PROPRIETA' SALUTISTICHE E TERAPEUTICHE DEI PRODOTTI DELL'ALVEARE - Piante officinali
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Càsola Valsenio (RA)
“Paese delle erbe e dei frutti dimenticati”
PROPRIETA’ SALUTISTICHE E
TERAPEUTICHE DEI PRODOTTI
DELL’ALVEARE
10 agosto 2007
Prof. Michele Melegari
(Facoltà di Farmacia - Università di Modena e Reggio Emilia)
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007
MA I PRODOTTI DELL’ALVEARE
sono di origine vegetale o animale….?
↓
…si possono considerare .....oppure di
di origine “animale”…. origine “vegetale”…
• cera ⇑
⇓ • veleno d’api
• pappa reale
• miele ⇑
⇓ • propoli
⇓ • polline ⇑
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007In questa conversazione ne verranno descritti solo alcuni,
in ordine di importanza per gli usi salutistici
e di interesse dell’uditorio….
miele
↓
propoli
↓
polline
↓
pappa reale
↓
cera
↓
veleno d’api
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M I E L E (1)
Dalla G.U. della Comun.Eur.:
“…..Il miele è il prodotto alimentare che le api mellifere
fabbricano dal nettare dei fiori o dalle sostanze secrete da
parti vive di piante o che si trovano sulle stesse, che esse bottinano,
trasformano, combinano con sostanze specifiche proprie,
ed immagazzinano e lasciano maturare nei favi dell'alveare.
Le principali varietà di miele sono:
a) miele di nettare
b) miele di melata…”
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M I E L E (2)
“…. SECONDO L’ORIGINE:
a) miele di nettare:
il miele ottenuto principalmente dal nettare dei fiori;
b) miele di melata:
il miele ottenuto principalmente dalle sostanze
secrete da parti vive di piante o che si trovano sulle stesse
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007MIELE MONOFLORA
E’ miele che deriva per almeno il 45 % dal nettare
della medesima specie botanica. Si accerta attraverso la
analisi melissopalinologica :
analisi dei tipi di polline presenti nel miele
MIELE POLIFLORA
(= millefiori)
Miele che proviene da nettari di varie specie botaniche
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
I CARBOIDRATI DEL MIELE
(*)
1) “Zucchero invertito”(*) ≈ 70-75% : IL SACCAROSIO VIENE SCISSO
DALL’INVERTASI (ENZIMA CHE
- fruttosio : ≈30-50% (41%)
L’APE POSSIEDE E UTILIZZA),
- glucosio: ≈ 20-45 % (34%) NEI DUE MONOSACCARIDI , CHE
SI COMPORTANO CON LA LUCE
2) - Saccarosio: ≈ 1-10% (2%) POLARIZZATA IN MANIERA
- Maltosio e isomaltosio: < 1% “INVERSA” RISPETTO AL
SACCAROSIO.
LO ZUCCHERO INVERTITO HA
3) Raffinosio e melezitosio: < 1%
POTERE DOLCIFICANTE MOLTO
SUPERIORE (≈ 42 %) A QUELLO
4) Destrine (es.maltodestrine): ≈ 1-2,5 % DEL SACCAROSIO
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007GLUCOSIO FRUTTOSIO
SACCAROSIO
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007Fra i parametri che per legge devono essere presi in considerazione
per il controllo di qualità del miele,
i principali sono due:
- CONTENUTO IN H.M.F.
- INDICE DIASTASICO
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007L’H.M.F. È una sostanza rivelatrice della freschezza del miele !
Essa si può determinare con analisi di laboratorio; si forma nel miele a
seguito di una trasformazione chimica degli zuccheri presenti (= ciclizzazione
degli esosi), nel caso che il miele sia stato conservato per troppo tempo
oppure sia stato sottoposto a trattamento termico.
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
A PROPOSITO DI PROPRIETA’ DEL MIELE…..
