Attrezzature per grandi cucine, catering e vettovagliamento di comunità - Soluzioni per hotel, ristoranti, catering, ospedali e centri di cura
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Attrezzature per grandi cucine, catering e
vettovagliamento di comunità
Soluzioni per hotel,
ristoranti, catering,
ospedali e
centri di cura
2 BLANCO Professional
Attrezzature per grandi cucine,
catering e vettovagliamento di comunità
4 Contenitori per il trasporto di pasti in materiale sintetico BLANCOTHERM K
10 Contenitori per il trasporto di pasti in acciaio inox BLANCOTHERM E
12 Carrelli per banchetti
16 Sistema di impilamento piatti SERVISTAR
18 Sistema di cottura BLANCO COOK
22 Sistemi di distribuzione di pasti MANHATTAN, MIKADO, BASIC LINE
24 Carrelli per la distribuzione di pasti
26 Distributori di piatti
28 Distributori di cestelli e di vassoi
30 Distributori di piatti da incasso
32 Nastro di distribuzione di pasti
34 Carrelli per il trasporto di vassoi
36 Rigenerazione ad induzione
38 Rigenerazione con aria calda
40 Sistema Ice BLANCO
42 Carrelli di servizio, rivestimento per carelli di servizio
44 Carrelli a scaffale, carrello di sbarazzo vassoi
46 Carrelli di trasporto
46 Lavelli industriali
48 Contenitori gastronorm
52 Contenitori gastronorm Buffet Line
Il gruppo BLANCO Professional
Nel 1925 Heinrich Blanc fondò a le loro esigenze. La marca BLANCO è
Oberderdingen (Baden-Württemberg, sinonimo di prima qualità e di particolare
Germania) la Blanc & Co. In due sempli- competenza ed affidabilità a partire dalla richiamabile in Internet, l'azienda
ci baracche di legno, insieme a qualche prima consulenza fino al servizio post- documenta il suo impegno a favore
fedele collaboratore produceva parti di vendita. dell'equilibrio tra gli obiettivi economici,
rame stagnato per stufe e paioli. ecologici e sociali.
I pregiati prodotti per grandi cucine,
Oggi il gruppo BLANCO Professional è catering e vettovagliamento di comunità Innovativa, affidabile, orientata al cliente:
attivo in tutto il mondo e con i suoi 760 sono stati già premiati molte volte, ad la qualità di BLANCO Professional è
dipendenti realizza un fatturato consoli- esempio con il rinomato "red dot design inconfondibile.
dato annuo di 114 milioni di euro (anno award", il "Gastro-Innovationspreis", il
commerciale 2012). La maggioranza "Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis" ed il www.blanco-professional.de
delle quote di BLANCO Professional è "Distinguished Development Design
detenuta da E.G.O. Il gruppo Blanc und Award".
Fischer continua a rimanere di proprietà
della famiglia. BLANCO Professional è membro del
Caux Round Table (CRT) e si impegna a
BLANCO Professional offre ai clienti rispettare i principi etici del commercio.
soluzioni perfettamente su misura per Con la sua relazione di sostenibilità
BLANCO Professional 3
BLANCOTHERM 620 KUF BLANCOTHERM 420 K BLANCOTHERM 320 KB (Figura con accessori) Il modello con la Caricamento dal lato anteriore con (Figura con accessori) Caricamento dall'alto, capacità più grande. L'anta a battente è anta a battente, non riscaldato. riscaldabile, con indicatore dello stato operativo girevole di 270° e smontabile. ed inlet in acciaio inox. 4 BLANCO Professional
Trasporto appetitoso, imballaggio appetitoso:
Contenitori per il trasporto di pasti BLANCOTHERM K in materiale sintetico.
Nella convincente qualità a 5 stelle i pasti caldi e freddi vengono
mantenuti deliziosamente caldi o freddi nel BLANCOTHERM K.
Esternamente ed internamente i BLANCOTHERM K convincono
per tecnica, design, funzione ed accessori.
Massima qualità dei pasti
BLANCOTHERM riscaldabili con temperatura interna
esattamente regolabile da +40 °C a +85 °C o a +95 °C.
Un'innovazione BLANCO.
Interno in acciaio inox Maniglie ergonomiche Informazione rapida
BLT 320 KB e 320 KBR Maniglie in acciaio inox con I pratici supporti della lista
con inlet in acciaio inox impugnatura in materiale sinte- dei pasti mostrano il menu
per caricamento diretto. tico antisdrucciolo. del giorno.
Fissaggio sicuro Chiusura perfetta Canale della condensa Igienicità perfetta Ecologici
Rientranze per appoggi Chiusura superiore per facile Quattro nuovi modelli BLT per Tutti i BLANCOTHERM K sono Il materiale sintetico non
per assicurare la stabilità apertura, anche con conteni- un'ulteriore sicurezza: il canale lavabili in lavastoviglie (modelli contiene CFC, è riciclabile ed
anche di piccoli conteni- tori direttamente affiancati. raccoglie l'acqua di condensa, riscaldabili BLT 320 con presa idoneo per generi alimentari.
tori GN. minimizzando il pericolo di di allacciamento in rete chiusa,
sdrucciolamento e di lesioni. modelli con riscaldamento
attivo ventilato BLT 420 e 620
senz'anta).
BLANCO Professional 5
Esempi di caricamento
BLANCOTHERM 160 K Per un Per un
BLANCOTHERM 320 K menu di 3 portate: menu di 4 portate:
2 x GN 1/4 2 x GN 1/6
profondità 100 mm profondità 100 mm
1 x GN 1/2 2 x GN 1/3
profondità 100 mm profondità 100 mm
1 traversina ST 3 2 traversine ST 3
(circa 14 menu) (circa 10 menu)
Esempi di caricamento
BLANCOTHERM 420 K
Per un
menu di 3 portate:
1 x GN 1/1-65,
2 x GN 1/1-100
(circa 40 menu)
11 x GN 1/1-20 1 x GN 1/1-20, 2 x GN 1/1-20, 2 x GN 1/1-150
5 x GN 1/1-40 3 x GN 1/1-65
Per un
menu di 4 portate:
2 x GN 1/1-40,
2 x GN 1/1-65
(circa 30 menu)
1 elem. di raffred. 1 x GN 1/1-20, 1 x GN 1/1-20, 1 x GN 1/1-40,
10 x GN 1/1-20 2 x GN 1/1-40, 1 x GN 1/1-40, 1 x GN 1/1-200
2 x GN 1/1-65 2 x GN 1/1-100
Esempi di caricamento
BLANCOTHERM 620 K
Per un
menu di 3 portate:
1 x GN 1/1-65,
1 x GN 1/1-100,
1 x GN 1/1-200
(circa 60 menu)
12 x GN 1/1-20 2 x GN 1/1-20, 6 x GN 1/1-65 4 x GN 1/1-100
5 x GN 1/1-65
Per un
menu di 4 portate:
2 x GN 1/1-65,
2 x GN 1/1-100
(circa 40 menu)
3 x GN 1/1-150 1 x GN 1/1-20, 1 elem. di raffred. 1 x GN 1/1-40,
2 x GN 1/1-200 11 x GN 1/1-20 5 x GN 1/1-65
1 x GN 1/1-20, 2 x GN 1/1-40, 3 x GN 1/1-40, 1 x GN 1/1-100,
1 x GN 1/1-40, 2 x GN 1/1-150 2 x GN 1/1-65 1 x GN 1/1-150,
3 x GN 1/1-100 1 x GN 1/1-200
6 BLANCO Professional
La classe suprema nel catering:
BLANCOTHERM KBR riscaldabile e regolabile
per temperature esatte.
Con la temperatura interna regolabile di- Cottura a bassa temperatura
gitalmente del BLANCOTHERM KBRUH Il riscaldamento attivo ventilato regolabile
si può regolare esattamente la tempera- assicura carne tenera a temperature da
tura: la carne rimane tenera, la verdura +60 °C a +80 °C – anche durante la notte
croccante e le salsicce non scoppiano. per ridurre il consumo di energia (modelli
BLT 420 KBRUH e 620 KBRUH).
I modelli BLANCOTHERM KBRUH sono
Al pesce piacciono 65 °C, perfetti per tutti coloro che assegnano Cottura sous vide
ai broccoli 70 °C particolare importanza alla qualità dei Basta far cuocere a bagnomaria i pasti
Per pasti perfetti è necessario controlla- pasti e, se necessario, possono essere confezionati sotto vuoto ad una tem-
re la temperatura. Solo così è possibile impiegati perfino per la cottura a bassa peratura compresa tra +55 °C e +85 °C
trasportare, stoccare e mantenere in temperatura e sous vide. – l'aroma, le vitamine e le sostanze
caldo correttamente anche pasti molto nutritive vengono conservati (modello
sensibili. BLT 320 KBR).
