GELATO CATALOGUE CATALOGO GENERALE GELATERIA

Pagina creata da Michele Pinna
 
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CATALOGO GENERALE GELATERIA
      GELATO CATALOGUE
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COME SI PREPARA UN SUCCESSO?
HOW DO YOU PREPARE FOR SUCCESS?

Un sogno è come una ricetta. Un procedimento che, passo
dopo passo, porta a trasformare ingredienti semplici in qualcosa
di eccezionale.
Servono cura, dedizione e precisione, occorre saper aspettare,
perché le cose buone richiedono tempo.
È dal 1919 che dosiamo passione e progresso tecnologico
per portare quello che era nato come piccolo laboratorio
di amarene, confetture e frutta candita, a essere un punto
di riferimento specializzato in preparati e semilavorati per
gelaterie e pasticcerie d’eccellenza.
Oggi, dopo cent’anni, siamo una delle aziende leader nel
settore, esempio virtuoso di Made in Italy fondato sulla qualità,
intesa come selezione delle materie prime, controlli severi,
creazione di linee prodotto esclusive senza conservanti, aromi,
coloranti e oli aggiunti, sull’innovazione, il rispetto per la
tradizione, la trasparenza, e la passione.
Davanti a noi, altri progetti, altre ricette da preparare a regola
d’arte. E non vediamo l’ora di farvele assaggiare.

A dream is like a recipe. A process that, step by step, turns
simple ingredients into something quite exceptional. It takes
attention to detail, dedication and precision; you need to know
when to wait, because good things take time. Since 1919, we have
been weighing out passion and technological progress to turn
what began as a small workshop, producing sour cherries, jams
and candied fruit, into a benchmark for the industry, specialising
in creating semi-finished products and mixes for top ice-cream
parlours and pastries. Today, a hundred years on, we are one of
the leaders in the sector, an example of Made in Italy expertise
built on quality. This means selecting top-quality ingredients,
carrying out rigorous checks, creating exclusive, preservative-
free product lines, aromas, colours and added oils, innovation,
respect for tradition, transparency and passion. Ahead of us
we have other projects and recipes to prepare the letter.
And we can’t wait for you to taste them all.
GELATO CATALOGUE CATALOGO GENERALE GELATERIA
GELATERIA | GELATO
                                                                                         NEUTRI | NEUTRALS			                                    6

                                                                                         BASI PER GELATO| ICE CREAM BASES			                     7
                                                                                         BASI PER GELATO LATTE | BASES FOR MILK FLAVOUR GELATO
                                                                                         BASI PER GELATO FRUTTA | FRUIT ICE CREAM BASES
                                                                                         BASI PER GELATO ALCOLICO | ALCOHOLIC ICE CREAM BASES
                                                                                         BASI PER GELATO CIOCCOLATO | CHOCOLATE ICE CREAM BASES
                                                                                         BASE COMPLET | COMPLET ICE CREAM BASE
                                                                                         BASE EVOLUZIONE | EVOLUZIONE BASE
                                                                                         BASE ASSOLUTA | ASSOLUTA BASE
                                                                                         BASE VEGANA | VEGAN BASE

                                                                                         INTEGRATORI | IMPROVERS			                              12

                                                                                         LINEA CUZCO| CUZCO LINE			                              13
                                                                                         LINEA CUZCO GOURMAND | CUZCO GOURMAND LINE

                                                                                         INSAPORENTI| FLAVOURINGS 			                            15
                                                                                         LINEA GOLD | GOLD LINE
                                                                                         ESPRESSO | ESPRESSO
                                                                                         LINEA SUPERPREMIUM | SUPERPREMIUM LINE
                                                                                         PASTE CLASSICHE | TRADITIONAL PASTE
                                                                                         PASTE DI FRUTTA | FRUIT PASTE
                                                                                         LINEA TANTOFRUTTO | TANTOFRUTTO LINE
                                                                                         YOGURT | YOGHURT
                                                                                         ALTRI INSAPORENTI | OTHER FLAVOURINGS

                                                                                         LINEA VARIEGATI | RIPPLES LINE                          26
                                                                                         VARIEGATI IN PASTA | PASTE RIPPLES
                                                                                         VARIEGATI AMORDIFRUTTA | AMORDIFRUTTA RIPPLES
                                                                                         COPERTURE | COATINGS
                                                                                         LINEA CHOCOBUONI | CHOCOBUONI LINE

                                                                                         LINEA CREME FREDDE | FROZEN CREAMS LINE                 30

                                                                                         LINEA DOLCI DELLA TRADIZIONE                            32
                                                                                         TRADITIONAL DESSERTS LINE
                                                                                         LINEA DOLCI DAL MONDO | WORLD DESSERT

                                                                                         READY MIX | READY MIXES                                 34
                                                                                         LINEA GREENFRUIT | GREENFRUIT LINE
                                                                                         LINEA FLASH | FLASH LINE
                                                                                         LINEA SO-SOFT | SO-SOFT LINE
                                                                                         GRANITOSE | GRANITOSE
               TIPOLOGIE DI CONFEZIONI                       TIPOLOGIA DI PREPARAZIONE
                  TYPES OF PACKAGING                            TYPES OF PREPARATION
                                                                                         DECORAZIONI | DECORATION		37
                                                                                         AMARENA E AMARENATA GELATERIA
                                                                                         AMARENA AND AMARENATA FOR ICE CREAM
SACCHETTO   LATTA   SECCHIELLO   VASETTO VETRO   BOTTIGLIA       A CALDO   A FREDDO      TOPPING | TOPPINGS
   BAG       TIN      BUCKET       GLASS JAR      BOTTLE           HOT       COLD
                                                                                         I GRANELLOSI | I GRANELLOSI
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GELATERIA | GELATO   7

   NEUTRI | NEUTRALS                                                                                                                                BASI PER GELATO| ICE CREAM BASES

                                                                                                                DOSAGGIO
CODICE
CODE
           PRODOTTO
           PRODUCT
                          DESCRIZIONE
                          DESCRIPTION
                                                                                        CONF. KG
                                                                                        PACK. KG
                                                                                                   CONF. X CT
                                                                                                   PACK X BOX
                                                                                                                G/KG MISCELA
                                                                                                                                      LAVORAZIONE
                                                                                                                                      PROCESSING
                                                                                                                                                    BASI PER GELATO AL LATTE | BASES FOR MILK FLAVOUR GELATO
                                                                                                                DOSAGE G/KG MIXTURE

                                                                                                                                                    CODICE     PRODOTTO          DESCRIZIONE                                                       CONF. KG   CONF. X CT   DOSAGGIO
                          A bassissima grammatura favorisce la                                                                                                                                                                                                             G/KG MISCELA
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 LAVORAZIONE
                          stabilizzazione, non contiene aromi ed emulsionanti                                                                       CODE       PRODUCT           DESCRIPTION                                                       PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 PROCESSING
           Neutro 4
                          e può essere usato sia a caldo che a freddo.
C0003204                                                                                  2,00          4              2,8
           Neutro 4
                          With a very low concentration that favours stabilisation.                                                                                              Privo di emulsionanti e di aromi, dal sapore
                          It does not contain flavourings or emulsifiers and can be                                                                                              neutro e dalla struttura opaca e cremosa, grazie
                          used either hot or cold.                                                                                                                               alla presenza di zucchero d’uva, fibre vegetali e
                                                                                                                                                                                 proteine del latte. Per garantire una conservazione
                                                                                                                                                                                 ottimale in vetrina per più giorni sono impiegati
                          Indicato per l’utilizzo a caldo in gelati a base latte,                                                                              Base Pura         guar e carruba, due stabilizzanti di estrazione
                          non contiene aromi. Garantisce una buona tenuta                                                                                      Natura 100        esclusivamente vegetale che donano al gelato
           Neutrocrem 4
C0041204                  in vetrina grazie al contributo degli emulsionanti.             2,00          4              2,8
                                                                                                                                                    C00IN200                     ulteriore setosità e calore al palato.                              2,00          6            65/70
                          Recommended for hot use in milk-based ice creams, it                                                                                 Pura Natura       Free from emulsifiers and flavourings and with a neutral
           Neutrocrem 4
                          does not contain flavourings. Thanks to its emulsifiers, it                                                                          100 Base          flavour and an opaque and creamy structure, thanks
                          guarantees good resistance in the display cabinet.                                                                                                     to the presence of grape sugar, vegetable fibres and
                                                                                                                                                                                 milk proteins. To guarantee optimal and longer-lasting
                                                                                                                                                                                 preservation on display, two exclusively vegetable origin
                          Indicato per l’utilizzo a caldo in gelati a base latte,                                                                                                stabilisers - guar and carob - are used making the ice cream
                          contiene un gruppo di stabilizzanti ed emulsionati                                                                                                     even silkier and warmer on the palate.
           Neutro 10
                          particolarmente ricco.
C0022204                                                                                  2,00          4               7                                                        Caratterizzata da un delicato sapore di latte, è una
                          Recommended for hot use in milk-based ice creams.
           Neutro 10                                                                                                                                                             base ricca di grassi (50%) ideale per realizzare
                          It contains a particularly rich group of stabilisers and                                                                             Base
                          emulsifiers.                                                                                                                                           gelati particolarmente voluminosi e caldi al palato.
                                                                                                                                                               Suprema 100
                                                                                                                                                    C0058200                     Gusto latte.                                                        2,00          6            65/70
                                                                                                                                                                                 Featuring a delicate milk flavour, this base is high in
                                                                                                                                                               Suprema
                                                                                                                                                                                 fat content (50%) and is ideal for creating particularly
                                                                                                                                                               100 Base
                                                                                                                                                                                 voluminous ice creams that are warm on the palate. Milk
                                                                                                                                                                                 flavour.

                                                                                                                                                                                 Non contiene grassi ed aromi e conferisce al gelato
                                                                                                                                                                                 una struttura asciutta e compatta grazie soprattutto
                                                                                                                                                               Briogel 50
                                                                                                                                                                                 all’apporto delle maltodestrine. Gusto neutro.
                                                                                                                                                    C0007250                                                                                         2,50          6            33/35
                                                                                                                                                                                 This does not contain fats or flavourings and gives the ice
                                                                                                                                                               Briogel 50
                                                                                                                                                                                 cream a dry and compact structure, thanks above all, to its
                                                                                                                                                                                 maltodextrin content. Neutral flavour.

                                                                                                                                                               Matygel           Ideale per chi ama un gelato dal sapore delicato di
                                                                                                                                                               50 “C/F”          latte e dalla struttura liscia.
                                                                                                                                                    C0028250
                                                                                                                                                                                 Ideal for those who love ice cream that has a delicate milk
                                                                                                                                                                                                                                                     2,50          6            33/35
                                                                                                                                                               Matygel 50 H/C    flavour and a smooth structure.

