Alimentiamo il contagio positivo della conoscenza - Rendicontazione finale
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Alimentiamo il contagio
positivo della conoscenza
- Rendicontazione finale -
1
Rendicontazione finale dell’attività del progetto
Responsabili
del
progetto
Comune
di
Cremona
Dott.
Cinzia
Vuoto,
Responsabile
P.O.
Comune
di
Cremona
EngageMinds
HUB
–
Università
Cattolica
Del
Sacro
Cuore
Prof.ssa
Guendalina
Graffigna,
Facoltà
di
Scienze
Agrarie,
Alimentari,
Ambientali-‐
Università
Cattolica
del
Sacro
Cuore
Team
di
progetto
Graphic
Designer:
Marina
Barello,
EngageMinds
HUB
–
Università
Cattolica
Del
Sacro
Cuore
Responsabile
comunicazione:
Stefano
Boccoli,
EngageMinds
HUB
–
Università
Cattolica
Del
Sacro
Cuore
Ricercatore:
Mariarosaria
Savarese,
EngageMinds
HUB,
Facoltà
di
Scienze
Agrarie,
Alimentari,
Ambientali-‐
Università
Cattolica
del
Sacro
Cuore
Docenti
coinvolti
nei
workshop
Prof.
Lorenzo
Morelli,
DiSTAS
-‐
Dipartimento
di
Scienze
e
Tecnologie
Alimentari
per
una
filiera
agro-‐alimentare
Sostenibile,
Facoltà
di
Scienze
Agrarie,
alimentari
e
ambientali
Prof.
Guendalina
Graffigna,
EngageMinds
HUB,
Facoltà
di
Scienze
Agrarie,
Alimentari,
Ambientali-‐
Università
Cattolica
del
Sacro
Cuore
Dott.ssa
Margherita
Dall’Asta,
Facoltà
di
Scienze
Agrarie,
Alimentari,
Ambientali
Dott.ssa
Mariarosaria
Savarese,
EngageMinds
HUB,
Facoltà
di
Scienze
Agrarie,
Alimentari,
Ambientali-‐
Università
Cattolica
del
Sacro
Cuore
Data
inizio
progetto:
1
agosto
2020
Data
fine
progetto:
30
novembre
2020
2
INDICE Introduzione al progetto Pag. 4 FASE 1 Pag. 6 FASE 2 Pag. 15 FASE 3 Pag. 18 FASE 4 Pag. 20 FASE 5 Pag. 21 Strategia di comunicazione Pag. 22 Elementi della comunicazione Pag. 23 Conferenze stampa Pag. 25 Rassegna stampa Pag. 25 Meeting di coordinamento Pag. 25 Bibliografia Citata Pag. 26 Allegati https://drive.google.com/drive/folders/1q2J5o10XL06sAUOIEDYe_Un3RguB gnMC?usp=sharing 3
Introduzione al progetto Il territorio italiano sta recentemente affrontando numerose sfide sociali, ambientali, economiche e di salute (anche in relazione all’attuale emergenza sanitaria da nuovo coronavirus SARS-‐CoV-‐2 -‐ Covid-‐19) che richiedono profonde riconfigurazioni dello stile di vita e di consumo di tutti i cittadini, e rischiano di alimentare il loro senso di incertezza per il futuro. Questo aspetto è enfatizzato dal declino della fiducia pubblica nella ricerca scientifica e nelle istituzioni che rischia di erodersi a causa dalla mancanza di dialogo ed engagement tra mondo “esperto” e mondo “laico” rispetto a questa emergenza (Battiston, Kashyap & Rotondi, 2020). Tutto ciò rischia di sfociare in un maggiore disorientamento informativo e in condotte disfunzionali dei cittadini, in particolare se si tratta di target sensibili ai cambiamenti come i giovani. Una conseguenza visibile dell’impatto psicologico di questo fenomeno è l’aumento di persone che hanno creduto a notizie false (fake news) sul tema alimentare (Castellini G., Palamenghi L., Savarese M., Barello S. & Graffigna G., 2020). La letteratura scientifica ha infatti evidenziato il rischio per i cittadini italiani di incorrere in modelli alimentari che si discostano dalla dieta Mediterranea, da sempre riconosciuta come un fattore protettivo nello sviluppo di patologie croniche (Romagnolo