Da un recentissimo studio di ricercatori
dell’Università di Siena
S.Pastore, C.Nencini,P.Massarelli, G.G.Franchi
Natural 1, lug.-ago.2005, n.44
ATTIVITA’ ANTIOSSIDANTE
DI MIELI MONOFLORA
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
FATTORI CHE INFLUENZANO L’ATTIVITA’
ANTIOSSIDANTE DEL MIELE
- l’origine botanica, pur con grande variabilità!
- la provenienza geografica
- la “contaminazione” di nettari o melate di altre
specie vegetali limitrofe con fioritura concomitante
- soprattutto il contenuto in flavonoidi
(responsabili anche del colore del miele )
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
IC50
E’ un parametro usato per indicare l’attività
biologica in vitro di un prodotto.
Esso esprime il valore di concentrazione (p.es.
in mg/mL) di una sostanza che è in grado
di inibire il 50% di un prodotto “bersaglio”
(target): enzima, batterio , virus..
Quindi, quanto minore è IC50, tanto più
elevata la sua attività.
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007ETICHETTATURA DEI MIELI E
PAESI DI ORIGINE
RECENTI NORMATIVE
In disposizioni legislative degli ultimi anni (D.L. 179 del
21-5-2004 e Legge 81 del 11-3-2006) sono prescritte delle
norme ben precise inerenti l’etichettatura dei mieli
e l’indicazione dei rispettivi paesi di origine.
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007Proprietà e utilizzi del miele
- Alimento energetico, di pronta utilizzazione
- Dolcificante
- Varie proprietà salutistiche: bechico,
antianemico, antisettico, emolliente, depurativo….
Soprattutto grazie al contenuto in zuccheri
semplici, rapidamente assimilabili, risulta
un’ottima fonte di energia per bambini,
convalescenti, sportivi etc. In sunto,
il suo principale valore è di tipo
energetico e nutritivo
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007PROPOLI
Prodotto di raccolta e parziale trasformazione. Deriva da
sostanze resinose e gommose (presenti in molte piante
intorno a gemme, apici vegetativi, cortecci etc),prelevate
dalle api, elaborate e modificate con le secrezioni salivari.
La raccolta riguarda soprattutto alcune piante
(abete, betulla, ippocastano, olmo, ontano, pino,
pioppo, quercia, salice, e altre), è fatta in particolare
nei mesi più caldi, per tutto l’arco della giornata, e
si riduce in corrispondenza dei periodi di fioritura.
La propoli, una volta elaborata, è ben diversa dal
prodotto di raccolta: ha aspetto resinoso, eterogeneo,
friabile a freddo, malleabile oltre i 30° C; fonde fra 60° e 70°.
Colore e odore possono essere molto diversi.
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007PROPOLI M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
La propoli serve…. all’alveare come...
- sostanza imbalsamante di carcasse...
- intonaco protettivo (per fessure etc)...
- per verniciare i favi e rivestire le cellette..
- in definitiva per proteggere l’alveare
(e soprattutto le piccole larve) da
microorganismi e parassiti vari
- …..
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
PROPRIETA’ E UTILIZZI DELLA PROPOLI
ATTIVITA’ -
ANTIBATTERICHE - ANTIMICOTICHE -
- ANTIVIRALI- VASOPROTETTIVE- ANTIINFIAMMATORIE -
- CICATRIZZANTI- ANESTETICHE - ANTIOSSIDANTI -
- ANTIIRRANCIDENTI ...
UTILIZZI TERAPEUTICI
DERMATOLOGIA - MICOSI (ONICOMICOSI!) - PIAGHE
DA DECUBITO - USTIONI – PSORIASI -
PATOLOGIE OTORINOLARINGOIATRICHE -
- GASTROENTEROLOGIA - GINECOLOGIA –
- COSMETOLOGIA- ETC. ETC….