                                                                                                                                                                                 Si caratterizza per un sapore di latte intenso ed è
                                                                                                                                                                                 indicato per chi desidera utilizzare prodotti molto
                                                                                                                                                               Milkagel
                                                                                                                                                                                 naturali e fortemente personalizzabili. A caldo.
                                                                                                                                                               50 “C”
                                                                                                                                                    C0009250                     Gusto latte.                                                        2,50          6            33/35
                                                                                                                                                                                 Has an intense milk flavour and is ideal for those who want
                                                                                                                                                               Milkagel 50 H
                                                                                                                                                                                 to use very natural products that can easily be customised.
                                                                                                                                                                                 Used hot. Has a delightful milk flavour.

                                                                                                                                                                                 Contiene panna ed apporta alla miscela base una
                                                                                                                                                                                 buona percentuale di grassi, contribuendo alla
                                                                                                                                                               Milkapan
                                                                                                                                                                                 creazione di un gusto particolarmente gradevole e
                                                                                                                                                               50 “C/F”
                                                                                                                                                    C0034200                     ricco. Gusto latte.                                                 2,00          6            33/35
                                                                                                                                                                                 Contains cream and provides the base mix with a
                                                                                                                                                               Milkapan 50 H/C
                                                                                                                                                                                 significant fat content that affords the product a particularly
                                                                                                                                                                                 pleasant and rich flavour. Has a delightful milk flavour.

                                                                                                                                                                                 Ideale per chi vuole un gelato “fresco”, facilmente
                                                                                                                                                                                 personalizzabile e caratterizzato da un grasso
                                                                                                                                                                                 vaccino leggero, che invoglia il consumo. Contiene
                                                                                                                                                               Milkapan 150      una buona quantità di panna in polvere. Gusto latte.
                                                                                                                                                    C0033200
                                                                                                                                                               Milkapan 150
                                                                                                                                                                                                                                                     2,00          6              110
                                                                                                                                                                                 Ideal for those looking for a “fresh” ice cream that is easy
                                                                                                                                                                                 to customise this uses a light cow’s milk fat that makes
                                                                                                                                                                                 the product extremely moreish. Also contains a generous
                                                                                                                                                                                 quantity of powdered cream. Milk flavour.
GELATO CATALOGUE CATALOGO GENERALE GELATERIA
GELATERIA | GELATO    9

BASI PER GELATO FRUTTA | FRUIT ICE CREAM BASES                                                                                                               BASI PER GELATO ALCOLICO | ALCOHOLIC ICE CREAM BASES

CODICE     PRODOTTO       DESCRIZIONE                                                            CONF. KG   CONF. X CT   DOSAGGIO              LAVORAZIONE   CODICE     PRODOTTO         DESCRIZIONE                                                    CONF. KG   CONF. X CT   DOSAGGIO              LAVORAZIONE
                                                                                                                         G/KG MISCELA                                                                                                                                           G/KG MISCELA
CODE       PRODUCT        DESCRIPTION                                                            PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                                                                               PROCESSING    CODE       PRODUCT          DESCRIPTION                                                    PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      PROCESSING

                                                                                                                                                                                         È la base ideale per la realizzazione dei sorbetti
                          È la base di frutta dall’effetto più cremoso. La                                                                                                               alcolici in genere. La sua speciale formulazione
                          struttura del gelato è molto liscia, asciutta e                                                                                                                permette di utilizzare fino a oltre il 40% di vino
                          dall’overrun molto elevato e ciò permette al gelato                                                                                                            (percentuali più basse nel caso dei superalcolici)
                          di conservarsi a lungo senza il rischio di formare                                                                                                             nella miscela e di ottenere un gelato di eccellente
           Fruicrem 100   “pozzetti” all’interno delle vaschette. Non contiene                                                                                                           stabilità e lavorabilità. La bassa percentuale di
C0021200                  né grassi né derivati del latte. Gusto neutro.                           2,00          6            65/70                                     Base Doc         zucchero permette anche di esaltare le note
           Fruicrem 100                                                                                                                                                                  aromatiche dei vini e dei liquori, grazie anche
                          This is the fruit base that has the creamiest effect. The                                                                          C0038204                                                                                     2,00          4            70/80
                          structure of the ice cream produced is very smooth and dry                                                                                    Doc Base         all’assenza di derivati del latte e di grassi.
                          with a very high overrun and this enables the ice cream to                                                                                                     This is the ideal base for preparing alcoholic sorbets in
                          be kept at length without the risk of “small wells” forming in                                                                                                 general. Its special formula makes it possible to use up to
                          the tubs. Fat and dairy free.                                                                                                                                  40% or more of wine (lower percentages for spirits) in the
                                                                                                                                                                                         mixture and to create ice cream with excellent stability and
                                                                                                                                                                                         workability. The low sugar content also makes it possible to
                                                                                                                                                                                         exalt the aromatic notes of the wines and liqueurs, thanks
                                                                                                                                                                                         also to the fact it is fat and dairy free.
                          È un prodotto ricco di ingredienti di qualità per la
                          riuscita di un ottimo gelato di frutta. La ricetta è
                          semplice: si usa solo Fruttosiomix, acqua e tanta
                          frutta fresca o surgelata. La sua caratteristica
                          principale è quella di poter produrre un gelato
                                                                                                                                                             BASI PER GELATO AL CIOCCOLATO | CHOCOLATE ICE CREAM BASES
                          senza saccarosio, derivati del latte e dalla struttura
                          tendente al sorbetto. Lo zucchero di riferimento di
                                                                                                                                                             CODICE     PRODOTTO         DESCRIZIONE                                                    CONF. KG   CONF. X CT   DOSAGGIO
                          questa base è infatti il fruttosio, zucchero naturale                                                                                                                                                                                                 G/KG MISCELA
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      LAVORAZIONE
                          della frutta, che aiuta ad assaporare meglio il gelato                                                                             CODE       PRODUCT          DESCRIPTION                                                    PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      PROCESSING

           Fruttosiomix   grazie alle sue qualità di esaltatore di sapidità. Il
C00AI100                  prodotto contiene anche molte fibre, che migliorano                      1,00         10          270/300                                                      Una base che consente di ottenere un gelato al
           Fruttosiomix   la digeribilità e aiutano la struttura del gelato.                                                                                            Complet
                                                                                                                                                                                         cioccolato caratterizzato da un colore piuttosto
                          A product packed with quality ingredients for creating                                                                                        Cioccolato 100
                                                                                                                                                                                         chiaro. Senza aromi.
                          excellent fruit ice cream. The recipe is simple: just use                                                                          C0018200                                                                                     2,00          6            65/70
                                                                                                                                                                                         This is a base that makes it possible to create a chocolate
                          Fruttosiomix, water and lots of fresh or frozen fruit. Its main                                                                               Complet
                                                                                                                                                                                         ice cream that features a fairly light colour. Free from
                          feature is that it allows users to prepare ice cream with a                                                                                   Chocolate 100
                                                                                                                                                                                         flavourings.
                          sorbet-like structure, without the use of saccharose or milk
                          derivates. In fact, the sugar used in this base is fructose,
                          fruit’s natural sugar, which helps consumers savour the ice                                                                                                    Una base ideale per chi cerca un gelato al
                          cream better, thanks to its qualities as flavour enhancer.                                                                                                     cioccolato dal sapore intenso e marcato e dalla
                          The product also contains a lot of fibres that make improve                                                                                   Complet
                                                                                                                                                                                         struttura compatta e cremosa. Non contiene né
                          digestibility and help the structure of the ice cream.                                                                                        Cioccolato 150
                                                                                                                                                             C0040180                    zucchero né latte in ricetta.                                    1,80          6              110
                                                                                                                                                                                         An ideal base for those looking for chocolate ice cream
                                                                                                                                                                        Complet
                                                                                                                                                                                         with an intense and marked flavour and a compact and
                                                                                                                                                                        Chocolate 150
                                                                                                                                                                                         creamy structure. The recipe contains neither sugar nor
                          È caratterizzato dal fatto di non contenere derivati                                                                                                           milk. Free from flavourings.
                          del latte e grassi aggiunti. È adatto sia per la
                          preparazione di gelati a base di latte che per quelli
                          a base acqua. Nei gelati di frutta, a base acqua,
           Multibase 50   garantisce una struttura sorbettosa, un colore intenso
C0044250                  ed un sapore pulito e marcato. Gusto neutro.                             2,50          6            33/35
           Multibase 50   Characterised by the fact it does not contain either milk
                          derivates or added fats. Suitable for making both milk-
                          based and water-based ice creams. In water-based fruit
                          ice creams it guarantees a sorbet-like structure, an intense
                          colour and a clean and marked taste.

                          Grazie all’apporto degli emulsionanti presenti al
                          suo interno riesce a sviluppare un overrun molto
                          intenso, che conferisce un’ottima cremosità al
           Setafrù 50
                          gelato. Non contiene né grassi né derivati del latte.
C0024200                                                                                           2,00          6            33/35
           Setafrù 50     Gusto neutro.
                          Thanks to the emulsifiers it contains, it can develop a very intense
                          overrun, giving the ice cream an excellent creamy quality. It does
                          not contain fats and is dairy free. Neutral flavour.
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GELATERIA | GELATO     11

 BASE COMPLET | COMPLET BASE                                                                                                                               BASE EVOLUZIONE | EVOLUZIONE BASE

                                                                                                                                                           CODICE     PRODOTTO             DESCRIZIONE                                                         CONF. KG   CONF. X CT   DOSAGGIO              LAVORAZIONE
                                                                                                                       DOSAGGIO                                                                                                                                                        G/KG MISCELA
CODICE     PRODOTTO           DESCRIZIONE                                                      CONF. KG   CONF. X CT                         LAVORAZIONE   CODE       PRODUCT              DESCRIPTION                                                         PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                             PROCESSING
                                                                                                                       G/KG MISCELA
CODE       PRODUCT            DESCRIPTION                                                      PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                                                                             PROCESSING

                                                                                                                                                                                           Base completa di grassi di latte frazionati con
                                                                                                                                                                      Evoluzione 50
                                                                                                                                                                                           aroma naturale e gusto latte per uso con latte.
                                                                                                                                                           C00BS200
                                                                                                                                                                                           A complete base with fractionated milk fats, natural
                                                                                                                                                                                                                                                                 2,00          6            33/35
                              Caratterizzato da un gusto fresco e delicato di latte,                                                                                  Evoluzione 50
                              garantisce al gelato un’ottima spatolabilità ed una                                                                                                          flavouring and a milk taste. For use with milk.
C0030200                      struttura molto fine, calda e vellutata. Ricco di grassi           2,00         6
           Complet            stabilizzanti, conferisce al gelato un’ottima cremosità                                                                                                      Base completa di grassi di latte frazionati con
           100 “C”                                                                                                                                                    Evoluzione 100
                              ed una buona tenuta in vetrina. Gusto latte.                                                  65/70                                                          aroma naturale e gusto latte per uso con latte.
                              Features a fresh and delicate milk flavour and guarantees
                                                                                                                                                           C00BI200
                                                                                                                                                                                           A complete base with fractionated milk fats, natural
                                                                                                                                                                                                                                                                 2,00          6            65/70
                                                                                                                                                                      Evoluzione 100
           Complet 100 C      ice cream that is easy to scoop and has a very fine, warm                                                                                                    flavouring and a milk taste. For use with milk.
                              and velvety texture. Packed with stabilising fats, it gives                     1
                              ice cream excellent creaminess and good resistance on
                                                                                                                                                                                           Base completa di magri del latte e grassi di latte
00030105                      display. Milk flavour.                                            15,00                                                                 Evoluzione 150
                                                                                                                                                                                           frazionati con aroma naturale e gusto latte.
                                                                                                                                                           C00DF200
                                                                                                                                                                                           A complete base with low-fat milk solids and fractionated
                                                                                                                                                                                                                                                                 2,00          6              110
                                                                                                                                                                      Evoluzione 1500
                                                                                                                                                                                           milk fats, natural flavourings and a milk taste.