D.F. & Selmin O.I., 2017) per via della circolazione di informazioni fallaci (Bracale R. & Vaccaro C.M., 2020). Inoltre, i cambiamenti imposti dalla pandemia di COVID-‐19 stanno avendo un impatto enorme anche sullo spreco e la perdita di cibo a livello globale (Amicarelli V. & Bux C., 2020). In questo scenario, Cremona, così come l’intera zona circostante, che ha subito forti perdite economiche nelle prime fasi dell’emergenza sanitaria, rischia di essere penalizzata. Il comparto agro-‐alimentare, che è alla base dell’economia della zona (Food Valley), ha infatti subito perdite anche per via dell’iniziale scetticismo e boicottaggi da parte di consumatori spaventati dalla possibile contaminazione dei prodotti provenienti da quelle zone (Savarese M., Castellini G., Palamenghi L., Barello S., Graffigna G., 2020). Infine, da non dimenticare le ingenti perdite umane, che hanno amplificato l’impatto psicologico di questa crisi per i cittadini della zona rispetto alla situazione attuale e futura. In sintesi, la profonda crisi che vede oggi protagonista il territorio cremonese ha indubbiamente avuto effetti negativi profondi sul tessuto sociale ed economico della zona che rischiano di innescare modelli di consumo alimentare negativi per le persone e per il territorio. Allo stesso tempo, tale stessa crisi può trasformarsi in un’occasione di apprendimento -‐ in letteratura definito “teachable moment” (Lawson, P. J., & Flocke, S. A., 2009) – soprattutto per i giovani, per favorire l’adozione di nuovi stili di vita e alimentari salutari e sostenibili, volti a valorizzare il territorio in cui vivono e a limitare gli sprechi. Tutto ciò è possibile facendo leva sulla ricostruzione di un patto di fiducia tra scienza e giovani cittadini. Alla luce di queste premesse l’obiettivo di questo progetto è stato quello di creare un programma educativo per i giovani cittadini del cremonese “ALIMENTIAMO IL CONTAGIO POSITIVO DELLA CONOSCENZA” volto ad aumentare la loro consapevolezza verso l’utilizzo di informazioni corrette e l’adozione di stili alimentari adeguati, salutari e sostenibili in termini ambientali e di limitazione degli sprechi. Nello specifico, gli obiettivi sono stati così dettagliati: 4
-‐
aumentare
la
consapevolezza
dei
giovani
cremonesi
circa
le
loro
capacità
di
raccolta
ed
elaborazione
di
informazioni
alimentari;
-‐
ridurre
il
rischio
di
incorrere
e
credere
alle
fake
news;
-‐
orientare
i
giovani
verso
stili
alimentari
salutari,
sostenibili
e
scientificamente
validati.
L’approccio
del
progetto
è
quello
di
favorire
un
processo
di
apprendimento
collaborativo
attraverso
la
ricostruzione
di
un
dialogo
tra
cittadini
e
scienziati
sull’alimentazione
salutare
che
presenta
i
seguenti
risultati
attesi:
• Porre
le
basi
per
diffondere
una
corretta
cultura
scientifica
nei
giovani
e
a
cascata
nella
popolazione;
• Creare
uno
spazio
di
dialogo
collaborativo,
e
non
solo
di
trasmissione
di
informazioni,
tra
giovani
cittadini
e
istituzioni;
• Consegni
strumenti
psicologici
di
engagement
per
diventare
più
consapevoli
circa
i
processi
di
fruizione
ed
elaborazione
delle
informazioni
sulla
dieta
e
la
salute,
che
renda
i
cittadini
stessi
“testimoni”
di
buone
pratiche
di
fruizione
e
gestione
di
queste
informazioni
e
di
dialogo
con
la
ricerca
scientifica
in
ambito
agro-‐alimentare.
