DETTARE LA MODA DEI PROGETTI GREENFIELD - IL NUOVO WING TIPPER AD ALTE PRESTAZIONI 6 SITUAZIONI DEI CLIENTI DI TUTTO IL MONDO LE NUOVE NORMATIVE ...
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Maggio 2013
Dettare la moda dei progetti greenfield
Il nuovo Wing Tipper
ad alte prestazioni > 6 S I TO
VO
• NUO
W
Situazioni dei clienti
EB •
di tutto il mondo
y
ma
re
ltr
l. co / p o u
Le nuove normative UE in m
materia di stordimento > 10
Soddisfare le esigenze dei clienti
CONTENTS
3 HasTavuk : 5 novità
ovunque si trovino
nella lavorazione del pollame in Turchia
4 La nuova spiumatrice D203S
Ancora più flessibilità di spiumatura
“Progetti recenti confermano ancora
5 ESBRO
una volta la nostra posizione di essere
Il primo complesso greenfield con una i preferiti dai clienti in termini di
capacità di 13.500 prodotti all’ora e il
primo AeroScalder nei Paesi Bassi
tecnologia. Siamo presenti a livello
mondiale con un numero sempre
6 Il Wing Tipper HP maggiore di vendite locali e uffici servizi.”
il nuovo standard per i moduli di taglio
della punta delle ali
7 La Russia sceglie i prodotti freschi
È chiaro che per molte aziende i tempi stanno l’attenzione era concentrata sui prodotti freschi e sul
8 Il progetto greenfield di CharmFre cambiando. La situazione economica mondiale passaggio verso un processo più pulito e sostenibile.
35.000 polli all’ora! e gli elevati prezzi di alimentazione hanno I progetti uniscono stabilimenti progettati in modo
cambiato l’atteggiamento nei confronti dello intelligente, soluzioni di lavorazione completamente
sviluppo in molti mercati. Nonostante questo integrate, sistemi di controllo, una chiara visione degli
10 Le nuove normative ue taglio cauto, sono molto felice di essere riusciti sviluppi futuri e opportunità aziendali.
in materia di stordimento a portare a termine un gran numero di progetti,
sia grandi che piccoli, in qualsiasi parte del Due nuovi prodotti presentati all’EuroTier 2012
compaiono meritatamente in questa edizione di Insight
11 Agricola Bacau
mondo. Questi progetti confermano ancora
una volta la nostra posizione di essere i Poultry. Scriviamo anche della nuova aggiunta alla nostra
Da oltre 20 anni partner nella tecnologia gamma di moduli di taglio per le punte delle ali, il modello
preferiti dai clienti in termini di tecnologia.
Wing Tipper HP. Questo nuovo modulo garantisce quasi il
Siamo presenti a livello mondiale con un
100% di efficienza alle velocità più elevate della linea.
12 Senza ossa e capacità più elevata grazie
numero sempre maggiore di vendite locali
e uffici servizi.
Inoltre potete trovare ulteriori informazioni sulla nuova
al nuovo SensorX spiumatrice, l’D203S, uno strumento sviluppato
appositamente per il pollame più pesante e per gli
Abbiamo fiducia nel futuro sviluppo del nostro settore. stabilimenti con un’elevata capacità. Tutti nuovi sviluppi
13 Il ValueDrum rende la carne più Il consumo di carne di pollame continua a crescere in tutto che dimostrano che sviluppiamo le soluzioni che il
appetitosa il mondo e in alcuni mercati, il pollame fresco, i prodotti in mercato ci richiede!
porzioni e gustosi prodotti ulteriormente lavorati stanno
diventando sempre più popolari. La nostra organizzazione si specializza ogni giorno di più.
14 Rose Poultry Con una frequenza sempre maggiore stiamo integrando
si riprende velocemente dopo l’incendio In Russia e in Corea abbiamo implementato molti nuovi con successo nei nostri progetti soluzioni come
fantastici progetti greenfield, che uniscono le migliori “Ispezione”, “Classificazione”, “Porzionatura”,
tecnologie all’avanguardia per produrre un’ampia “RoboBatching” e “Innova”. Inoltre, in questa edizione di
15 Una collaborazione per le soluzioni varietà di prodotti freschi a base di pollo e anatre con Insight potrete leggere le ultime novità sull’ultimo
presenti all’IPPE 2013 i più alti livelli di capacità e automazione. Potrete SensorX.
leggere ulteriori informazioni sul mega progetto
CharmFre e su alcuni progetti russi in questa edizione
Un evento di Marel Townsend Further di Insight. Vi auguro buona lettura!
Processing
Inoltre, sia nei Paesi Bassi che in Turchia, abbiamo
realizzato dei progetti greenfield che comprendono il Ton de Weerd,
16 Contiamo d’incontrarvi di persona nuovo, rivoluzionario AeroScalder. In entrambi i progetti Managing Director, Marel Stork Poultry Processing
2
Customer Insight
HasTavuk : 5 novità
nella lavorazione del pollame in Turchia
“Per la nostra cultura e tutte le
culture circostanti, che prestano
particolare attenzione a processi
più puliti e alla produzione
di carne Halal, l’AeroScalder
può rappresentare un grosso
vantaggio.”
Sahin Aydemir, General Manager di HasTavuk.
A livello internazionale, l’azienda “Se decidiamo di investire in un progetto considerazione i vari processi. più pulito.” Il signor Aydemir aggiunge:
turca HasTavuk è conosciuta per la di tali dimensioni, scegliamo solo il Ogni scelta è stata fatta basandosi sul “Credo che un nuovo metodo di
sua produzione di uova fecondate, meglio, “ dice Müjdat Sezer, membro del criterio “qualità”. Dice il signor Sezer: scottatura sia importante per i nostri
pulcini di un giorno utilizzati sia Consiglio di Amministrazione e “Noi ambiamo ad avere la migliore igiene, clienti nazionali e internazionali. Per la
per l’allevamento di polli che di coordinatore del progetto HasTavuk. i migliori prodotti dal sapore migliore nostra cultura e tutte le culture circostanti,
ovaiole. Alcuni anni fa l’azienda “Era chiaro che Stork Poultry Processing e la massima durata di conservazione. che prestano particolare attenzione a
decise di avviare la lavorazione del era il miglior partner per le soluzioni di Abbiamo sempre voluto controllare ogni processi più puliti e alla produzione
pollame. Dopo un’intensa ricerca e alta qualità che cerchiamo. Si sono fase dell’intera catena di produzione e di carne Halal, l’AeroScalder può
dopo aver visitato varie aziende in occupati del progetto in modo molto con il nostro impianto di lavorazione rappresentare un grosso vantaggio.”
professionale e questo ci ha permesso di saremo in grado di riuscirci. Pensiamo
tutto il mondo, HasTavuk decise di
avere fiducia in loro per il futuro e ora sempre ai nostri clienti, che vogliono solo Una novità: la forma si adatta al
collaborare con Marel Stork Poultry
stiamo mettendo insieme un team molto i migliori prodotti disponibili sul mercato funzionamento
Processing per progettare, costruire
valido. Grazie all’aiuto di Atila Caglar di ad un prezzo conveniente.” Quando ha progettato l’impianto di
e consegnare l’apparecchiatura
Feyzi AS (Il rappresentante locale di Marel lavorazione, HasTavuk ha avuto
per il suo impianto di lavorazione Il primo AeroScalder per la Turchia
Stork) siamo sicuri di ricevere la migliore l’opportunità di assegnare determinate
del pollame.