                                                                                                                                                                                           Base completa di magri del latte e grassi di latte
                              Contiene un nucleo di stabilizzanti ed emulsionanti                                                                                                          frazionati, caratterizzata da un delicato gusto latte,
                              in grado di lavorare anche a freddo. L’alta                                                                                             Evoluzione Mix
C0035200                                                                                         2,00         6                                                                            con aroma naturale. Uso a caldo.
                              percentuale di solidi magri del latte permette inoltre
                                                                                                                                                           C00BR250                                                                                              2,50          6              330
           Complet 100                                                                                                                                                                     A complete base with low-fat milk solids and fractionated
                                                                                                                                                                      Evoluzione Mix
           “F”                di ottenere una struttura del gelato di grande                                                                                                               milk fats, featuring a delicate milk taste. With natural
                              qualità. Gusto latte.                                                                         65/70                                                          flavourings. Use hot.
           Complet 100 H      Contains a core of stabilisers and emulsifiers which can
                              also work cold. Furthermore, the high percentage of low-fat
                              milk solids it contains makes it possible to create excellent                   1                                            BASE ASSOLUTA | ASSOLUTA BASE
00035105                      quality ice cream. Milk flavour.                                  15,00
                                                                                                                                                           CODICE     PRODOTTO             DESCRIZIONE                                                         CONF. KG   CONF. X CT   DOSAGGIO              LAVORAZIONE
                                                                                                                                                                                                                                                                                       G/KG MISCELA
                                                                                                                                                           CODE       PRODUCT              DESCRIPTION                                                         PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                             PROCESSING

                              Caratterizzata da un gusto fresco e delicato                                                                                                                 Cinque ingredienti essenziali sono: Fibre Vegetali,
                              di latte, è realizzata con grassi vegetali non                                                                                                               che assorbono acqua e stabilizzano; Fruttosio,
                              idrogenati e con aggiunta di fibre e proteine del                                                                                                            zucchero naturale della frutta, agisce come
                              latte, che consentono una buona tenuta in vetrina                                                                                                            anticongelante; Succo di Limone Disidratato,
                              per un lungo periodo. Il nucleo di stabilizzanti ed                                                                                     Assoluta Frutta 50   acidificante naturale; Proteine Vegetali (soia),
           Complet Plus       emulsionanti lavora efficacemente anche a freddo,                                                                                                            che conferiscono cremosità; Maltodestrine, che
           C/F
                                                                                                                                                           C00CZ200                                                                                              2,00          6              35
C00IM200                      permettendo di ottenere con la sola aggiunta di                    2,00         6               95                                      Assoluta Frutta 50   assorbono acqua e conferiscono struttura.
                              latte e zucchero un gelato di qualità superiore.                                                                                                             Contains five essential ingredients: vegetable fibres that absorb
           Complet Plus H/C   Featuring a fresh and delicate milk flavour this is made using                                                                                               water and stabilise; fructose, a natural fruit sugar that acts
                              non-hydrogenated vegetable fats and with added fibres and                                                                                                    as an anti-freezing agent; dehydrated lemon juice, a natural
                              milk proteins that guarantee good, long-lasting resistance                                                                                                   acidifier; vegetable proteins (soya), that provide creaminess;
                              on display. The core of stabilisers and emulsifiers work                                                                                                     maltodextrins, that absorb water and provide structure.
                              effectively even cold, making it possible to obtain excellent
                              quality ice cream with the addition of just milk and sugar.                                                                                                  Base Assoluta Latte è realizzata con: Proteine
                                                                                                                                                                                           del latte, che donano calore e struttura; Fibre
                                                                                                                                                                                           Vegetali, che assorbono acqua e stabilizzano;
                                                                                                                                                                                           Latte Scremato Spray, che contribuisce a migliorare
                                                                                                                                                                                           struttura e calore; Maltodestrine, che assorbono
                                                                                                                                                                      Assoluta Latte 75    acqua e conferiscono struttura; Amido, che svolge
                                                                                                                                                           C00CX180                        un’importante funzione di stabilizzazione.                            1,80          6              50
                              È ricco di ingredienti ben bilanciati, che                                                                                              Assoluta Latte 75    Assoluta Latte base contains: milk proteins, that give
                              conferiscono al gelato una struttura solida e                                                                                                                warmth and structure; vegetable fibres, that absorb water
           Complet 250        compatta. Ideale per la realizzazione di gelati in                                                                                                           and stabilise; spray skimmed milk, that helps to improve
           “C/F”              grado di coniugare qualità e semplicità, si utilizza                                                                                                         structure and warmth; maltodextrins, that absorb water
C0056200                      solo con acqua e zucchero. Gusto latte.                            2,00         6              160                                                           and provide structure; starch, which plays an important
                              Rich in well-balanced ingredients that give the ice cream a                                                                                                  stabilising role.
           Complet 250 H/C
                              solid and compact structure. Ideal for creating ice creams
                              that combine quality and simplicity, they are used only with
                              water and sugar. Milk flavour.                                                                                               BASE VEGANA | VEGAN BASE

                                                                                                                                                           CODICE     PRODOTTO             DESCRIZIONE                                                         CONF. KG   CONF. X CT   DOSAGGIO              LAVORAZIONE
                                                                                                                                                                                                                                                                                       G/KG MISCELA
                                                                                                                                                           CODE       PRODUCT              DESCRIPTION                                                         PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                             PROCESSING

                                                                                                                                                                                           È stata realizzata senza grassi, né altri derivati
                                                                                                                                                                                           animali, né olio di palma nel pieno rispetto della
                              È caratterizzata da un gusto fresco e delicato di                                                                                                            filosofia vegana; arricchita con zucchero d’uva e
                              latte, basta aggiungere un litro di acqua a 550 gr                                                                                                           fibre vegetali. Con la sola aggiunta di zucchero
           Complet 550 “A
                              di prodotto per ottenere gelati bilanciati, caldi al                                                                                    Base Crema           (250-300g) e acqua o latte vegetale (soia, mandorla,
           C/F”
                              palato, facilmente spatolabili e dalla lunga durata                                                                                     Vegan Più 250
000IRS10                                                                                        10,00         1              350                                                            riso, …) si ottiene un gelato cremoso, spatolabile
           Complet 550 A      in vetrina.                                                                                                                  C00IL200                        e caldo al palato. Il sapore è delicato di panna/vaniglia.            2,00          6             160
           H/C                Features a fresh and delicate milk flavour. Just add a litre                                                                            Vegan Cream Plus     Made without using fats, other animal derivatives or palm oil,
                              of water to 550 g of product to create ice creams that are                                                                              250 Base             thereby fully respecting the vegan philosophy; enriched with
                              well-balanced, easy to scoop and long-lasting on display.                                                                                                    grape sugar and vegetable fibres. Just add sugar (250-300 g)
                                                                                                                                                                                           and water or a plant milk of your choice (soya, almond, rice)
                                                                                                                                                                                           for a creamy ice cream that is easy to scoop and warm to the
                                                                                                                                                                                           palate. Has a delicate cream/vanilla flavour.
GELATO CATALOGUE CATALOGO GENERALE GELATERIA
GELATERIA | GELATO        13

INTEGRATORI | IMPROVERS                                                                                                                                LINEA CUZCO | CUZCO LINE
                                                                                                                                                       La linea Cuzco rappresenta la grande rivoluzione per la realizzazione di gelati di Vero Cioccolato, caratterizzati da un
                                                                                                                                                       gusto ricco, intenso e inconfondibile, grazie all’impiego di vero cioccolato e non solo del semplice cacao. Cuzco permette
                                                                                                                                                       agli artigiani gelatieri di ottenere un prodotto di grande qualità, assicurare sempre la bilanciatura del gelato, garantire
CODICE     PRODOTTO     DESCRIZIONE                                                                                              DOSAGGIO
                                                                                                         CONF. KG   CONF. X CT
                                                                                                                                 G/KG MISCELA          lavorabilità e morbidezza, offrendo anche grandi possibilità di personalizzazione.
CODE       PRODUCT      DESCRIPTION                                                                      PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                                                                                       The Cuzco line represents the biggest revolution for the realization of real chocolate gelato, characterized by a rich, intense and unmistakeable
                                                                                                                                                       taste, thanks to the use of real chocolate and not just simple cocoa. Cuzco allows the artisan gelato chefs to obtain a great quality product,
                        Viene impiegato sia nei gelati alla frutta che in quelli alla crema
                        per migliorare la struttura del gelato. L’uso di Fibramix rende                                                                ensuring a balanced gelato and guaranteeing scoopability and softness always, also offering great customization possibilities.
           Fibramix     il gelato più compatto e gradevole al palato, evitando l’effetto
C00AE204                “sgocciolamento”.                                                                  2,00          4            10/30
           Fibramix     Used in both fruit and cream-based ice creams to improve the structure of the
                        product. Using Fibramix makes the ice cream more compact and pleasant on
                        the palate, preventing the “drip” effect.                                                                                                                                                                                                                                             DOSAGGIO
                                                                                                                                                       CODICE        PRODOTTO              DESCRIZIONE                                                                                CONF. KG   CONF. X CT
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              G/KG MISCELA
                                                                                                                                                       CODE          PRODUCT               DESCRIPTION                                                                                PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                        È un miglioratore a base di sciroppi di glucosio disidratati e fibre
           Glucomix     che consente una perfetta spatolabilità del gelato aumentandone il                                             q.b.                                                Con massa di cacao e cacao di sola origine Repubblica Dominicana,
C00EG250                corpo ma non la dolcezza.                                                          2,50          6                                           Cuzco Santo
                                                                                                                                                                                           consente di realizzare un gelato dal gusto marcato, persistente e
           Glucomix     A dehydrated glucose syrup and fibre-based improver that ensures ice cream                                  as required                      Domingo con
                                                                                                                                                                                           gratificante, adatto agli amanti dei cioccolati molto fondenti. Senza
                        is easy to scoop, increasing body, but not sweetness.                                                                                        Cioccolato
                                                                                                                                                                                           aromi. Un gusto amaro e caratterizzato dalle spiccate note aromatiche
                                                                                                                                                       000CM160      Fondente Sdl                                                                                                       1,60        10              400
                                                                                                                                                                                           floreali e fruttate. Senza derivati del latte aggiunti.
                                                                                                                                                                     Cuzco Dominican
                        La sua peculiarità è quella di sostituire o integrare la panna montata                                                                                             With cocoa mass and cocoa of only Dominican Republic origin, it’s possible to
                                                                                                                                                                     Republic with Dark
                        dandole corpo e volume. Utile anche nel gelato per “riscaldare” la                                                                                                 create a gelato with a marked, persistent and gratifying taste, suitable for lovers
                                                                                                                                                                     Chocolate (without
           Maty                                                                                                                                                                            of very dark chocolate. Without flavourings. A bitter taste, characterized by
                        miscela aumentandone la cremosità. Si usa con latte, latte/panna o                                                                           milk derivatives)
                                                                                                                                                                                           strong aromatic and fruity notes. Without added milk derivatives.
C0235204                mix di gelato.                                                                     2,00          4           50/330
           Maty         Its particular feature is its ability to replace or supplement whipped cream,
                                                                                                                                                                                           Con vero cioccolato fondente, cacao di origine São Tomé ed una
                        giving body and volume. Also useful in ice cream to “warm” the mix and
                                                                                                                                                                                           elevata percentuale di massa di cacao. Per un gelato dal sapore
                        increase creaminess. Can be used with milk, milk/cream or an ice cream mix.
                                                                                                                                                                     Cuzco São Tomé        fortemente caratterizzato, equilibrato e pieno, da cui emergono
                                                                                                                                                                     Fondente Sdl          note fruttate con connotazione leggermente acida, tipica del cacao
                                                                                                                                                       000IK160      Cuzco São Tomé        naturale. Senza derivati del latte aggiunti.                                                 1,60        10              400
                        È una miscela di zuccheri anticongelanti adatta a migliorare la
           Morbidò                                                                                                                     q.b.                          Dark (without milk    With real dark chocolate, cocoa originating from São Tomé and a high
                        cremosità di tutti i tipi di gelato, evitandone l’indurimento.                                   6                                           derivatives)
C00EH250                                                                                                   2,50                                                                            percentage of cocoa mass. For a gelato characterized by a strong, balanced
                        A mixture of non-freezing sugars designed to improve the creaminess of all
           Morbidò                                                                                                                  as required                                            and full flavour, from which fruity notes with a slightly bitter connotation
                        types of ice cream, preventing hardening.
                                                                                                                                                                                           emerge, typical of natural cocoa. Without added milk derivatives.

