Gestione, raccolta e recupero degli oli alimentari e minerali usati - Dr. Donato FERRI già Dirigente di Ricerca CREA-SCA Bari
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Putignano, 31 Gennaio 2019
Gestione, raccolta e
recupero degli oli alimentari
e minerali usati
Dr. Donato FERRI
già Dirigente di Ricerca CREA-SCA
Bari
Gestione, raccolta e recupero degli oli alimentari e minerali usati ▪ GENERALITA’ ▪ GESTIONE E RACCOLTA ▪ IMPATTO AMBIENTALE ▪ TRATTAMENTI E RIGENERAZIONE ▪ DESTINAZIONI D’USO ▪ CONCLUSIONI
Categorie
Gli Oli esausti si dividono in 3 categorie:
• gli Oli chiari che provengono dalle industrie
• gli Oli scuri che derivano soprattutto dalle
macchine e contengono quindi metalli e residui di
combustione e ossidati
• gli Oli esausti solubili come olio vegetale per
frittura
Che cosa sono gli oli vegetali e i grassi animali esausti?
Trasformazione chimica dell’olio durante la frittura
Quando gli oli alimentari raggiungono
temperature molto elevate durante la
preparazione dei cibi subiscono una serie di
reazioni chimiche che producono prodotti di
decomposizione sia volatili (che vengono
perduti durante la frittura), sia altre
sostanze che si accumulano invece nell’olio
deteriorandolo e rendendolo inutilizzabile
per altre preparazioni alimentari
Tra i composti particolarmente pericolosi per la salute dell’uomo
derivati dal processo di frittura vi sono gli idrocarburi policiclici
aromatici (IPA).
Studi statistici (sul consumo di prodotti contenenti queste molecole)
hanno dimostrato la correlazione tra idrocarburi aromatici policiclici
(IPA) alimentari e mutazione cancerosa, la quale si correla
ulteriormente all'aumento del rischio di morte per neoplasie
dell’esofago, dello stomaco, dell’intestino crasso e del fegato.
Trasformazione chimica dell’olio durante la frittura
Quantità totale di olio vegetale e animale esausto
prodotto e raccolto in Italia
La produzione di oli vegetali esausti nei settori
professionali (industria, ristorazione e artigianato) è di
94 mila tonnellate, il 36% del totale, mentre la parte
rimanente, 64% del totale pari a 166 mila tonnellate,
deriva da attività domestiche.
In Italia il consumo annuale medio di oli vegetali a uso
alimentare è pari a 1.4 milioni di tonnellate, ripartite
quasi equamente tra olio di semi e olio di oliva, da cui
derivano circa 260 mila tonnellate di oli vegetali esausti.
Nel 2017 sono state prelevate dal Consorzio
CONOE 72 mila tonnellate di oli vegetali
esausti; nel primo semestre del 2018 sono
state raccolte circa 37mila tonnellate, con una
proiezione annua di oltre 75mila, in aumento
di 3mila tonnellate rispetto al 2017.
DIVERSI METODI DI RACCOLTA DEGLI OLI VEGETALI E ANIMALI DOMESTICI ESAUSTI
L’attività di recupero di olio
vegetale esausto da utenze
domestiche è un impegno più
difficile ed oneroso di quella
relativa alle attività industriali e
di ristorazione.
E’ necessario, infatti,
raggiungere in modo capillare le
abitazioni e coordinare le
iniziative per raggiungere volumi
importanti di prodotto
recuperato in grado di
ammortizzare i costi di gestione.