BLANCOTHERM 320 ECO-C BLANCOTHERM 320 KBR BLANCOTHERM 620 KBRUH
Caricamento dall'alto per una perfetta (con accessori) (con accessori)
logistica di trasporto nel catering Caricamento dall'alto, riscaldabile e regolabile Caricamento dal lato anteriore, riscaldabile e
• Capacità max. 4 x GN 1/1-55 o con riscaldamento al silicone ed indicatore regolabile con riscaldamento attivo ventilato ed
suddivisione della temperatura indicatore della temperatura
• Interno particolarmente spazioso per • Capacità 1 x GN 1/1-200 o suddivisione • Capacità max. 2 x GN 1/1-200 o
accatastare contenitori GN di diversa • Temperatura esattamente regolabile da 3 x GN 1/1-150
grandezza e profondità anche affiancati +40 °C a +95 °C • Esattamente regolabile da +40 °C a +85 °C
• Aperture sui lati lunghi e negli angoli per • Riscaldabile bagnato ed asciutto • Adatto anche per la cottura a bassa
l'accatastamento ed il prelievo facile e • Adatto anche per la cottura sous vide temperatura
sicuro di contenitori GN • 220–240 V AC / 50–60 Hz / 400 W • 220–240 V AC / 50–60 Hz / 200 W
• Dimensioni (L x P x H): 630 x 415 x 345 mm • Dimensioni (L x P x H): 630 x 425 x 375 mm • Dimensioni (L x P x H): 700 x 445 x 660 mm
BLANCO Professional 7
BLANCOTHERM K in materiale sintetico
• In polipropilene idoneo per i generi alimentari
• Lavabile in lavastoviglie (BLT con riscaldamento attivo ventilato solo senz'anta)
Modello Descrizione Riscaldamento Dimensioni (mm) Peso Cod. art.
LxPxH in kg
BLT 160 K Caricamento dall'alto non riscaldato 630 x 425 x 230 mm 7 kg 566 240
capacità: 1 x GN 1/1-100 mm
di profondità o suddivisione
BLT 320 ECO-C Caricamento dall'alto non riscaldato 630 x 415 x 345 mm 7,5 kg 573 956
capacità: 4x GN 1/1-55*
3x GN 1/1-65*
2x GN 1/1-100*
1x GN 1/1-200*
* o suddivisione
BLT 320 K Caricamento dall'alto non riscaldato 630 x 425 x 340 mm 8 kg 566 241
capacità: 1 x GN 1/1-200 mm
di profondità o suddivisione
BLT 320 KB Caricamento dall'alto, riscaldabile 630 x 425 x 375 mm 13,5 kg 566 242
riscaldamento al silicone
capacità: 1 x GN 1/1-200 mm
di profondità o suddivisione
BLT 420 K Caricamento dal lato anteriore non riscaldato 670 x 445 x 475 mm 11,5 kg 573 514
con anta a battente
capacità: 2 x GN 1/1-150 mm
di profondità o suddivisione
BLT 420 KBUH Caricamento dal lato anteriore, riscaldabile 700 x 445 x 475 mm 16 kg 573 515
riscaldamento attivo ventilato
con anta a battente
capacità: 2 x GN 1/1-150 mm
di profondità o suddivisione
BLT 420 KBRUH Caricamento dal lato anteriore, riscaldabile 700 x 445 x 475 mm 16 kg 573 516
riscaldamento attivo ventilato
con regolatore digitale della
temperatura per la regolazione precisa
della temperatura interna da +40 °C a
+85 °C, con anta a battente
capacità: 2 x GN 1/1-150 mm
di profondità o suddivisione
BLT 620 KUF Caricamento dal lato anteriore non riscaldato 670 x 445 x 660 mm 15 kg 564 365
con anta a battente
capacità: 3 x GN 1/1-150 mm
di profondità o suddivisione
BLT 620 KBUH Caricamento dal lato anteriore, riscaldabile 700 x 445 x 660 mm 19,5 kg 572 536
riscaldamento attivo ventilato
con anta a battente
capacità: 3 x GN 1/1-150 mm
di profondità o suddivisione
BLT 620 KBRUH Caricamento dal lato anteriore, riscaldabile 700 x 445 x 660 mm 19,5 kg 572 537
riscaldamento attivo ventilato
con regolatore digitale della
temperatura per la regolazione precisa
della temperatura interna da +40 °C a
+85 °C, con anta a battente
capacità: 3 x GN 1/1-150 mm
di profondità o suddivisione
I prezzi indicati non comprendono i contenitori GN.
I modelli sottolineati sono fornibili da magazzino.
8 BLANCO Professional
Accessori per BLANCOTHERM K in materiale sintetico
Modello Descrizione Per modelli Dimensioni (mm) Peso Cod. art.
LxPxH in kg
ROLA 13 Piattaforma di distribuzione BLT 160 K o 592 x 395 x 535 mm 10 kg 572 342
con pianale per coperchi, BLT 320 K
in acciaio inox
4 ruote girevoli di cui 2 con
freno, acciaio zincato,
ø 125 mm
ROLLI-125 Base carrellata 4 x BLT 160 K o 650 x 450 x 190 mm 4,5 kg 568 237
in acciaio inox, 3 x BLT 320 K o
4 ruote girevoli di cui 2 con 2 x BLT 420 K o
freno, in materiale sintetico, 2 x BLT 620 K
ø 125 mm
Piastra Piastra eutettica BLT 420 K / BLT 620 K 530 x 325 x 30 mm 4,2 kg 568 136
eutettica in materiale sintetico,
(–3 °C) gastronorm
BLT 160 K / BLT 320 K 483 x 283 x 36 mm 4 kg 569 315
Piastra Piastra eutettica BLT 420 K / BLT 620 K 530 x 325 x 30 mm 4,2 kg 573 332
eutettica in materiale sintetico,
(–12 °C) gastronorm
I modelli sottolineati sono fornibili da magazzino.
Rolli-125 Piastra eutettica
Rola 13
BLANCO Professional 9
Logistica per grandi quantità – igienica e sicura.
Contenitori per il trasporto di pasti BLANCOTHERM E in acciaio inox.
I modelli in acciaio inox estremamente robusti
di BLANCO hanno ruote di modello standard e
sono ideali per trasportare grandi quantità – senza
riscaldamento, con raffreddamento o con riscalda-
mento attivo ventilato.
BLT 820 E BLT 1020 E BLT 1220 E BLT 1020 EUK BLT 1220 EUK
Caricamento dal lato Caricamento dal lato Caricamento dal lato Caricamento dal lato Caricamento dal lato anteriore,
frontale, non riscaldato frontale, non riscaldato frontale, non riscaldato anteriore, raffreddamento raffreddamento attivo ventilato
attivo ventilato
BLT 820 EB BLT 820 EBTF BLT 1020 EB BLT 1220 EB
Caric. lato frontale, riscaldabile Caric. alto e lato frontale, riscaldabile Caric. lato frontale, riscaldabile Caric. lato frontale, riscaldabile
10 BLANCO ProfessionalBLANCOTHERM E in acciaio inox
• In acciaio inox
• Ruote in materiale sintetico, inossidabili secondo DIN 18867-8, 2 ruote fisse, 2 ruote girevoli con freno, ø 125 mm
Modello Descrizione Riscaldamento Dimensioni (mm) Peso Cod. art.
