Oli Extra Vergine di Oliva - Catalogo - mazzei.it
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Oli Extra Vergine di Oliva
Catalogo
Oli Extra Vergine di Oliva La famiglia Mazzei ha da sempre affiancato in tutte le tenute la coltivazione degli ulivi a quella delle viti. Le piante presenti storicamente in Castello di Fonterutoli (Chianti Classico, Toscana), Belguardo (Ma- remma, Toscana) e Zisola (Noto, Sicilia), rappresentano un patrimonio genetico unico, nonché inesti- mabile punto di partenza per produrre olio extra vergine di oliva di altissima qualità. Tutte le olive vengono raccolte a mano quando raggiungono la giusta maturazione (tra Ottobre e Novembre), al fine di preservare il loro carattere tipicamente fruttato e vengono frante entro la giornata. Nel caso di Fonterutoli la frangitura avviene presso il frantoio di proprietà entro qualche ora dalla raccolta. L’olio extra vergine di oliva ha effetti benefici sulla salute dimostrati da molte ricerche scientifiche e la scelta del giusto tipo di olio d'oliva è molto importante. Nelle nostre tenute vengono prodotti solo olii extra vergine di oliva di altissima qualità attraverso processi certificati.
I nostri Oli
Olio Extra Vergine di Oliva Fonterutoli
Chianti Classico D.O.P.
Frantoio 60%, Leccino 15%, Moraiolo 15%, Pendolino 10%
Intenso. Sentori di carciofo, elegante e lievemente piccante
Olio Extra Vergine di Oliva Castello Fonterutoli
Chianti Classico D.O.P.
Frantoio 60% Moraiolo 40%
Ricco. Sentori di carciofo e cardo. Molto intenso e persistente
Belguardo
Olio Extra Vergine di Oliva
Leccino 50%, Moraiolo 30%, Pendolino 10%, Frantoio 10%
Fruttato con un aroma pronunciato di erbe
Zisola Olio Extra Vergine di Oliva
Sicilia I.G.P.
Moresca 70%, Ogliarola Messinese 15%, Nocellara Etnea 15%
Morbido, sentori di oliva e pomodoro, gusto ricco e pieno
Zisola Nocellara Etnea Olio Extra Vergine di Oliva
Nocellara Etnea Sicilia I.G.P.
Nocellara Etnea 100%
Sentori di pomodoro ed erba fresca
L’uliveto del Castello di Fonterutoli è situato sulle alte colline della tenuta su terreni poveri e rocciosi con esposizione a sud. Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino sono le cultivar presenti. Le olive vengono im- mediatamente frante dopo la raccolta per produrre un olio che preservi al massimo profumi e sapore. Il frantoio di proprietà permette di lavorare ogni carico di olive in maniera specifica in modo da rispettare le caratteristiche delle singole cultivar. Entrambi gli oli prodotti al Castello di Fonterutoli sono Chianti Classico D.O.P.
Il Frantoio di Fonterutoli Al Castello di Fonterutoli utilizziamo un frantoio di ultima generazione. Le olive sono sottoposte a defogliazione e lavaggio, quindi frante in totale assenza di ossigeno. Evitare l'ossidazione durante l'intero processo permette la conservazione degli aromi e delle caratteristiche naturali delle olive nel tempo. La pasta ottenuta dalla frangitura passa nelle gramole, e viene successivamente inviata al decanter per ottenere l'olio che sarà immedia- tamente filtrato e stoccato. Ogni singola operazione è gestita attraverso software dedicati, al fine di ottenere la massima qualità possibile.
Chianti Classico D.O.P.
Terroir d’eccezione e frangitura d’avanguardia
Intenso. Sentori di carciofo, elegante e lievemente piccante
Frantoio 40%, Moraiolo 30%, Leccino 20%, Pendolino 10%
500 ml
Crudité, primi piatti, carni e verdure alla griglia
Fatto dalle nostre olive, frante nel frantoio di proprietà in totale assenza di ossigeno,
Chianti Classico D.O.P.
Un extra vergine fuori serie
Ricco. Sentori di carciofo e cardo. Molto intenso e persistente
Moraiolo 70%, Maurino 20%, Frantoio 10%
250 ml
Crudité, carni e verdure alla griglia
Questo straordinario Cru di Olio Extra Vergine di Oliva, rappresenta la quintessenza
del “Terroir” di Fonterutoli. La vocazione e la cura dell’oliveto, unite alla raccolta
rigorosamente manuale e alla frangitura entro 24 ore nell’esclusivo frantoio di proprietà,
gli conferiscono una personalità unica.
L'oliveto di Belguardo si trova nella parte della tenuta più vicina al mare. Il soffiare del vento, la presenza del mare e la luce solare diretta creano un insieme di condizioni uniche che favoriscono la produzione di un olio che è la vera espressione della Maremma. Il nostro olio d'oliva proviene esclusivamente dalle nostre olive di cultivar Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino.
Belguardo
Olio Extra Vergine di Oliva
The oil from the sea
Morbido, sentori di oliva e pomodoro, gusto ricco e pieno
Leccino 50%, Moraiolo 30%, Pendolino 10%, Frantoio 10%
500 ml
Pesce, verdure grigliate
Le olive vengono raccolte interamente a mano in piccole casse tra ottobre e novembre
e subito spremute a freddo nel nostro frantoio di Fonterutoli.
Il mare influisce sulla temperatura rendendo questo olio più dolce e delicato di quelli
provenienti dalle aree interne della Toscana. La vicinanza del Monte Amiata
con il suo terreno vulcanico offre eleganza e complessità.
L’incredibile eccellenza di Zisola si esprime anche nella produzione dei nostri oli che mantengono il carattere distintivo della tenuta. Nell’oliveta sono presenti i Cultivar Moresca, Ogliarola Messinese e Nocellara Etnea. L'olio ha un ricco colore verde dorato e ha un sapore piacevolmente piccante con finale dolce, un trionfo di aromi e sapori.
Sicilia I.G.P.
L’aroma gentile della Sicilia
Morbido, sentori di oliva e pomodoro, gusto ricco e pieno
Moresca 70%, Ogliarola Messinese 15%, Nocellara Etnea 15%
500 ml
World Top 250 - Der Feinschmecker
Pesci arrosto, crudité, insalate
Prodotto con le olive dei “giardini” di Zisola, questo extravergine è un trionfo di
aromi e sapori, che esprime il calore mediterraneo della zona.Zisola Nocellara Etnea
Nocellara Etnea Sicilia I.G.P.
L’eleganza del monocultivar dell’Etna
Sentori di pomodoro ed erba fresca
Nocellara Etnea 100%
250 ml
Verdure lesse e alla griglia, crudité, carni alla griglia
Grande eleganza e ricca intensità aromatica per un olio che nasce dalla selezione delle
migliori olive di Nocellara Etnea di Zisola, rigorosamente raccolte a mano.www.mazzei.it
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