Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá

Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá
C I O C C O L AT E R I A
PAS TICCERIA
ARTIGIANALE
D I A LTA Q UA L I TÁ
Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá
la nostra
storia

Francesco Faccendi nasce in una famiglia dove si è sempre
respirato la cultura del gusto e delle tradizioni. La sua
merenda preferita sin da piccolo era pane e cioccolata,
accompagnata da un piccolo sorso di vino delle colline
Toscane. Da qui nasce la sua passione per il cioccolato che ha
trasformato in lavoro nel 2012 quando, insieme alla sua musa e
compagna Carlotta Malinconi, apre la bottega artigianale
Faccendi Chocolate. Trae ispirazione, oltre che dai suoi ricordi
di infanzia, sia dai maestri pasticcieri e cioccolatieri italiani e
francesi, sia dalla sua esperienza di executive chef. Esperienza
che gli permette di sperimentare e creare nuove combinazioni di
sapori e forme.

           ricerca, innovazione, alta qualità,
           esperienza e passione, cresciute e
         coltivate in una terra ricca di profumi e
             sapori unici come la TOSCANA:
                     questo siamo noi
Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá
la nostra
pasticceria
Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá
la nostra
pasticceria

Utilizzando solamente materie prime di alta qualità e appositamente
selezionate realizziamo, nel nostro laboratorio, pasticceria fresca e
secca di ogni tipo.

i faccendini
Lo snack alla maniera toscana
I Faccendini sono dei mini cantucci fatti con la classica ricetta
dei cantucci di Prato, interpretati come uno snack tutto
toscano.
L’idea di fondo è stata quella di voler trasformare il biscotto di
Prato da un prodotto mangiato in modo saltuario (solitamente
dopo i pasti) ad un prodotto da mangiare come snack quotidiano.
Il contrasto dell’aromaticità e il tono balsamico del
rosmarino dona un’esplosione di gusto particolare nel
mangiarlo.


formati: 80 grammi/ 250 grammi/ 350 grammi
Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá
cantucci alle mandorle
Il classico biscotto di prato




cantucci al
cioccolato fondente
Biscotto al cioccolato fondente glassato




cantucci al
cioccolato fondente e arance candite
Biscotto al cioccolato fondente glassato e arance candite




formati: 80 grammi/ 250 grammi/ 350 grammi
Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá
i’ pane’n guazzo
Pane’n guazzo è un termine prettamente toscano usato per
descrivere qualcosa di ben inzuppato.
Su questa idea sono stati creati dei panettoni in tre varianti:
limoncello artigianale, rum agricolo e cioccolato e vin santo
delle colline toscane. Non è stato fatto altro che inzuppare, o
mettere in guazzo, i panettoni, fatti con lievito naturale e 36
ore di lievitazione, nei tre diversi liquori.
A una nostra vecchia ricetta di pasticceria abbiamo aggiunto un
gusto alcolico intenso adatto ad ogni occasione.
formato: 750 grammi
Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá
il chicco di prato
Marchio di fabbrica di faccendi
Il Chicco di Prato è il dolce più famoso di Faccendi ed è
sicuramente il suo marchio di fabbrica.
Questo dolce nasce direttamente dai ricordi d’infanzia del
piccolo Francesco, quando la domenica dopo pranzo suo
nonno gli diceva “Ora si mangia i chicco”, inteso come “adesso
mangiamo il dolce” cioè i cantucci con il vinsanto.
Da questo ricordo Francesco ha voluto creare un dolce
moderno, qualcosa di alternativo ai prodotti classici ormai
noti sul territorio pratese, ma comunque mantenendo gli
ingredienti tradizionali propri del suo territorio.
Il dolce si compone di un pralinato al biscotto di Prato, una
gelee e una bavarese di Vin Santo DOC delle colline toscane. Il
tutto è ricoperto da una glassa che dona il caratteristico
colore rosso al dolce. Infine sopra la glassa troviamo un
foglio di cioccolato fondente al 70% lasciato grezzo con un
grand cru dal forte valore estetico e che dona una nota di
freschezza al palato.