LxPxH in kg
BLT 820 E Caricamento dal lato anteriore non riscaldato 540 x 815 x 977 mm 56 kg 572 515
capacità: 3 x GN 1/1-200
o suddivisione,
con anta a battente, carrellato
BLT 1020 E Caricamento dal lato anteriore non riscaldato 540 x 815 x 1150 mm63 kg 572 518
capacità: 3 x GN 1/1-200 +
1/1-100 o suddivisione,
con anta a battente, carrellato
BLT 1220 E Caricamento dal lato anteriore non riscaldato 540 x 815 x 1495 mm83 kg 572 520
capacità: 5 x GN 1/1-200
o suddivisione,
con anta a battente, carrellato
BLT 820 EB Caricamento dal lato anteriore, riscaldabile 540 x 815 x 977 mm 59 kg 572 516
riscaldamento attivo ventilato
campo di temperatura: +30 °C ... +90 °C
capacità: 3 x GN 1/1-200
o suddivisione,
con anta a battente, carrellato
BLT 820 EBTF Caricamento dall'alto e dal lato riscaldabile 540 x 815 x 1060 mm61 kg 572 517
anteriore, riscaldamento attivo
ventilato
campo di temperatura: +30 °C ... +90 °C
capacità: 3 x GN 1/1-200
o suddivisione,
con anta a battente, carrellato
BLT 1020 EB Caricamento dal lato anteriore, riscaldabile 540 x 815 x 1150 mm66 kg 572 519
riscaldamento attivo ventilato
campo di temperatura: +30 °C ... +90 °C
capacità: 3 x GN 1/1-200 +
1/1-100 o suddivisione,
con anta a battente, carrellato
BLT 1220 EB Caricamento dal lato anteriore, riscaldabile 540 x 815 x 1495 mm86 kg 572 521
riscaldamento attivo ventilato
campo di temperatura: +30 °C ... +90 °C
capacità: 5 x GN 1/1-200
o suddivisione,
con anta a battente, carrellato
BLT 1020 EUK Caricamento dal lato anteriore, raffreddato 540 x 845 x 1430 mm100 kg 572 862
raffreddamento attivo ventilato
campo di temperatura: +2 °C ... +15 °C
capacità: 3 x GN 1/1-200 +
1/1-100 o suddivisione,
con anta a battente, carrellato
BLT 1220 EUK Caricamento dal lato anteriore, raffreddato 540 x 845 x 1775 mm120 kg 572 863
raffreddamento attivo ventilato
campo di temperatura: +2 °C ... +15 °C
capacità: 5 x GN 1/1-200
o suddivisione,
con anta a battente, carrellato
I prezzi indicati non comprendono i contenitori GN.
BLANCO Professional 11Nel luogo giusto al momento giusto:
I carrelli per banchetti BLANCO sono sempre benvenuti.
Nuovo ed assolutamente unico
nel suo genere: massima flessibilità
della parete divisoria.
Un'innovazione BLANCO:
la parete divisoria per l'utilizzo
contemporaneo di griglie non suddivise
(1084 x 650 mm) e contenitori GN e di
griglie GN più piccole.
1084 mm
530 mm 530 mm
BW 18 BW 36
12 BLANCO ProfessionalCarrelli per banchetti BLANCO, riscaldati
• Corpo in acciaio inox, chiuso da ogni lato, corpo esterno ed interno separati termicamente
• Il paraurti perimetrale protegge il carrello dal danneggiamento
• Bloccaggio a 2 punti con chiusura automatica sicuro per il trasporto (con posizione di sicurezza), chiudibile a chiave
Modello Descrizione Dimensioni (mm) Capacità Cod. art.
LxPxH Piatti ø: quantità
BW 11 Carrello per banchetti, riscaldato 840 x 945 x 1920 mm ø 24 mm: 44 573 574
11 coppie di guide, distanza: 115 mm, ø 26 mm: 44
4 ruote girevoli di cui 2 con freno, ø 28 mm: 22
acciaio zincato ø 32 mm: 22
BW 18 Carrello per banchetti, riscaldato 840 x 945 x 1920 mm ø 24 mm: 68 573 575
18 coppie di guide, distanza: 75 mm, ø 26 mm: 68
4 ruote girevoli di cui 2 con freno, ø 28 mm: 34
acciaio zincato ø 32 mm: 34
BW 22 Carrello per banchetti, riscaldato 1390 x 945 x 1920 mm ø 24 mm: 88 573 576
senza parete divisoria (ordinabile a parte), ø 26 mm: 88
11 coppie di guide, distanza: 115 mm, ø 28 mm: 66
2 ruote fisse e 2 ruote girevoli con freno, ø 32 mm: 66
acciaio zincato
BW 36 Carrello per banchetti, riscaldato 1390 x 945 x 1920 mm ø 24 mm: 136 573 577
senza parete divisoria (ordinabile a parte), ø 26 mm: 136
18 coppie di guide, distanza: 75 mm, ø 28 mm: 102
2 ruote fisse e 2 ruote girevoli con freno, ø 32 mm: 102
acciaio zincato
Carrelli per banchetti BLANCO, raffreddati
• Corpo in acciaio inox, chiuso da ogni lato, corpo esterno ed interno separati termicamente
• Gruppo frigorifero integrato nel corpo
• Il paraurti perimetrale protegge il carrello dal danneggiamento
• Bloccaggio a 2 punti con chiusura automatica sicuro per il trasporto (con posizione di sicurezza), chiudibile a chiave
Modello Descrizione Dimensioni (mm) Capacità Cod. art.
LxPxH Piatti ø: quantità
BW-UK 10 Carrello per banchetti, raffreddato 840 x 945 x 1920 mm ø 24 mm: 36 573 578
10 coppie di guide, distanza: 115 mm, ø 26 mm: 36
4 ruote girevoli di cui 2 con freno, ø 28 mm: 18
acciaio zincato ø 32 mm: 18
BW-UK 15 Carrello per banchetti, raffreddato 840 x 945 x 1920 mm ø 24 mm: 56 573 579
15 coppie di guide, distanza: 75 mm, ø 26 mm: 56
4 ruote girevoli di cui 2 con freno, ø 28 mm: 28
acciaio zincato ø 32 mm: 28
BLANCO Professional 13Caricamento massimo carrelli per banchetti
a: senza parete divisoria,b: con parete divisoria media,c: con parete divisoria alta
Modello BW 11 BW 18 BW 22 BW 36 BW-UK 10 BW-UK 15
Disposizione dei vani
a b c a b c
Distanza tra le guide in mm 115 75 115 75 115 75
Con contenitori GN
GN 2/1-100 11 9 - 12 22 - 8 18 10 7
GN 2/1-65 11 18 - 12 22 - 18 36 10 15
GN 1/1-100 22 18 - 24 44 - 16 36 20 14
GN 1/1-65 22 36 - 24 44 - 36 72 20 30
Con griglie GN GR 2/1 (650 x 530 mm) e piatti non accatastati
Griglie GN GR 2/1 11 17 - 12 22 - 16 34 9 14
Piatti ø 24 cm 44 68 - 48 88 - 64 136 36 56
Piatti ø 26 cm 44 68 - 48 88 - 64 136 36 56
Piatti ø 28 cm 22 34 - 24 44 - 32 68 18 28
Piatti ø 30 cm 22 34 - 24 44 - 32 68 18 28
Piatti ø 31 cm 22 34 - 24 44 - 32 68 18 28
Con griglie (1084 x 650 mm) e piatti non accatastati
Griglie 1084 x 650 mm - - 11 5 - 17 8 - - -
Piatti ø 24 cm - - 88 40 - 136 64 - - -
Piatti ø 26 cm - - 88 40 - 136 64 - - -
Piatti ø 28 cm - - 66 30 - 102 48 - - -
Piatti ø 30 cm - - 66 30 - 102 48 - - -
Piatti ø 31 cm - - 66 30 - 102 48 - - -
Con griglie e piatti accatastati coperti con coperchi
Max. 3 piatti con coperchi sovrapposti (altezza di un piatto con coperchio: circa 65 mm)
Griglie GN GR 2/1 6 6 - 6 12 - 4 12 5 5
Griglie 1084 x 650 mm - - 6 3 - 6 3 - - -
Piatti ø 26 cm 64 68 128 128 128 136 112 136 56 60
1084 mm
530 mm 530 mm
BW 22 con parete divisoria media
14 BLANCO ProfessionalUtilizzo efficiente dell'energia:
I nuovi carrelli per banchetti BLANCO consumano meno energia elettrica.
Con i nuovi carrelli per banchetti Gli involucri esterni ed interni in acciaio l'anta resta aperta a lungo.
della BLANCO otterrete il meglio inox del corpo e dell'anta sono comple- Ciò riduce il consumo
da ogni kWh. tamente disaccoppiati termicamente. di energia elettrica ed
L'energia impiegata può essere utilizzata impedisce contempora- R sp m
i ar
en e g .