DIVERSI METODI DI RACCOLTA DEGLI OLI VEGETALI E ANIMALI DOMESTICI ESAUSTI I più diffusi sistemi di raccolta degli oli vegetali usati per utenze domestiche attualmente sperimentati sul territorio nazionale sono:
DIVERSI METODI DI RACCOLTA DEGLI OLI VEGETALI E ANIMALI DOMESTICI ESAUSTI
Metodo di raccolta Efficienza di recupero Vantaggi Svantaggi
a famiglia
Raccolta con isole Circa il 4% Gestione elastica e Poco diffusa: solo il 3-
ecologiche semplificata per i 4% della popolazione è
Comuni coinvolta
Raccolta con Circa il 30% Sistema caratterizzato Il posizionamento dei
contenitori da un’elevata efficienza contenitori è
monomateriali in tempi brevi fondamentale per
garantire una raccolta
efficiente
Raccolta condominiale Circa il 50% Il punto di raccolta è Sistema oneroso per la
interno al condominio, gestione del rifiuto
quindi molto vicino
all’utente
Raccolta porta a porta Poco meno del 100% L’utente è facilitato Sistema complicato a
laddove è stata nella raccolta e nel livello logistico e
sperimentata reperire taniche pulite oneroso per i Comuni
per un nuovo utilizzoImpatto ambientale della raccolta di oli vegetali e
animali domestici esausti
Gli impatti ambientali generati dalle attività di
raccolta sono rappresentati soprattutto dalle In generale, però, va considerato che nel
emissioni dei mezzi, cisterne o furgoni 2017, grazie alle 72mila tonnellate di oli
utilizzati per le fasi di trasporto; e si tratta in vegetali esausti prelevate dal Consorzio,
prevalenza di gas ad effetto serra e polveri. E’ sono state prodotte 65mila tonnellate di
difficile quantificare l’entità di tali impatti biodiesel, consentendo un risparmio sulla
poiché i km percorsi sono sensibilmente bolletta energetica del Paese di 21 milioni di
variabili in relazione alle aree geografiche euro.
coinvolte. Rifacendosi ad alcune stime del
CONOE si fa riferimento ad un numero medio
di 15/20 prese giornaliere di olio esausto in
zone mediamente popolate, con una
percorrenza media di circa 100 km.Pre- trattamenti degli oli esausti vegetali e animali
Lo stoccaggio prolungato soprattutto in
Gli oli recuperati contengono residui di acqua e stagioni calde può determinare una
alimenti (impurità). E’ necessario, pertanto, degenerazione della qualità dell’olio in
che i raccoglitori effettuino lo spillamento relazione all’aumento dell’acidità e della
dell’acqua e la decantazione fisica dei residui percentuale di MIU (umidità,
solidi. insaponificabilità, prodotti insolubili).
Il trasferimento dell’olio esausto dai siti di Per ridurre i tempi e i costi delle operazioni di
stoccaggio ,prima all’interno delle cisterne e purificazione degli oli esausti vegetali e
poi negli impianti di recupero , può risultare animali basterebbe qualche accortezza in più
difficoltoso in quanto il refluo presenta un da parte dei produttori ( ad es.: una corretta
basso grado di fluidità (dovuto al particolare filtrazione dei residui).
tipo di olio e alle fritture multiple) e quindi
deve essere preriscaldato e lavorato.Trattamenti degli oli esausti vegetali e animali Dopo i pre-trattamenti, gli oli esausti possono andare incontro a 2 trattamenti a seconda della destinazione d’uso finale. Se si intende utilizzarli per uso industriale devono essere sottoposti a winterizzazione (*). Nel caso di trasformazione in biodiesel si effettua invece la transesterificazione. (*)Winterizzazione : l’olio viene raffreddato repentinamente; si depositano i cristalli solidi di alcuni grassi che vengono separati per filtrazione dal liquido da cui provengono.
Trattamenti degli oli esausti vegetali e animali IL PROCESSO DI FILTRAZIONE Si tratta di una trasformazione fisica che ha luogo con apparecchiatura di separazione e viene impiegata per separare impurità solide dai liquidi o per isolare alcuni composti (in altre situazioni). LA DECANTAZIONE Separazione delle fasi da una sospensione , basata sulla sedimentazione spontanea che sfrutta la forza di gravità e naturalmente è tanto più efficace quanto più le particelle in sospensione hanno densità molto più elevata del liquido che fa da solvente.
Trattamenti degli oli esausti vegetali e animali LA TRANSESTERIFICAZIONE La transesterificazione consiste nella trasformazione dei trigliceridi contenuti nell’olio vegetale in glicerolo e in esteri metilici degli acidi grassi mediante reazione con alcool. Le 2 fasi che si formano: glicerolo ed esteri metilici sono immiscibili e quindi vengono separate per decantazione del glicerolo o per centrifugazione.
