La filiera alimentare: impatto sull'ambiente e sulla salute dell'uomo - Prof. Gianni Sacchetti
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La filiera alimentare:
impatto sull’ambiente e sulla
salute dell’uomo
Prof. Gianni Sacchetti
Laboratorio Tecnopolo Terra&Acqua Tech, Università degli Studi di Ferrara
20 Novembre 2019
Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
IL TEMA: Economia circolare e filiera agro-alimentare,
ovvero il sostenibile e pieno sfruttamento delle risorse,
dal campo coltivato al prodotto finito (trasformato e
non), evolvendo i processi in modo virtuoso e funzionale
alla salute dell’uomo, alla salubrità e alla protezione
dell’ambiente.
Agenda2030: una roadmap difficile, ma
non impossibile
https://www.minambiente.it/pagina/lage LE TECNOLOGIE: agricoltura di precisione, valorizzazione di
nda-2030-lo-sviluppo-sostenibile seconda generazione dei sottoprodotti, introduzione di
processi bio a cominciare dai biopesticidi e bio-repellenti
oltre che biostimlanti (fitosanitari di origine naturale),
strumento paradigmatico di connubio tra agricoltura e salute
in un contesto di economia circolare.
VERSO QUALI OBIETTIVI DI AGENDA 2030:
Obiettivo 2. Porre fine alla fame, raggiungere la sicurezza alimentare,
migliorare la nutrizione e promuovere un’agricoltura sostenibile.
Obiettivo 3. Assicurare la salute e il benessere per tutti e per tutte le
età
Obiettivi 14 e 15: Conservare, ripristinare e favorire un uso sostenibile
dell’ecosistema terrestre e marino.
20 Novembre 2019
Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
Fitofarmaci di sintesi come paradigma
AGRICOLTURA SALUTE
- 224 diversi principi chimici sono - Rischio esposizione per gli operatori
stati rilevati in oltre il 60% delle e per i fruitori.
acque superficiali e in oltre il 30% di - Livelli «secondo norma», «accumulo
quelle profonde. ed esposizione cronica» sono basati
- 274 punti di monitoraggio (il 21% su rilievi tossicologici spesso
del totale) si superano i limiti di discordanti
legge (glifosato e neonicotinoidi). - Feto, bambini: possibili correlazioni
- Aumento (7%)dei prodotti con ritardi dello sviluppo, ridotte
multiresiduo (in orticole fino a 6 o 7 PAN per l’uso Biopesticidi capacità cognitive, problemi
sostenibile dei Biorepellenti
diversi principi chimici differenti). fitosanitari Biostimolanti comportamentali, etc.; ↑ incidenza
- superfici biologiche: Italia leader dei casi di leucemia infantile.
europea nel 2018 il 15,5% della SAU - Nell’adulto: possibile correlazione ↑
(media UE, 7%). incidenza di tumori cerebrali,
- In italia: 51% della SAU bio è in mammella, pancreas, testicoli,
Sicilia, Puglia, Calabria e ER. Trend polmone, sarcomi, leucemie, linfomi
differente delle dinamiche: Sicilia (- non Hodgkin e mielosi; Parkinson,
10%) e Calabria (-1%); Puglia +4%, Alzheimer, disfunzioni del sistema
Agricoltura sostenibile
ER +15%. endocrino ed immunitario.
Miglioramento della
Salute
20 Novembre 2019
Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
Agricultural residues (for e.g. pruning) – Agro-Food chain (transformation residues)
Secondary raw materials: Collection & Selection
Le
DEVLOPMENT OF THE BIOTECHNOLOGY APPROACES FOR WASTE CONVERSION INTO BIOMOLECULES
Residues to
disposal
PRE-TREATMENTS using ENZYMATIC/MICROBIAL
PROCESSES and/or PHYSICO-CHEMICAL TECHNOLOGIES (LANDFILL) architetture
(where appropriate)
progettuali
EXTRACTIONS: set-up, optimization and scale-up 1
Residues
CIRCULAR ANALYSIS OF THE BIOCONVERSION CHAINS
Solid- Soxhlet Pressurize Supercritica Ultrasound
DISSEMINATION AND TECHNOLOGICAL TRANSFER
Liquid d Fluids l Fluids Assisted
• Economic feasibility
• Life Cycle Analysis
• Environmental sustainability
RAW EXTRACTS
Chemical characterization through Separation and Purification:
chromatographic and fractions chemical classes,
spectroscopic approaches biomolecules
Selection of promising BIOMOLECULES as bioactive
tools, Bio-fuel
CHEMICAL BUILDING BLOCKS as basic tools for organic production
synthesis Bio-fuel (gas
and/or liquid)
Bio-guided
Transformations through Energy
strategies
ENZYMATIC/MICROBIAL conversion
PROCESSES - ELECTRIC &
PHYSICO-CHEMICAL THERMAL ENERGY
TECHNOLOGIES
Bioactivity and safety assessment for Industrial applications
Overall targets: agro-pharmaceuticals & fine chemicals (agricultural bio-
stimulants), and food & health products (nutraceuticals/novel food ingredients)
STAKEHOLDERS (agro-pharmaceuticals/fine chemicals, food & health industries; satellite stakeholders)
20 Novembre 2019
Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
BIOmolecole dalla valorizzazione integrata di sottoprodotti agroalimentari per applicazioni
sostenibili con finalità Fitosanitarie, Alimentari, ed EnergetiChe (BIOFACE)
Le
Presentato dal GRUPPO OPERATIVO: architetture
Bioeconomia_Repellente (Bio-rep) progettuali
2
(Regione Emilia Romagna – PSR 2014-2020
Op. 16.1.01 - GO PEI-Agri - Focus Area 5C - Pr. “Bioface” )
20 Novembre 2019
Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
20 Novembre 2019 Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
20 Novembre 2019 Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
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20 Novembre 2019 Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
20 Novembre 2019 Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
Qualche spunto conclusivo • Il legame tra agricoltura e salute, consolidato da filosofie di approccio sostenibile ispirate all’economia circolare, si può concretizzare in modo paradigmatico ad esempio nell’utilizzo di sottoprodotti agricoli e di filiera come fonti di biomolecole potenzialmente utili alla difesa e/o bio- stimolazione delle coltivazioni. • Il fermento della ricerca legato a questi approcci di sostenibilità risente di una costante necessità di allinearsi con il complesso contesto normativo a garanzia sia di uno sviluppo costruttivo di comparti così differenti come agricoltura e salute, sia di una loro sempre maggiore interazione armonica • La sensibilità politica è matura per indirizzare fondi per la ricerca ma sono necessari sforzi dal punto di vista legislativo per agevolare questi cambiamenti di visione • Non è possibile affrontare questi temi a compartimenti stagni ma è necessario un impegno corale a tutti i livelli (sociale, politico, ricerca, applicazione). •… 20 Novembre 2019 Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
Grazie dell’attenzione 20 Novembre 2019 Aula E1 – Università degli Studi di Ferrara
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