assistenza tecnica.” Il nuovo stabilimento di HasTavuk è unico fasi del processo a determinate aree.
sotto molti punti di vista. HasTavuk è la Le parti del processo “pulite” e “sporche”
Il progetto greenfield, con una Scegliere la migliore qualità prima azienda turca ad aver acquistato il potevano essere ben separate in modo
capacità iniziale di 12.000 prodotti Il nuovo impianto di HasTavuk, vicino nuovissimo AeroScalder di Stork, di nuovo da ottimizzare l’igiene e la qualità dei
all’ora, si trova nel Nord Ovest della Bursa, è ampio e offre il meglio per i una scelta consapevole di qualità. Il signor prodotti. Gli operatori accedono alle aree
Turchia, vicino Bursa. È unico nel suo macelli di lavorazione del pollame ad Sahin Aydemir, General Manager di di lavoro da diverse entrate e l’impianto
genere nell’industria di lavorazione elevate capacità. L’impianto è stato HasTavuk afferma: “Per noi l’AeroScalder di trasformazione si trova ben lontano
del pollame turca. progettato e costruito tenendo in è molto interessante. Ovviamente ci dall’edificio principale: tutto è ottimizzato
permette di risparmiare molta energia ed per favorire al massimo il processo e i
acqua, una cosa positiva per l’ambiente, prodotti. Lo stabilimento è stato
ma la cosa più importante è che la progettato con l’aiuto di Marel Stork,
scottatura è più pulita. Non dobbiamo in base all’esperienza decennale nella
immergere i prodotti nell’acqua realizzazione di progetti greenfield in
dell’immersore di scottatura. I prodotti tutto il mondo.
rimangono puliti durante la scottatura,
grazie all’utilizzo di aria calda vaporizzata. Il primo programma di gestione
Non c’è nessuna contaminazione della tenerezza della carne
incrociata nel processo d’immersione. Un’altra novità sul mercato turco
È un ulteriore passo verso un processo della lavorazione del pollame è
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il programma di gestione della obiettivo. Un altro buon esempio è la iniziando la produzione. Nei prossimi aggiunta all’industria turca della
tenerezza, che si ottiene combinando scelta della nuova spiumatrice Stork 6 mesi ci aspettiamo che la produzione lavorazione del pollame ha il potenziale
l’elettrostimolazione (Rapid Rigor) con il D203S. È dotata di due box di spiumatura, cresca fino a raggiungere il doppio della per diventare un altro grande successo.
raffreddamento a maturazione. Un tunnel ognuno con tre file di 20 dischi di capacità per turno, ovvero 12.000
di raffreddamento a maturazione spiumatura con 6 dita di spiumatura prodotti all’ora. Abbiamo una forza lavoro Andate su:
raffredda e intenerisce il prodotto. È un angolate. Ogni fila di dischi è di circa 700 persone che aumenterà fino a hastavuk.com
sistema multilivello a due fasi: nella prima contrapposta a quella vicina, in modo da superare le 1.000. E poi si vedrà”, dice il
fase, gli uccelli vengono raffreddati creare un campo di spiumatura compatto signor Aydemir. HasTavuk ha le capacità
rapidamente per inibire la crescita di in grado di coprire l’intero prodotto. imprenditoriali, lo spazio e le possibilità
batteri. Le superfici dei prodotti vengono La nuova spiumatrice copre tutto il pollo di aumentare la propria produzione fino
umidificate per minimizzare la perdita dai piedi alle ali e aiuta ad ottenere un a raggiungere il massimo attuale
di peso e favorire il processo di risultato di spiumatura ottimale. dell’industria, 13.500 prodotti all’ora.
raffreddamento, durante il quale si usa Conoscendo HasTavuk, questa ultima
aria molto fredda ad elevata velocità. Nuovi prodotti per i clienti turchi
Durante la seconda fase più lunga, E dulcis in fundo! Con il nuovo impianto
i prodotti vengono raffreddati più HasTavuk immette sul mercato un
lentamente, utilizzando aria meno fredda fantastico nuovo prodotto, il “Wingstick”.
a velocità più basse per accelerare la Durante il processo di sezionamento, la
degradazione proteolitica. I risultati sono: prima articolazione dell’ala viene separata
massima tenerezza e presentazione e lavorata dal modulo Wingstick di Stork,
ottimale del prodotto, inibizione della che consente di ottenere della “carne su
crescita dei batteri e perdita di peso uno stecchino”, un grazioso snack da
minima. cocktail pronto per il barbecue. Has Tavuk
è in contatto con l’università Uludağ
Altre novità University di Bursa per sviluppare nuovi
L’obiettivo di HasTavuk è chiaramente gusti per questo delizioso prodotto.
produrre prodotti della migliore qualità,
pertanto sceglie nuove soluzioni di Aspettative per il futuro
lavorazione che consentano di questo “In questa fase del progetto stiamo
La nuova spiumatrice D203S
Ancora più flessibilità
di spiumatura “La nuova spiumatrice D203S con sei dischi di
spiumatura aggiunge ulteriore flessibilità alla
gamma di telai ad “A”, consentendo ai prodotti più
Modellata per spiumare ogni
Il pollame sta diventando più
parte della carcassa
pesanti di trarre vantaggio dalla spiumatura della
pesante e le velocità di linea più
rapide. Le velocità di linea che La D203S è dotata di due box di spiumatura migliore qualità, alle velocità di linea più elevate.”
superano i 12.000 prodotti all’ora progettati per adattarsi ai prodotti più
stanno diventando sempre più pesanti. Ciascun box ha tre file di 20 dischi
comuni, così come la lavorazione di spiumatura. Ogni disco contiene 6 dita di
di pollame che supera i 2,5 kg di spiumatura angolate. Ciascuna fila di dischi
peso vivo. Pollami più pesanti e è contrapposta a quella vicina, in modo da
velocità di linea molto elevate creare un campo di spiumatura compatto
che segue i contorni del prodotto dai piedi
rappresentano una sfida per la
alle punte delle ali, consentendo di
spiumatura, in particolar modo se
spiumare l’intero prodotto in modo efficace
il prodotto è stato scottato
e a velocità di linea molto elevate.
leggermente ed è necessaria una
I dischi dal diametro piccolo e le dita
spiumatura di ottima qualità,
angolate assicurano una rimozione delle durante l’intero processo di spiumatura. della macchina è chiusa ed è dotata di
senza danni alla pelle.
piume efficiente che non comporta • F acili pulizia e manutenzione. Il box su deflettori per piume, pertanto l’area
indesiderati danni alla pelle. un lato della macchina può essere girato intorno alla spiumatrice rimane pulita.
Un nuovo strumento per le alte velocità per permettere un comodo accesso per Anche i livelli di rumore sono bassi
di linea e per i polli più pesanti Fedeli alla tradizione dei telai ad “A” la sostituzione e la pulizia delle dita.
