Direttiva W7.4.50: Linee guida concernenti la trasformazione e la commercializzazione dei prodotti Migros Bio

PMS
Sistema di management dei processi PMS




Direttiva

W7.4.50: Linee guida concernenti la trasformazione e la
commercializzazione dei prodotti Migros Bio
1.   Obiettivo / Scopo ..........................................................................................................2
2.   Campo di applicazione .................................................................................................2
3.   Concetti, definizioni, abbreviazioni, unità di misura ..................................................3
4.   Contenuto......................................................................................................................3
     4.1. Principio ...................................................................................................................3
            4.1.1. Requisiti di base per i prodotti Migros ............................................................................ 4
     4.2. Prescrizioni per i prodotti Migros Bio ........................................................................4
          4.2.1. Requisiti posti all’agricoltura svizzera ...................................................................... 4
          4.2.2. Requisiti posti all’agricoltura estera ......................................................................... 4
          4.2.3. Requisiti posti alla trasformazione in Svizzera ...................................................... 5
          4.2.4. Requisiti posti alla trasformazione all’estero .......................................................... 5
          4.2.5. Requisiti del marchio "Manzo da pascolo bio" ....................................................... 5
          4.2.6. Requisiti posti all’acquacoltura ................................................................................. 5
     4.3. Prescrizioni specifiche per i prodotti Migros Bio ........................................................5
            4.3.1. Metodi di produzione ...................................................................................................... 6
                 4.3.1.1. Separatore di grassi............................................................................................. 6
                 4.3.1.2. Latte UHT ............................................................................................................ 6
                 4.3.1.3. Lievito .................................................................................................................. 6
            4.3.2. Imballaggio ..................................................................................................................... 6
                 4.3.2.1. Materiale d’imballaggio ........................................................................................ 7
                 4.3.2.2. Dichiarazione ....................................................................................................... 7
            4.3.3. Provenienza ................................................................................................................... 7
                 4.3.3.1. Trasporto ............................................................................................................. 8
     4.4. Panoramica requisiti e direttive per i prodotti Migros Bio ..........................................8
     4.5. Certificazione prodotti per Migros bio .......................................................................9
          4.5.1. Riconoscimento diretto per il marchio Migros Bio ................................................. 9
     4.6. Controllo e certificazione ..........................................................................................9
            4.6.1. Per imballaggio finale in Svizzera .................................................................................. 9
            4.6.2. Per imballaggio finale all’estero ..................................................................................... 9
            4.6.3. Obbligo di annuncio ...................................................................................................... 10
     4.7. Sanzioni .................................................................................................................11
5.   Altri documenti applicabili .........................................................................................12
6.   Allegato .......................................................................................................................14
     6.1. Requisiti di base per i prodotti Migros .....................................................................14




 Modifiche:
      -    Diversi adattamenti di contenuto per migliorare la trasparenza

                                                         Data                   Funzione / Nome
                                                                                Responsabile settore Ambiente e
 Owner:                                                  31.08.2012
                                                                                benessere degli animali / B. Kammer
 Autore:                                                 01.11.2014             Esperta ambientale / M. Sacchelli
 Informazione / Consultazione:                           13.11.2014             Team di esperti AQ
 Consultazione / approvato:                              27.11.2014
 Edizione: 4                                                                    Sostituisce l’edizione del: 26.11.2013

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1. Obiettivo / Scopo
Le presenti direttive regolano i requisiti per i prodotti alimentari biologici venduti con il
marchio "Migros Bio".
Per le direttive Migros Bio valgono le disposizioni di legge in vigore in Svizzera per quanto
riguarda i settori della produzione, lavorazione e commercializzazione di prodotti alimentari
biologici.
La Migros definisce inoltre ulteriori requisiti che caratterizzano il valore aggiunto del marchio
Migros Bio. Le presenti direttive descrivono i requisiti supplementari che i prodotti Migros Bio
devono soddisfare.

Le violazioni delle direttive sono perseguite ai sensi del regolamento in materia di sanzioni
dell'organismo di certificazione competente e del regolamento Migros Bio in materia di
sanzioni.

L'FCM si riserva il diritto di modificare le direttive. Tutte le modifiche sono definite sulla base
della prassi (associazioni / federazioni bio, organismi di certificazione bio) nonché valutate
dal comitato di esperti QS della Migros e approvate dal team principale responsabile per i
prodotti biologici.

2. Campo di applicazione
Queste direttive sono valide per tutti i prodotti alimentari biologici compresi gli integratori
alimentari e l'acquacoltura, nonché le piante utili e quelle ornamentali per il giardino
domestico, venduti con il marchio Migros Bio.
Le direttive concernenti la qualità delle materie prima agricole valgono anche per i prodotti
provenienti dall'estero.

Anche i prodotti Migros Bio venduti con il marchio supplementare Manzo da pascolo bio si
basano su queste direttive. Valgono inoltre ulteriori disposizioni specifiche per il "Manzo da
pascolo bio" (paragrafo 4.2.5.).