POTENZIALI EFFETTI AVVERSI:
CASI DI ALLERGIA (PER IL POLLINE ??)
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007A PROPOSITO DI PROPOLI…
...vastissima è la tipologia di preparati a base di
propoli, di varia formulazione e/o
con diverse caratteristiche tecnologiche del
prodotto di partenza !
Ogni Ditta si sforza di apportare innovazioni !
- Problema “decerazione” !
- Titolo in flavonoidi !
- Vari metodi di estrazione della propoli !
- Altri brevetti…
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007Un esempio di nuove tecnologie di
estrazione e purificazione:
EPID®
↓
Estratto di Propoli Idrodispersibile e Decerata
Cioè…
…per eliminazione delle cere ⇒ ⇒ prodotto
più puro, idrodispersibile e più biodisponibile
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007Da uno studio di L.Rastrelli e A.L.Piccinelli
(Medicina Naturale, n.1, gennaio 2007) su:
Propolis vermelha
Propoli rossa tropicale di origine brasiliana
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007Osservazioni su Propolis vermelha
- variabilità di composizione molto ampia rispetto
alla propoli delle regioni temperate
- contiene alcuni “markers” chimici caratteristici,
isoflavonoidi (liquiritigenina e isoliquiritigenina),
non riscontrati di norma nella propoli
- non manifesta (?) effetti allergenici tipici
delle propoli di zone temperate, dovuti
alla presenza di derivati dell’acido
caffeico , che sono nelle resine
dei pioppi, ma assenti in
Propolis vermelha
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007P O L L I N E M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
IN PRATICA COME “SUPER ALIMENTO!!” M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
ACQUISIZIONI RECENTI SUL POLLINE
(da prendere con cautela….)
Da sperimentazione con tests clinici, in doppio cieco con placebo,
per il trattamento della ipertrofia prostatica benigna (IPB)
↓
↓
risulterebbe che componenti del polline (licopene, flavonoidi,
β-sisterolo) inibiscono la proliferazione del tessuto prostatico
e il relativo processo infiammatorio
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
(*)
Questo acido sembra essere uno dei principi
attivi della pappa reale responsabili
delle proprietà toniche e stimolanti ,
insieme all’ ac.pantotenico →
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007(*)
Acido pantotenico (Vit. B 5)
Sale di Ca
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007(*)
Acetilcolina
Anche la sua presenza nella pappa reale (0,1% ≈)
pare essere responsabile delle sue proprietà
stimolanti a livello di SNC.
N.B. L’acetilcolina è presente in piccola %
pure nel miele e nel polline.
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
Molti i preparati a base di pappa reale
Qualche esempio:
A) Liofilizzato, titolato in acido 10-idrossidecenoico al 19 %
(600-800 mg/dì per due settimane)
Controindicato in soggetti con iperglicemia
B) Preparato (flaconcino) a base di Pappa reale liof.(500 mg),
Polline E.F. (300 mg), Ginkgo biloba E.F. (300mg),
Eleuterococco E.F. (300mg) etc
1-2 flaconcini/dì - Sconsigliato in gravidanza , e in soggetti che
stanno assumendo anticoagulanti o antiaggreganti piastrinici
C) Integratore alimentare di Carnitina con Ginseng,
Pappa reale e Mirtillo (oltre a conservanti, correttori etc.)
Note: contenuti in tappo dosatore e in un flacone
Indicato per colmare le carenze nutrizionali o gli aumentati
fabbisogni di tali nutrienti
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007LA CERA D’API
E’ un prodotto di secrezione delle api, formato nelle
ghiandole ciripare e poi lavorato e impastato
con i secreti salivari dell’ape stessa.