Al fine di affrontare questa sfida, Marel La nuova D203S ha tutte le caratteristiche • Funzionamento affidabile. I dischi Soluzioni di spiumatura flessibili
Stork Poultry Processing ha introdotto che hanno reso le spiumatrici con telaio vengono azionati elettricamente La nuova spiumatrice D203S con sei
recentemente la D203S, un nuovo ad “A” le preferite dalle aziende di mediante le doppie cinghie a “U” dischi di spiumatura aggiunge ulteriore
membro della famiglia di spiumatrici con lavorazione del pollame: automatiche messe in tensione. flessibilità alla gamma di telai ad “A”,
telaio ad “A”. La nuova macchina, che ha • Costi di esercizio estremamente limitati. consentendo ai prodotti più pesanti di
sei dischi di spiumatura, viene installata • F acilità di regolazione. Entrambi i box Gli alloggiamenti dei cuscinetti dei trarre vantaggio dalla spiumatura della
normalmente subito dopo l’immersore. sono regolabili in altezza e in larghezza dischi sono dotati di tre guarnizioni per migliore qualità, alle velocità di linea più
Il suo ruolo è quello di togliere più piume e possono essere ruotati intorno all’asse impedire la penetrazione di piume e elevate.
possibili da ogni parte del prodotto, centrale. acqua. I cuscinetti sono garantiti come Qualsiasi sia la vostra esigenza di
riducendo al massimo il lavoro delle • Le guide integrate mantengono il esenti da manutenzione per 2.000 ore spiumatura, Marel Stork avrà sempre la
spiumatrici che seguiranno. pollame ben posizionato nel gancio • Facile convivenza. La parte superiore soluzione più adatta a voi!
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Customer Insight
ESBRO Il primo complesso
greenfield con una
capacità di 13.500
prodotti all’ora e il
primo AeroScalder
nei Paesi Bassi
Non era più possibile aumentare Joop Eskes ha fatto delle scelte ben
il volume e la qualità nel vecchio precise. È stato il primo nei Paesi Bassi ad
stabilimento di Esbro BV a utilizzare l’AeroScalder per la scottatura.
Doetinchem, nei Paesi Bassi. Eskes dice: “Voglio essere diverso dagli
Con il nuovissimo macello di altri. Ho sempre cercato di farlo e
lavorazione del pollame con una l’AeroScalder ne è un altro esempio.
capacità di 13.500 prodotti all’ora, Credo che circa la metà degli impianti di
il proprietario Joop Eskes potrà lavorazione nei Paesi Bassi siano certificati
essere avanti rispetto alla per il mercato Halal, che è un mercato
molto importante anche per noi.”
concorrenza nei prossimi anni.
Per il momento il nuovo impianto
“Aver scelto l’AeroScalder sarà
si concentrerà soprattutto sul
sicuramente un punto a nostro favore per
processo primario e secondario
i miei clienti che riforniscono il mercato
fino al taglio, tuttavia Eskes non
Halal. Posso offrire prodotti che non sono
esclude la possibilità di offrire
stati immersi e che pertanto risultano
ulteriori lavorazioni nel visivamente più belli in questa fase del
prossimo futuro. processo. Ovviamente, un altro vantaggio
è che non ci sarà praticamente nessuna
Ma c’è ancora della strada da fare. Joop contaminazione incrociata durante il
Eskes spiega: “Innanzitutto, voglio vedere processo di scottatura.”
come evolverà il mercato, come crescerà.
Ad ogni modo, mi sono preparato bene, Benessere
sia per quanto riguarda lo spazio nella Come nella maggior parte degli altri
nuova sede, sia per la scelta dei paesi, nei Paesi Bassi si presta sempre
macchinari presenti nel nuovo impianto. maggiore attenzione al benessere degli
Ogni cosa è stata preparata per produrre animali e anche Joop Eskes lo riconosce.
prodotti freschi della migliore qualità. Alcuni anni fa, quando collaborava con
Ho scelto la combinazione della versione il mercato della vendita al minuto, scelse
più recente del sistema di trasporto del di introdurre un nuovo concetto di pollo
vivo GP, il sistema CAS per lo stordimento sul mercato: il “pollo Gilde”. Spiega Eskes:
a più fasi, l’AeroScalder per l’immersione e “Il “pollo Gilde” cresce più lentamente,
la RapidRigor. Il raffreddamento avviene viene alimentato in modo diverso e dopo
mediante il sistema Downflow “Plus”, 10 settimane è un prodotto di ottima
che garantisce una minima asciugatura, qualità. Non è un pollo da allevamento
consentendoci al tempo stesso di fare all’aperto, ma è un dato di fatto che
buoni prodotti asciutti per il mercato del l’animale ha avuto una vita diversa e
“Per me esiste solo un colore: il blu. Ma, scherzi a fresco. Per quanto riguarda la capacità di pertanto anche il sapore è diverso.
Quando si aggiunge questo al sistema
raffreddamento, ne ho abbastanza per
parte, secondo me Marel Stork è l’unica azienda costruire eventualmente un sistema di stordimento CAS, credo che come
completo di raffreddamento a azienda di lavorazione del pollame ci
che non si limita a produrre macchinari, ma che maturazione. Quindi nel complesso, è siamo ben preparati ad eventuali
continua a migliorare i concetti.” una base di alta qualità per la produzione normative ancora più severe e alla
di qualsiasi tipo di prodotti di qualità.” richiesta da parte dei consumatori.
Joop Eskes, propietario de Esbro. Altrimenti, secondo me, l’assoluta
”L’AeroScalder – maggioranza della produzione
ideale per il mercato Halal” continuerà ad essere composta da
Anche per quanto riguarda altri aspetti, polli normali.
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Scegliere il meglio fare in modo che tutto sia ben ordinato e il blu. Ma, scherzi a parte, secondo me si trova un complesso ultramoderno dove
Durante la preparazione della nuova sede, che lo staff possa accedervi velocemente. Marel Stork è l’unica azienda che non si si svolgono tutti i processi. Ciò, unito ai
Joop Eskes ha visitato diversi colleghi in Inoltre abbiamo scelto separare in modo limita a produrre macchinari, ma che più moderni depuratori d’aria e al disegno
Europa che si occupano della lavorazione netto i processi “puliti” da quelli “sporchi”. continua a migliorare i concetti. Inoltre, industriale colorato, non dà l’idea della
della carne di pollame. “Sono molto felice Abbiamo anche delle idee per quanto i concetti e le fasi dei processi sono ben realizzazione del progetto greenfield più
che Marel Stork mi abbia dato la riguarda soffitti trasparenti e pareti in collegati tra loro. Dal GP al filetto, ogni grande e moderno che i Paesi Bassi
possibilità di visitare direttamente e cemento liscio.” processo si incastra perfettamente con abbiano mai avuto.
apertamente i colleghi. In questo modo tutto il resto. Non solo per quanto
nascono le idee migliori che, unite a quelli “Marel Stork continua ad evolvere” riguarda i macchinari, ma anche le Inizialmente Esbro effettuerà la
che erano i miei progetti, consentono di Alla domanda perché ha scelto di nuovo informazioni! Le macchine Marel Stork lavorazione di circa 100.000 polli al
ottenere un buon risultato. Pertanto la Marel Stork come fornitore preferito, Joop sono buone e garantiscono una resa giorno, passando rapidamente a 120.000.
nuova Esbro è stata progettata in modo Eskes ride. “Sta chiedendo alla persona eccellente anche alle più alte velocità. Eskes si aspetta una crescita naturale
tale da accorciare tutte le distanze e da sbagliata. Per me esiste solo un colore: È risaputo. Quindi avrò dei prodotti finali durante il primo anno, fino ad arrivare a
belli, puliti e sicuri. In fondo è questa la 150.000 polli al giorno. In questo modo
cosa principale.” vuole offrire la base ideale per un
eventuale ampliamento delle attività.
