Gussago dal 23 SETTEMBRE al 9 DICEMBRE 2021 - Ogni GIOVEDÌ SERA
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Comune di Gussago
Assessorato
alla Promozione
del Territorio
RASSEGNA ENOGASTRONOMICA
Gussago
Ogni GIOVEDÌ SERA
dal 23 SETTEMBRE
al 9 DICEMBRE 2021
Vivere delle vecchie tradizioni
“chè da sempèr sa distìla, spirìt sgrès grègia fìna,
Degustazione
Menù
paès de ròcoi poste tèze, gran casadùr e caciagiù,
chè la gira spès söi spec’, a sparnegà ‘na spösa de bù
chè da Cazài la rìa a Rùch, da le Siìne fin a la Crùz.”
Qui da sempre si distilla, spirito grezzo grappa fine,
Paese di roccoli, uccellande, tese, gran cacciatori e cacciagione,
Che gira spesso sugli spiedi, a diffondere un profumo di buono
che da Casaglio arriva a Ronco, dalle Civine fino alla Croce.
Da “Güsàch Güsàch” di Candida Gottardi Minestra sporca
Ma quanto è buono lo spiedo? Lo spiedo bresciano di Denominazione Co- Spiedo di Gussago De.Co. con polenta
Spiedo d’Autore
munale (De.Co., riconosciuta a Gussago nel 2011) assume tridimensionali-
tà grazie all’iniziativa, consolidata, dei ristoratori gussaghesi che insieme Patate al forno
si uniscono per offrire il meglio della loro professionalità.
Con questo spirito si rinnova anche quest’anno l’appuntamento con il
menù per eccellenza per il bresciano: minestrina sporca, spiedo e polenta.
8
Un prezzo calmierato (27 euro) proposto dal 23 settembre al 9 dicembre
2021 ogni giovedì sera nei ristoranti aderenti. Vino in abbinamento:
Le ultime edizioni si caricano di un significato ancora più stringente dal
momento che diventano occasione per fare rete, per dare nuova linfa al no- Cellatica Superiore D.O.C.
stro tessuto sociale, così duramente messo alla prova dai recenti sviluppi
della pandemia.
Curtefranca Rosso D.O.C.
Una rete fatta non solo dai ristoratori, ma anche dai produttori locali e dalla
Amministrazione Comunale, nonché dai cittadini, cuore vivo di un territo- 8
rio che si sta rialzando dopo l’emergenza sanitaria. Per tornare a cammina-
re insieme è necessario essere uniti, sostenersi a vicenda e far fiorire nuove
opportunità, guardando al futuro. Ci auguriamo che questo dodicesimo
Caffè
anno possa costituire una straordinaria ripartenza, figlia della condivisio- Grappe De.Co. o Amari
ne, dello spirito di gruppo, della cittadinanza attiva che diventa promotri-
ce di un territorio e delle proprie eccellenze, simbolo di autenticità. 8
E poi, come detto, al di là di tutto, ma quanto è buono lo spiedo? I ristora-
tori di Gussago vi aspettano per goderne con loro! euro 27,00
Il Sindaco
Giovanni Coccoli
Trattoria Trattoria Osteria Antica Trattoria
CARICATORE CAMPAGNOLA SANTISSIMA PIÈDELDOS
le vecchie tradizioni
Via Carrebbio, 71 • Gussago (Bs) Via Mandolossa, 105 • Gussago (Bs) Via Del Pesce, 37 • Gussago (Bs) Via Forcella 4/6 • Gussago (Bs)
Telefono 030 2529192 Telefono 030 3730979 Telefono 030 2521685 Telefono 030 2185358
Trattoria Trattoria Osteria Agriturismo
CANALINO NUOVO RUSTICHELLO DELL’ ANGELO DA MARIO E ROSA
Via Carrebbio, 68 • Gussago (Bs) Via Solda, 5 • Gussago (Bs) Via Fontana, 25 • Gussago (Bs) Via Mariola, 48 • Gussago (Bs)
Telefono 030 8036304 Telefono 030 2520360 Telefono 030 2770139 Telefono 030 2520396
Rivivere
Lo spiedo di Gussago è unico e ineguagliabile, af-
fonda le sue origini in tempi lontani, in una cul-
tura legata alla pratica della caccia.