Il corpo è a parete doppia e completa- in modo ottimale per mantenere in caldo neamente la formazione r ia
mente isolato. Insieme alla guarnizione o in fresco i pasti. di ghiaccio.
perimetrale integrata nell'anta si impe-
disce così la fuoriuscita di aria calda Nei modelli con raffreddamento attivo Continuiamo a sviluppare – per
o fredda dall'apparecchio. Assenza di ventilato, un interruttore di contatto farvi risparmiare e per proteggere
dissipazioni termiche, non si consuma dell'anta assicura la disattivazione auto- l'ambiente.
energia superflua. matica del raffreddamento se
Grazie all'isolamento ottimale, alla struttura intelligente ed alla tecnica efficiente,
i nuovi carrelli per banchetti BLANCO consumano una quantità di energia nettamente
minore dei loro predecessori.
Carrello per banchetti con raffreddamento attivo ventilato BW-UK 15 Carrello per banchetti con riscaldamento
Consumo di energia in 4 ore di raffreddamento (senza contenuto) attivo ventilato BW 18
e temperatura interna di +8 °C o di +2 °C. Consumo di energia in 4 ore di riscaldamento
(senza contenuto) e temperatura interna di +90 °C.
+ 8°C + 2°C + 90 °C%
9
% mo
Ri s pa r i
kWh % 32 kWh
42
1,8 3,6
1,6 mo 3,2
Ri s par i 2,281
1,4 mo 2,8 2,085
Ri s par i 0,985
1,2 2,4
0,844
1,0 2,0
0,8 0,667 1,6
0,6 0,491 1,2
0,4 0,8
0,2 0,4
VECCHIO NUOVO VECCHIO NUOVO VECCHIO NUOVO
0 0
Consumo dopo 4 ore (in kWh) Consumo dopo 4 ore (in kWh)
BLANCO Professional 15Crea spazio in cucina: PA C K !
FL AT
Il sistema di impilamento di piatti BLANCO SERVISTAR.
L'innovativo sistema di impilamen- SERVISTAR può essere caricato
to di piatti BLANCO SERVISTAR facilmente ed i piatti possono
crea spazio per la creatività gastro- essere prelevati rapidamente da
nomica, per il lavoro efficiente e esso.
per percorsi rilassanti dal cuoco
all'ospite. E con il loro elegante design, tutti i
modelli si presentano bene anche
Con i suoi portapiatti, SERVISTAR nella zona frontale.
offre alla porcellana un bloccaggio
delicato e sicuro in ogni posizione.
SERVISTAR GASTRO 80
BLANCO SERVISTAR GASTRO
SERVISTAR è perfetto per maneggiare piatti
pronti in uno spazio ridotto. Ad esempio il
BLANCO SERVISTAR GASTRO 80 – per 80 piatti
SERVISTAR STATIC 10 SERVISTAR GASTRO 60 richiede solo uno spazio di soli 0,5 m2.
L'innovativo portapiatti Più stabilità nella Più spazio per idee creative Più flessibilità nel servire
Il design si orienta all'esempio della mano umana: forte quotidianità Con i suoi 80 mm di distanza Le file di portapiatti possono
ma anche delicata. Il piccolo "pollice" in più stabilizza Grazie alla sua lavorazione di tra i piatti, il SERVISTAR offre essere adattate a piatti di qual-
ulteriormente i piatti ed assicura il massimo equilibrio qualità "made in Germany", spazio sufficiente per tutte siasi grandezza fino a 30 cm –
in ogni posizione. Grazie alla fine superficie elastica SERVISTAR convince con la le vostre idee di appetitosa sia rotondi sia poligonali.
softgrip, i piatti poggiano delicatamente e non scivola- massima stabilità – anche a preparazione culinaria.
no sui portapiatti – nessun acciottolio, nessun tintinnio, pieno carico e su pavimenti
nessun fastidio. sconnessi, per poter mano-
vrare in sicurezza in qualsiasi
situazione.
16 BLANCO ProfessionalBLANCO SERVISTAR
PA C K !
FL AT
• Distanza tra i piatti 80 mm, per piatti di diametro fino a 30 cm
Modello Descrizione dimensioni (mm) Capacità Fornitura Cod. art.
LxPxH
SERVISTAR GASTRO 30 Sistema di impilamento 653 x 398 x 1456 mm 30 piatti completamente 573 702
piatti montato
carrellato, ruote ø 125 mm,
4 ruote girevoli di cui 2 con nel Flat Pack per 573 704
freno, acciaio zincato essere montato da soli
dimensioni imballaggio:
1353 x 423 x 341 mm
SERVISTAR GASTRO 40 Sistema di impilamento 653 x 663 x 1056 mm 40 piatti completamente 573 706
piatti montato
carrellato, ruote ø 125 mm,
4 ruote girevoli di cui 2 con nel Flat Pack per 573 708
freno, acciaio zincato essere montato da soli
dimensioni imballaggio:
953 x 676 x 247 mm
SERVISTAR GASTRO 60 Sistema di impilamento 653 x 663 x 1456 mm 60 piatti completamente 573 710
piatti montato
carrellato, ruote ø 125 mm,
4 ruote girevoli di cui 2 con nel Flat Pack per 573 692
freno, acciaio zincato essere montato da soli
dimensioni imballaggio:
1353 x 683 x 247 mm
SERVISTAR GASTRO 80 Sistema di impilamento 653 x 663 x 1856 mm 80 piatti completamente 573 694
piatti montato
carrellato, ruote ø 125 mm,
4 ruote girevoli di cui 2 con nel Flat Pack per 573 696
freno, acciaio zincato essere montato da soli
dimensioni imballaggio:
1753 x 683 x 247 mm
SERVISTAR GASTRO 120 Sistema di impilamento 653 x 933 x 1856 mm 120 piatti completamente 573 698
piatti montato
carrellato, ruote ø 125 mm,
4 ruote girevoli di cui 2 con nel Flat Pack per 573 700
freno, acciaio zincato essere montato da soli
dimensioni imballaggio:
1753 x 943 x 233 mm
SERVISTAR STATIC 10 Sistema di impilamento 350 x 231 x 835 mm 10 piatti 569 924
piatti
per il fissaggio a parete
SERVISTAR STATIC 20 Sistema di impilamento 350 x 231 x 1635 mm 20 piatti 569 925
piatti
per il fissaggio a parete
Accessori per SERVISTAR
Ripiano di appoggio Indicare
per più superficie di appoggio (non può essere combinato con il blocco piatti o l'avvolgibile d'igiene). nell'ordine
ATTENZIONE: non possibile nella consegna in Flat Pack.
Avvolgibile d'igiene
con relativo telaio di supporto in acciaio inox, per proteggere i pasti dal raffreddamento e dalle influenze ambientali,
materiale: PE 200 μm.
Blocco piatti
può impedire perfino che i piatti scivolino in situazioni di trasporto estreme (solo per nuove ordinazioni; l'aggiunta non è
possibile).
ATTENZIONE: non possibile nella consegna in Flat Pack.
BLANCO Professional 17BLANCO COOK
La nuova generazione del sistema di cottura mobile
Il modulo di aspirazione carrellato rimuove efficace- La seconda generazione a colpo d'occhio:
mente il grasso, l'umidità e gli odori molesti dai • Per 2, 3 o 4 apparecchi da tavolo
vapori di cottura, su richiesta con la nuova tecnica BLANCO COOK
di filtrazione ION TEC per risultati ancora migliori. • Ponte di aspirazione ridotto per una
I leggeri e compatti apparecchi di cottura da tavolo visibilità ottimale
vi offrono ricche possibilità in poco spazio. • Sistema filtrante di alta efficienza
Con BLANCO COOK potete arrostire, bollire, grigliare, • Centralina elettronica con indicatore di
friggere, mantenere in caldo, presentare – risparmian- cambio filtro
do energia, in modo efficiente ed allettante. • Abbondante superficie di appoggio sulle
scatole dei filtri antiodori
• Spazio utile libero sotto il ripiano regolabile
per apparecchi
18 BLANCO ProfessionalStazione Frontcooking BLANCO COOK
• Stazione Frontcooking mobile con nicchia regolabile e potente sistema filtrante a più stadi
• Numerosi accessori
Modello Descrizione Capacità Dimensioni esterne Cod. art.