Ulteriori informazioni su Esbro
Esbro è un’azienda indipendente a Andate su:
conduzione familiare, fondata circa marel.com/aeroscalder
40 anni fa. Nella metà degli anni ‘80
l’azienda ha investito molto nella
produzione di prodotti freschi. Con la
crescita sia di Doetinchem che di Esbro,
negli anni ‘90 il problema dell’ubicazione
è diventato lentamente più grande. Dal
2006 i progetti di un nuovo edificio si sono
concretizzati sempre di più, finché ora,
accanto all’autostrada di Wehl e lontano
dalle aree residenziali di Doetinchem,
Il Wing Tipper HP
aziende di lavorazione ad alta capacità termini di resa, poiché il modulo può
dell’Europa Occidentale. essere impostato in modo da fornire una
seconda falange più lunga.
Un concetto semplice e robusto
Quando hanno progettato il Wing Tipper Le logistiche delle migliori
il nuovo standard
HP, gli ingegneri addetti allo sviluppo di punte delle ali
Marel Stork avevano voglia di trovare un Un taglio automatico affidabile significa
concetto facile e robusto per le aziende di che le punte delle ali cadono tutte nello
lavorazione del pollame che non hanno stesso posto, rendendo il processo in
per i moduli di taglio
bisogno di un taglio strettamente linea fluido. Il bisogno di dover cercare
anatomico, ma che cercano un taglio manualmente eventuali punte delle ali
accettabile e soprattutto affidabile alle sfuggite al taglio e recuperarle da diversi
velocità di linea più elevate. Il nuovo posti del reparto di confezionamento
della punta delle ali
modulo dovrebbe essere meno sensibile delle porzioni ormai appartiene al
alle ali rotte o dislocate. Quindi, in questi passato! Ne guadagnano le logistiche
casi non si salteranno punte di ali, non si dell’impianto e inoltre si risparmia sulla
ridurrà la resa e la rettifica manuale fuori mano d’opera.
linea, dispendiosa in termini di tempo,
non sarà necessaria. Facile conviverci, economico da avere,
bello da acquistare!
Elimina oltre il 99% delle punte e Una volta acquistato, il nuovo modulo
•T aglia più del 99% delle punte Queste sono le caratteristiche principali consente anche più porzioni di classe garantirà le massime prestazioni, ora
delle ali. del Wing Tipper HP ACM-NT presentato “A” dalla seconda falange dopo ora, giorno dopo giorno, senza
• Taglia anche le ali rotte e all’EuroTier lo scorso novembre. Dalla sua Il taglio realizzato dal Wing Tipper HP e i problemi né bisogno di attenzione.
dislocate. introduzione, il nuovo modulo è stato tagli costantemente precisi del modulo Le aziende di lavorazione del pollame che
• Taglia in modo continuo. ordinato dalle principali aziende europee sono conformi ai più severi standard sostituiranno i propri moduli di taglio
• Riduce la manodopera e la di lavorazione del pollame ed è USDA per i prodotti di classe “A”. Inoltre delle punte delle ali con i nuovi moduli,
rielaborazione. attualmente operativo presso delle sono risultati pienamente accettabili dagli vedranno diminuire i costi dei materiali di
stabilimenti europei che utilizzano il consumo di oltre la metà, mentre i costi di
modulo di taglio. Per le aziende di manutenzione preventiva diminuiranno
lavorazione del pollame che necessitano di oltre un terzo.
di un taglio strettamente anatomico,
Marel Stork offre una valida alternativa. Prestazioni eccellenti, risparmio di
manodopera, bassi costi di esercizio e un
Il Wing Tipper HP ha risposto pienamente prezzo sorprendentemente ragionevole
alle aspettative! Le prestazioni di taglio rendono il Wing Tipper HP decisamente
delle punte delle ali sono ben superiori al un’ottima proposta.
99% anche a velocità di linea superiori ai Per le aziende di lavorazione del pollame
6.500 polli all’ora. Inoltre gli utenti hanno che vogliono sostituire un modulo di
notato un aumento della percentuale di taglio della punta delle ali di Marel Stork,
porzioni di classe “A” dalla seconda la proposta può diventare ancora più
falange, in un caso anche superiore ad interessante, poiché spesso i componenti
un terzo. Ci sono dei vantaggi anche in esistenti possono essere riutilizzati.
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I N S I G HT – S TO R K P O U LT RY P R O C E S S I N G
La Russia sceglie i prodotti freschi
Anche quest’anno, l’industria del Oltre al concetto dei prodotti freschi, La linea di lavorazione è stata preparata capacità di raffreddamento sono stati
pollame in Russia continua a Marel Stork ha realizzato per Belgrankorm per collegarsi alle possibilità di ulteriore ampliati e dotati di tecnologie
crescere notevolmente. Oltre ad una soluzione completamente integrata, lavorazione offerte da Marel Townsend all’avanguardia. È stata effettuata
una rinnovata crescita nei composta dal sistema di alimentazione Further Processing. In questo modo, un’espansione sostanziale con un ampio
consumi, è aumentata la fiducia del vivo GP di Stork, al primo sistema Eurodon si vuole concentrare sui prodotti team di dipendenti che lavorano a stretto
imprenditoriale. Le aziende operativo di stordimento CAS di convenienza di alta qualità per il contatto, minimizzando la perdita delle
investono per perfezionare i (stordimento in atmosfera adattata) a più mercato russo. ore di produzione. Le rese sono
propri processi e per mantenere fasi in Russia fino al sezionamento aumentate, soprattutto quelle delle
sotto controllo le spese. automatico e a soluzioni di filettatura, per Nella seconda metà del 2013 ci si aspetta rigaglie.
la classificazione e la formazione di partite di vedere la seconda fase della strategia
Gli impianti vengono aggiornati
e a soluzioni “di fine linea” quali le di espansione di Eurodon, un grande Severnaya è un’azienda di lavorazione
in modo tale che siano
etichettatrici del prezzo di Marel. complesso greenfield per la lavorazione moderna che pone enfasi sulla continuità
all’avanguardia e le capacità di
dei tacchini. delle vendite sul mercato russo,
produzione vengono aumentate.
I processi sono supportati nell’intero principalmente prodotti interni sfusi,
Inoltre c’è un chiaro aumento del Oktyabrskaya
impianto utilizzando una combinazione tuttavia tenendo d’occhio i cambi nel
numero di progetti greenfield. mercato attuale.
di sistemi PDS-NT e Innova. In questo Oktyabrskaya è un progetto
impianto all’avanguardia tutti i flussi completamente diverso. Qui Marel Stork
In Russia le aziende di lavorazione del di prodotti sono completamente ha costruito un complesso greenfield Akhazhevskaya
pollame si concentrano sempre di più sul rintracciabili e controllabili. Questo nuovo con una capacità di 6.000 prodotti all’ora. Per Akhazhevskaya, Marel Stork sta
mercato dei prodotti freschi. Il concetto impianto rappresenta l’inizio di una nuova Dopo aver usato delle soluzioni offerte attualmente sviluppando sia un progetto
di prodotti freschi di Marel Stork Poultry era per la lavorazione del pollame in da altri fornitori per qualche anno, greenfield che sarà una completa
Processing, che comprende la Russia. Il concetto di prodotti freschi hanno deciso di scegliere il sistema di chiave di volta, con una capacità di
combinazione comprovata del sistema di eseguito fino all’ultimo dettaglio eviscerazione Nuova di Stork e il concetto 9.000 prodotti all’ora, sia un progetto
stordimento CAS a più fasi, la tecnologia assicura un’ottima durata di di raffreddamento Downflow “Plus”. all’avanguardia da 6.000 prodotti all’ora
di elettrostimolazione (RapidRigor), conservazione e possibilità di Per Oktyabrskaya il nuovo impianto in un complesso già esistente. Anche
la tecnologia unica di raffreddamento esportazione del prodotto fresco. rappresenta un grande passo avanti in questi progetti offrono i migliori processi
Downflow “Plus” e il raffreddamento a termini di qualità dei prodotti, capacità primari e secondari, e Akhazhevskaya è il
maturazione, consente di avere prodotti Eurodon di produzione e resa. cliente di lancio in Russia dell’apparecchio
freschi presentati in modo adeguato, Eurodon, un concorrente attivo nel HLH, l’ultimo membro della gamma
con una tenerezza ottimale e la massima crescente mercato russo per i prodotti Il macello di Kurganinski Nuova per il ricavo automatico degli
durata di conservazione, ma senza la della carne di tacchino e di anatra, sta Recentemente, Marel Stork ha sostituito organi commestibili.
