabora con Babbi dal gennaio Dal 2012 lavora attivamente presso
dimostratore, oltre a far parte di Gelateria e Pasticceria Artigianale bisnonna, nota artigiana del Barese. studia e realizza prodotti 2018 in veste di dimostratore, Pasticcerie e Gelaterie in Calabria,
squadre regionali e nazionali per è rafforzata dalla lunga tradizione Dalla selezione delle materie prime, personalizzati per i clienti così da poter condividere con gli approfondendo la sua esperienza e
diverse competizioni, è membro di pasticcera della sua famiglia, all’esposizione accurata in vetrina, che ne fanno richiesta, inoltre altri la sua esperienza nel campo professionalità a contatto di grandi
giurie per concorsi e manifestazioni artigiani dal 1868. ama curare a fondo tutto il processo, mette a punto ricette per il della produzione di semifreddi e Maestri del settore.
nazionali ed internazionali. cercando sempre nuove rielaborazioni raggiungimento del migliore gelateria
dei gusti della tradizione. risultato finale.CERTIFICAZIONE ATTILIO BABBI ACADEMY
La ATTILIO BABBI ACADEMY ha ottenuto nel 2019 la certificazione UNI ISO 29990, la prima norma nazionale specifica per l’apprendimento nell’istruzione
e nella formazione non formale ovvero che non rientra tra istruzione primaria, secondaria e superiore. Quello della formazione non formale rappresenta uno
dei settori più importanti per lo sviluppo delle imprese e della società, dal momento che presidia la formazione e l’addestramento dei lavoratori e soprattutto la
crescita culturale ed umana delle persone. Questa norma che può essere accreditata a livello regionale, ha il vantaggio di costituire un modello organizzativo
verificabile, certificabile e comunicabile. Inoltre incrementa la comparabilità e la trasparenza dei servizi di formazione.
Certificato Certificato
CSQA IQNETC ALE ND ARI O
2021
CORSO DATE PARTECIPANTI
GELATERIA ARTIGIANALE I LIVELLO 28 Settembre - 1 Ottobre 19 - 22 Ottobre 8
GELATERIA ARTIGIANALE II LIVELLO 2 - 5 Novembre 8
PASTICCERIA DEL GELATIERE 12 - 15 Ottobre 9 - 12 Novembre 8
CORSO DI BAKERY SENZA GLUTINE 5 Ottobre 23 Novembre 8
PASTICCERIA MODERNA 6 - 7 Ottobre 24 - 25 Novembre 8
Tutti i corsi si svolgono presso BABBI: LA QUOTA D’ISCRIZIONE COMPRENDE:
Via Caduti di via Fani, 80 - 47032 - Bertinoro (FC) • Iscrizione al corso
Tel. 0543 - 448598 • Materiale didattico
I Corsi sono a numero chiuso e sono tenuti in lingua italiana. • Pranzo
• Attestato di partecipazione
È obbligatorio essere in possesso di partita iva per potersi iscrivere ai corsi
• Buono acquisto dello stesso importo del corso, spendibile per una
Per informazioni contattare la segreteria organizzativa BABBI. fornitura di Ingredienti per Gelateria e Pasticceria BABBI
Tel. 0543 - 448598 (Claudia Asirelli)
e-mail: c.asirelli@babbi.it
Iscriviti online su: www.babbigelatoacademy.itSCHEDA PRE-ISCRIZIONE
Nome Cognome
Nome Attività / Ragione Sociale Nuova Apertura
Indirizzo CAP
Città Provincia
P. IVA
Telefono E-mail
GELATERIA ARTIGIANALE I - 350,00€ + iva Data CORSO DI BAKERY SENZA GLUTINE - 150,00€ + iva Data
GELATERIA ARTIGIANALE II - 450,00€ + iva PASTICCERIA MODERNA - 250,00€ + iva Data
PASTICCERIA DEL GELATIERE - 350,00€ + iva Data
Vuoi iscriverti alla Newsletter? si no
COME ISCRIVERSI: CONDIZIONI DI CANCELLAZIONE: LA QUOTA D’ISCRIZIONE COMPRENDE:
Online su: www.babbigelatoacademy.it La quota di iscrizione non è rimborsabile e Iscrizione al corso
potrà essere recuperata esclusivamente tramite Materiale didattico
Inviando la scheda pre-iscrizione via mail all’indirizzo: c.asirelli@babbi.it
buono acquisto di pari valore. Pranzo
Cancellazione entro 10 giorni dall’inizio del Attestato di partecipazione
Sarà inviata via mail conferma della disponibilità corso: buono acquisto di pari valore (iva
L’iscrizione ai corsi è riservata ai titolari di partita iva. Buono acquisto dello stesso importo del
esclusa) corso, spendibile per una fornitura di
Il pagamento dei corsi dovrà essere anticipato ed effettuato via bonifico Cancellazione dal 9° al 5° giorno dall’inizio del Ingredienti per Gelateria e Pasticceria
o carta di credito. Non si accettano contanti o assegni in loco. corso: buono acquisto del 50% della quota di BABBI
L’iscrizione risulterà confermata esclusivamente a pagamento ricevuto. iscrizione (iva esclusa)
La quota di iscrizione non è rimborsabile e potrà essere recuperata Cancellazione dal 4° giorno dall’inizio del
esclusivamente tramite buono acquisto di pari valore. corso: nessun buono acquisto
Iscriviti online su: www.babbigelatoacademy.itCOME RAGGIUNGERCI
Babbi SRL
Via Caduti di Via Fani, 80
47032 - Bertinoro (FC) - Italy
Tel. 0543-449067
Autostrada E45/A14
Uscita Cesena Nord, seguire le indicazioni per Via Emilia/Forlì.
Superstrada E45 Ravenna-Roma
Uscita Cesena Ovest. HOTEL E PREZZI CONVENZIONE
Unaway ****
Piazza Modigliani 104, Pievesestina di Cesena (FC)
Tel. 0547 313007
Treno e-mail: una.cesenanord@unawayhotels.it
Stazione di Cesena > Autobus Linea 92, direzione Forlì – Fermata Panighina Distanza 6 km
Stazione di Forlimpopoli > Autobus Linea 92, direzione Cesena – Fermata Panighina Doppia uso singola 68,00€
Doppia 88,00€
Per usufruire di questa tariffa convenzionata, inviare email di prenotazione a:
una.cesenanord@unawayhotel.it specificando “Convenzione Corsi Babbi”
(non effettuare prenotazioni online)BABBI SRL
Via Caduti di Via Fani, 80
47032 - Bertinoro (FC) - Italy
Tel. +39 0543 448598 - Fax +39 0543 449010
www.babbi.com - info@babbi.itPuoi anche leggere