L x P x H (mm)
BC FS 2 Stazione Frontcooking max. 2 apparecchi da 1533 x 750 x 1361 mm 573 973
con ripiano regolabile in tavolo BLANCO COOK
acciaio inox
BC FS 3 Stazione Frontcooking max. 3 apparecchi da 1938 x 750 x 1361 mm 573 974
con ripiano regolabile in tavolo BLANCO COOK
acciaio inox
BC FS 3 BHG Stazione Frontcooking max. 3 apparecchi da 1938 x 750 x 1361 mm 573 975
con illuminazione, balaustrino e tavolo BLANCO COOK
ripiano regolabile in acciaio inox
BC FS 4 Stazione Frontcooking max. 4 apparecchi da 2343 x 750 x 1361 mm 573 976
con ripiano regolabile in tavolo BLANCO COOK
acciaio inox
Stazione Frontcooking
BLANCO COOK BC FS 4
con accessori opzionali e due apparecchi
da tavolo BLANCO COOK. Nello spazio utile
sotto la nicchia regolabile:contenitore per il
trasporto di pasti BLANCOTHERMsu ruote.
In alternativa si può inserire anche il tavolo
di raffreddamento da basamento carrellato
KTE 2-462.
Per la facile pulizia e
l'ottimale igiene
Ad esempio il ponte di aspirazione:
basta sollevare il coperchio, togliere
il filtro del grasso e il supporto del fil-
tro e metterlo in lavastoviglie – senza
nessun attrezzo. Tavolo di raffreddamento da basamento
KTE 2-462
BLANCO Professional 19Più veloce, più caldo, migliore! Il sistema Frontcooking
BLANCO COOK si presenta nella forma migliore.
Chi cucina dal vivo sotto gli occhi dei suoi ospiti deve potersi fidare ciecamente della sua
attrezzatura. Gli apparecchi da tavolo BLANCO COOK sono veloci, potenti, leggeri e
compatti e dunque perfetti per l'impiego professionale – e questo su tutta la linea.
Campi di cottura ad induzione e wok ad induzione Campo di cottura Ceran ® Recipiente per
con generatori ad induzionedell'ultima generazione con 2 zone di cottura e regola- la cottura di pasta
– potenti, affidabili, durevoli ed estremamente veloci. zione elettronica. (figura con accessori)
per bollire, cuocere a vapore e
cucinare sous vide.
Veloce: tecnica modernissima per brevi tempi
di riscaldamento e di reazione.
Economico: potente tecnica ad induzione
e piastre/grill parzialmente riscaldabili per un
efficiente utilizzo dell'energia.
Professionale: acciaio inox 18/10 di qualità,
facile pulizia. Con soli 62 cm di profondità Friggitrice Bagnomaria
adatto per ogni piano di lavoro. (figura con accessori) per mantenere in caldo e presen-
con grande zona di depurazione tare pasti in contenitori GN.
dell'olio ed esatta regolazione
della temperatura.
Multi-elemento BC ME Piastre / grill Piastra di mantenimento
(figura con accessori)offre spazio per gli utensili con tempi di riscaldamento in caldo
da cucina e gli ingredienti, ulteriore superficie di estremamente brevi per la massi- con zona di mantenimento in
lavoro ed aiuta a preparare i pasti. ma performance. caldo di grande superficie.
20 BLANCO ProfessionalApparecchi da tavolo BLANCO COOK
• Dimensioni esterne (L x P x H) 620 x 400 x 240 mm
• Numerosi accessori
Modello Descrizione Potenza/ Cod. art.
allacciamento elettrico
BC IH 5000 * Campo di cottura ad induzione 400 V / 16 A 573 243
superficie utile: 430 x 320 mm 50–60 Hz / 5,0 kW
zona di cottura: ø 220 mm
BC IW 5000 * Wok ad induzione 400 V / 16 A 573 245
cuvetta: ø 300 mm 50–60 Hz / 5,0 kW
BC DG 4200 * Grill 400 V / 16 A 573 255
sistema di riscaldamento a 3 zone, 50–60 Hz / 4,2 kW
capacità: 11 litri
BC GF 4200 * Piastra del grill, liscia 400 V / 16 A 573 248
sistema di riscaldamento a 3 zone, 50–60 Hz / 4,2 kW
max. superficie riscaldata: 460 x 307 mm
BC GR 4200 * Piastra del grill, zigrinata 400 V / 16 A 573 250
sistema di riscaldamento a 3 zone, 50–60 Hz / 4,2 kW
max. superficie riscaldata: 460 x 307 mm
BC CH 4200 Campo di cottura Ceran ® 400 V / 16 A 573 825
zona di cottura: ø 230 mm e ø 180 mm 50–60 Hz / 4,2 kW
BC PC 4200 Recipiente per la cottura di pasta 400 V / 16 A 573 257
capacità: 15 litri 50–60 Hz / 4,2 kW
BC DF 4500 Friggitrice 400 V / 16 A 573 259
capacità: 5 litri 50–60 Hz / 4,5 kW
BC BM 765 Bagnomaria 220–240 V / 16 A 573 264
adatto per contenitori GN in acciaio inox e coperchi GN 50–60 Hz / 0,77 kW
BC HP 450 Piastra di mantenimento in caldo 220-240 V / 16 A 573 266
superficie utile: 530 x 320 mm 50–60 Hz / 0,45 kW
* Modello disponibile anche con 220–240 V / 16 A / 50–60 Hz / 3,5 kW
BLANCO Professional 21Sempre una soluzione adatta:
Sistemi di distribuzione di pasti della BLANCO.
BLANCO MANHATTAN
Con oltre 40 modelli diversi, BLANCO
MANHATTAN offre tutte le possibilità di
strutturare individualmente la propria linea
di distribuzione di pasti.
BLANCO MIKADO
I moduli free flow carrellati sono disponibili
per la distribuzione di pasti caldi, freddi e
neutrali. Grazie agli scivoli apribili per vassoi
o per piatti, BLANCO MIKADO entra in quasi
ogni porta. Perfetto per l'impiego flessibile
nel settore indoor e outdoor.
22 BLANCO ProfessionalBLANCO BASIC LINE
La base ideale per il vettovagliamento di
scuole ed asili infantili: BLANCO BASIC LINE offre tutto
il necessario per l'organizzazione professionale della
distribuzione dei pasti – anche con piccolo budget, in
spazi limitati e per piccoli ospiti.
Grandi possibilità in piccolo spazio
con la BASIC LINE della BLANCO.
BLANCO BASIC LINE EN-3 BLANCO BASIC LINE W-3 BLANCO BASIC LINE WU-4
(lato operatore) (lato operatore) (lato operatore)
Con nicchia regolabile. Con scivolo vassoi Con ampio ripiano di fondo (opzionale) Con ripiano di fondo riscaldabile e schermo
sul lato clienti. Con schermo antibatterico e schermo antibatterico e scivolo antibatterico e scivolo vassoi sul lato clienti.
rialzato (opzionale) e rivestimento vassoi sul lato clienti. In figura con
anteriore (opzionale). In figura con due BLANCOTHERM 420 inseriti.
due BLANCOTHERM 320 inseriti.
BLANCO Professional 23Movimento in cucina con BLANCO.
Assolutamente convincente:
BLANCO è un punto di
riferimento per l'intero settore
della distribuzione dei pasti.
Il materiale, la forma e la fun-
zione, insieme ai dettagli ben
studiati, si presentano come
unità convincente.
L'alta qualità di lavorazione
ed il favorevole rapporto
prezzo/prestazioni rendono
BLANCO un vero highlight
nella distribuzione professio-
nale dei pasti.
SAG 3 SAG 2 SAG 2-THK
STW 2 SAW 3 SAG 2-THK
SAG 2-THK come distribuzione pronta dei
pasti con vano caldo e freddo, schermo
antibatterico e distributore di piatti integrato.
24 BLANCO ProfessionalCarrelli per la distribuzione di pasti BLANCO
• In acciaio inox
• Ruote in materiale sintetico, inossidabili secondo DIN 18867-8, 2 ruote fisse, 2 ruote girevoli con freno, ø 125 mm
Modello Descrizione Dimensioni (mm) Potenza Cod. art.
LxPxH assorbita
SAW 3 Carrello per la distribuzione di pasti 1276 x 714 x 933 mm2,1 kW 572 154
aperto,
3 vasche singole con regolatore della temperatura,
riscaldabile bagnato ed asciutto
SAW 4 Carrello per la distribuzione di pasti 1615 x 714 x 933 mm2,8 kW 572 155
aperto,
4 vasche singole con regolatore della temperatura,
riscaldabile bagnato ed asciutto
SAG 2 Carrello per la distribuzione di pasti 936 x 714 x 933 mm 1,9 kW 572 150
chiuso,
2 vasche singole con regolatore della temperatura,
2 vani, riscaldabili,
ognuno con 6 coppie di guide
SAG 3 Carrello per la distribuzione di pasti 1276 x 714 x 933 mm2,85 kW 572 151
chiuso,
3 vasche singole con regolatore della temperatura,
3 vani, riscaldabili,
ognuno con 6 coppie di guide
SAG 2-THK Carrello per la distribuzione di pasti 1493 x 714 x 933 mm2,3 kW 572 161
chiuso,
2 vasche singole con regolatore della temperatura,
2 vani di cui 1 riscaldabile,
ognuno con 6 coppie di guide,
1 vano con raffreddamento attivo ventilato,
con 4 coppie di angolari di supporto,
distributore di piatti riscaldabile integrato,
deposito mestoli integrato
STW 2 Carrello per il trasporto di pasti 1009 x 714 x 915 mm1,0 kW 572 159
2 vani, riscaldabili,
ognuno con 9 coppie di guide
I prezzi indicati non comprendono i contenitori GN.