fastidiosa perdita di peso, tipica dei avviando un impianto di lavorazione una linea di eviscerazione Stork di 28 anni
tunnel di raffreddamento. delle anatre ad elevata velocità con una presso il macello di Kurganinski Broiler, I progetti sono completamente focalizzati
capacità di 4.000 anatre all’ora. suo cliente di fiducia. La nuovissima linea sul mercato dei prodotti freschi. Nel
Belgrankorm L’impianto è conforme ai più elevati di eviscerazione Nuova consente al processo secondario, la formazione di
È questo nuovo concetto, che è stato standard e alla tecnologia più macello di Kurganinski Broiler di offrire partite di prodotti freschi si ottiene grazie
adottato per il nuovo progetto greenfield all’avanguardia. i migliori livelli di qualità. alla pesatrice a più teste di pollame fresco.
di Belgrankorm. Il progetto è attualmente
nella fase di avviamento della produzione. Il processo primario con il suo sistema Severnaya Questi dosatori automatici a vite sono
È un progetto greenfield equipaggiato unico a doppia paraffina di Stork Poultry Negli anni, l’impianto di lavorazione di stati progettati per la lavorazione senza
completamente sulla base del concetto Processing, che comprende inoltre il Severnaya (2 da 9.000 prodotti all’ora) e problemi di prodotti freschi con ossa
del prodotto fresco con una capacità di sezionamento e il raffreddamento, è 6.000 prodotti all’ora (polivalente) non e per garantire una minima perdita.
lavorazione di 12.000 prodotti all’ora, in completamente in linea ed automatizzato riusciva a rispondere alla crescente Le etichettatrici del prezzo consentono di
grado di rifornire il mercato del fresco ai massimi livelli, così come le logistiche richiesta. Dopo essersi consultati con etichettare senza alcuna preoccupazione.
fino a Vladivostok. di produzione dell’impianto. Marel Stork, hanno deciso di espandere Per questo progetto Marel Stork collabora
entrambe le linee da 9.000 prodotti all’ora con “Sealed Air / Cryovac”.
a 2 da 13.500 prodotti all’ora, la capacità
massima raggiungibile attualmente Con questi progetti e basandosi su
dall’industria. tecnologie comprovate e una grande
quantità di innovazioni, Marel Stork
Nel giro di tre mesi sono state apportate Poultry dimostra ancora una volta la
tutte le modifiche edilizie e l’intero propria abilità di contribuire ad un
impianto è stato ampliato e adattato in numero di progetti di fondamentale
modo da essere all’avanguardia. L’intero importanza. Una serie di progetti saranno
sistema di trasporto del vivo GP, le linee pubblicizzati ulteriormente in una delle
di macellazione e di eviscerazione e la prossime edizioni di INSIGHT.
7
Customer Insight
Il progetto greenfield
35.000 polli all’ora!
In Corea del Sud, vicino Buan, progettato per i camion più piccoli, tipici
CharmFre sta implementando un della Corea del Sud e di altri mercati
progetto greenfield enorme, asiatici. Esso consente l’utilizzo completo
completo di apparecchiature di dell’area di carico massima espressa in
Marel Stork Poultry Processing. metri quadri per camion, consentita dagli
Ci sono quattro linee di produzione standard attuali in merito alla qualità e il
ad elevate capacità in un unico benessere degli animali.
stabilimento per i processi
primario e secondario di diversi L’intero sistema di trasporto del vivo ha
un design e dimensioni unici: tutte e
tipi di pollame. La capacità di
quattro le linee di produzione trasportano
lavorazione massima supera i
i propri contenitori automaticamente a un
35.000 prodotti all’ora, comprese
sistema completamente automatizzato
le anatre. Il progetto greenfield
per la pulizia e la disinfezione. Il sistema di
di CharmFre rappresenta un
trasporto del vivo GP di Stork consentirà a
riferimento per l’Est Asiatico ed
CharmFre di migliorare le condizioni di
è realmente un impianto di raccolta e trasporto del vivo, migliorando
esempio a livello mondiale. al tempo stesso la qualità dei prodotti.
Questo progetto ha tutto ciò che un Esigenze di produzione specifiche
progetto su larga scala dovrebbe avere. Un altro esempio di una soluzione
Marel Stork Poultry Processing è riuscita specifica per il mercato è la combinazione
a integrare con successo le migliori delle tecnologie di scottatura e
tecnologie comprovate per la lavorazione raffreddamento, creata per rispondere
di vari tipi di pollame, quali polli, “polli alle esigenze specifiche in merito alla
novelli”, “polli di campagna”, polli da presentazione dei prodotti in Corea del
riproduzione, galline e anatre da uova. Sud. La combinazione del sistema di
Le tecnologie specifiche sviluppate da stordimento in un’atmosfera adattata
Marel Stork Poultry negli ultimi 4 decenni a più fasi, dell’elettrostimolazione
per i vari tipi di pollame ora possono RapidRigor e il raffreddamento a
dimostrare insieme i propri punti di forza. maturazione consente di preparare
Per CharmFre, le linee di lavorazione sono carne dalla tenerezza ottimale.
state progettate per ottenere le più alte
capacità di lavorazione. La linea di Nuova: perfetta per i ‘polli novelli’
lavorazione delle anatre è in grado di La linea di lavorazione dedicata per i
lavorare fino a 6.000 anatre all’ora, che “polli novelli” e i “polli di campagna”
in questo momento rappresenta è dotata del sistema di eviscerazione
un’eccezione in tutta l’industria della Nuova, l’unico sistema di eviscerazione
lavorazione del pollame. automatica che consente un rendimento
di lavorazione eccellente sia quando si
Una soluzione integrata manipolano polli molto leggeri sia polli
Il progetto CharmFre consiste unicamente da riproduzione più pesanti. Il sistema
in soluzioni di Marel Stork dalla fornitura di eviscerazione Nuova di Stork ha
del vivo, alle linee di macellazione dimostrato la propria qualità giorno
e di eviscerazione, i vari concetti di dopo giorno nel corso di lunghi anni
raffreddamento, la selezione, le linee di nelle migliori aziende di lavorazione
sezionamento e disossamento, compresi del pollame della Corea del Sud.