Non rientrano nell'ambito di validità di queste direttive i seguenti prodotti.
   • I prodotti in cotone biologico sono regolati attraverso la direttiva "Migros Bio Cotton".
   • I prodotti biologici del settore d'assortimento giardino domestico sono regolati
       attraverso la direttiva "Migros Bio Garden".
   • I prodotti biologici di marche terze (per es. Yogi Tea), che non vengono venduti con il
       marchio Migros Bio, possono essere basati su altre direttive bio (per es. associazioni
       bio come Bio Suisse, Naturland, ecc.).
       Per l'ammissione delle marche terze biologiche deve essere presentata una richiesta
       ai responsabili delle direzioni FCM (prodotti freschi, food, negozi specializzati).

           • 3.4.1.41: Introduzione sul mercato di prodotti Migros Bio da parte della FCM
           • 3.4.1.42: Introduzione sul mercato di prodotti Migros Bio da parte della CM




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3. Concetti, definizioni, abbreviazioni, unità di misura
A&A                 =          Ambiente e benessere degli animali
AdR                 =          Aus der Region. Für die Region (Marchio Migros per prodotti regionali)
aha!                =          Marchio dell'assortimento per allergici (Centro allergie Svizzera)
AQ                  =          Acquisto
BW                  =          Mondo di bisogno
CA                  =          Controllo cantonale delle derrate alimentari
DEFR                =          Dipartimento federale dell'economia, della formazione e della ricerca
DFE                 =          Dipartimento federale dell’economia
FCM                 =          Federazione delle cooperative Migros
CM                  =          Cooperativa Migros
OC                  =          Organismo di certificazione
OSoE                =          Ordinanza sulle sostanze estranee e sui componenti
PMS                 =          Sistema di management dei processi
SAS                 =          Servizio di accreditamento svizzero
SO & GQ             =          Sostenibilità e gestione della qualità
SQTS                =          Swiss Quality Testing Services (laboratorio)

4. Contenuto
    4.1. Principio

La FCM è proprietaria del marchio Migros Bio.

Il marchio può essere utilizzato unicamente per prodotti venduti in un supermercato o
ipermercato Migros, in un negozio specializzato Migros, nella gastronomia Migros oppure in
una filiale partner (Supermercato bio Alnatura, LeShop, Migrolino). Altri canali di distribuzione
sono esclusi. In quanto titolare del Marchio Migros Bio, la FCM non richiede dunque contratti
produttori o contratti di licenza per l'utilizzo del marchio. I fornitori stipulano tuttavia un
accordo con la FCM (paragrafo 4.5.).

L'abbinamento del marchio Migros Bio con altri marchi, ad es. con "Fairtrade Max Havelaar",
"AdR", "aha!", è possibile (brand manual Migros Bio).

I prodotti svizzeri vengono inoltre contrassegnati con la croce svizzera secondo le direttive
Swissness, per segnalare la provenienza dalla Svizzera. Fino all'entrata in vigore della
legislazione definitiva Swissness (a partire dall'1.1.2017), per le indicazioni grafiche e verbali
relative alla Swissness, sugli imballaggi dei prodotti alimentari vale la direttiva W7.4.1.1.

   • W7.4.1.1 Strumenti ausiliari: indicazione di provenienza svizzera

Il programma biologico di Migros (Migros Bio) si fonda sulle linee guida di Bio Suisse,
l’Ordinanza sull’agricoltura biologica della Confederazione e il Regolamento dell’Unione
Europea relativo alla produzione biologica.




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All’acquacoltura e il marchio Manzo da pascolo bio si applicano requisiti separati (paragrafo
4.1.5.)

    4.1.1. Requisiti di base per i prodotti Migros
Accanto ai requisiti per i prodotti Migros Bio, devono essere soddisfatti i requisiti di base
validi per tutti i prodotti Migros (escl. le marche terze come ad es. Heinz Ketchup). Questi
requisiti sono formulati nella direttiva Disposizione Migros per derrate alimentari
preconfezionate; vale sempre la versione più attuale della direttiva.
Nell'allegato 6.1, di questa direttiva sono riportati i requisiti supplementari rispetto alla
legislazione bio ("ordinanza bio", "ordinanza DEFR" e "regolamento ecologico UE").

Il controllo dei requisiti di base Migros non spetta agli organismi di certificazione (paragrafo
4.6), bensì a terzi. Il rispetto dei requisiti viene coordinato e garantito attraverso le sezioni QS
interne della Migros.