formati: dolce su prenotazione, mignon, monoporzione
Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá
IL NOSTRO
CIOCCOLATO
Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá
il nostro
cioccolato

ricerca, innovazione, creatività, voglia di sperimentare: questo
rende unica la nostra produzione di cioccolato.


olive di
cioccolato
l’unica oliva al mondo di cui si mangia anche il nocciolo.
L’idea dell’oliva di cioccolato è nata dalla volontà di creare
una drages dolce e salata da poter usare come aperitivo e di
creare un gioco sensoriale e visivo. La forma dell’oliva é un
chiaro richiamo alle olive utilizzate in alcuni cocktail.
Si consiglia di degustarla con Olio Extravergine di Oliva appena
franto. Le olive di cioccolato sono composte da: pistacchio di
Sicilia, fior di sale, ginger, Cioccolato bianco,olio essenziale
al limone.
formati: 60 grammi, 120 grammi
Cioccolateria pasticceria artigianale di alta qualitá
cioccolato ruby
il quarto cioccolato
innovazione, ricerca, creatività: da qui l’idea di
utilizzare  questo      cioccolato,   nato    dalla
particolare fava di cacao ruby. Un dono della
natura che sorprende e abbaglia con un colore e
un gusto assolutamente nuovi. Il Ruby Chocolate
ha un sapore intenso e fruttato, con note fresche
e leggermente acidule. Il basso livello di zucchero valorizza la
persistenza al palato sia del retrogusto aromatico, che
ricorda frutti rossi, sia dell’accento di cacao grezzo.

Le fave di cacao Ruby crescono nei
paesi in cui si coltiva normalmente il
cacao, come il Brasile, l’Ecuador e
la Costa d’Avorio. Non sono né i geni
né l’origine del cacao a determinare
le caratteristiche delle fave Ruby. È
la presenza naturale di alcuni
componenti tipici che conferiscono
al cacao il profilo delle fave Ruby e
ne determinano il colore e il gusto,
senza l’aggiunta di coloranti o di
aromi alla frutta.
Gli impieghi di questo cioccolato
nel nostro laboratorio sono i più
svariati: dalle tavolette, alle
praline, alle uova di pasqua.
tavolette




fondenti                            senza zucchero




tavolette con cioccolato            tavolette con cioccolato al latte
fondente al 70/80/90%/100%          senza zuccero

formato: 50 grammi                  formato: 50 grammi


fiori                               the




tavolette con cioccolato            tavolette con cioccolato
fondente al 70% e fiori di malva,   fondente al 70% e thè bianco, thè
camomilla, fiordaliso, karkadè      nero, thè rosso e thè verde

formato: 50 grammi                  formato: 50 grammi
cru                                bio




cru venezuela: cioccolato          tavolette con cioccolato
fondente di cacao 65%              biologico al latte e fondente
monorigine
cru bolivia: cioccolato fondente   formato: 50 grammi
di cacao 68% monorigine
cru madagascar: cioccolato
fondente di cacao 64%
monorigine
cru repubblica domenicana:
cioccolato fondente di cacao
74% monorigine
formato: 50 grammi

spalmabili
gustose creme spalmabili al pistacchio, nocciola, gianduia,
zabaione, cioccolato fondente.

formato: 200 grammi
praline
La nostra scelta di praline assortite

Gusti: praline agli agrumi, praline al caramello, praline al
cremino latte e sale rosa dell'himalaya, praline alla nocciola,
praline ai fichi di carmignano e mandorle, praline al pistacchio
di Sicilia, praline al cremino tre strati, praline al pinolo di
Toscana, praline al vinsanto e cantucci, praline fondenti al
sale nero di cipro, praline arachidi tostati e caramello, praline
al limone di Toscana, praline fondenti e cru del madagascar,
praline al caffè arabica 100%, praline all'amarena e fondente,
praline al Chianti, praline croccanti alla gianduia.

formati: 9 pz, 12 pz, 24 pz
i nostri
contatti

via vecchia fiorentina
1° tronco 109/2
quarrata
0573 739071
www.faccendi.com
info@faccendi.com
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