                        Grazie alle proteine in esso contenute, questo integratore                                                                                   Cuzco Cioccolato      Questo gelato di cioccolato senza derivati del latte aggiunti è
                        contribuisce a migliorare l’inglobamento di aria nella miscela                                                                               Fondente Total        caratterizzato da un sapore intenso, corposo e pieno. L’utilizzo di
                        del gelato (il cosiddetto overrun), dando volume alla struttura,                                                                             Noir Sdl              un cacao molto scuro dona naturalmente un colore nerissimo, senza
           Proteinmix
                        rendendo il gelato più caldo al palato e migliorandone la
                                                                                                                                                       000MA160      Cuzco Dark            aggiunta di coloranti.                                                                       1,60        10              400
C00AD254                                                                                                   2,50          4            20/40                          Chocolate Total       This chocolate gelato without added milk derivatives is characterized by an
           Proteinmix   conservazione.                                                                                                                               Black (without milk   intense and robust flavour. The use of a very dark cocoa naturally gives it an
                        The proteins this improver contains help to increase the incorporation of air
                                                                                                                                                                     derivatives)          extremely black colour, without the addition of colours.
                        into the ice cream (known as overrun), giving the structure volume, making the
                        ice cream warmer to the palate and improving preservation.
                                                                                                                                                                     Cuzco Cioccolato      Con vero cioccolato fondente, permette di realizzare un gelato di
                                                                                                                                                                     Fondente Nero         cioccolato senza derivati del latte aggiunti, dal colore molto scuro
                        Si tratta di un emulsionante a base di monogliceridi impiegato per
           Softella                                                                                                                    q.b.                          Sdl                   e dal sapore fortemente caratterizzato, ma equilibrato e pieno.
                        dare volume soprattutto ai gelati di frutta, ma può essere usato
C0079047                                                                                                   5,00
                                                                                                                                                       000BZ160      Cuzco Dark            Caratterizzato dalla presenza di soli aromi naturali.                                        1,60        10              400
                        anche in quelli a base di latte.                                                                 2                                           chocolate Black       With real dark chocolate, it’s possible to create a chocolate gelato without
           Softella     This is a monoglyceride-based emulsifier used to give volume, especially to                                 as required
                                                                                                                                                                     (without milk         added milk derivatives, very dark in colour with an intense, balanced and full
                        fruit ice creams, but it can also be used in milk-based ice cream.
                                                                                                                                                                     derivatives)          flavour. Characterized by the presence of only natural flavourings.

                                                                                                                                                                                           Con vero cioccolato fondente, per un gelato dal colore marcatamente
                                                                                                                                                                                           scuro e dal sapore che ricorda le più pregiate tavolette di cioccolato
                                                                                                                                                                     Cuzco Cioccolato      fondente. Per un’esperienza di gusto decisamente superiore. Fra
                                                                                                                                                                     Fondente              tutte le referenze della Linea, questa è quella che vanta la maggiore
                                                                                                                                                       000AH150      Superior              percentuale di cioccolato fondente.                                                          1,50        10              375
                                                                                                                                                                     Cuzco Dark            With authentic dark chocolate, for a gelato with a particularly dark colour
                                                                                                                                                                     Chocolate Superior    and the suggestive taste of the finest bars of dark chocolate. For a significantly
                                                                                                                                                                                           superior taste experience. Amongst all the references of the Line, this is the one
                                                                                                                                                                                           that boasts the highest percentage of dark chocolate.

                                                                                                                                                                                           Con vero cioccolato fondente, per un gelato classico ma sempre
                                                                                                                                                                     Cuzco Cioccolato
                                                                                                                                                                                           attuale, dal colore decisamente scuro e dal sapore marcato di cacao.
                                                                                                                                                                     Fondente
                                                                                                                                                       000AG150
                                                                                                                                                                     Cuzco Dark
                                                                                                                                                                                           Senza aromi.                                                                                 1,50        10              375
                                                                                                                                                                                           With real dark chocolate, for a classic but always trendy gelato, with an
                                                                                                                                                                     Chocolate
                                                                                                                                                                                           undeniably dark colour and a marked taste of cocoa. Without flavourings.

                                                                                                                                                                                           Con vero cioccolato e latte, caratterizzato dalla presenza di soli
                                                                                                                                                                     Cuzco Cioccolato
                                                                                                                                                                                           aromi naturali, per un gelato chiaro, delicato, ma di forte personalità
                                                                                                                                                                     e Latte
                                                                                                                                                       000AF120
                                                                                                                                                                     Cuzco Chocolate
                                                                                                                                                                                           e sempre di grande attualità.                                                                1,20        10              285
                                                                                                                                                                                           With real chocolate and milk, characterized by the presence of only natural
                                                                                                                                                                     and Milk
                                                                                                                                                                                           flavourings, for a clear, delicate gelato but with a strong personality and very trendy.

                                                                                                                                                                     Cuzco Cioccolato
                                                                                                                                                                                           Con vero cioccolato bianco, per un gelato dal sapore delicato di
                                                                                                                                                                     Bianco
                                                                                                                                                       000AP120
                                                                                                                                                                     Cuzco White
                                                                                                                                                                                           cioccolato bianco.                                                                           1,20        10               315
                                                                                                                                                                                           With real white chocolate for a gelato with the delicate taste of white chocolate.
                                                                                                                                                                     Chocolate
GELATO CATALOGUE CATALOGO GENERALE GELATERIA
GELATERIA | GELATO   15

LINEA CUZCO GOURMAND | CUZCO GOURMAND LINE                                                                                                                    INSAPORENTI | FLAVOURINGS
Una nuova linea di prodotti pensati per i palati più esigenti e raffinati, da cui nascono gelati dal gusto esotico ed esaltante. Tanti
ambiziosi accostamenti che portano il gelato al cioccolato a vertici mai raggiunti, per un’esperienza sensoriale irresistibile.
A new line of products studied for the most exigent and refined palates, from which exotic and exalting gelato flavours are born. Many ambitious
combinations that bring the chocolate gelato to heights never reached before, for an irresistible sensorial experience.                                       LINEA GOLD | GOLD LINE
                                                                                                                                                              Sono caratterizzati da un altissimo livello di eccellenza e di genuinità, infatti non contengono: aromi, coloranti (o solo coloranti
                                                                                                                                        DOSAGGIO              naturali), conservanti, oli aggiunti.
CODICE        PRODOTTO          DESCRIZIONE                                                                     CONF. KG   CONF. X CT
                                                                                                                                        G/KG MISCELA
CODE          PRODUCT           DESCRIPTION                                                                     PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                                                                                              La qualità è inoltre ulteriormente aumentata dall’accurata selezione delle zone di provenienza delle materie prime:
                                                                                                                                                              • Sicilia per il pistacchio e la mandorla
                                                                                                                                                              • Piemonte per le nocciole
              Cuzco             Con vero cioccolato fondente e al gusto “Tonka”. Per un gelato dal
              Gourmand          sapore ricco ed avvolgente, con note vanigliate e mandorlate tipiche
                                                                                                                                                              • Toscana per i pinoli.
              Fondente          della Fava di Tonka. Senza derivati del latte aggiunti.                                                                       Characterised by their high levels of excellence and wholesomeness as they are free from: flavourings, colourants (or contain only natural
000MJ160                                                                                                          1,60         10             400
              “Tonka”           With a real dark chocolate “Tonka” flavour. For a rich and embracing gelato,                                                  colourants), preservatives, added oils.
              Cuzco Gourmand    with an aroma of vanilla and almond typical of the Tonka bean. Without
                                                                                                                                                              Quality is also further increased by the fact the company careful selects and sources raw ingredients from the best areas:
              Dark “Tonka”      added milk derivatives.
                                                                                                                                                              • Sicily for pistachios and almonds;
                                                                                                                                                              • Piedmont for hazelnuts;
              Cuzco             Con vero cioccolato fondente, cacao di origine São Tomé
              Gourmand          e con pepe di Sichuan di origine Cina. Per un gelato dal sapore                                                               • Tuscany for pine nuts.
              Fondente e        fortemente caratterizzato e pieno, con note agrumate e speziate.
000MI160      Pepe Sichuan      Senza derivati del latte aggiunti.                                                1,60         10             400                                                                                                                                      DOSAGGIO
              Cuzco Gourmand    With real dark chocolate, cocoa originating from São Tomé and Sichuan                                                         CODICE                 PRODOTTO                                            CONF. KG               CONF. X CT
                                                                                                                                                                                                                                                                                       G/KG MISCELA
              Dark and Pepper   pepper from China. For a gelato with a strongly characterized full flavour,                                                   CODE                   PRODUCT                                             PACK. KG               PACK X BOX             DOSAGE G/KG MIXTURE
              Sichuan           with citrusy and spicy notes. Without added milk derivatives.