    4.2. Prescrizioni per i prodotti Migros Bio

Le seguenti disposizioni rappresentano la base legale per le direttive Migros Bio:

   • ordinanza sull'agricoltura biologica e la designazione dei prodotti e delle derrate
     alimentari ottenuti biologicamente del 22 settembre 1997 (RS 910.18)
   • ordinanza del DEFR sull'agricoltura biologica del 22 settembre 1997 (RS 910.181)
   • regolamento (CE) n. 834/2007 del Consiglio, del 28 giugno 2007
     relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici e che abroga il
     regolamento (CEE) n. 2092/91

Queste ordinanze e il regolamento sono citati nel testo "ordinanza bio", "ordinanza DEFR" e
"regolamento ecologico UE". Valgono le versioni attuali.

Prima che un fornitore (ultimo fornitore nella catena del valore aggiunto) possa fornire
prodotti Migros Bio, deve sottoscrivere l'accordo Migros Bio con la FCM. In questo modo egli
si impegna a rispettare le presenti direttive.
Prima dell'introduzione sul mercato viene inoltre richiesta obbligatoriamente una
certificazione del prodotto secondo Migros Bio (paragrafo 4.5).

    4.2.1. Requisiti posti all’agricoltura svizzera
I prodotti agricoli biologici di origine Svizzera devono provenire da aziende certificate
secondo le attuali direttive Bio Suisse.
 Le materie prime agricole possono giungere anche da „aziende in conversione“ svizzere, ma
in questo caso devono essere dichiarate come tali (Brand manual Migros Bio).

    4.2.2. Requisiti posti all’agricoltura estera
I prodotti agricoli biologici di origine estera devono essere prodotti rispettando almeno le
direttive del regolamento ecologico UE.
 Non possono provenire da „aziende in conversione“.




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     4.2.3. Requisiti posti alla trasformazione in Svizzera
I prodotti e i prodotti semilavorati biologici prodotti in Svizzera devono soddisfare le direttive
attuali dell'ordinanza bio e dell'ordinanza DEFR.
    • Gli ingredienti dell’agricoltura svizzera devono provenire da aziende certificate Bio
       Suisse. Possono giungere anche da „aziende in conversione“, ma in questo caso
       devono essere dichiarati come tali (Brand manual Migros Bio).
    • Gli ingredienti dell’agricoltura estera devono essere ottenuti secondo le linee guida
       contenute nel Regolamento dell’Unione Europea relativo alla produzione biologica. Non
       possono provenire da „aziende in conversione“.

    4.2.4. Requisiti posti alla trasformazione all’estero
I prodotti biologici e prodotti semilavorati trasformati all’estero devono soddisfare le
prescrizioni contenute nel Regolamento dell’Unione Europea relativo alla produzione
biologica. Gli ingredienti agricoli non possono provenire da „aziende in conversione“.

   4.2.5. Requisiti del marchio "Manzo da pascolo bio"
Le aziende "manzo da pascolo bio" devono essere certificate secondo le direttive Bio Suisse.
Per i prodotti valgono inoltre requisiti di produzione specifici del marchio, composti da due
moduli:

       • Modulo 1 Biodiversità e protezione delle risorse
       • Modulo 2 Direttive di produzione relative agli animali

I dettagli sono regolamentati nelle direttive sul manzo da pascolo bio.

    4.2.6. Requisiti posti all’acquacoltura
Per quanto concerne l’acquacoltura, Migros riconosce i requisiti di detenzione generali e
specifici alle specie formulati da Bio Suisse, Naturland, Soil Association e Debio. Va inoltre
osservato che l'impiego di etossichina, per es. nella produzione di foraggio, è vietata.
I requisiti di altri organismi che emettono direttive bio, dopo accurata valutazione da parte
degli specialisti del settore ambiente e benessere degli animali, possono essere integrati
nelle direttive Migros Bio.

        4.3. Prescrizioni specifiche per i prodotti Migros Bio
Fondamentalmente i prodotti Migros Bio si orientano secondo il principio della veridicità. Le
derrate alimentari devono essere lavorate con riguardo. L'impiego di additivi alimentari e
coadiuvanti tecnologici deve limitarsi a un minimo.

Per garantire che tutti gli ingredienti non agricoli (per es. additivi e coadiuvanti) siano privi di
organismi geneticamente modificati (OGM), il fornitore (ultimo fornitore della catena del
calore aggiunto) deve sottoscrivere la dichiarazione di assicurazione Infoxgen 1.




1
 Per i singoli componenti nonché gli additivi e i coadiuvanti tecnologici devono essere presentate
dichiarazioni di assicurazione sulla produzione priva di OGM secondo il regolamento biologico dell'UE.
La dichiarazione di assicurazione rispecchia anche l'ordinanza svizzera sull'agricoltura biologica.


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In linea di principio vengono applicate le linee guida formulate al capitolo 4.1. Ulteriori
indicazioni sono contenute nel presente capitolo. La verifica delle prescrizioni Migros avviene
nell’ambito della procedura di ammissione dei prodotti (capitolo 4.3.).