I modelli sottolineati sono fornibili da magazzino.
BLANCO Professional 25La nuova generazione di distributori della BLANCO:
Grande flessibilità, miglior efficienza energetica, maneggevolezza sicura.
Uno per tutto
Piatti rotondi o rettangolari, grandi o piccoli: il
cilindro dei piatti a sezione quadrata è capace di
tutto. Grazie alla pratica scala a fori, i distributori
possono essere regolati su ogni forma di stoviglie
in modo rapido e semplice. Mediante ulteriori
supporti dei piatti è anche possibile mettere fino a
quattro pile di scodelle, ciotole o piatti piccoli in un
unico tubo.
Più dett ag li
30
a pag ina
Utilizzo mirato dell'energia Ben protetto Ben custodito
La modalità Boost porta velocemente le Con le cappe in EPP si può "Dove appoggio il coper-
stoviglie ad alte temperature, mentre la risparmiare fino al 20% di chio?" – basta agganciare il
modalità ECO offre la massima efficienza energia*. Queste cappe sono nuovo fermaglio opzionale alla
energetica per mantenere a lungo inoltre particolarmente leggere, maniglia di spinta per riporre le
temperature medie. estremamente robuste e lavabili in cappe in tutta sicurezza.
lavastoviglie.
* Rispetto alle cappe in policarbonato. Cappa in EPP in dotazione
dei modelli con riscaldamento attivo ventilato, opzionale per tutti gli altri modelli.
TS-1 18-33 TS-2 18-33 TS-K2 18-33
Distributore di piatti non riscaldato Distributore di piatti non riscaldato Distributore di piatti con feritoie di raffredda-
mento per introdurre e raffreddare stoviglie in
ambienti di raffreddamento
26 BLANCO ProfessionalDistributori di piatti BLANCO
• In acciaio inox
• Ruote in materiale sintetico, inossidabili secondo DIN 18867-8, 4 ruote girevoli di cui 2 con freno, ø 125 mm
Modello Descrizione Dimensioni (mm) Potenza Cod. art.
LxPxH assorbita
TS-1 18-33 Distributore di piatti, non riscaldato, 554 x 520 x 1030 mm 573 774
con 1 cilindro dei piatti,
capacità: circa 80 piatti
rotondi: Ø 18-33 cm,
rettangolari: max. 28 x 28 cm
TS-2 18-33 Distributore di piatti, non riscaldato, 990 x 520 x 1030 mm 573 776
con 2 cilindri dei piatti,
capacità: circa 160 piatti
rotondi: Ø 18-33 cm,
rettangolari: max. 28 x 28 cm
TS-H1 18-33 Distributore di piatti, riscaldamento statico, 680 x 520 x 1030 mm 0,9 kW 573 775
con 1 cilindro dei piatti,
con cappa e fermaglio
capacità: circa 80 piatti
rotondi: Ø 18-33 cm,
rettangolari: max. 28 x 28 cm
TS-H2 18-33 Distributore di piatti, riscaldamento statico, 1076 x 520 x 1030 mm 1,2 kW 573 778
con 2 cilindri dei piatti,
con cappa e fermaglio
capacità: circa 160 piatti
rotondi: Ø 18-33 cm,
rettangolari: max. 28 x 28 cm
TS-UH2 18-33 Distributore di piatti, riscaldabile 1114 x 520 x 1030 mm 1,5 kW 573 779
(riscaldamento attivo ventilato),
con 2 cilindri dei piatti,
con cappa a basso consumo di energia in EPP
(polipropilene espanso) e fermaglio
capacità: circa 160 piatti
rotondi: Ø 18-33 cm,
rettangolari: max. 28 x 28 cm
TS-K2 18-33 Distributore di piatti con fessure di 990 x 520 x 1030 mm 573 777
raffreddamento, con 2 cilindri dei piatti,
per introdurre e raffreddare stoviglie in
ambienti di raffreddamento
capacità: circa 160 piatti
rotondi: Ø 18-33 cm,
rettangolari: max. 28 x 28 cm
I prezzi indicati non comprendono i piatti.
I modelli sottolineati sono fornibili da magazzino.
TS-H1 18-33 TS-H2 18-33 TS-UH2 18-33
Distributore di piatti riscaldabile Distributore di piatti riscaldabile Distributore di piatto con riscaldamento
ventilato
BLANCO Professional 27La pianificazione giusta è la base per perfetti processi di lavoro
senza alcuna difficoltà.
La complessità della distribuzione di pasti richiede
un'interazione perfetta di tutti i componenti ed il
relativo know-how.
Quale specialista della distribuzione di pasti,
BLANCO è un partner competente in grado di
offrire soluzioni ottimali e personalizzate grazie
alla sua vasta esperienza nel settore.
CCE 53/53 CE 53/53
Gli interessi e le esigenze del cliente vengono com-
pletamente soddisfatti. Per questo all'inizio si tiene
sempre un colloquio in cui si individuano i requisiti
specifici. Occorre vettovagliare 20, 200, 500 o più
persone? La cucina si trova nell'edificio o fuori? Si
cucina ogni giorno o la cucina è chiusa durante il
fine settimana?
Queste sono solo alcune delle molte domande po-
ste da BLANCO per la configurazione del sistema
di distribuzione di pasti. CCE-A
CCE 54/38
Grazie alla versatilità ed alla flessibilità dei sistemi
BLANCO, si può infine stabilire il numero ideale,
il tipo e la disposizione dei singoli componenti.
Percorsi di lavoro e di trasporto senza incroci in cu-
cina, al paziente ed indietro sono i presupposti per
un sistema che trasporta cose così sensibili come
pasti e bevande.
CEB 50/50 CEB 47/36
L'impianto di distribuzione di pasti è il cuore della cucina,
intorno al quale devono raggrupparsi organicamente tutti
gli strumenti di cucina ed i processi di lavoro.
28 BLANCO ProfessionalDistributori di cestelli e vassoi BLANCO
• In acciaio inox
Modello Descrizione Dimensioni (mm) Cod. art.
LxPxH
CCE 53/53 Distributore di cestelli, non riscaldato 816 x 543 x 931 mm 572 187
modello aperto dimensioni del cestello: 500 x 500 mm
ruote in materiale sintetico, capacità:
inossidabili secondo DIN 18867-8, 6 cestelli da 115 mm o
4 ruote girevoli di cui 2 con freno, ø 125 mm 9 cestelli da 75 mm di altezza
CE 53/53 Distributore di cestelli, non riscaldato 785 x 714 x 931 mm 572 189
modello chiuso dimensioni del cestello: 500 x 500 mm
ruote in materiale sintetico, capacità:
inossidabili secondo DIN 18867-8, 6 cestelli da 115 mm o
4 ruote girevoli di cui 2 con freno, ø 125 mm 10 cestelli da 75 mm di altezza
CCE 54/38 Distributori di vassoi 816 x 543 x 931 mm 572 183
modello aperto dimensioni dei vassoi: max. 530 x 370 mm
ruote in materiale sintetico, capacità: circa 100 vassoi
inossidabili secondo DIN 18867-8,
4 ruote girevoli di cui 2 con freno, ø 125 mm
CCE-A Distributore di vassoi 906 x 514 x 931 mm 572 184
modello aperto dimensioni dei vassoi: max. 530 x 370 mm
con guide laterali capacità: circa 100 vassoi
ruote in materiale sintetico,
inossidabili secondo DIN 18867-8,
4 ruote girevoli di cui 2 con freno, ø 125 mm
CEB 50/50 Distributore di cestelli, non riscaldato 600 x 545 x 765 – max. 865 mm 590 025
per il montaggio dal basso (regolabile in altezza)
modello aperto dimensioni del cestello: 500 x 500 mm
capacità:
6 cestelli da 115 mm o
10 cestelli da 75 mm di altezza
CEB 47/36 Distributore di vassoi 588 x 405 x 765 – max. 865 mm 564 021
per il montaggio dall'alto (regolabile in altezza)
dimensioni dei vassoi: max. 470 x 360 mm
capacità: circa 100 vassoi
I prezzi indicati non comprendono i cestelli ed i vassoi.