È un piatto ricco di storia che si eleva ad arte, è
l’immortalità di un gesto che assume il valore di
rito, di un ritorno alle origini, di una continuità
senza tempo. La versione originale, ufficializzata
dal disciplinare, assembla pochi pezzi:
COPPA, LONZA, COSTINE e UCCELLINI.
Ristorante
Lo Spiedo DE.CO.
Trattoria Una recente normativa ha imposto il divieto di
LA STACCA DA PINA vendere, acquistare e commercializzare uccelli
di Gussago
Via Sale, 143 • Gussago (Bs) anche d’importazione, tutto ciò crea enormi dif-
Via Galli, 25 • Gussago (Bs)
Telefono 030 2770070 ficoltà all’economia di un paese, rischiando di far
Telefono 030 2772279
perdere un pezzo della propria storia di tradizio-
Gran Galà dello Spiedo
Piazza Vittorio Veneto - Gussago (Bs) ni millenarie. Pertanto, nella speranza di deroghe
Trattoria che ci si auspica possano modificare il dettato
CASCINA BOMBAGLIO normativo, lo spiedo verrà cucinato senza uccel-
lini.
Via Antica Strada Romana, 25
Gussago (Bs) • Telefono 030 2771178 Cos’è la DE.CO.
È un marchio Comunale, regolamentato dalla le-
gislazione, che norma i marchi collettivi. Certifica
la qualità, la provenienza e la produzione di un
determinato prodotto.
È un concreto strumento di marketing territoria-
le, ma soprattutto un’opportunità per il recupero e
la valorizzazione delle identità locali. La DE. CO.
regolamenta la preparazione e gli ingredienti del-
lo “Spiedo di Gussago”.
Vino d’Autore I A n bbinamento
Lo spiedo bresciano va consumato
obbligatoriamente accompagnato
da vino rosso a temperatura am- Azienda Agricola Cantine Azienda Agricola
biente, dal gusto corposo in quanto
si tratta di un piatto a base di carne FRATELLI BERLUCCHI MANESSI BOLGARINI
dal sapore molto spiccato grazie Via Broletto, 2
alle componenti di salvia, sale e Via 4 Novembre, 19 Via ronco, 14
burro nostrano. 25040 Borgonato di Cortefranca (Bs) 25040 Monticelli Brusati (Bs) 26064 Gussago (Bs)
Italy Italy Italy
I vini proposti in abbinamento sono: Tel. 030 984451 Tel. 030 653242 Tel. 335 7127175
Cellatica Superiore D.O.C. info@fratelliberlucchi.it ornella.bolgarini@maviorano.it
Vino di antiche tradizioni prodot- cantinemanessi@libero.it
to sui terreni argillosi calcarei dei www.fratelliberlucchi.it
www.cantinemanessi.it
Campiani, della Stella e di Gussago.
Di color rosso rubino intenso, il sa-
pore risulta sapido, asciutto, viva-
ce con un retrogusto leggermente
amarognolo.
Curtefranca Rosso D.O.C. Azienda Agricola Cooperativa Vitivinicola Azienda Vitivinicola
Il Curtefranca rosso è un vino DOC
la cui produzione è consentita nel-
la provincia di Brescia. Colore:
G. GERARDI CELLATICA GUSSAGO CASTELLO DI GUSSAGO
rosso vivo con riflessi rubino bril-
Via Manica 24 Via Caporalino, 25 LA SANTISSIMA
lanti. Odore: fruttato caratteristico,
eventualmente erbaceo. Sapore: di 25064 Gussago (Bs) 25060 Cellatica (Bs) Via Manica 8
medio corpo, asciutto, vinoso, ar- Italy Italy 25064 Gussago (Bs)
monico. Tel. 340 1828446 Tel. 030 2522418 Italy
Tel. 030 2069967
aziendaagricolagerardigiacomo@gmail.com info@vinodeisoci.it info@castellodigussago.it
www.vinodeisoci.it www.castellodigussago.it
L’Essenza e il Profumo
Distillerie
Grappe d’Autore
Evoca il profumo e i suoi eterei sentori.