        4.3.1.       Metodi di produzione

   4.3.1.1. Separatore di grassi
Per evitare che l’impasto rimanga attaccato agli stampi, è consentito l’utilizzo di un
separatore di grassi convenzionale. Si deve tuttavia garantire la totale assenza di OGM e
prodotti da essi derivati.

   4.3.1.2. Latte UHT
Non viene definito un metodo esplicito. Il latte UHT Migros Bio deve tuttavia presentare un
contenuto minimo di β-lattoglobulina pari a 500 mg/l. Il valore indicativo per la pressione di
omogeneizzazione corrisponde a 180 bar e non deve superare il valore massimo di 200 bar.

      4.3.1.3. Lievito
Il lievito di panetteria commercializzato come tale deve essere certificato secondo le linee
guida di Bio Suisse.

     4.3.2. Imballaggio
Le modalità per la realizzazione dell’imballaggio sono disciplinate nelle disposizioni M e nel
manuale standard, nella fattispecie il Brand manual Migros Bio.
Il brand manual Migros Bio regolamenta inoltre l'utilizzo del marchio "bio in conversione" e
del "logo biologico dell'UE" nonché le direttive sull'abbinamento di Migros Bio e
l'etichettatura di prodotti provenienti dalla Svizzera.
Per i settori bisogno Frutta e verdura e (SB05) e Fiori e piante (SB06 / SB07) sono presenti
manuali supplementari sulle etichette. Valgono sempre le versioni attuali.

       •   W7.4.1: Disposizioni Migros per derrate alimentari preconfezionate
       •   W7.4.1.1: Strumenti ausiliari: indicazione di provenienza svizzera
       •   W7.4.12: Requisiti (giuridici e Migros) per le derrate alimentari
       •   Brand Manual Migros Bio
       •   Manuale frutta verdura dalla Svizzera
       •   Manuale frutta verdura dall‘ estero
       •   Manuale fiori e piante

Tutti gli imballaggi Migros Bio vengono controllati e approvati (buono stampa) in merito alle
disposizioni di legge sul biologico dal settore ambiente e benessere degli animali della FCM
(Labels@mgb.ch) e dall'organismo di certificazione competente in Svizzera (paragrafo
4.6.1.)2.
Altre direttive, come ad es. il layout e i valori nutritivi, vengono controllati e approvati da altri
uffici.




2
    L'approvazione degli imballaggi avviene attraverso lo strumento PAS Media.


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   4.3.2.1. Materiale d’imballaggio
I materiali per il confezionamento dei prodotti bio vengono scelti in modo da minimizzare il
consumo di risorse. Si dà la precedenza ai materiali riciclabili.

Le confezioni contenenti alluminio sono generalmente proibite. Le eccezioni sono possibili
soltanto con l'autorizzazione scritta del settore Ambiente e benessere degli animali della
FCM. A tal fine va inoltrata una richiesta scritta all'indirizzo Labels@mgb.ch.

    4.3.2.2. Dichiarazione
La dichiarazione deve essere conforme alle Disposizioni Migros per derrate alimentari
preconfezionate. Vanno inoltre considerate le indicazioni contenute nel Brand manual Migros
Bio, il quale stabilisce che ogni ingrediente biologico debba essere contrassegnato con un
asterisco se di origine estera o con due asterischi se di origine svizzera. Sull’imballaggio
deve figurare obbligatoriamente la spiegazione seguente:


   *     =          Aus ausländischer Bio-Produktion
                    De production biologique étrangère
                    Di produzione biologica straniera


   **    =          Aus Schweizer Bio-Produktion
                    De production biologique suisse
                    Di produzione biologica svizzera


   • W7.4.1: Disposizioni Migros per derrate alimentari preconfezionate
   • Brand Manual Migros Bio

   4.3.3. Provenienza
Le materie prime e i prodotti Migros devono preferibilmente provenire dalla Svizzere ed
essere elaborati nel territorio nazionale. Preparazione o trattamento all'estero devono essere
ammessi solo se ciò non è possibile in Svizzera.
Per quanto riguarda la provenienza di prodotti Migros bio, si devono rispettare le priorità
sottoelencate.

   • Priorità 1: Svizzera
     Materie prime bio / prodotti bio sufficientemente disponibili in Svizzera o ivi prodotti
     tradizionalmente (p. es. latte, quark, carne fresca).
   • Priorità 2: Paesi dell'UE e altri Paesi che si affacciano sul Mediterraneo
     Materie prime bio / prodotti bio che non sono sufficientemente disponibili in Svizzera
     oppure lo sono solo stagionalmente (p. es. frutta per yogurt, frutta e verdura stagionali,
     cereali per la panificazione).




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    • Priorità 3: altri Paesi
      Materie prime bio / prodotti bio che per ragioni climatiche non vengono coltivate o non
      sono sufficientemente disponibili in Europa (p. es. prodotti esotici, cacao, caffè, cereali
      per la panificazione).

Avvertenza: per i prodotti provenienti dall'emisfero australe si predilige l'abbinamento con il
marchio Fairtrade Max Havelaar.