BLANCO Professional 29Massima flessibilità con i distributori BLANCO.
Più capacità grazie alla struttura
intelligente.
Con la nostra piattaforma di impilamento
particolarmente piatta ed unica nel suo
genere si può mettere fino al 20 % in
più di piatti standard in ogni distributore.
Le alte aste di guida e le cappe più
alte assicurano ulteriore sicurezza di
impilamento.
Per sapere quando basta La facilità del peso forma
Il nuovo segnale di rabbocco opzionale Grazie all'Easy Setting System (ESS) unico
indica che i piatti nel distributore sono nel suo genere, tutti i distributori possono
quasi esauriti. Così si può assicurare il essere adattati in modo rapido e comodo
rifornimento tempestivo e la catena di al peso delle stoviglie – senza attrezzi e
approvvigionamento non si interrompe. senza il fastidioso infilamento di molle in
forellini.
TSE-H1 18-33 ET: 684 TSE-H1 18-33 ET: 800
Distributore di piatti, riscaldamento statico, Distributore di piatti, riscaldamento statico,
da incasso da incasso
30 BLANCO ProfessionalDistributori di piatti da incasso BLANCO
• In acciaio inox
Modello Descrizione Dimensioni (mm) Potenza Cod. art.
LxPxH assorbita
TSE-1 18-33 Distributore di piatti, non riscaldato, da incasso 425 x 425 x 760 mm 573 780
ET: 630 capacità: circa 70 piatti
rotondi: ø 18-33 cm
rettangolari: max. 28 x 28 cm
TSE-1 18-33 Distributore di piatti, non riscaldato, da incasso 425 x 425 x 875 mm 573 781
ET: 750 capacità: circa 80 piatti
rotondi: ø 18-33 cm
rettangolari: max. 28 x 28 cm
TSE-H1 18-33 Distributore di piatti, riscaldamento statico, da incasso 480 x 480 x 810 mm0,825 kW 573 782
ET: 684 con coperchio
capacità: circa 70 piatti
rotondi: ø 18-33 cm
rettangolari: max. 28 x 28 cm
TSE-H1 18-33 Distributore di piatti, riscaldamento statico, da incasso 480 x 480 x 930 mm0,825 kW 573 783
ET: 800 con coperchio
capacità: circa 80 piatti
rotondi: ø 18-33 cm
rettangolari: max. 28 x 28 cm
I prezzi indicati non comprendono i piatti.
I modelli sottolineati sono fornibili da magazzino.
TSE-1 18-33 ET: 630 TSE-1 18-33 ET: 750
Distributori di piatti, non riscaldato, Distributori di piatti, non riscaldato,
da incasso da incasso
BLANCO Professional 31Nastro a cinghie tonde BLANCO RSPV
• Materiale acciaio inox 18/10
• Interrutt. "On/Off", finecorsa a sensore su fine nastro, pulsante arr. emergenza su inizio e fine nastro, interrutt. principale su quadro elettrico
• Velocità regolabile da 2,5 a 12 m/min
• Motore a tamburo non richiedente manutenzione
Descrizione Modello Dimensioni
L x P x H (mm)
Nastro a cinghie tonde RSPV 3,0 3000 x 500 x 900 mm
fisso,
RSPV 3,5 3500 x 500 x 900 mm
monopezzo fino a max. 3500 mm, su richiesta fino a 6000 mm
RSPV 4,0 4000 x 500 x 900 mm
RSPV 4,5 4500 x 500 x 900 mm
RSPV 5,0 5000 x 500 x 900 mm
RSPV 5,5 5500 x 500 x 900 mm
RSPV 6,0 6000 x 500 x 900 mm
RSPV 6,5 6500 x 500 x 900 mm
RSPV 7,0 7000 x 500 x 900 mm
RSPV 7,5 7500 x 500 x 900 mm
RSPV 8,0 8000 x 500 x 900 mm
RSPV 8,5 8500 x 500 x 900 mm
RSPV 9,0 9000 x 500 x 900 mm
RSPV 9,5* 9500 x 500 x 900 mm
RSPV 4,0
Figura con accessori altre lunghezze su richiesta
* Possibile solo con ulteriore azionamento (compreso nel prezzo)
Nastro a tappeto BLANCO GSPV
• Materiale acciaio inox 18/10
• Interrutt. "On/Off", finecorsa a sensore su fine nastro, pulsante arr. emergenza su inizio e fine nastro, interrutt. principale su quadro elettrico
• Velocità regolabile da 2,5 a 12 m/min
• Raschiatore con recipiente di raccolta svuotabile
• Motore a tamburo non richiedente manutenzione
Descrizione Modello Dimensioni
L x P x H (mm)
Nastro a tappeto GSPV 3,0 3000 x 500 x 900 mm
fisso,
GSPV 3,5 3500 x 500 x 900 mm
monopezzo fino a max. 3500 mm, su richiesta fino a 6000 mm
GSPV 4,0 4000 x 500 x 900 mm
GSPV 4,5 4500 x 500 x 900 mm
GSPV 5,0 5000 x 500 x 900 mm
GSPV 5,5 5500 x 500 x 900 mm
GSPV 6,0 6000 x 500 x 900 mm
GSPV 6,5 6500 x 500 x 900 mm
GSPV 7,0 7000 x 500 x 900 mm
GSPV 7,5 7500 x 500 x 900 mm
GSPV 8,0 8000 x 500 x 900 mm
GSPV 8,5 8500 x 500 x 900 mm
GSPV 9,0 9000 x 500 x 900 mm
GSPV 9,5 9500 x 500 x 900 mm
GSPV 10,0 10000 x 500 x 900 mm
altre lunghezze su richiesta
GSPV 4,0
Figura con accessori
32 BLANCO ProfessionalNastro per la
distribuzione di
pasti con raffred-
damento attivo
ventilato RSPV-UK
Nastro per la distribuzione di pasti con raffreddamento attivo ventilato
BLANCO RSPV-UK
• Campo di temperatura da +7 °C a +15 °C
• Collegamento ad un raffreddamento centralizzato, anche ghiaccio liquido, o opzionalmente con raffreddamento integrato (lunghezza nastro
fino a 5 m)
• Alimentazione elettrica: 400 V, 3N PE
Modello Dimensioni Cod. art.
L x P x H (mm)
RSPV-UK 3,0 3000 x 630 x 900 mm 572 432
RSPV-UK 4,0 4000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 5,0 5000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 6,0 6000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 7,0 7000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 8,0 8000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 9,0 9000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 10 10000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 11 11000 x 630 x 900 mm
RSPV-UK 12 12000 x 630 x 900 mm
altre lunghezze su richiesta
BLANCO Professional 33I nuovi carrelli per il trasporto di vassoi della BLANCO:
Un aiuto prezioso per il vostro staff.
I nuovi carrelli per il trasporto di vassoi un'altezza di lavoro ergonomica – per Qualità bella da vedere: carrelli per
(TTW) della BLANCO fanno di tutto per spingere, tirare e manovrare più facil- il trasporto di vassoi BLANCO – per
facilitarvi il lavoro: Le guide sagomate mente, indipendentemente dalla statura la distribuzione di pasti sicura ed
senza giunture vi aiutano per caricare e perfino con ante aperte. La struttura di igienica con sistema vassoi.
e prelevare velocemente i vassoi. Le qualità assicura la massima igiene con
quattro maniglie di spinta extra lunghe minime operazioni di pulizia, facendo
offrono ad ogni componente dello staff risparmiare tempo prezioso.
I nuovi carrelli per il trasporto di vassoi BLANCO:
»a parete singola o a parete doppia ed isolati
»per vassoi euronorm, gastronorm o compatti
»neutri o per il raffreddamento passivo con piastre eutettiche
»distanza tra le guide 115 mm o, opzionalmente, 105 mm
»con 1, 2 o 3 vani
»capacità per 16, 20, 24, 30, 32 o 40 vassoi
»
Entrata in scena sovrana in eccellente design:
robusti, pregiati e rifiniti.
»
Le quattro maniglie di spinta
ergonomiche di grande diametro
facilitano il trasporto – in qualsiasi
direzione.