                                Con vero cioccolato fondente e granella di caffè, per un gelato
              Cuzco             dal sapore avvolgente di cioccolato arricchito dalle note decise ed                                                                                  Pasta Bacio Gold
              Gourmand          aromatiche del caffè. La presenza di granella di caffè assicura una                                                           C1152155                                                                          5,50
                                                                                                                                                                                                                                                                         2                  100/150
              Fondente e        piacevole ed interessante croccantezza all’assaggio.
000MG130                                                                                                          1,30         10             325                                    Gold Bacio Paste
              Caffè             Made with real dark chocolate and grains of coffee, for a gelato with a taste
              Cuzco Gourmand    of chocolate that will embrace you. Enriched by the decisive and aromatic
              Dark and Coffee   notes of coffee. The presence of coffee grains guarantees a pleasant and
                                interesting crunchiness when tasted.

                                                                                                                                                              C1136155                                                                          5,50                     2
                                                                                                                                                                                     Pasta Gianduja Gold
                                                                                                                                                                                     Gold Gianduja Paste
                                                                                                                                                                                                                                                                                             70/100

                                                                                                                                                              C1136225                                                                          2,50                     2

                                                                                                                                                              C1139155                                                                          5,50
                                                                                                                                                                                                                                                                         2
                                                                                                                                                                                     Pasta Mandorla Gold
                                                                                                                                                                                                                                                                                             70/100
                                                                                                                                                                                     Gold Almond Paste
                                                                                                                                                              C1139225                                                                          2,50                     2

                                                                                                                                                                                     Pasta Nocciola Grezza Gold
                                                                                                                                                              C11BA225                                                                          2,50
                                                                                                                                                                                                                                                                         2                   70/100
                                                                                                                                                                                     Gold Raw Hazelnut Paste

                                                                                                                                                                                     Crema Nocciola Piemonte Igp Gold
                                                                                                                                                              C1113155                                                                          2,50
                                                                                                                                                                                                                                                                         2                   70/100
                                                                                                                                                                                     Gold Piedmont Hazelnut Pgi Cream

                                                                                                                                                              C1118155                                                                          5,50                     2
                                                                                                                                                                                     Pasta Nocciola Piemonte Igp Gold
                                                                                                                                                                                                                                                                                             70/100
                                                                                                                                                                                     Gold Piedmont Hazelnut Pgi Paste
                                                                                                                                                              C1118225                                                                          2,50                     2

                                                                                                                                                                                     Pasta Nocciola Piemonte Igp Scura Gold
                                                                                                                                                              C11AQ155                                                                          5,50
                                                                                                                                                                                                                                                                         2                   70/100
                                                                                                                                                                                     Gold Dark Piedmont Hazelnut Pgi Paste
GELATO CATALOGUE CATALOGO GENERALE GELATERIA
GELATERIA | GELATO   17

 LINEA GOLD | GOLD LINE
                                                                                                                    ESPRESSO | ESPRESSO
CODICE      PRODOTTO                                                CONF. KG     CONF. X CT   DOSAGGIO              È realizzato al 100% con Arabica, la materia prima più nobile, proveniente dalla Colombia. È un caffè liofilizzato e si
                                                                                              G/KG MISCELA
CODE        PRODUCT                                                 PACK. KG     PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE   presenta in piccole scaglie. L’uso di Espresso assicura un persistente e gradevole gusto di caffè; permette di ottenere un
                                                                                                                    gelato dal colore deciso ed accattivante; facilita la bilanciatura del gelato perché non contiene né acqua né grassi; è
            Pasta Pinolo Gold                                                                                       economicamente vantaggioso rispetto al gelato ottenuto con caffè fatto con la moka.
C1159225                                                                  2,50                      70/100          Made with 100% Arabica coffee, the noblest of raw ingredients, from Columbia; it is a freeze-dried coffee in small shavings. Using Espresso
                                                                                          2
            Gold Pinenut Paste                                                                                      guarantees a long-lasting and delightfully pleasant coffee taste; produces ice cream with a decisive and appealing colour; facilitates the
                                                                                                                    balancing of the ice cream as it contains neither water nor fats; it is more economically beneficial us compared to ice cream made using a
                                                                                                                    stove-top espresso maker.
C1194155                                                                  5,50            2
            Pasta Pistacchio 100% Verde Bronte Dop Gold
                                                                                                    70/100
            Gold 100% Green Bronte Pistachio Pdo Paste                                                                                                                                                                                        DOSAGGIO
C1194225                                                                  2,50                                      CODICE                 PRODOTTO                                            CONF. KG               CONF. X CT
                                                                                                                                                                                                                                              G/KG MISCELA
                                                                                          2                         CODE                   PRODUCT                                             PACK. KG               PACK X BOX              DOSAGE G/KG MIXTURE

            Pasta Pistacchio Grezzo Gold                                                                                                  Caffè Espresso 100% Arabica Colombia
C11BB225                                                                  2,50
                                                                                          2         70/100          C00BG075                                                                          0,75                      6                    15/35
            Gold Raw Pistachio Paste                                                                                                      100% Arabica Espresso Coffee

C1151155                                                                  5,50            2
            Pasta Pistacchio Sicilia Gold
                                                                                                    70/100          LINEA SUPERPREMIUM | SUPERPREMIUM PASTE LINE
            Gold Sicilian Pistachio Paste                                                                           La selezione delle materie prime e l’accuratezza dei processi di trasformazione di tutti i prodotti della Linea Superpremium
C1151225                                                                  2,50            2                         sono il fondamento dell’eccellenza di questa gamma di prodotti.
                                                                                                                    The careful selection of raw ingredients and the accuracy of the transformation processes of all the products in the Superpremium line are the
            Pasta Pistacchio Sicilia Integrale Gold
                                                                                                                    foundation of the excellence of this range of products.
C1127225                                                                  2,50
                                                                                          2        100/120
            Gold Whole Sicilian Pistachio Paste

                                                                                                                    CODICE                 PRODOTTO                                            CONF. KG               CONF. X CT              DOSAGGIO
                                                                                                                                                                                                                                              G/KG MISCELA
                                                                                                                    CODE                   PRODUCT                                             PACK. KG               PACK X BOX              DOSAGE G/KG MIXTURE
C1195155                                                                  5,50
            Pasta Pistacchio Mediterraneo Gold                                            2
                                                                                                    70/100
            Gold Mediterranean Pistachio Paste
                                                                                                                                          Pasta Arachide
C1195112                                                                  1,20            4                         C1196225                                                                          2,50
                                                                                                                                                                                                                                2                   70/100
                                                                                                                                          Peanut Paste

            Pasta Pistacchio Mediterraneo S/C Gold
C11AN155                                                                  5,50                      70/100                                Pasta Cioccolato Bianco
                                                                                          2                         C11AE130                                                                          3,00                                            100
            Gold Mediterranean Pistachio Paste without Colourants                                                                                                                                                               2
                                                                                                                                          White Chocolate Paste

                                                                                                                                          Cocco Superpremium
                                                                                                                    C1232100                                                                          1,00                      4                   60/70
                                                                                                                                          Superpremium Coconut

                                                                                                                                          Pasta Mandorla Premium
                                                                                                                    C11AR225                                                                          2,50
                                                                                                                                                                                                                                2                   70/100
                                                                                                                                          Premium Almond Paste

                                                                                                                                          Pasta Marron Glacé
                                                                                                                    C1267130                                                                          3,00
                                                                                                                                                                                                                                2                   60/70
                                                                                                                                          Candied Chestnut Paste

                                                                                                                    C1112155                                                                          5,50
                                                                                                                                          Crema Nocciola Premium                                                                2
                                                                                                                                                                                                                                                    70/100
                                                                                                                                          Premium Hazelnut Cream
                                                                                                                    C1112225                                                                          2,50                      2

                                                                                                                    C1120155                                                                          5,50
                                                                                                                                          Pasta Nocciola Premium                                                                2
                                                                                                                                                                                                                                                    70/100
                                                                                                                                          Premium Hazelnut Paste
                                                                                                                    C1120225                                                                          2,50                      2
GELATO CATALOGUE CATALOGO GENERALE GELATERIA
GELATERIA | GELATO   19

LINEA SUPERPREMIUM | SUPERPREMIUM PASTE LINE                                                    PASTE CLASSICHE | TRADITIONAL PASTES
                                                                                               Hanno innumerevoli applicazioni in varie tipologie di preparati: nelle basi per gelato sono ottime per la facilità di dispersione
                                                                         DOSAGGIO              all’interno della miscela e molto facili da bilanciare; nei prodotti a base panna (mousse, semifreddi, bavaresi) ottimizzano la
CODICE     PRODOTTO                            CONF. KG     CONF. X CT
CODE       PRODUCT                             PACK. KG     PACK X BOX
                                                                         G/KG MISCELA
                                                                         DOSAGE G/KG MIXTURE
                                                                                               resa degli elaborati lasciando la panna soffice e montata; negli impasti da forno sono ottime per la produzione di biscotti,
                                                                                               frolle e lievitati di vario genere.
                                                                                               These have countless uses in various types of ready mixes: they disperse extremely well in ice cream bases and are very easy to balance; in
           Pasta Nocciola Premium Scura
C1168155                                             5,50                      70/100          cream-based products (mousses, semifreddo, Bavarian creams) they optimise yield, leaving the cream soft and whipped; in baking mixtures
                                                                     2
           Dark Premium Hazelnut Paste                                                         they are excellent for making biscuits and shortcrust pastries and for various leavened products too.