il sistema di classificazione, la formazione
delle partite, il sistema di rilevamento delle Lavorazione delle anatre
ossa, l’etichettatura e la distribuzione. di ottima qualità
La produzione dell’intero impianto e il Per le anatre è essenziale che la
sistema di gestione del magazzino presentazione della pelle del petto sia
vengono controllati e gestiti da PDS-NT e perfetta. Le piume devono essere
Innova, compresi il sistema integrato di completamente rimosse, ma senza
tracciabilità e rintracciabilità del lotto. danneggiare la pelle. Per CharmFre Marel
Stork ha fornito un sistema a doppia
Contenitori specifici paraffina compatto, completamente
Per questo progetto Marel Stork ha chiuso e in linea. Una combinazione di
trovato varie soluzioni specifiche per il spiumatrici per anatre e moduli di
mercato, ne è un esempio il sistema di eviscerazione progettati appositamente
trasporto del vivo GP di Stork. Marel Stork consentono di ottenere una capacità di
ha introdotto un nuovo tipo di lavorazione di 6.000 anatre all’ora,
contenitore GP, appositamente attualmente la più elevata del settore,
8
di CharmFre
così come i livelli di resa e di automazione. l’eventuale presenza di schegge di ossa di produzione è collegato al sistema la trasformazione dei sottoprodotti
Le anatre vengono raffreddate in linea o di altri corpi estranei usando SensorX. interamente automatizzato di conservazione avvengono in un impianto di lavorazione
e distribuite automaticamente in base Qualora necessario, si effettua la rifilatura. dei prodotti finali su pallet. vicino. Vicino alla sede principale si
al peso. Dopo aver imballato i vari prodotti, essi trovano degli appartamenti per i
vengono nuovamente analizzati Inoltre, l’apparecchiatura che monitora dipendenti, vari impianti sportivi, come
Classificazione, formazione mediante il metal detector. Per CharmFre il modulo consente di visualizzare e campi da calcio e da tennis. CharmFre ha
di partite e altro ancora la più elevata sicurezza dei prodotti è analizzare informazioni sulle prestazioni scelto di avere ovunque le migliori finiture
Nelle varie linee di lavorazione sono state essenziale, poiché un prodotto sicuro è di una serie di moduli di lavorazione in grazie all’utilizzo dei migliori materiali
integrate delle soluzioni automatiche, un prodotto prezioso. tempo reale. Nel caso in cui fosse naturali di lunga durata.
come ad esempio per la formazione di necessaria una manutenzione
partite a peso fisso, la pesatura e Per l’ulteriore lavorazione CharmFre (preventiva) appaiono degli avvisi di Con questo enorme progetto greenfield,
l’imballaggio di prodotti interi, di prodotti utilizza il rinomato sistema Marel registro e sul database. Ciò permette di CharmFre ha scelto di avere le massime
sezionati, prodotti di filetto e altri prodotti Townsend RevoPortioner per produrre mantenere i moduli in condizioni ottimali qualità, efficienza ed igiene. L’azienda si
disossati (rifilati o meno), rigaglie e prodotti finali in qualsiasi forma 3D. e contribuisce ad ottenere una durata e impegna ad offrire solo i migliori prodotti
zampe, sia in vassoi, che in busta o in una resa dell’impianto ottimali. di qualità.
quantità industriali. Avvalendosi di un Tutto sotto controllo
sistema a codice a barre, i prodotti È chiaro che questo enorme impianto Altri stabilimenti Con l’espansione delle proprie attività,
vengono distribuiti correttamente e infine per la lavorazione merita una soluzione CharmFre ha oltre 17 ettari di terreno CharmFre conferma la propria posizione
inviati al sistema di pallettizzazione software ottimale per poter sostenere disponibili per il progetto greenfield e di leader nella lavorazione del pollame in
completamente robotizzato di Charmfre. l’intero processo di produzione, di analisi l’intero complesso per la lavorazione Corea del Sud. Marel Stork è orgogliosa e
e pianificazione della produzione e per occupa circa 10 Ha. Da una galleria in grata di aver contribuito alla realizzazione
Le soluzioni (semi) automatiche di monitorare lo stato dell’apparecchiatura. vetro è possibile vedere gran parte della di questo fantastico processo di alta
formazione di partite e pesatura integrate Circa 120 volte, durante l’intero processo, lavorazione. Ciò fa parte della filosofia di qualità per la lavorazione del pollame.
riducono gli sprechi e semplificano il software PDS-NT & Innova di Marel CharmFre che vuole mostrare ai propri
le attività degli operatori. I flussi di Stork raccoglie e analizza i dati. L’intero visitatori come vengono fatti i propri Andate su:
prodotto sono stati ottimizzati e, inoltre, processo di produzione, dalla fornitura di prodotti. Al centro c’è un ampio reparto e-dongwoo.com
la direzione supervisiona completamente vivo fino alla conservazione dei prodotti di produzione, situato in prossimità di
le velocità di produzione, i flussi di viene controllato, monitorato ed tutte e 4 le linee, garantendo così tempi
prodotto e la qualità dei lavori, come ad ottimizzato. di reazione e manutenzione rapidi.
esempio la rifilatura effettuata dagli Lo stabilimento è stato disegnato con
operatori. È possibile monitorare e controllare la l’aiuto dell’esperienza a livello mondiale
produzione in base alla qualità e al peso che Marel Stork ha nel campo della
Un valore aggiunto di ciascun prodotto. I flussi dei prodotti costruzione dei progetti greenfield.
Nel processo secondario si controlla sono interamente tracciabili. L’impianto La depurazione dell’acqua di scarico e
“Con questo enorme progetto greenfield, CharmFre ha scelto
di avere le massime qualità, efficienza ed igiene. L’azienda si
impegna ad offrire solo i migliori prodotti di qualità.”
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Le nuove normative ue
in materia di stordimento “I nostri WaterBathStunner EU daranno la possibilità
ai nostri clienti dell’Unione Europea di continuare
All’inizio dell’anno il Regolamento Il Multiphase CAS – approvato
ufficialmente
ad utilizzare il metodo dello stordimento. È tuttora
(CE) n. 1099/2009 del Consiglio
relativo alla protezione degli Il nostro sistema di stordimento in il più usato. È efficace e affidabile e continuerà ad
animali durante l’abbattimento è un’atmosfera adattata Multiphase CAS è
entrato in vigore in tutti gli Stati tra i regimi di stordimento in un’atmosfera
essere la migliore soluzione in molte situazioni.”
membri dell’Unione Europea. adattata ufficialmente approvati dal
Questo Regolamento sostituisce Regolamento per l’uso all’interno
la direttiva 93/119/CE del dell’Unione Europea.
Consiglio che non era stata
Il sistema è il risultato di ricerche
modificata in modo sostanziale
profonde condotte nel corso di molti
da quando era stata adottata
anni, sia presso l’azienda che presso un
una ventina di anni fa.
gran numero di università ed istituti in
Europa e negli Stati Uniti. Inizialmente era
Il nuovo Regolamento ha l’obiettivo di stato ordinato per un impianto ad alta
migliorare il benessere degli animali e capacità in Belgio nel lontano 1996.
definisce gli standard all’interno Da allora il sistema ha lavorato oltre
dell’Unione Europea, tenendo presenti i 6 miliardi di polli e 184 milioni di tacchini.
progressi tecnologici fatti negli ultimi È il metodo CAS più utilizzato e viene
anni. Per la prima volta è stato introdotto usato quotidianamente in molti Paesi
lo stordimento in atmosfera adattata. dell’UE, in Australia e negli Stati Uniti.