»
Il paraurti perimetrale extra
largo protegge il carrello,
la mobilia e le mani mentre si passa
attraverso porte e corridoi stretti.
34 BLANCO ProfessionalCarrelli per il trasporto di vassoi BLANCO
Sigle utilizzate per i carrelli per il trasporto di vassoi BLANCO.
Carrello per il trasporto di vassoi
PK = raffreddamento passivo (piastra eutettica)
Capacità in vassoi
Distanza tra le guide (mm)
E = parete singola
D = parete doppia
E = 1 vano
Z = 2 vani
D = 3 vani
G = gastronorm, inserimento lato lungo (325 x 530 mm)
E = euronorm o compatto, inserimento lato lungo (370 x 530 mm)
U = univ., euronorm o gastronorm, ins. lato corto (530 x 740 mm)
Esempi di inserimenti diversi:
ZE o ZG DE EU ZU
TTW-PK 20-115 DZE
BLANCO offre idonei sistemi di stoviglie e
coperchi e sistemi di vassoi compatti
• Adatti per pasti caldi e freddi, impediscono la
rapida perdita o assorbimento di calore
• Sistemi coperchi di materiale sintetico,
acciaio inox o combinazioni
• Sistemi compatti vassoi di materiale sintetico
Sistemi di stoviglie/coperchi e di vassoi Sistema di vassoi compatti
in materiale sintetico CALDOTRAY
BLANCO Professional 35Rigenerazione con perfezione:
Tecnica ad induzione di BLANCO.
Il programma completo per la rigenerazione ad induzione dei pasti di BLANCO –
da stazioni di aggancio e carrelli ad induzione mobili ad adatti sistema di vassoi e
porcellana. BLANCO vi offre una pratica tecnica che vi consente di ottenere risultati
ottimali per la qualità dei pasti.
Ingresso libero Ermeticità completa
Il carrello per vassoi con pasti preporzionati viene introdotto con La guarnizione perimetrale della stazione di aggancio assicura
ante aperte nella stazione di aggancio. Le superfici ad induzione l'assenza di influenze termiche esterne durante la fase di
si inseriscono automaticamente sotto i vassoi. raffreddamento o di rigenerazione.
RECALDO PORTO RECALDO PORTO UK RECALDO CLASSICO
Stazione di aggancio mobile Stazione di aggancio fissa Carrello ad induzione mobile
per l'induzione sul luogo sul luogo della distribuzione con raffreddamento attivo
della distribuzione di pasti. di pasti. ventilato integrato per
percorsi brevi.
36 BLANCO ProfessionalBen raffreddati
La forma particolare dei vani dei vassoi all'interno del RECALDO
CLASSICO consente un raffreddamento attivo ventilato uniforme
durante il trasporto e lo stoccaggio intermedio dei pasti – dal
primo all'ultimo vassoio.
Programmata per la freschezza
La centralina di comando dei carrelli ad induzione e stazioni di
aggancio è facile da usare. Essa consente una rigenerazione o il
riscaldamento particolarmente rapido dei pasti rispettando le norme
di legge sull'igiene.
BLANCO Professional 37È decisivo come si presenta:
Tecnica ad aria calda di BLANCO Professional.
Grazie alla tecnologia professionale ad aria calda di BLANCO Professional viene
introdotta l'aria fresca nella distribuzione di pasti: grazie all'aria calda attiva ed al
raffreddamento attivo ventilato, i piatti caldi diventano davvero caldi ed i piatti freddi
rimangono freschi. L'affidabile tecnica agevola il rispetto delle direttive sull'igiene –
sia che si preparino 50 o 5.000 pasti al giorno.
Qualità che ridefinisce lo standard.
I prodotti di marca BLANCO vengono sviluppati conformemente ai massimi stan-
dard di semplicità d'uso. Il design ergonomico e la tecnica intelligente agevolano il
lavoro quotidiano. E la loro lavorazione di qualità li rende un investimento sicuro.
Per molto tempo.
BLANCO AirServe Trolley
con parete divisoria termica tra il vano caldo ed il vano freddo.
Per la rigenerazione di piatti preporzionati sul vassoio:
compatto fuori. Enorme dentro. Estremamente flessibile nel
posizionamento dei vassoi.
eo
pe Co ok &Serv
o r ez e
Perf ett Cook &Fre
Cook &Chill/
38 BLANCO ProfessionalStraordinario concetto dello spazio interno ed ingegnoso vassoio:
Flessibilità imbattibile
Ø 26 cm
La parete divisoria termica del BLANCO AirServe Trolley è in posizione
eccentrica e gli ingegnosi vassoi gastronorm possono essere posizionati
Ø 23 cm
diversamente. Così la parte calda e la parte fredda di un menu possono
essere variate sul vassoio. Sul vassoio GN di geometria particolare si può
collocare un numero di stoviglie uguale a quello dei formati extended o
euronorm nettamente più grandi. Ø 26 cm
Ø 23 cm
Il colore nel quotidiano
Il BLANCO AirServe Trolley è disponibile, su richiesta,
con pannelli delle ante e laterali in molti lieti colori –
perfettamente armonizzati con l'ambiente.
Si spiega da sola
La centralina di comando BLANCO AirServe segue una
chiara logica di comando. Al centro è posto il chiaro
display a colori con visualizzazione in chiaro assistita da
simboli. La versione Master opzionale con web server
integrato e data logger della temperatura offre il comfort
di poter effettuare tutte le impostazioni tramite PC,
smartphone o tablet. Il tutto senza software speciale.
006 10:26 07.08.14
Start ore 10:30
Destinazione ore 12:00
5 °C 5 °C
one e m
Ri generazi e a
e l s i st
ne
d ist ribuz ion o z on e
mu t p r i
li
RECALDO FAMOSO
Il maestro nel suo campo: carrello multifunzione per
la distribuzione flessibile dei pasti. Con aria calda e
raffreddamento attivo ventilato nei vani di un'unità di
riscaldamento per contatto nella copertura, ad esempio
per zuppa.
BLANCO Professional 39Raffreddare senza rete e cavi con il carrello per il trasporto
di vassoi Ice indipendente dalla corrente.
Nella distribuzione di pasti con il I carrello per il trasporto di vassoi del si- I carrelli sono perfetti per il trasporto
metodo Cook & Chill, il raffredda- stema BLANCO Ice offrono un affidabile tramite furgone e per lo stoccaggio
mento continuo durante il trasporto raffreddamento conforme a HACCP fino intermedio nel reparto. Un ulteriore van-
e lo stoccaggio intermedio dei pa- a 16 ore – completamente indipendente taggio per i periodi di attesa in reparto:
sti porzionati è una delle sfide più dall'alimentazione elettrica o da altre il raffreddamento con ghiaccio liquido
impegnative. fonti di energia esterne. avviene senza sviluppare alcun rumore.
Il vantaggio per l'economicità:
i carrelli per il trasporto di vassoi del
sistema BLANCO Ice sono pronti entro
qualche minuto, senza preraffredda-
mento – perfino dopo essere appena
usciti caldi dall'impianto di lavaggio.
Il raffreddamento con ghiaccio liquido
non richiede nessuna tecnica o impianto
elettrico integrato nel carrello. I carrelli
possono essere lavati nell'impianto di
lavaggio. Ciò garantisce la massima si-
curezza di esercizio ed i migliori presup-
posti per un'igiene ottimale.
Carrello per il trasporto di vassoi Ice
Per un raffreddamento indipendente dalla
corrente ed ecologico fino a 16 ore: il carrello
per il trasporto di vassoi Ice è con serbatoi del
ghiaccio liquido integrati.
Carrello per il trasporto di vassoi raffreddato con il sistema Ice all'opera.
(Centro di approvvigionamento delle cliniche universitarie di Stoccarda)
1 Nella stazione di rifornimento i
carrelli per il trasporto di vassoi 1 2
vengono riforniti di ghiaccio liqui-
do e sono pronti entro qualche
minuto.
2 Per il trasporto e lo stoccaggio
intermedio, i pasti freddi porziona-
ti vengono inseriti direttamente nel
carrello per il trasporto di vassoi
raffreddato con ghiaccio liquido.
3 Poiché non richiedono né alimen- 3 4
tazione elettrica né sistemi tecnici
integrati, i carrelli di trasporto
sono particolarmente facili da
usare.
4 I robusti carrelli di trasporto sono
impiegabili senza difficoltà per il
traino e per il trasporto in furgone.
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