     4.3.3.1. Trasporto
Il trasporto dei prodotti biologici deve essere ridotto al minimo indispensabile o, in alternativa,
svolgersi nel modo più diretto possibile. I prodotti Migros Bio vengono consegnati di
preferenza su rotaia o per nave. Gli spostamenti su gomma sono tollerati.

I trasporti aerei per i prodotti Migros Bio e per i loro ingredienti (materie prime, prodotti
semilavorati) sono fondamentalmente vietati. Le eccezioni sono possibili soltanto con
l'autorizzazione scritta del settore ambiente e benessere degli animali della FCM. A tal fine
va inoltrata una richiesta scritta all'indirizzo Labels@mgb.ch.

     4.4. Panoramica requisiti e direttive per i prodotti Migros Bio
La seguente tabella 1 offre una panoramica dei requisiti e delle direttive che un prodotto
Migros Bio deve soddisfare. Questi sono riportati nei capitoli 4.2 e 4.3.

Tabella 1: Panoramica dei requisiti e delle direttive Migros Bio

 Materia prima /                                     Requisiti alla produzione
                                          Origine                                  Requisiti alla lavorazione
 allevamento                                         agricola
                                                                                   • Ordinanza bio e ordinanza
                                                     • Direttive Bio Suisse
                                                                                     DEFR
 Materie prime agricole                   Svizzera   • Aziende in conversione
                                                                                   + nessun imballaggio in
                                                       ammesse
                                                                                     alluminio
                                                     • Regolamento ecologico
                                                                                   • Regolamento ecologico UE
                                                       UE
                                                                                   + nessun imballaggio in
 Materie prime agricole                   Estero     + Aziende in conversione
                                                                                     alluminio
                                                       non ammesse
                                                                                   + nessun trasporto aereo
                                                     + nessun trasporto aereo
                                                                                   • Ordinanza bio e ordinanza
                                                                                     DEFR
 Acquacoltura                             Svizzera   • Direttive Bio Suisse
                                                                                   + nessun imballaggio in
                                                                                     alluminio
                                                                                   Regolamento ecologico UE
                                                     • Direttive Naturland, Soil   + nessun imballaggio in
 Acquacoltura                             Estero       Association, Debio.           alluminio
                                                     + nessun trasporto aereo      + nessun trasporto aereo

                                                                                   • Ordinanza bio e ordinanza
 Manzo da pascolo bio                                • Direttive Bio Suisse
                                                                                     DEFR
 (Programma riservato a                   Svizzera   + Requisiti di produzione
                                                                                   + nessun imballaggio in
 provenienza svizzera)                                 manzo da pascolo bio
                                                                                     alluminio



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    4.5. Certificazione prodotti per Migros bio
Per legge, prima di essere introdotto ufficialmente sul mercato, un prodotto bio deve essere
ufficialmente certificato come tale.
L'organismo di certificazione del fornitore è responsabile della verifica di nuovi prodotti bio
e/o di modifiche nella loro composizione. In Svizzera, gli organismi di certificazione
autorizzati per i prodotti Migros bio sono 3 (cfr. punto 4.4.1).

La certificazione del prodotto con l'indicazione Migros Bio viene riconosciuta dall'FCM come
autorizzazione all'immissione sul mercato e pertanto, come titolare del marchio, l'FCM non
esegue un esame a parte.

I costi relativi alla certificazione del prodotto sono a carico del fornitore. La certificazione del
prodotto è parte del relativo processo d'introduzione sul mercato, fissato nei seguenti
documenti:

   • 3.4.1.41: Introduzione sul mercato di prodotti Migros Bio da parte della FCM
   • 3.4.1.42: Introduzione sul mercato di prodotti Migros Bio da parte della CM

Per l'elaborazione o la fornitura di prodotti Migros bio, il fornitore della Migros (l'ultimo
fornitore nella catena di creazione di valore) firma l'accordo Migros bio. In esso sono definiti i
diritti e i doveri del fornitore e della FCM.

   • W7.4.51: Direttiva: Convenzione Migros Bio

    4.5.1. Riconoscimento diretto per il marchio Migros Bio
Le aziende agricole certificate Bio Suisse che forniscono prodotti direttamente alle CM (per
es. frutta, verdura, erbe aromatiche, insalate miste) devono sottoscrivere unicamente
l'accordo Migros Bio. Una ulteriore certificazione del prodotto per il marchio Migros Bio non è
necessaria.

    4.6. Controllo e certificazione

    4.6.1. Per imballaggio finale in Svizzera
Tutti i prodotti Migros Bio devono essere controllati e certificati da un’organizzazione
indipendente accreditata dal Servizio di accreditamento svizzero (SAS).
Gli enti autorizzati a certificare i prodotti Migros Bio in Svizzera sono i seguenti: bio.inspecta
SA di Frick, Istituto per l’ecologia di mercato (IMO) di Weinfelden e ProCert SA di Berna.