Sono stati rafforzati i requisiti per i bagni
d’acqua per lo stordimento elettrico e Il sistema di stordimento CAS di Marel
vengono spiegati in modo più dettagliato. Stork stordisce il pollame in due fasi.
Inoltre vi sono delle linee guida in merito Durante la prima fase, il pollame viene
alla configurazione. collocato in un ambiente contenente
anestetici, con fino al 40% di biossido
L’importanza della scelta di carbonio e un livello arricchito di
Sempre più impianti stanno passando ossigeno, che provvede a portarli
allo stordimento in un’atmosfera adattata, delicatamente allo stato d’incoscienza.
in modo particolare gli impianti con Nella seconda fase si usa una maggiore
produzioni orarie molto elevate in mercati concentrazione di biossido di carbonio I nuovi bagni per lo stordimento Siamo convinti che i nostri
in cui la manodopera scarseggia ed è per stordirli irreversibilmente. Quando (WaterBathStunner EU) sono conformi WaterBathStunner EU daranno la
costosa. Per molte aziende di lavorazione, lascia il sistema, il pollame è appeso alla al Regolamento possibilità ai nostri clienti dell’Unione
tuttavia, lo stordimento elettrico rimarrà linea di macellazione, in uno stato di Il Regolamento ordina valori elettrici Europea di continuare ad utilizzare il
ancora per molti anni la migliore opzione, completa incoscienza, da cui non si sostanzialmente più elevati per i bagni metodo dello stordimento. È tuttora il più
nonché la più economica. riprenderà. per lo stordimento, stabilisce dei usato. È efficace e affidabile e continuerà
requisiti specifici relativi al design e al ad essere la migliore soluzione in molte
Per questo motivo, ci impegniamo a Oltre ad essere un metodo di stordimento funzionamento e specifica inoltre delle situazioni. Usare l’acqua come elettrodo
continuare le nostre ricerche sulle completamente affidabile, umano e che nuove linee guida per la configurazione è il modo migliore per assicurare un buon
tecniche di stordimento, poiché il nostro tiene in considerazione il benessere degli della linea di macellazione. contatto elettrico e non richiede il
obiettivo è offrire il meglio ai nostri clienti, animali, lo stordimento in un’atmosfera posizionamento addizionale della testa
sia per i dispositivi di stordimento elettrici adattata a più fasi è buono anche per la Per assicurare uno stordimento efficace o del pollame. Pertanto è un metodo
che in un’atmosfera adattata. qualità della carne. Non ci sono che duri fino al momento della morte, affidabile, semplice, compatto ed
praticamente ossa rotte né emorragie il Regolamento richiede un minimo di economico per portare il pollame ad uno
Pertanto potete stare sicuri che vi causate dal processo e, poiché questi non 150mA ad una frequenza di 200-400 Hz, stato di completa incoscienza prima
consiglieremo sempre il metodo di devono essere tagliati, la resa dei petti e ovvero uno stordimento maggiore della macellazione.
stordimento più adatto alle vostre esigenze. dei filetti è più alta. rispetto a quello a cui sono abituate
molte aziende di lavorazione. Ultimissime notizie!
Poco più di un anno fa, Grup Alimentari
È probabile che ciò causi maggiori Guissona, una delle principali aziende
emorragie e ossa rotte, che potrebbero nell’industria della carne rossa e del
avere un impatto dal punto di vista pollame in Spagna, è diventata la prima
economico a seconda dell’uso del azienda sul mercato ad utilizzare il
prodotto finale. sistema Multiphase CAS di Marel Stork
per stordire i tacchini.
La nostra azienda offre sia bagni per lo L’esperienza con il sistema è stata
stordimento da 50 Hz che ad alta talmente positiva che l’azienda ha
frequenza. I nostri nuovi bagni per lo recentemente ordinato un secondo
stordimento WaterBathStunner EU sono sistema per la lavorazione del pollame ad
stati sviluppati per essere pienamente una capacità di 8.000 prodotti all’ora.
conformi ai requisiti imposti dal Il sistema sarà ordinato questa estate e
Regolamento. Le nuove funzionalità renderà Grup Alimentari Guissona la
comprendono delle porte laterali che seconda azienda di lavorazione
consentono un facile accesso al pollame dell’Unione Europea ad usare il
in caso di emergenza e la possibilità di Multiphase CAS di Marel Stork per lo
registrare i parametri elettrici. stordimento di polli e tacchini.
10Customer Insight
Agricola Bacau
Da oltre 20 anni partner nella tecnologia
“Le nostre aziende collaborano ormai da tantissimi anni.
Si può dire che Marel Stork è parte del nostro successo.
Insieme siamo partner nella tecnologia.”
Grigore Horoi, Presidente del Gruppo Agricola.
Sebbene la situazione economica completamente integrata, attiva nella Gruppo, dice: “Agricola sceglie sempre la una confezione con un pollo intero e due
sia ancora difficile e i clienti non lavorazione della carne rossa e del pollame migliore qualità, sia che si tratti dei propri cosce extra, perfetta per la famiglia
possano sempre effettuare - dalla fabbrica di produzione del mangime prodotti che dei nostri dipendenti, processi rumena media. Tutti hanno una coscia e
un’automatizzazione radicale, e dagli impianti d’incubazione, fino alla ed apparecchiature. Poiché la nostra c’è ancora abbastanza carne per preparare
l’azienda rumena Agricola Bacau riproduzione, a macelli, ulteriori lavorazione ha standard di alta qualità, un altro piatto.”
riesce a crescere fortemente. lavorazioni, logistiche e catene di negozi. i nostri prodotti hanno una durata di
L’azienda controlla l’intera catena di valore. conservazione massima di dieci giorni.” Il ‘“pollo senza stress”
Grazie ad una visione chiara, basata
su valori forti, Agricola Bacau ha la Dalla sua fondazione nel 1992, la “qualità” Un altro prodotto Agricola è il ‘“pollo senza
è uno dei principali valori del marchio. Prodotti innovativi realizzati da stress”. Prosegue la signora Cimpoeşu:
tradizione di immettere sul mercato
un’azienda innovativa “Abbiamo visto che molti clienti volevano
prodotti di alta qualità. L’inventore
Scegliere la qualità Per Agricola è una cosa naturale dedicare meno tempo alla preparazione
del “pollo a quattro zampe” ha
Oltre l’85% della produzione di pollame continuare a cercare delle nuove di una buona cena. Grazie al pollo senza
festeggiato il 20 anniversario ed è
dell’azienda è composta da prodotti freschi entusiasmanti possibilità, opportunità di stress offriamo loro la possibilità di
pronto per una nuova fase.
di alta qualità: polli interi (meno del 20%), offrire nuovi prodotti ai propri clienti. Il preparare un piatto sano con ingredienti
prodotti sezionati e disossati e prodotti signor Horoi continua: “Siamo convinti che freschi di alta qualità, impiegando meno
Agricola Bacau (la cui sede si trova a Bacau sottoposti ad ulteriore lavorazione. l’introduzione di nuovi prodotti ci offrirà la tempo. Grazie al vassoio di alluminio
nel Nord Est della Romania) è un’azienda Il signor Grigore Horoi, Presidente del migliori possibilità di crescita. In generale, appositamente progettato, è possibile
i margini sono molto piccoli, pertanto cuocerlo direttamente sulla griglia.”
dobbiamo cercare nuovi modi per attirare
i clienti. Stiamo passando dall’essere il Il “pollo felice”
prodotto “pollo” ad un’ampia varietà di Un altro concetto interessante introdotto
prodotti a valore aggiunto mirati ai da Agricola è il “pollo felice”. Si tratta di un
consumatori, diciamo alle famiglie pollo alimentato con frumento, con una
rumene.” crescita lenta (70 giorni), cresciuto in
piccoli allevamenti in zone rurali. È una
Il pollo a quattro zampe gustosa storia di successo tutta rumena.