           Pasta Pistacchio Extra Premium                                                      CODICE                PRODOTTO                                            CONF. KG               CONF. X CT             DOSAGGIO
                                                                                                                                                                                                                       G/KG MISCELA
C11AP225                                             2,50
                                                                     2         70/100          CODE                  PRODUCT                                             PACK. KG               PACK X BOX             DOSAGE G/KG MIXTURE
           Extra Premium Pistachio Paste

                                                                                                                     Pasta Amaretto
           Pasta Tiramisù                                                                      C1128225                                                                         2,50
                                                                                                                                                                                                         2                   60/70
C1550225                                             2,50
                                                                     2         60/70                                 Amaretto Paste
           Tiramisù Paste

                                                                                                                     Pasta Biscotto
           Pasta Vaniglia Classica                                                             C12E1130                                                                         3,00
                                                                                                                                                                                                         2                      50
C1294130                                             3,00
                                                                     2            25                                 Biscuit Paste
           Traditional Vanilla Paste

                                                                                                                     Pasta Caffè
           Pasta Vaniglia Madagascar Premium                                                   C1123225                                                                         2,50
                                                                                                                                                                                                         2                      35
C1214130                                             3,00
                                                                     2            20                                 Coffee Paste
           Premium Madagascar Vanilla Paste

                                                                                                                     Pasta Caramel
C1580160                                                                                       C1241130                                                                         3,00
                                                                                                                                                                                                         2                      50
           Pasta Zabaglione “G”                      6,00            2                                               Caramel Paste
                                                                               60/70
           Zabaglione Paste for Baking
C1580225                                                             2                                               Pasta Cassata alla Siciliana
                                                     2,50
                                                                                               C12I1130                                                                         3,00
                                                                                                                                                                                                         2                     200
                                                                                                                     Sicilian Cassata Paste
C1581160                                             6,00
           Pasta Zabaglione “P”                                      2
                                                                               60/70                                 Pasta Crema Catalana
           Zabaglione Paste for Ice Cream                                                      C12BI130                                                                         3,00
                                                                                                                                                                                                         2                   60/70
C1581225                                             2,50            2                                               Catalan Cream Paste

                                                                                                                     Pasta Croccantino al Rhum
                                                                                               C1124225                                                                         2,50
                                                                                                                                                                                                         2                   60/70
                                                                                                                     Rum Crunch Paste

                                                                                                                     Pasta Fiocco Azzurro
                                                                                               C12AT130                                                                         3,00
                                                                                                                                                                                                         2                      50
                                                                                                                     Fiocco Azzurro Paste

                                                                                                                     Pasta Gianduja
                                                                                               C1121225                                                                         2,50
                                                                                                                                                                                                         2                   70/100
                                                                                                                     Gianduja Paste

                                                                                                                     Pasta Ice Bubble
                                                                                               C12B3130                                                                         3,00
                                                                                                                                                                                                         2                      50
                                                                                                                     Ice Bubble Paste

                                                                                                                     Pasta Malaga
                                                                                               C12B2130                                                                         3,00
                                                                                                                                                                                                         2                   60/70
                                                                                                                     Malaga Paste

                                                                                                                     Pasta Mascotta
                                                                                               C12B8130                                                                         3,00
                                                                                                                                                                                                         2                  100/120
                                                                                                                     Mascotta (Mascarpone & Ricotta) Paste

                                                                                                                     Pasta Menta
                                                                                               C1260130                                                                         3,00
                                                                                                                                                                                                         2                      35
                                                                                                                     Mint Paste
GELATERIA | GELATO   21

PASTE CLASSICHE | TRADITIONAL PASTES                                                        PASTE DI FRUTTA | FRUIT PASTES
                                                                                            Per la produzione di queste viene eseguita una cottura a bassa temperatura con sistema di concentrazione sottovuoto. Altra
                                                                                            caratteristica importante è l’alta percentuale di frutta contenuta nel prodotto: ben il 40%. Le Paste di Frutta Giuso sono ottime
                                                                      DOSAGGIO
CODICE     PRODOTTO                         CONF. KG     CONF. X CT
                                                                      G/KG MISCELA          per sostituire la frutta nei gelati, ma sono anche consigliate per rinforzare il sapore dove si utilizzi frutta fresca o surgelata.
CODE       PRODUCT                          PACK. KG     PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE   These pastes are made by cooking fruit at low temperature using a vacuum concentration system. Another important characteristic is the
                                                                                            product’s high fruit content: up to 40%. Giuso fruit pastes are excellent as a substitute for fruit in ice cream, but they are also recommended
           Pasta Mou Concentrata                                                            for enhancing the flavour in which fresh or frozen fruit is used.
C1197008                                          0,85            6            30
           Concentrated Soft Toffee Paste

                                                                                            CODICE                 PRODOTTO                                             CONF. KG                CONF. X CT              DOSAGGIO
                                                                                                                                                                                                                        G/KG MISCELA
                                                                                            CODE                   PRODUCT                                              PACK. KG                PACK X BOX              DOSAGE G/KG MIXTURE

           Pasta Muffin
C12BG130                                          3,00
                                                                  2         70/100                                 Pasta Arancia
           Muffin Paste                                                                     C1240130                                                                            3,00
                                                                                                                                                                                                          2                   60/70
                                                                                                                   Orange Paste

           Pasta Noce
                                                                                                                   Pasta Banana
C1129225                                          2,50
                                                                  2         60/70           C1251130                                                                            3,00                                          60/70
           Walnut Paste                                                                                                                                                                                   2
                                                                                                                   Banana Paste

                                                                                                                   Pasta Cassis
           Pasta Panna Cotta
C1286130                                          3,00                         50
                                                                                            C12BQ130                                                                            3,00
                                                                                                                                                                                                          2                   60/70
                                                                  2                                                Blackcurrant Paste
           Panna Cotta Paste

                                                                                                                   Pasta Kiwi
           Pasta Pistacchio                                                                 C1255130                                                                            3,00
                                                                                                                                                                                                          2                   60/70
                                                                                                                   Kiwi Paste
C11AS225                                          2,50
                                                                  2         70/100
           Pistachio Paste

                                                                                                                   Pasta Lampone
                                                                                            C1253130                                                                            3,00
                                                                                                                                                                                                          2                   60/70
           Pasta Tiramisù Senza Alcool                                                                             Raspberry Paste
C12BP130                                          3,00
                                                                  2         60/70
           Alcohol-Free Tiramisù Paste
                                                                                                                   Pasta Mango
                                                                                            C1265130                                                                            3,00
                                                                                                                                                                                                          2                   60/70
                                                                                                                   Mango Paste
           Pasta Torroncino
C1122225                                          2,50
                                                                  2         60/70
           Nougat Paste                                                                                            Pasta Mirtillo
                                                                                            C1254130                                                                            3,00
                                                                                                                                                                                                          2                   60/70
                                                                                                                   Blueberry Paste

           Pasta Vaniglia Gialla
C12AU130                                          3,00
                                                                  2         25/35
           Yellow Vanilla Paste

           Pasta Vaniglia Lovers
C12BH130                                          3,00
                                                                  2            25
           Vanilla Lovers’ Paste

           Pasta Whisky
C1213130                                          3,00
                                                                  2            50
           Whisky Paste

           Pasta Zuppa Inglese
012B4014                                          1,10            6            50
           Rum & Raisin Paste
GELATERIA | GELATO        23

LINEA TANTOFRUTTO | TANTOFRUTTO LINE                                                                                                                YOGURT | YOGHURT
Per la produzione di queste paste si utilizza una metodologia dolce in grado di lasciare inalterate le qualità organolettiche                       Giuso risponde a tutti gli artigiani articolando una linea di prodotti in grado di realizzare, con modalità diverse, ottimi gelati
della frutta: viene infatti eseguita una cottura a bassa temperatura con sistema di concentrazione sottovuoto. Le paste di frutta                   allo yogurt.
della linea Tantofrutto si differenziano per il fatto di avere un altissimo contenuto in frutta (1 kg di frutta per 1 kg di pasta).                 Giuso’s answer to the demand expressed by artisans for a line of products that make excellent yoghurt ice creams using different processes.
A gentle method is used to produce these pastes, designed to leave the fruit’s organoleptic properties unaltered: in fact, the fruit is cooked at
low temperature using a vacuum concentration system. The Tantofrutto line of fruit pastes stands out because it has a very high fruit content
(1 kg of fruit per 1 kg of paste).                                                                                                                  CODICE        PRODOTTO          DESCRIZIONE                                                                           CONF. KG   CONF. X CT   DOSAGGIO
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  G/KG MISCELA
                                                                                                                                                    CODE          PRODUCT           DESCRIPTION                                                                           PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE

CODICE                 PRODOTTO                                             CONF. KG                CONF. X CT               DOSAGGIO
                                                                                                                             G/KG MISCELA
CODE                   PRODUCT                                              PACK. KG                PACK X BOX               DOSAGE G/KG MIXTURE                                    È un prodotto di alta qualità utilizzabile per l’insaporimento allo
                                                                                                                                                                                    yogurt della miscela base del gelato. Conferisce al gelato un gusto
                                                                                                                                                                                    piacevole, persistente e poco acido ed è ideale per la realizzazione
                       Pasta Albicocca                                                                                                                            Peryo'            anche di sorbetti e granite. Contiene vero yogurt liofilizzato e si
C1257130
                       Apricot Paste
                                                                                    3,00
                                                                                                              2                    60/70
                                                                                                                                                    C0020204                        utilizza a freddo.                                                                      2,00          4              30
                                                                                                                                                                  Peryo’            A top-quality product that can be used to add yoghurt flavour to ice cream
                                                                                                                                                                                    base mixes. Gives the ice cream a pleasant, long-lasting and only slightly
                       Pasta Amarena
C1262130
                       Sour Cherry Paste
                                                                                    3,00
                                                                                                              2                    60/70                                            acidic flavour. It is ideal for making sorbets or granita slush ices. Contains real
                                                                                                                                                                                    freeze-dried yoghurt. Used cold.

                       Pasta Ananas
C1250130
                       Pineapple Paste
                                                                                    3,00
                                                                                                              2                    60/70
                                                                                                                                                                                    Questo prodotto è qualcosa di più di un insaporente: è una vera
                                                                                                                                                                                    e propria base 50 g per litro di latte, con l’aggiunta di yogurt
                       Pasta Fragola                                                                                                                                                liofilizzato. L’aromatizzazione risulta delicata con una nota
C1252130
                       Strawberry Paste
                                                                                    3,00
                                                                                                              2                    60/70                          Peryo' Base 50    aromatica rotonda. Non contiene grassi e permette la realizzazione
                                                                                                                                                    C00BF254                        di un gelato con una struttura asciutta e compatta.                                     2,50          4              30
                                                                                                                                                                  Peryo’ Base 50    This product is something more than a flavour enhancer: it is a real 50 g per
                       Pasta Fragolina Di Bosco                                                                                                                                     litre of milk base, with the addition of freeze-dried yoghurt. The flavour is
C1268130
                       Wild Strawberry Paste
                                                                                    3,00
                                                                                                              2                    60/70                                            delicate and has rounded aromatic notes. Fat-free. Makes it possible to create
                                                                                                                                                                                    an ice cream with a dry and compact structure.