Risulta fondamentale nell’alveare per lo sviluppo
della covata, in quanto serve a costruire i favi in cui
viene immagazzinato il miele
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007IN FARMACOPEA SI DISTINGUONO:
CERA GIALLA (o fava o cera vergine o cera citrina)
E’ quella ottenuta senza particolari trattamenti
CERA BIANCA (cera alba o garzuolo)
Ottenuta sbiancando la gialla con aria e luce o
con agenti ossidanti
ADULTERAZIONI E SOFISTICAZIONI
CERA GIALLA
Con sego, stearina, cera giapponese, paraffina,
ceresina, cera microcristallina,…
Talora addizionata di acqua, amido, fecola,
farina, resina di pino,..
CERA BIANCA
Aggiunta di sego, allume, gesso e altri minerali
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
CLASSI DI COMPONENTI DELLA CERA D’API
1) Idrocarburi alifatici saturi a lunga catena
(es.eptacosano)
2) Acidi organici a lunga catena
CH3-(CH2)14-COOH
(es. ac.esacosanoico = ac. cerotico)
3) Alcoli
(es. esacosanolo)
4) Esteri
(es. esacosanil esacosanoato)
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
VELENO D’API (1)
Complessa miscela di sostanze tossiche, elaborate da un
apposito apparato ghiandolare (esclusivo attributo delle
api operaie e della regina), costituito da differenti
ghiandole del sistema velenifero.
La quantità prodotta si aggira su 0,2-0,5 mg: pare
dipendere dalle diverse funzioni delle api
(preposte alle difese ? sentinelle ?), dalla
alimentazione e dalla stagione.
E’ un liquido incolore, limpido, a densità media 1,13,
con sapore irritante e odore aromatico.
Sono contenuti tre tipi di composti:
• amine biogene
• proteine e tossine polipeptidiche
•enzimi
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
IMPIEGHI TERAPEUTICI DEL VELENO D’API
(apiterapia)
- Utilizzazioni “leggendarie e magiche” (“apipuntura”!?)
- Potenzialità e acquisizioni recenti:
una certa efficacia nella cura di malattie reumatiche ;
attività antiinfiammatoria, cicatrizzante, fibrinolitica...
- Poliartriti croniche, disturbi neurologici
periferici, cardiopatie…
-Entra in prodotti omeopatici...
Si tratta comunque di utilizzi
tutt’ora in fase di sperimentazione
e non esenti da ombre di dubbio e critiche...
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007FUNZIONALITA’ E FORME COSMETICHE
DEI PRODOTTI DELL’ALVEARE
Prodotto Funzionalità cosmetica Preparato
Miele Emolliente, idratante Creme mani,viso,corpo; creme solari;
shampoo, bagno; maschere etc
Cera d’api Protettivo, emulsionante; corpo di consistenza In emulsioni (a/o); in sticks; cere
depilatorie
Pappa reale Eutrofico, nutriente, normaliz-zante le secrezioni Creme speciali; in liofilizzati per viso
sebacee etc
Polline Emolliente, eutrofico, nutriente Creme speciali,shampoo, lozioni
Propoli Purificante, protettivo Creme, maschere, shampoo
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007A PROPOSITO DI PRODOTTI DELL’ALVEARE E
QUALITA’: UN CASO RECENTE.…
(estate 2005)
In “materie prime” (pappa reale, ma forse anche miele) di
provenienza cinese (!) si è trovato un certo contenuto di
cloranfenicolo (CAF) (cf.oltre)
I prodotti erboristici a base delle suddette sostanze sono
stati cautelativamente “sospesi” (?) dal commercio,
in attesa di analisi.
Ipotesi circa l’origine (presunta) della contaminazione:
- uso del CAF per curare talune malattie delle api (??)
- aggiunta di CAF alla pappa reale a scopo di conservazione (?)
- altre cause (?)
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007C l o r a n f e n i c o l o (CAF) :
un antibiotico che ha fatto….. storia !
2 (dicloroacetamide)-3 (p-nitrofenil)-1,3-propandiolo
M.Melegari
Prodotti alveare – Càsola V.2007M.Melegari Prodotti alveare – Càsola V.2007
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