    4.6.2. Per imballaggio finale all’estero
Per l’estero ha validità l’elenco degli enti di certificazione contenuto nel Regolamento
dell’Unione Europea relativo alla produzione biologica. Si accettano anche organizzazioni e
Paesi con accordi bilaterali o un’autorizzazione individuale della Confederazione.
   • Elenco dei servizi e delle autorità di controllo dell’Unione Europea con i relativi numeri
     di codice (en).
   • Allegato 4 all’Ordinanza del DFE sull’agricoltura biologica



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    4.6.3. Obbligo di annuncio
In caso di sospetta violazione dell'Ordinanza sull'agricoltura biologica della Confederazione,
sussiste l'obbligo di annuncio all'organo di esecuzione (Controllo cantonale delle derrate
alimentari) e all'organismo di certificazione. Il sospetto può emergere nell'ambito di un
controllo dell'assortimento della FCM oppure durante un controllo aziendale interno del
fornitore Migros.
In caso di dubbio, la merce in questione deve comunque essere bloccata fino a quando non
sarà stato accertato che il sospetto è privo di fondamento. Solo successivamente potrà
essere sbloccata.

Sono soggetti all'obbligo di annuncio i casi sospetti sottoelencati.

   • Prodotti non biologici decantati come biologici – nella denominazione, nella pubblicità o
     nella documentazione commerciale.
   • Nei prodotti biologici vengono rinvenuti residui di pesticidi non ammessi nella
     coltivazione biologica.
      - La valutazione avviene secondo i valori limite dell'ordinanza svizzera sulle
           sostanze estranee e sui componenti (OSoE).
      - Per i prodotti Migros Bio vengono inoltre rispettate le direttive Bio Suisse
           (valutazione di residui di pesticidi in prodotti Gemma - griglia di valutazione per
           derrate alimentari).
   • Assenza di certificazione (la certificazione è stata negata) / ritiro dell'autorizzazione
   • Contraffazione di autorizzazioni / documenti commerciali
   • Alimentazione con mangimi OMG che superano i valori massimi OsAIA.
   • Presenza di materiale OMG / materiale sottoposto a radiazioni ionizzanti

Il superamento dei valori stabiliti dall'OSoE vengono notificati agli organi di controllo cantonali
delle derrate alimentari. Le misure vengono stabilite in accordo con il chimico cantonale.
Viene informato l'organismo di certificazione.
Altri casi sospetti vengono segnalati all'organismo di certificazione (vedi tabella 3). Le misure
vengono stabilite in accordo con l'organismo di certificazione. Viene informato il chimico
cantonale.

Per i casi sospetti si dovrà procedere come esposto nella tabella 2 e Direttiva autocontrollo
generi alimentari.

   • W7.3.2: Direttiva autocontrollo generi alimentari




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                                                    3
Tabella 2: Processo di annuncio obbligatorio da seguire in caso di violazione dell'Ordinanza sull'agricoltura
biologica della Confederazione.

                                 Chi è responsabile della
    Da chi è stato
                                 certificazione del             Chi è tenuto all'obbligo di              Come si deve
    rilevato il caso
                                 prodotto?                      annuncio?                                procedere?
    sospetto?
                                 (Titolare del certificato)
                                                                                                         Procedura generale
                                                                                                         reclami riguardanti
                                                                1. AQ FCM oppure AQ CM
                                                                                                         prodotti Migros,
                                 FCM (per esempio                  segnala il caso sospetto
    AQ FCM oppure                                                                                        secondo la direttiva
                                 articolo d'importazione           al proprio OC e al CC
    AQ CM                                                                                                W7.3.2. paragrafo
                                 diretta) oppure CM             2. AQ FCM oppure AQ CM
                                                                                                         4.4.2, nonché
                                                                   informa il fornitore Migros
                                                                                                         secondo accordo tra
                                                                                                         OC e CA.
                                                                                                         Procedura generale
                                                                                                         reclami riguardanti
                                                                1. AQ FCM oppure AQ CM
                                                                                                         prodotti Migros,
                                                                   informa il fornitore Migros
    AQ FCM oppure                                                                                        secondo la direttiva
                                 Fornitore Migros               2. Il fornitore Migros
    AQ CM                                                                                                W7.3.2. paragrafo
                                                                   segnala il caso sospetto
                                                                                                         4.4.2, nonché
                                                                   al proprio OC e al CC.
                                                                                                         secondo accordo tra
                                                                                                         OC e CA.
                                                                1. Il fornitore Migros
                                                                                                         Procedura generale
                                                                   segnala il caso sospetto
                                                                                                         reclami riguardanti
    Fornitore Migros                                               al proprio OC e al CC.
                                                                                                         prodotti Migros,
    (p. es. fornitore                                           2. Il fornitore Migros
                                                                                                         secondo la direttiva
    terzo, industria             Fornitore Migros                  informa AQ FCM (se si
                                                                                                         W7.3.2. paragrafo
    Migros, CM                                                     tratta di prodotti
                                                                                                         4.4.2, nonché
    produttrice)                                                   nazionali) oppure AQ CM
                                                                                                         secondo accordo tra
                                                                   (se si tratta di prodotti
                                                                                                         OC e CA.
                                                                   regionali)