Principali destinazioni d’uso degli oli esausti vegetali e animali
Principali destinazioni d’uso degli oli esausti
vegetali e animali
Percentuali di
riutilizzo di oli
esausti di origine
alimentarePrincipali destinazioni d’uso degli oli esausti
vegetali e animali - Cenni sul Biodiesel
Il biodiesel è un carburante alternativo di
origine vegetale. Come gli altri biocarburanti anche il
Il biodiesel è assorbibile dall'ambiente più biodiesel è una fonte di energia
facilmente rispetto alla combustione della rinnovabile.
benzina o del gasolio. Per queste ragioni è considerato un
La quantità di CO2 rilasciate dalla carburante ecologico ed è al centro
combustione del biodiesel è la stessa dell'attenzione nelle politiche di mobilità
assorbita dalle piante nel loro ciclo vitale. sostenibile e di sviluppo sostenibile.
Pertanto, la quantità di gas serra in
atmosfera non aumenta o è minore.
Rispetto al gasolio, il biodiesel riduce al
50% le emissioni di ossido di carbonio e al
65% delle polveri sottili. Inoltre, è privo
di idrocarburi aromatici e ossidi di zolfo.
In compenso, la combustione del biodiesel
ha più emissioni di ossidi di azoto (NOx).Principali destinazioni d’uso degli oli esausti
vegetali e animali - Cenni sul Biodiesel
Tabella di comparazione tra proprietà degli oli esausti,
del biodiesel e del diesel fossilePrincipali destinazioni d’uso degli oli esausti vegetali e animali - Cenni sul Biodiesel
Principali destinazioni d’uso degli oli esausti vegetali e animali - Cenni sul Biodiesel
Analisi comparata dei punti di forza e di debolezza della filiera di raccolta degli oli vegetali esausti domestici e la produzione del biodiesel in Italia
Analisi comparata dei punti di forza e di debolezza della filiera di raccolta degli oli vegetali esausti domestici e la produzione del biodiesel in Italia
Principali destinazioni d’uso degli oli esausti vegetali e animali - Cenni sui Biolubrificanti
Principali destinazioni d’uso degli oli esausti vegetali e animali – Cenni sui prodotti per la cosmesi e i saponi industriali
Principali destinazioni d’uso degli oli esausti vegetali e animali – Cenni sulla cogenerazione
Principali destinazioni d’uso degli oli esausti vegetali e animali – Cenni sulla cogenerazione
Che cosa sono gli oli minerali usati?
Gli oli minerali usati sono gli oli industriali o lubrificanti, a base
minerale o sintetica, non più adatti allo scopo cui erano destinati:
1) oli usati dei motori a combustione e dei sistemi di trasmissione;
2) oli impiegati per la lubrificazione di macchinari, turbine o comandi
idraulici;
3) oli contenuti nei filtri usati.
Nella definizione di oli usati rientrano anche le cosiddette
“miscele oleose”, e cioè i composti usati, fluidi o liquidi, solo
parzialmente formati da olio minerale o sintetico, compresi i
residui oleosi di cisterna, i miscugli di acqua e olio e le emulsioni.Quantità totale di oli minerali usati raccolta in
Italia
Nel 2017 sono state raccolte 183mila tonnellate di oli minerali usati, il
99% delle quali avviate al riciclo tramite rigenerazione, con un
risparmio di 56 milioni di euro sulla bilancia petrolifera del Paese.
Una raccolta che in un anno è cresciuta del 3%, passando da 177 mila a
183 mila tonnellate: se le 6mila tonnellate in più fossero state sversate
in acqua, avrebbero potuto inquinare una superficie pari a 30 volte il
Lago di Garda.DIVERSI METODI DI RACCOLTA DEGLI OLI MINERALI USATI Il privato cittadino può conferire il proprio olio usato, generalmente proveniente dalla manutenzione dell’automobile, presso l’ecocentro comunale, se questo è dotato degli appositi contenitori, oppure può contattare il CONOU per conoscere il centro di raccolta più vicino. Le aziende che producono o detengono oli minerali usati devono invece conferirlo al CONOU per mezzo dei concessionari della raccolta o di altre ditte autorizzate. Gli oli devono essere stoccati evitando la miscelazione con emulsioni o con altre sostanze.