5
FASE 1: Mappatura degli stakeholders coinvolgibili nel progetto in qualità di formatori laici Descrizione e obiettivi La prima fase del progetto ha avuto come obiettivo quello di mappare le principali realtà di aggregazione giovanile del territorio cremonese per identificare soggetti da coinvolgere nel progetto in qualità di formatori laici e di identificarne risorse (in termini di literacy alimentare e di capacità di engagement percepite) e bisogni scoperti. Per rispondere a questi obiettivi è stata realizzato un questionario di screening costruito su items ad hoc (Allegato 1), volto a sondare: 1) la disponibilità ad entrare a far parte del progetto; 2) la rete di contatto/connessione dello stakeholders con potenziali giovani da sensibilizzare/coinvolgere nel progetto; 3) la valutazione di autoefficacia in merito alle competenze formative e di sensibilizzazione dei giovani sulle tematiche oggetto del progetto; 5) i bisogni formativi/le aspettative verso il progetto formativo stesso. Il questionario è stato somministrato in modalità CAWI (Computer Assisted Web Interview) attraverso i principali canali comunicativi e social del Comune di Cremona e del centro di ricerca EngageMinds HUB e la stessa pagina Facebook del progetto (maggiori dettagli nella sezione Elementi della comunicazione). Il comune di Cremona, nella persona della Dott.ssa Cinzia Vuoto – ha inoltre contattato personalmente diverse realtà coinvolgibili nel progetto, che sono state indirizzate poi alla compilazione del questionario. In prima battuta, il questionario è stato condiviso con insegnanti, coach sportivi e rappresentanti di studenti, in quanto figure riconosciute come figure chiave nella formazione dei giovani, autorevoli e rassicuranti per il target di riferimento, al fine di operare in una logica partecipativa e a cascata la diffusione successiva dei contenuti e delle competenze acquisite. Principali risultati I soggetti che sono stati contattati, e che hanno manifestato interesse per il progetto e dichiarato l'intenzione di realizzarlo presso le associazioni, scuole, società sportive di riferimento sono di seguito elencati. Tra questi, N 79 hanno preso parte ai workshop, diventando di fatto i formatori che diffonderanno i temi trattati presso i giovani di riferimento, e 96 soggetti hanno ricevuto il materiale informativo -‐ TOOL KIT (cfr. FASE 2), tra questi 22 Dirigenti scolastici che coinvolgeranno il personale docente. In dettaglio, le realtà coinvolte sono così dettagliabili: • 5 plessi scolastici ognuno dei quali è costituito da scuole materne, primarie, scuole secondarie di primo grado per un totale di n. 4735 studenti • 17 Scuole Secondarie di Secondo Grado per un totale di 7651 studenti coinvolti • 20 Associazioni, tra queste Legambiente, Sloow Food, Cisvol Lombardia, Coldiretti, Filiera Corta e Solidale, Focr ( Associazione degli oratori cremonesi) 6
•
15
Cooperative
sociali
•
11
Società
Canottieri
•
12
Palestre
•
35
Società
Sportive
•
stampa
locale
•
Ufficio
Food
Policy
di
Milano
•
Master
“Cibo&Società”
Università
Bicocca
di
Milano
•
Società
Està
-‐Milano
•
Uffici
comunali:
Assessorato
allo
Sport,
Assessorato
alle
Politiche
educative,
Assessorato
al
Turismo
e
rigenerazione
urbana,
Ufficio
Ambiente,
Ufficio
Comunicazione
,CUG
(
comitato
Unico
di
Gestione)
•
25
soggetti
(tra
i
quali
genitori,
giovani
referenti
di
associazioni,
insegnati
)
hanno
partecipato
di
libera
iniziativa
alle
attività
di
formazione
dopo
essere
stati
informati
dalla
stampa
o
dai
social
A
quanti
parteciperanno
alle
prossime
attività
in
programma
–
e
non
l’avessero
ancora
fatto
-‐
sarà
chiesto
di
compilare
il
questionario.
Le
realtà
coinvolte
nel
progetto
Il
questionario
è
stato
diffuso
dal
15
ottobre
fino
alla
fine
del
progetto.
Ad
oggi,
il
questionario
è
stato
compilato
in
totale
da
35
soggetti
appartenenti
a
17
diverse
realtà.