Richiama l’essenza, l’anima distillata goccia a goccia. PERONI MADDALENA
Via De Gasperi, 39 • 25064 Gussago (Bs)
Nasconde anche un significato profondo, rammentando
Telefono 030 2770640
la moderazione con la quale sorseggiare alcolici. www.distillerieperoni.it
La grappa è un distillato, IL DISTILLATO ITALIANO,
prodotto da vinacce ricavate esclusivamente da uve prodotte Distillerie
e vinificate in Italia o nella Svizzera italiana e a San Marino. FRASSINE
Molti ignorano che la provincia di Brescia è una zona Via Caporalino, 7 • 25064 Gussago (Bs)
storicamente vocata e di importante produzione dei Telefono 030 2770628
Distillati, in particolare il comune di GUSSAGO È LA
CAPITALE INDISCUSSA DELLA GRAPPA.
La produzione di questo distillato era già fiorente a Gussago Amaro Giulia Amaro ZeroTrenta
negli anni ´70, quando si contavano già più di 30 distillerie. Antiche Distillerie
Peroni Maddalena Lo Zerotrenta nasce dall’idea
Ottenuta dall’infusione di di produrre un amaro digestivo
Amari da scoprire
Grappa DE.CO. 30 erbe e radici di montagna, mediante tecniche
È una grappa che ha origine dalla distillazione delle vincacce frutto di un’antica ricetta del che rispettino le procedure di
provenienti dai vitigni del Comune di Gussago, territorio che si Cav. Uff.le Giuseppe Andreoli preparazione dei liquori amari
e da un accurato processo così come indicano le antiche
sviluppa intorno ad un anfiteatro di colline e che da sempre ha di trasformazione. ricette. I suoi aromi sono
vocazione alla coltivazione delle viti. Colore: ambrato intenso. originali, non aggiungiamo
La distillazione di questo distillato era già presente a Olfatto: aromatico, speziato, esaltatori di sapore.
Gussago negli anni ‘70 e l’importanza oggi di questo fruttato , sentori di arancio
antico mestiere viene mantenuta dalle antiche distil- amaro, rabarbaro, china e
lerie ancora fiorenti che imbottigliano buona parte liquirizia, menta e genziana.
Gusto: gentile, aromatico
dell’intera produzione di grappa d’Italia. e delicato.
1 - Trattoria CANALINO • Tel. 030 8036304 2
2 - Trattoria CARICATORE • Tel. 030 2529192
3 - Trattoria CAMPAGNOLA • Tel. 030 3730979
4 - Trattoria NUOVO RUSTICHELLO • Tel. 030 2520360 1
5 - Antica Trattoria PIÈDELDOS • Tel. 030 2185358
6 - Osteria DELL’ ANGELO • Tel. 030 2770139 6
8
7 - Osteria SANTISSIMA • Tel. 030 2521685 5
8 - Trattoria CASCINA BOMBAGLIO • Tel. 030 2771178
9 - Trattoria DA PINA • Tel. 030 2772279
4
10 - Ristorante LA STACCA • Tel. 030 2770070
11 - Agriturismo DA MARIO E ROSA • Tel. 030 2520396 7
Comune di Gussago 9
Assessorato alla Promozione del Territorio 11
Segreteria organizzativa e informazioni: 10
Ufficio Sviluppo Economico
telefono 030.2522919 - www.comune.gussago.bs.it
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