DIVERSI METODI DI RACCOLTA DEGLI OLI MINERALI USATI L’attività di raccolta degli oli lubrificanti usati coinvolge una pluralità di soggetti. Il CONOU si avvale di una rete di raccolta costituita da concessionari e raccoglitori indipendenti presenti su tutto il territorio nazionale. Dopo la raccolta gli oli minerali usati vengono stoccati nei loro depositi. Una volta stoccati nei depositi, gli oli usati vengono analizzati per determinarne le caratteristiche qualitative e decidere il corretto canale di smaltimento. La raccolta viene effettuata senza oneri a carico del detentore. I costi della raccolta sostenuti dai raccoglitori sono coperti dal Consorzio.
DIVERSI METODI DI RACCOLTA DEGLI OLI MINERALI USATI La rete di raccolta Ogni giorno, 74 aziende private di raccolta distribuite su tutto il territorio nazionale raccolgono i lubrificanti usati. La rete è costituita da concessionari e raccoglitori indipendenti, in possesso di certificazione di qualità ISO 9001 e di quella ambientale ISO 14001, autorizzati dalle autorità competenti a raccogliere gli oli usati presso i detentori (industrie, stazioni di servizio, autoriparatori, isole ecologiche, ecc.). Il recupero degli oli minerali usati ha permesso di evitare la produzione di oli base da materia prima vergine, con un risparmio per il nostro Paese di oltre 52 milioni di euro sulle importazioni di greggio.
Impatto ambientale della raccolta di oli minerali
usati
L’olio minerale usato è un rifiuto molto pericoloso per l’ambiente e la
salute umana.
Se smaltito in modo scorretto o impiegato in maniera impropria, può
essere altamente inquinante.
Ad esempio, 4 litri di olio (un cambio d’olio di un’auto) possono
inquinare irrimediabilmente una superficie di acqua grande quanto un
campo di calcio, circa 6 piscine olimpioniche.
Oltre ai danni al suolo e alle falde acquifere, se bruciato
impropriamente, l’olio minerale usato immette nell’atmosfera sostanze
inquinanti in grado di determinare intossicazioni e malattie.Trattamenti degli oli minerali usati Rigenerazione. L’olio usato viene trasformato in una base lubrificante con caratteristiche qualitative simili a quelle degli oli prodotti direttamente dalla lavorazione del greggio. Combustione. Gli oli usati ritenuti non adatti alla rigenerazione vengono inviati a impianti autorizzati -come i cementifici – che li utilizzano come combustibile. Termodistruzione. Nel caso in cui l’olio usato sia così inquinato da non poter essere avviato agli impianti di rigenerazione o di combustione, viene eliminato attraverso la termodistruzione.
Rigenerazione degli oli minerali usati La rigenerazione è il processo che meglio valorizza il prodotto raccolto, perché consente di trasformare l'olio usato in una base lubrificante rigenerata, con caratteristiche qualitative simili a quelle delle basi lubrificanti prodotte direttamente dalla lavorazione del greggio. La rigenerazione ha un alto rendimento: da 100 kg di olio usato si possono ottenere circa 60 kg di olio base rigenerato e 20/25 kg di gasolio/olio combustibile. Il confronto tra le molecole di una base nuova e quelle di una base rigenerata è favorevole alla seconda, poiché non contiene molecole volatili o troppo pesanti.
Rigenerazione degli oli minerali usati In Italia la rigenerazione dell'olio usato viene effettuata attraverso tre processi a tecnologia avanzata: 1. disidratazione 2. deasfaltazione/frazionamento 3. raffinazione finale dei distillati ottenuti Disidratazione: l'olio usato viene riscaldato a 140°C e distillato in una colonna sotto vuoto nella quale si separano l'acqua e gli idrocarburi leggeri. Deasfaltazione/frazionamento: Il prodotto disidratato viene distillato in una colonna di deasfaltazione termica (TDA), dove le impurità dell'olio rimangono sul fondo e, contemporaneamente, vengono distillate tre frazioni oleose a diversa viscosità. Raffinazione finale dei distillati ottenuti: Si estraggono un gasolio semilavorato ed altre frazioni avviati ad un impianto catalitico ad alta pressione. Il risultato finale della lavorazione è un olio trasparente con bassissimo contenuto di zolfo e di composti polinucleari aromatici (PNA).