                       Pasta Mela Verde
C1243130
                       Green Apple Paste
                                                                                    3,00
                                                                                                              2                    60/70
                                                                                                                                                                  Peryo' Gusto
                                                                                                                                                                                    Una polvere insaporente dal gusto intenso, per i clienti che ricercano
                                                                                                                                                                  Intenso
                       Pasta Melone                                                                                                                                                 una aromatizzazione decisa, fortemente caratterizzata.
C1256130                                                                            3,00                                           60/70            C00IB204
                                                                                                                                                                                    An intense flavouring powder for customers looking for a decisive and strong
                                                                                                                                                                                                                                                                            2,00          4              30
                       Melon Paste                                                                            2                                                   Peryo’ Intense
                                                                                                                                                                                    aroma.
                                                                                                                                                                  Flavour

                       Pasta Pesca
C1258130
                       Peach Paste
                                                                                    3,00
                                                                                                              2                    60/70
                                                                                                                                                                  Peryo' Omega 3
                                                                                                                                                                                    Preparato completo per gelato allo yogurt con Omega 3, con vero
                                                                                                                                                                  Flash
                                                                                                                                                                                    yogurt.
C1238130                                                                            3,00                                                            C00HW080
                                                                                                                                                                                    A complete ready mix for yoghurt ice cream containing Omega 3 and real
                                                                                                                                                                                                                                                                            0,80         10             300
                                                                                                              2                                                   Peryo’ Omega 3
                       Pasta Tuttobosco                                                                                                                                             yoghurt.
                       Mixed Berries Paste
                                                                                                                                   60/70                          Flash
C1238115                                                                            1,50                      4

                                                                                                                                                                                    Prodotto completo con yogurt in polvere per la preparazione del
                                                                                                                                                                                    gelato soft allo yogurt: a 800 g di SoSoft Yogurt vanno aggiunti 500
                                                                                                                                                                  Sosoft Yogurt
                                                                                                                                                                                    g di yogurt magro ogni 2 litri di latte.
                                                                                                                                                    C0061160                                                                                                                1,60          8             240
                                                                                                                                                                                    A complete product with powdered yoghurt for preparing soft yoghurt ice
                                                                                                                                                                  Sosoft Yoghurt
                                                                                                                                                                                    cream: to 800 g of SoSoft yoghurt, add 500 g of low-fat yoghurt for every 2
                                                                                                                                                                                    litres of milk.
GELATERIA | GELATO   25

ALTRI INSAPORENTI | OTHER FLAVOURINGS

CODICE     PRODOTTO          DESCRIZIONE                                                                       CONF. KG   CONF. X CT   DOSAGGIO
                                                                                                                                       G/KG MISCELA
CODE       PRODUCT           DESCRIPTION                                                                       PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE

           Base              Per un gelato a base latte con un gradevole gusto di formaggio
           Cheesecake        fresco e dal colore giallo tenue. Senza grassi vegetali idrogenati.
C00BQ200
                             For milk-based ice creams with a great cream cheese flavour and a light-yellow
                                                                                                                 2,00          6             100
           Cheesecake Base   colour. Free from hydrogenated vegetable fats.

                             Insaporente in polvere, altamente solubile, per utilizzo a freddo, da
                             aggiungere alla base latte per conferire al gelato il caratteristico
                             sapore di formaggio. Contiene vero formaggio in polvere. Ideale
           Cheesecake        in abbinamento a variegati di frutta. Dalla lunga conservabilità a
C00LH204                     temperatura ambiente.                                                               2,00          4             100
           Cheesecake        A highly-soluble powder flavouring that is used cold and added to the
                             milk base to give the ice cream a characteristic cheese flavour. Contains
                             real powdered cheese. Ideal for using combined with fruit ripples. Can be
                             preserved at length at room temperature.

           Cioccolato        Una miscela insaporente di cacao e cioccolato, caratterizzata da
           Super 120         un’ottima solubilizzazione, per un gelato molto cremoso. Ideale per
C00AT200                     una lavorazione sia a caldo che a freddo.                                           2,00          6            65/70
           Super Chocolate   A cocoa and chocolate flavouring mix featuring excellent solubilisation, for a
           120               really creamy ice cream. Ideal for both hot and cold processing.

                             In linea con le attuali tendenze di mercato, sempre più alla ricerca
                             di prodotti dal gusto intenso e naturale, Latte & Panna contiene
                             solo aromi naturali. La presenza in ricetta della panna in polvere
           Latte & Panna     conferisce al gelato un delicato e gradevole sapore di panna
C00CW204                     aumentandone, al tempo stesso, la cremosità.                                        2,00          4              50
           Milk & Cream      In line with current market trends, where there is increasing demand for
                             products with an intense and natural flavour, Milk & Cream contains only
                             natural aromas. As the recipe contains powdered cream, it gives the ice cream
                             a delicate and pleasant flavour of cream, whilst also increasing its creamy
                             texture.

                             È un prodotto composto da succo di limone disidratato addizionato
                             ad altri ingredienti che ne facilitano la soluzione in acqua. Ottimo
           Limone 50         per la realizzazione di gelati, sorbetti e granite. Non contiene grassi
C0005254                     né derivati del latte.                                                              2,50          4            33/35
           Lemon 50          A product made using dehydrated lemon juice with the addition of other
                             ingredients which make it water soluble. Perfect for making ice creams, sorbets
                             and granita slush ices. Fat and dairy free.

                             Insaporente in polvere per utilizzo a freddo, da aggiungere
           Mascarpone 30     alla base latte per conferire al gelato il caratteristico sapore di
C00FL204                     mascarpone.                                                                         2,00          4              30
           Mascarpone 30     A powdered flavour enhancer for cold use. To be added to the milk base to
                             give the ice cream the characteristic flavour of mascarpone cheese.

           Cacao Amaro
           Solubile 22/24%
                             Cacao selezionato in polvere al 22/24% di burro di cacao.
C0410012
                             Select cocoa powder with a cocoa butter content of 22/24%.
                                                                                                                 1,00          6              70
           Soluble Bitter
           Cocoa 22/24%
GELATERIA | GELATO   27

LINEA VARIEGATI | RIPPLES LINE                                                                                                                          VARIEGATI AMORDIFRUTTA | AMORDIFRUTTA RIPPLES
La gamma di Variegati Giuso si caratterizza per l’ampiezza di assortimento, qualità delle materie prime e viscosità del                                 Una linea di Variegati in grado di vantare una evidente nobiltà ingredientistica, impreziosita dalla qualità e dalla quantità
prodotto che non crea fastidiosi “pozzetti” nel gelato. Permette di avere un’esposizione in vetrina più attraente, liberando                            della frutta candita e semicandita presente all’interno. Senza conservanti; senza coloranti, o di origine naturale laddove
la fantasia del gelatiere.                                                                                                                              presenti; con soli aromi di origine naturale.
The range of Giuso ripples is characterised by a vast assortment, the quality of its raw ingredients and the viscosity of the product, that doesn’t     A line of ripples that boasts clearly noble ingredients, enriched with the quality and quantity of the candied and semi-candied fruit it contains.
leave bothersome “wells” in the ice cream. It makes it possible to increase the attractiveness of the display, freeing the imagination of the artisan   Free from preservatives and colourings with only flavourings of natural origin.
ice cream maker.

                                                                                                                                                        CODICE                 PRODOTTO                                              CONF. KG                CONF. X CT              DOSAGGIO
                                                                                                                                                                                                                                                                                     G/KG MISCELA
                                                                                                                                                        CODE                   PRODUCT                                               PACK. KG                PACK X BOX              DOSAGE G/KG MIXTURE

  VARIEGATI IN PASTA | PASTE RIPPLES
                                                                                                                                                                               Amordifrutta Amarena                                                                                          q.b.
                                                                                                                                                        C13BG130                                                                             3,00
                                                                                                                                                                               Amordifrutta Sour Cherry                                                                2
                                                                                                                                                                                                                                                                                           as required
 CODICE                  PRODOTTO                                             CONF. KG                CONF. X CT               DOSAGGIO
                                                                                                                               G/KG MISCELA
 CODE                    PRODUCT                                              PACK. KG                PACK X BOX               DOSAGE G/KG MIXTURE                             Amordifrutta Arancia                                                                                          q.b.
                                                                                                                                                        C1312130                                                                             3,00
                                                                                                                                                                               Amordifrutta Orange                                                                     2
                                                                                                                                                                                                                                                                                           as required
                                                                                                                                       q.b.
                        Variegato Albicocca
 C13AQ014
                        Apricot Ripple
                                                                                      1,10                      6                                                              Amordifrutta Cherry                                                                                           q.b.
                                                                                                                                    as required         C1313130                                                                             3,00
                                                                                                                                                                               Amordifrutta Cherry                                                                     2
                                                                                                                                                                                                                                                                                           as required

                                                                                                                                       q.b.                                                                                                                                                  q.b.
                        Variegato Amarena                                                                                                                                      Amordifrutta Fichi Caramellati
 C1344130                                                                             3,00                                                              C13BB130                                                                             3,00
                        Sour Cherry Ripple                                                                      2                                                              Amordifrutta Caramelised Figs                                                           2
                                                                                                                                    as required                                                                                                                                            as required

                                                                                                                                                                               Amordifrutta Fichi & Rhum                                                                                     q.b.
 C13AM014                                                                                                                                               C1376130                                                                             3,00
                                                                                      1,10                      6                                                              Amordifrutta Figs&Rum                                                                   2
                                                                                                                                                                                                                                                                                           as required
                                                                                                                                       q.b.
                        Variegato Caramel
                        Caramel Ripple                                                                                                                                         Amordifrutta Malaga                                                                                           q.b.
                                                                                                                                    as required         C13BH130                                                                             3,00
 C1357130                                                                             3,00                                                                                     Amordifrutta Caramelised Figs                                                           2
                                                                                                                                                                                                                                                                                           as required
                                                                                                                2

                                                                                                                                                                               Amordifrutta Mirtillo                                                                                         q.b.
                                                                                                                                       q.b.             C12BI130                                                                             3,00
                        Variegato Crema Mou                                                                                                                                    Amordifrutta Blueberry                                                                  2
 C1392008                                                                             0,85                                                                                                                                                                                                 as required
                        Toffee Cream Ripple                                                                     6
                                                                                                                                    as required
                                                                                                                                                                               Amordifrutta Pera                                                                                             q.b.
                                                                                                                                                        C13BC130                                                                             3,00
                                                                                                                                       q.b.                                    Amordifrutta Pear                                                                       2
                        Variegato Fragola                                                                                                                                                                                                                                                  as required
 C1332130                                                                             3,00
                        Strawberry Ripple                                                                       2
                                                                                                                                    as required
                                                                                                                                                                               Amordifrutta Pesche & Brachetto                                                                               q.b.
                                                                                                                                                        C1379130                                                                             3,00
                                                                                                                                                                               Amordifrutta Peach & Brachetto Wine                                                     2
                                                                                                                                       q.b.                                                                                                                                                as required
                        Variegato Frutto Della Passione
 C13BA130                                                                             3,00
                        Passion Fruit Ripple                                                                    2                                                                                                                                                                            q.b.
                                                                                                                                    as required                                Amordifrutta Strudel
                                                                                                                                                        C1378130                                                                             3,00
                                                                                                                                                                               Amordifrutta Strudel                                                                    2
                                                                                                                                                                                                                                                                                           as required
                                                                                                                                       q.b.
                        Variegato Lampone
 C13AV130                                                                             3,00                                                                                                                                                                                                   q.b.
                        Rasperry Ripple                                                                         2                                                              Amordifrutta Tropical
                                                                                                                                    as required         C13BD130                                                                             3,00
                                                                                                                                                                               Amordifrutta Tropical                                                                   2
                                                                                                                                                                                                                                                                                           as required
                                                                                                                                       q.b.
                        Variegato Mango
 C1311130                                                                             3,00
                                                                                                                2                                                              Amordifrutta Zenzero                                                                                          q.b.
                        Mango Ripple                                                                                                                    C1314130                                                                             3,00
                                                                                                                                    as required                                Amordifrutta Ginger                                                                     2
                                                                                                                                                                                                                                                                                           as required

                                                                                                                                       q.b.
                        Variegato Melagrana
 C13AU130                                                                             3,00
                        Pomegranate Ripple                                                                      2
                                                                                                                                    as required

                                                                                                                                       q.b.
                        Variegato Pescarancia
 C1335130                                                                             3,00
                        Peach-Orange Ripple                                                                     2
                                                                                                                                    as required

                                                                                                                                       q.b.
                        Variegato Sambuco
 C13AT014                                                                             1,10                      6
                        Elderflower Ripple
                                                                                                                                    as required

                                                                                                                                       q.b.
                        Variegato Stracciatella
 C13AP080                                                                             0,80                      6
                        Chocolate Chunk Ripple
                                                                                                                                    as required

                                                                                                                                       q.b.
                        Variegato Tuttobosco
 C1337130                                                                             3,00
                        Mixed Berries Ripple                                                                    2
                                                                                                                                    as required
GELATERIA | GELATO   29

COPERTURE | COATINGS                                                                                                                                            LINEA CHOCOBUONI | CHOCOBUONI LINE
Una gamma altamente specializzata e performante di prodotti per la guarnizione o la ricopertura di gelati.                                                      Chocobuoni è una linea di variegature al cioccolato in grado di arricchire e valorizzare, nel gusto, nell’aspetto e nella
A highly-specialised and top-performing range of products for garnishing and coating ice creams.                                                                consistenza, il gelato.
                                                                                                                                                                Chocobuoni is a line of chocolate ripples that can enrich and enhance the taste, appearance and consistency of ice cream.