Nel
dettaglio,
i
partecipanti
al
questionario
appartengono
principalmente
a
realtà
comunali
(Fig.
1).
Figura
1.
Appartenenza
delle
realtà
mappate
Nazionale,
10
Comunale,
20
Regionale,
5
7
Mappatura
delle
attività
formative
svolte
sul
territorio
In
21
realtà
su
35
sono
state
condotte
attività
di
educazione
alimentare
per
i
giovani,
per
lo
più
sotto
forma
di
attività
modulari
e
laboratori
specifici
(Altro),
materiali
distribuiti,
convegni,
identificazione
di
siti
web
dedicati
e
iniziative
a
distanza
(Fig.
2).
Figura
2.
Tipologia
di
attività
di
educazione
alimentare
svolte
Altro
Distribuzione
materiali
Convegni
Iniziative
a
distanza
(es.
news-‐
"Sito
web"
Sportello
di
ascolto
Numero
verde
0
5
10
15
In
13
casi,
queste
attività
hanno
previsto
il
coinvolgimento
di
esperti,
tra
i
quali
principalmente
Ricercatori
universitari,
Nutrizionisti,
Dietologi
e
altre
figure
(Altro)
come
Biologi,
Naturopata,
Personale
tecnico
Ats
o
i
docenti
stessi
(Fig.
3).
Figura
3.
Professionisti
coinvolti
nelle
attività
di
educazione
alimentare
svolte
Nutrizionisti
Altro
(speciqicare)
Ricercatori
universitari
Dietologi
Medici
di
medicina
generale
Psicologi
Personal
trainer
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Per
quanto
riguarda
il
target
principale
a
cui
sono
rivolte
queste
attività
–
oltre
ai
giovani
stessi
–
sono
stati
evidenziati
gli
insegnanti,
i
genitori
e
l’opinione
pubblica
in
generale
(Fig.
4).
Figura
4.
Target
delle
attività
di
educazione
alimentare
svolte
(oltre
ai
giovani)
Insegnanti
Genitori
Opinione
pubblica
in
generale
Nessuno
Professionisti
0
2
4
6
8
10
In
9
casi
le
attività
formative
sono
state
ripetute
nel
tempo,
per
lo
più
con
cadenza
annuale.
Infine,
in
8
casi
sono
stati
previsti
momenti
di
valutazione,
principalmente
attraverso
la
somministrazione
di
questionari
o
lo
svolgimento
di
report
e
progetti.
I
bisogni
formativi
Tutte
le
persone
che
hanno
compilato
il
questionario
manifestano
la
volontà
di
partecipare
a
iniziative
di
formazione
sui
temi
dell’educazione
alimentare
per
i
giovani.
Tra
le
attività
a
cui
parteciperebbero
si
evidenziano
la
distribuzione
di
materiali
informativi,
la
partecipazione
a
convegni,
la
possibilità
di
contattare
un
numero
verde
(Fig.
5).
9
Figura
5.
Tipologia
di
attività
di
educazione
alimentare
che
svolgerebbero
Distribuzione
materiali
Convegni
Numero
verde
Altro
Sportello
di
ascolto
Iniziative
a
distanza
(es.
news-‐letter,
conferenze
web,
...)
"Sito
web"
0
2
4
6
8
10
12
Per
quanto
riguarda
le
priorità
tematiche
identificate
dai
partecipanti
al
questionario
si
evidenzia
la
necessità
di
entrare
in
possesso
di
strumenti
per
comprendere
e
limitare
la
diffusione
di
fake
news,
contenuti
sui
temi
della
sostenibilità
alimentare
e
di
gestione
dello
spreco
alimentare.
Ritenute
di
interesse
anche
le
tematiche
riguardanti
la
nutrizione
e
il
coinvolgimento
dei
giovani
(Fig.
6).
10
Figura
6.
Priorità
formative
QUANTO
SAREBBE
INTERESSATO
A
PARTECIPARE
AD
INIZIATIVE
DI
AGGIORNAMENTO/FORMAZIONE
SULLE
SEGUENTI
TEMATICHE?