Trattamenti degli oli minerali usati Nel caso in cui la rigenerazione sia impedita da effettivi vincoli di carattere tecnico, economico e organizzativo, lo smaltimento dell’olio minerale usato ha luogo tramite combustione o coincenerimento. Ove mai anche questa seconda alternativa non fosse praticabile lo smaltimento ha luogo tramite incenerimento o deposito permanente.
CONCLUSIONI
CONCLUSIONI L’Accordo di Parigi, adottato da 195 nazioni alla 21 Conferenza delle Parti dell’UNFCCC nel dicembre 2015, conteneva l’obiettivo di rafforzare la risposta globale alla minaccia dei cambiamenti climatici mantenendo l’aumento della temperatura media globale ben al di sotto dei 2°C rispetto al periodo pre-industriale e perseguendo sforzi per limitare l’aumento della temperatura a 1,5°C sopra i livelli del periodo pre- industriale. Per adottare il Trattato di Parigi, l’IPCC è stato invitato a produrre nel 2018 un Rapporto Speciale sul Riscaldamento Globale di 1,5°C sopra i livelli del periodo pre-industriale per sconfiggere la povertà, perseguire uno sviluppo sostenibile e contrastare i cambiamenti climatici.
CONCLUSIONI Il Rapporto Speciale sul Riscaldamento Globale di 1,5°C è stato approvato dall’IPCC in Ottobre 2018. Uno dei messaggi chiave che emerge con molta forza da questo rapporto è che stiamo già vedendo le conseguenze di un riscaldamento globale di 1°C quali, tra l’altro, l’aumento di eventi meteo estremi, l’innalzamento del livello del mare, la diminuzione del ghiaccio marino in Artico. Il rapporto mette in evidenza una serie di rischi ambientali che potrebbero essere evitati limitando il riscaldamento globale a 1,5°C anziché 2°C o più. Per esempio, se il riscaldamento globale fosse solo di 1,5°C invece che di 2°C, entro il 2100 l’innalzamento del livello del mare su scala globale sarebbe più basso di 10 cm.
CONCLUSIONI Probabilità che il Mar Glaciale Artico rimanga in estate senza ghiaccio marino Una in un secolo riscaldamento globale di 1,5°C, Una ogni decennio riscaldamento globale di 2°C. -diminuirebbero del 70-90% con un riscaldamento globale di 1,5°C, - si perderebbero quasi completamente (>99%) con un riscaldamento globale di 2°C.
CONCLUSIONI Le emissioni di CO2 nette globali prodotte dall’attività umana dovrebbero diminuire di circa il 45% rispetto ai livelli del 2010 entro il 2030, raggiungendo lo zero intorno al 2050.
CONCLUSIONI Tutti i cittadini possono contribuire a contrastare i cambiamenti climatici anche attraverso il recupero degli oli usati in quanto:
CONCLUSIONI Mediante il recupero, nel 2017, di circa 72 mila tonnellate di oli vegetali ed animali esausti è stato generato il seguente bilancio ambientale netto positivo :
CONCLUSIONI Nel caso in cui venissero trasformati in Biodiesel tutti gli oli vegetali generati in Italia si ridurrebbero le emissioni di CO2 di 732mila ton e si risparmierebbero 302mila m3 di acqua.
CONCLUSIONI
Mediante il recupero, nel 2017, di circa
183mila tonnellate di oli minerali usati è
stato generato il seguente bilancio 40mila
ambientale netto positivo : tonnellate di
C02eq evitate
473mila
metri cubi
240mila di acqua
ton di risparmiata
risorse
naturali
non
consumate
717 ettari di
terreno
risparmiatiCONCLUSIONI “…Se il Pianeta soffre, se in gioco c’è la sopravvivenza stessa dell’uomo, non è colpa solo di scelte economiche e politiche scellerate e della incapacità di farvi fronte da parte della scienza e della tecnica. E’ la disfatta della fantasia e della nostra cultura ” (Amitav GHOSH – Scrittore indiano)
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