La signora Tatiana Cimpoeşu - “Il nostro Pollo felice è stato votato come
Vicepresidente e Business Line Manager miglior prodotto dall’industria e dai
Poultry, spiega: “Negli anni abbiamo consumatori. Credo che abbia vinto
introdotto sul mercato molti prodotti di anche perché è più di un semplice
successo. Siamo sempre a stretto contatto prodotto: è un’aspirazione, una sensazione
con il mercato e cerchiamo sempre di di aiutare le persone che faticano ogni
dettare la moda, basandoci sugli sviluppi giorno per offrire il meglio ai propri cari.
internazionali e sulla nostra creatività. Per noi è una fonte di ispirazione per
Ne è un esempio il “Pollo per la famiglia’” continuare ad innovarci, a diversificare
che abbiamo introdotto qualche anno fa: i prodotti che offriamo, ad essere
si tratta di un pollo con quattro cosce, innovativi.”
11Ulteriore trasformazione Crescita nei prossimi anni. Per quanto riguarda Ruud Berkers, Area Sales Manager di
Agricola è leader del mercato nazionale Agricola copre quasi il 20% del mercato le esportazioni, Agricola annovera tra i Marel Stork Poultry Processing, e Cristian
dei prodotti trasformati. Oltre al salame della carne di pollame in Romania. propri clienti vari grandi venditori al Ciornei di Riva (rappresentate locale di
secco, l’azienda offre un’ampia gamma L’azienda è leader del mercato con i suoi minuto. L’azienda esporta i propri Marel Stork). La loro presenza conferma
di cibi pronti impanati come cotolette, piatti precotti e pronti. Con una capacità prodotti nel Regno Unito, Irlanda, gli ottimi rapporti che intercorrono tra
hamburger di pollo, ali di pollo, bastoncini, di produzione di 8.000 prodotti all’ora, Germania, Ungheria, Italia, Francia, Marel Stork/Riva ed Agricola. Il signor
nugget, ecc. tutti realizzati usando pollame lavora circa 430.000 polli a settimana. Grecia, Bulgaria e Paesi Bassi. Horoi: “Le nostre aziende collaborano
di elevata qualità e prodotti su una linea di Nel 2013 la produzione raggiungerà circa ormai da tantissimi anni. Si può dire che
produzione completa di Townsend 35.200 tonnellate di carne macellata, Partner nella tecnologia Marel Stork è parte del nostro successo.
Further Processing, che comprende il con una crescita fino a 40.000 tonnellate Nel 2012 Agricola Bacau ha festeggiato il Apprezziamo le loro conoscenze di alta
RevoPortioner di Townsend. Anche qui prevista nel 2015. Agricola ha circa 20º anniversario, il momento ideale per qualità, le loro soluzioni per la
Agricola ha delle opportunità. La 60 punti vendita in Romania, una cifra presentare la nuova identità aziendale e lavorazione del pollame e il semplice
produzione aumenterà nei prossimi anni. che hanno intenzione di raddoppiare il logo. Tra i vari ospiti erano presenti fatto che sono delle persone piacevoli e
lungimiranti. Insieme siamo partner
Il signor Grigore Horoi continua: “Ora nella tecnologia.”
vogliamo creare una nuova linea di prodotti
di convenienza sani interamente rumeni. Andate su:
Seguiamo sempre gli sviluppi e cerchiamo agricola.ro
di dettare la moda. Intervistiamo i
consumatori e promuoviamo i prodotti
nei supermercati. Ovviamente, dobbiamo
cercare un buon equilibrio tra margini e
qualità, ma siamo convinti che i nostri
prodotti di qualità avranno nuovamente
successo.
Senza ossa e capacità più elevata grazie
al nuovo SensorX
La sicurezza alimentare è è rivelato un grande successo ed è
essenziale in tutte le operazioni di diventato la norma per il rilevamento
lavorazione alimentare. Se, ad delle ossa. Attualmente sono in funzione
esempio, le ossa e le schegge di circa 300 sistemi in tutto il mondo.
ossa non vengono debitamente
rimosse nel pollame disossato, Marel ora presenta delle aggiunte al
i consumatori finali possono portafoglio di SensorX che offriranno alle
facilmente passare ad un altro aziende di lavorazione del pollame ancora
marchio: non esiste la fedeltà al più opportunità per migliorare la propria
capacità di rilevamento delle ossa.
marchio se la sicurezza della
propria famiglia è a repentaglio.
Il nuovo SensorX 25
L’ispezione manuale per verificare
Il nuovo SensorX 25 offre tutte le capacità
la presenza di ossa ha una serie
e i vantaggi del SensorX 23 esistente,
di inconvenienti, compresa una
insieme ad un raggio di scansione molto
riduzione della resa a causa della
più ampio: 500 mm rispetto a 300 mm.
rifilatura eccessiva e ad un Il raggio di scansione aumentato
comune errore umano. Solo le consente di ampliare le possibilità di
tecnologie avanzate garantiscono rilevamento delle ossa durante la
prodotti della migliore qualità ad lavorazione del pollame. SensorX 23 SensorX 25
un costo in grado di far crescere
i profitti. Caratteristiche dal nuovo SensorX25:
Le ossa non sono per sempre • I filetti di pollame ora possono essere
Il rischio di lasciare delle schegge di ossa inseriti lateralmente sul nastro in una
non è più una parte inevitabile della impostazione a due corsie, che aumenta di filettatura delle cappe toraciche di eventuali contaminanti per facilitarne
lavorazione del pollame. Negli anni sono la capacità e migliora l’efficienza e le AMF-BX di Stork. Questa soluzione la rimozione.
stati sviluppati vari metodi e tecnologie condizioni della manodopera. include stazioni di rielaborazione
nel tentativo di migliorare il controllo • I l SensorX 25 può gestire la capacità di prodotto e lo scaricamento modulare. Il filetto viene inviato nuovamente al
della sicurezza, compresa la scansione a due sistemi di filettatura AMF-BX di SensorX per un’ulteriore scansione per
raggi X. La rivoluzionaria innovazione di Stork. Il prodotto arriva dai due AMF ed entra assicurarsi che sia sicuro, prima di essere
Marel, SensorX, il sistema per il rilevamento • È in grado di gestire una quantità molto nel sistema SensorX 25. Il SensorX effettua inviato allo scarico modulare corretto.
delle ossa basato sulla tecnologia a raggi maggiore di prodotti di pollame, ad la scansione dei filetti per il rilevamento Questa soluzione consente al SensorX di
X, è stato introdotto nel 2007. esempio i petti di tacchino. di ossa ed altri contaminanti. I filetti con i fornire dati sulla qualità del disossamento
contaminanti vengono inviati alla e sulla resa.
Dopo aver dimostrato alle aziende di Una nuova soluzione stazione di ripresa prodotto davanti al
lavorazione che si trattava di una Con il SensorX 25, Marel può offrire una SensorX. Qui gli operatori usano dei Andate su:
soluzione pratica ed efficace, SensorX si nuova soluzione subito dopo due sistemi monitor che mostrano la posizione esatta marel.com/sensorx
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