        4.7. Sanzioni
Le sanzioni vengono comminate in caso d’inosservanza delle basi giuridiche o delle linee
guida di Migros Bio. Le sanzioni spaziano, a dipendenza della trasgressione commessa, dal
rimprovero all’esclusione dal programma.
Le violazioni sono perseguite ai sensi dei regolamenti in materia di sanzioni dell'organismo di
certificazione competente, di Bio Suisse e del regolamento Migros Bio in materia di sanzioni.

             •     W7.4.50.1: Regolamento Migros Bio in materia di sanzioni




3
 Il processo esposto nella tabella 2 è basato sulle istruzioni dell'UFAG : Instructions aux organismes de certification concernant
la notification obligatoire, du 1er mai 2013, relatives à l'ordonnance du 22 septembre 1997 sur l'agricolture biologique et la
désignation des produits et des denrées alimentaires biologiques (Ordinanza sull'agricoltura biologica)




W7.4.50: Linee guida concernenti la trasformazione e la commercializzazione dei prodotti Migros Bio                    11 di 15
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5. Altri documenti applicabili
Nella tabella 3 sono riportai tutti i documenti applicabili per le direttive Migros Bio.

Tabella 3: Panoramica documenti applicabili

 Documento                                PMS      Suppliernet          Altro          D         F       I       E
 Direttive / processi Migros
 3.4.1.41: Introduzione sul mercato
 di prodotti Migros Bio da parte                                                                          
 della FCM
 3.4.1.42: Introduzione sul mercato
 di prodotti Migros Bio da parte di                                                                       
 CM
 W7.4.51: Accordo Migros Bio
                                                                                                                
 elaborazione e commercio
 W7.4.50.1: Regolamento Migros
                                                                    Sito web                                    
 Bio in materia di sanzioni
 Direttive per il manzo da pascolo
                                                                    Sito web                   
 bio
 W.7.4.50: Direttive Migros Bio,
                                                                                                                
 elaborazione e commercio
 W7.4.1: Disposizioni Migros per
 derrate alimentari                                                                                             
 preconfezionate
 W7.4.1.1: Strumenti ausiliari:
 indicazione di provenienza                                                                                     
 svizzera
 W7.4.12: Requisiti (giuridici e
                                                                                                                
 Migros) per le derrate alimentari
 W7.3.2: Autocontrollo derrate
                                                                                                                 
 alimentari
 Brand manual Migros Bio                                            Intranet (.M)
 Manuale frutta verdura dalla
                                                                                                
 Svizzera
 Manuale frutta verdura dall'estero                                                                              
 Manuale fiori e piante                                                                                          
 Requisiti di base Migros
 BSCI                                                                 Sito web
 RSPO / olio di palma sostenibile                                     Sito web
 GFSI                                                                 Sito web
 Direttive / documenti esterni
 Direttive Bio Suisse                                                 Sito web
 Valutazione di residui di pesticidi
 in prodotti Gemma - griglia di
                                                                      Sito web
 valutazione per derrate alimentari
 (Bio Suisse)
 Ordinanza bio                                                        Sito web
 Ordinanza DEFR                                                       Sito web
 Ordinanza dell'UFAG sull'obbligo
                                                                      Sito web
 di notifica
 Ordinanza del DFE
                                                                      Sito web
 sull'agricoltura biologica
 Ordinanza svizzera sulle
                                                                      Sito web
 sostanze estranee e sui



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 componenti (OSoE)
 Regolamento ecologico UE                                             Sito web
 Elenco dei servizi e delle autorità
                                                                      Sito web
 di controllo dell'UE
 Direttive Naturland (acquacoltura)                                   Sito web
 Soil Association Guidelines
                                                                      Sito web
 (acquacoltura)
 Debio Guidelines                                                     Sito web
 Dichiarazione di assicurazione
                                                                      Sito web
 Infoxgen




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6. Allegato
    6.1. Requisiti di base per i prodotti Migros
Requisiti di base per i prodotti Migros che eccedono la legislazione bio
("ordinanza bio", "ordinanza DEFR" e "regolamento ecologico UE").

►        Disposizioni Migros per derrate alimentari preconfezionate (direttiva W7.4.1):

    • PVC / PVDC non possono essere utilizzati per gli imballaggi delle derrate alimentari.
      Rappresentano un'eccezione le guarnizioni in PVC dei coperchi dei bicchieri.