CODICE        PRODOTTO          DESCRIZIONE                                                                       CONF. KG   CONF. X CT   DOSAGGIO
                                                                                                                                          G/KG MISCELA          CODICE                PRODOTTO                                           CONF. KG               CONF. X CT             DOSAGGIO
CODE          PRODUCT           DESCRIPTION                                                                       PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE                                                                                                                          G/KG MISCELA
                                                                                                                                                                CODE                  PRODUCT                                            PACK. KG               PACK X BOX             DOSAGE G/KG MIXTURE

                                Copertura di altissima qualità a base di vero cioccolato fondente                                                                                     Crema Bischoco                                                                                            q.b.
                                (85%) è ricca ed appagante. Choconoble Fondente, dal sapore                                                                     C1370225                                                                        2,50
             Choconoble                                                                                                                                                                                                                                                  2
                                forte, fragrante e aromatico, garantisce una copertura di spessore                                              q.b.                                  Bischoco Cream                                                                                          as required
             Fondente
C11AA130                        maggiore e un effetto “spacco” accentuato e gradevole.                              3,00
                                                                                                                                  2
                                A real dark chocolate-based coating (85%) of the highest quality that is rich                                as required
             Dark Choconoble                                                                                                                                                          Crema Chocobello                                                                                          q.b.
                                and satisfying. With its strong, fragrant and aromatic flavour, Dark Choconoble
                                                                                                                                                                C13AJ225                                                                        2,50
                                guarantees a thicker coating and a pleasant and emphatic “crack” effect.                                                                                                                                                                 2
                                                                                                                                                                                      Chocobello Cream                                                                                        as required

                                                                                                                                                                                      Crema Chococco                                                                                            q.b.
                                                                                                                                                                C13AD225                                                                        2,50
                                                                                                                                                                                                                                                                         2
                                Copertura di altissima qualità a base di vero cioccolato bianco                                                                                       Chocococco Cream                                                                                        as required
             Choconoble
                                (85%). Garantisce una copertura di spessore maggiore e un effetto                                               q.b.
             Bianco
C1198130                        “spacco” accentuato e gradevole.                                                    3,00
                                A real white chocolate-based coating (85%) of the highest quality. Guarantees
                                                                                                                                  2                                                   Crema Chococrunch                                                                                         q.b.
                                                                                                                                             as required
             White Choconoble                                                                                                                                   C1372225                                                                        2,50
                                a thicker coating and a pleasant and emphatic “crack” effect.                                                                                                                                                                            2
                                                                                                                                                                                      Chococrunch Cream                                                                                       as required

                                                                                                                                                                                      Crema Chocokrokki                                                                                         q.b.
                                Copertura di altissima qualità a base di vero cioccolato al latte                                                               C13BE225                                                                        2,50
             Choconoble al                                                                                                                                                                                                                                               2
                                (85%). Garantisce una copertura di spessore maggiore e un effetto                                               q.b.                                  Chocokrokki Cream                                                                                       as required
             Latte
C1199130                        “spacco” accentuato e gradevole.                                                    3,00
                                                                                                                                  2
                                A real milk chocolate-based (85%) coating of the highest quality. Guarantees                                 as required
             Milk Choconoble                                                                                                                                                          Crema Chocomeringa                                                                                        q.b.
                                a thicker coating and a pleasant and emphatic “crack” effect.
                                                                                                                                                                C13BF225                                                                        2,50
                                                                                                                                                                                                                                                                         2
                                                                                                                                                                                      Chocomeringa Cream                                                                                      as required
                                Copertura in pasta a base di cacao per la realizzazione del gusto
             Stracciatella                                                                                                                      q.b.
C1131155                        Stracciatella in vaschetta o per la copertura di pinguini.                          5,50                                                              Crema Chocopeanut                                                                                         q.b.
                                A cocoa-based paste coating for making chocolate ripple flavour in tubs or for                    2                             C1393225                                                                        2,50
             Chocolate Ripple                                                                                                                as required                                                                                                                 2
                                coating ice cream bars.                                                                                                                               Chocopeanut Cream                                                                                       as required

                                                                                                                                                                                      Crema Chocorè                                                                                             q.b.
                                                                                                                                                                C13AF225                                                                        2,50
                                                                                                                                                                                                                                                                         2
                                                                                                                                                                                      Chocorè Cream                                                                                           as required

                                                                                                                                                                                      Crema Chocowafer                                                                                          q.b.
                                                                                                                                                                C13AE225                                                                        2,50
                                                                                                                                                                                                                                                                         2
                                                                                                                                                                                      Chocowafer Cream                                                                                        as required

                                                                                                                                                                                      Crema Napolitaner                                                                                         q.b.
                                                                                                                                                                C1315225                                                                        2,50
                                                                                                                                                                                                                                                                         2
                                                                                                                                                                                      Napolitaner Cream                                                                                       as required
GELATERIA | GELATO   31

LINEA CREME FREDDE | COLD CREAMS LINE
Due nuove referenze alla frutta arricchiscono la linea Creme Fredde Giuso andando a impreziosire la vetrina dei Cremini
Freddi, realizzati secondo la tradizionale ricetta piemontese del cioccolatino cremino, riproposto da Giuso in vaschetta gelato
in una versione fedele all’originale, ossia a tre strati, con alternanza di sapori e consistenze. Le Creme Fredde Giuso possono
essere utilizzate tal quali, miscelate al 50% con il latte e mantecate per realizzare un gusto gelato corposo, come variegatura
del gelato o stratificate per i cremini freddi. Ideali per tutti i gelatieri che vogliano arricchire la propria vetrina gelato con
proposte diverse per consistenza e gratificazione palatale.
Two new fruit references enrich the line of Giuso Frozen creams enhancing the showcase with Cremini Freddi, created according to the traditional
recipe from Piedmont for tiny chocolate cremini proposed by Giuso in a version faithful to the original consisting in three layers of alternating
flavours and consistencies. The Giuso Creme Fredde can be used exactly as they are, mixed 50% with the milk and batch frozen to create a dense
gelato flavour, as a variegate for gelato or layered for the cremini freddi. Ideal for all gelato chefs that wish to enrich their showcase with different
proposals of consistency and gratification of the palate.

 CODICE         PRODOTTO            DESCRIZIONE                                                                      CONF. KG   CONF. X CT     DOSAGGIO
                                                                                                                                              G/KG MISCELA
 CODE           PRODUCT             DESCRIPTION                                                                      PACK. KG   PACK X BOX   DOSAGE G/KG MIXTURE

                Crema Fragola       Crema al gusto di cioccolato bianco e fragola dalla consistenza
                con Pezzi           vellutata esaltata dal tocco croccante della frutta e dal colore                                               q.b.
 011BC155                           attraente.                                                                         5,50
                                                                                                                                     2
                Fragola con Pezzi   White chocolate and strawberry flavoured cream with a velvety consistency                                   as required
                Cream               and a striking colour, enhanced by the crunchy touch of fruit.

                Crema Limone        Crema al gusto di cioccolato bianco e limone dalla consistenza
                con Pezzi           morbida esaltata dal tocco croccante della frutta e dal colore                                                 q.b.
 011BD155                           brillante.                                                                         5,50
                                                                                                                                     2
                Limone con Pezzi    White chocolate and lemon flavoured cream with a soft consistency                                           as required
                Cream               and a brilliant colour, enhanced by the crunchy touch of fruit.

                Crema Ambrata
                al Caramello        Crema al gusto di caramello al burro salato, un contrasto singolare                                            q.b.
 C11AZ155                           e ricercato.                                                                       5,50
                                                                                                                                     2
                Ambrata al          A salted butter caramel flavoured cream, a singular and sought-after contrast.                              as required
                Caramello

                                    Crema al gusto di cioccolato bianco, ideale per chi vuole presentare
                Crema Bianca                                                                                                                       q.b.
                                    un gusto più dolce e delicato.
 C11AD155                                                                                                              5,50
                                    White chocolate and lemon flavoured cream with a soft consistency                                2
                Bianca Cream                                                                                                                    as required
                                    and a brilliant colour, enhanced by the crunchy touch of fruit.

                Crema Bianca
                                    Crema a base di pistacchio, per chi ricerca un sapore intenso ed
                Pistacchio                                                                                                                         q.b.
                                    avvolgente.
 C11AY155                                                                                                              5,50
                                    Pistachio based cream, for those in search of an intense and embracing                           2
                Bianca Pistacchio                                                                                                               as required
                                    flavour.
                Cream

                                    Crema al gusto di nocciole e latte, per chi preferisce offrire un gusto
                Crema Chiara                                                                                                                       q.b.
                                    tradizionale pralinato e di pregio.
 C1191155                                                                                                              5,50
                                    Hazelnut and milk based cream, for those who prefer to offer                                     2
                Chiara Cream                                                                                                                    as required
                                    a traditional and precious praline flavour.

                                    Crema al gusto di cacao e nocciole, per chi vuole proporre ai clienti
                Crema Nerella                                                                                                                      q.b.
                                    un sapore pieno e intenso.
 C1192155                                                                                                              5,50
                                    A cocoa and hazelnut based cream, for those who wish to propose to the                           2
                Nerella Cream                                                                                                                   as required
                                    customer a full and intense flavour.

                Crema Nerella
                                    Crema al gusto di nocciole e cacao, ricca e sfiziosa grazie a una
                Nut                                                                                                                                q.b.
                                    maggiore presenza di nocciole rispetto alla versione classica.
 C11AW155                                                                                                              5,50
                                    Hazelnut and cocoa based cream. Rich and extremely tasty thanks to the                           2
                Nerella Nut                                                                                                                     as required
                                    greater amount of hazelnut compared to the classic version.
                Cream
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