    • L'olio di palma deve provenire da produzione sostenibile.
      Fondamentalmente, la Migros esige che entro la fine del 2015 tutto l'olio di palma e la
      stearina di palma nonché l'olio di semi di palma, presente in determinati prodotti,
      provengano da produzione sostenibile, ossia siano almeno certificati Segregated
      RSPO. È necessario mostrare il certificato. Vedi anche www.rspo.org.

    • Indicazione di origine per beni provenienti da insediamenti israeliani.
      Se i prodotti provengono da zone occupate da Israele, la dichiarazione può essere
      inesatta e addirittura percepita come ingannevole. Affinché ciò non accada, valgono
      i seguenti testi di dichiarazione:
         - testo di dichiarazione Cisgiordania
            Deutsch: „Hergestellt in Westbank, israelisches Siedlungsgebiet“
            Kurzform-D (ohne Gebiet): „Hergestellt in Westbank, israelische Siedlungen“
            Französisch: „Elaboré en Cisjordanie, zone de peuplement israélien“
            Kurzform-F: „Elaboré en Cisjordanie, peuplement israélien“
            Italienisch: „Prodotto in Cisgiordania, zona di insediamento israeliano”
            Kurzform-I: „Prodotto in Cisgiordania, insediamento israeliano”
            Englisch: „Made in West Bank, Israeli settlement area”
            Kurzform-E: „Made in West Bank, Israeli settlement”
         - testo di dichiarazione Gerusalemme Est
            Deutsch: „Hergestellt in Ostjerusalem, israelisches Siedlungsgebiet“
            Kurzform-D: „Hergestellt in Ostjerusalem, israelische Siedlungen“
            Französisch: „Elaboré en Jérusalem-Est, zone de peuplement israélien“
            Kurzform-F: „Elaboré en Jérusalem-Est, peuplement israélien“
            Italienisch: „Prodotto in Gerusalemme Est, zona di insediamento israelia-no“
            Kurzform-I: „Prodotto in Gerusalemme Est, insediamento israeliano“
            Englisch: „Made in East Jerusalem, Israeli settlement area“
            Kurzform-E „Made in East Jerusalem, Israeli settlement“

    • Indicazione di origine per merci provenienti dal Sahara occidentale
      Se i prodotti provengono dal Sahara occidentale vengono dichiarati con "Sahara
      occidentale".




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      • Additivi non consentiti secondo le direttive Migros per le derrate alimentari che
        eccedonol'"ordinanza bio", l'"ordinanza DEFR" e il "regolamento ecologico UE" (tabella
        4).

Tabella 4: Additivi proibiti o limitati nell'impiego

    Numero E / nome                       Non consentito per i seguenti gruppi di prodotto
    E 160b Annatto, bissina,              Latte e latticini
    norbissina                            o crosta del formaggio commestibile
                                          Carne e pesce
                                          o pellicole di salsicce commestibili
    E 170 Carbonato di calcio             o pesce affumicato
                                          o crostacei cotti
                                          o gelatina
                                          Latte e latticini
                                          o formaggio a pasta dura, formaggio da taglio e formaggio da taglio
    E 252 Nitrato di potassio             semiduro
                                          Carne e pesce
                                          o prodotti a base di carne con una stagionatura < 4 settimane
                                          Prodotti a base di carne da consumare crudi, salsicce cotte tradizionali
    E 406 agar-agar
                                          come prosciutto secondo la scheda informativa n. 19, insaccati
                                          Prodotti a base di carne da consumare crudi, salsicce cotte tradizionali
    E 410 Farina di carrube
                                          come prosciutto secondo la scheda informativa n. 19, insaccati
                                          Prodotti a base di carne da consumare crudi, salsicce cotte tradizionali
    E 412 Farina di Semi di guar
                                          come prosciutto secondo la scheda informativa n. 19, insaccati
                                          Prodotti a base di carne da consumare crudi, salsicce cotte tradizionali
    E 414 Gomma arabica
                                          come prosciutto secondo la scheda informativa n. 19, insaccati
                                          Prodotti a base di carne da consumare crudi, salsicce cotte tradizionali
    E 415 Gomma di Xanthan
                                          come prosciutto secondo la scheda informativa n. 19, insaccati

►         Requisiti di base / standard sociali Migros

•        BSCI (Buisiness Social Compliance Initiative)
         La Business Social Compliance Initiative (BSCI) è un'iniziativa leader orientata al
         business volta al miglioramento delle condizioni di lavoro nelle fabbriche e fattorie
         nell'ambito delle catene di fornitura globali.

•        RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil)
         Standard minimi per la coltivazione di olio di palma. Si tratta di un'iniziativa di tutti gli
         attori interessati dalla produzione, lavorazione e dal commercio di olio di palma volta a
         limitare la distruzione delle foreste tropicali ricche di specie.

•        GFSI (Global Food Safety Initiative)
         La Global Food Safety Initiative è un'iniziativa orientata al business per il miglioramento
         continuo dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare volta garantire alimenti sicuri
         per i consumatori in tutto il mondo.




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