(su
una
scala
da
1=per
niente
a
5=moltissimo)
Strumenti
e
teorie
per
limitare
la
diffusione
delle
fake
news
in
ambito
alimentare
Sostenibilità
ambientale
e
alimentare
Gestione
dello
spreco
alimentare
Nutrizione
e
principi
nutritivi
degli
alimenti
Promozione
del
coinvolgimento
dei
giovani
nella
salute
e
nella
prevenzione
Alimentazione
e
Covid-‐19
Gestione
dell’igiene
degli
alimenti
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
Secondo
i
partecipanti,
oltre
ai
giovani,
tali
attività
dovrebbero
essere
rivolte
prioritariamente
ad
insegnanti,
genitori
e
all’opinione
pubblica
in
generale
(Fig.
7).
Figura
7.
Target
delle
attività
di
educazione
alimentare
future
(oltre
ai
giovani)
Genitori
Insegnanti
Opinione
pubblica
in
generale
Professionisti
Nessuno
0
5
10
15
20
25
30
35
11
Risorse
e
competenze
percepite
dai
partecipanti
È
stato
infine
chiesto
ai
partecipanti
al
questionario
di
auto-‐valutarsi
sulla
base
di
alcune
affermazioni
presentate.
I
risultati
mostrano
come
i
rappresentanti
coinvolti
nelle
diverse
realtà
di
aggregazione
giovanile
cremonesi
che
hanno
aderito
al
progetto
affermano
di
sentirsi
in
grado
di
comprendere
in
pieno
gli
argomenti
che
riguardano
l’educazione
alimentare
dei
giovani,
di
avere
le
informazioni
necessarie
legate
all’alimentazione.
Si
ritengono
meno
preparati
invece
sul
tema
delle
fake
news
(Fig.
8).
Figura
8.
Competenze
percepite
dai
partecipanti
al
progetto
QUANTO
SI
RITIENE
D’ACCORDO
CON
LE
SEGUENTI
AFFERMAZIONI?
(DA
1
A
5,
DOVE
1=PER
NIENTE
D’ACCORDO
E
5=TOTALMENTE
D’ACCORDO)
Sento
di
comprendere
in
pieno
argomenti
che
riguardano
l’educazione
alimentare
dei
giovani
Sento
di
avere
le
informazioni
necessarie
per
insegnare
ai
giovani
tematiche
legate
all’alimentazione
Sento
di
non
avere
conoscenze
e
strumenti
appropriati
per
affrontare
e
limitare
il
fenomeno
delle
fake
news
(notizie
false)
in
ambito
alimentare
Sento
di
possedere
le
competenze
necessarie
per
insegnare
ai
giovani
tematiche
legate
all’alimentazione
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
In
parallelo,
i
partecipanti
si
ritengono
mediamente
molto
in
accordo
con
l’affermazione
che
riguardano
il
diretto
coinvolgimento
degli
enti
pubblici
e
privati
nell’educazione
dei
giovani.
Inoltre,
essi
ritengono
che
il
problema
delle
fake
news
in
ambito
alimentare
sia
molto
rilevante
(Fig.
9).
12
Figura
8.
Ruolo
degli
enti
e
rilevanza
delle
fake
news
secondo
i
partecipanti
QUANTO
SI
RITIENE
D’ACCORDO
CON
LE
SEGUENTI
AFFERMAZIONI?
(DA
1
A
5,
DOVE
1=PER
NIENTE
D’ACCORDO
E
5=TOTALMENTE
D’ACCORDO)
Gli
enti
pubblici
e
privati
di
aggregazione
dei
giovani
dovrebbero
occuparsi
della
loro
educazione
alimentare
Credo
che
il
fenomeno
delle
fake
news
(notizie
false)
in
ambito
alimentare
sia
oggi
un
problema
molto
rilevante
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
Infine,
seppur
i
partecipanti
si
ritengano
mediamente
molto
in
accordo
con
il
percepire
una
relazione
diretta
tra
alimentazione,
salute
e
qualità
di
vita,
essi
si
ritengono
meno
d’accordo
con
il
ritenersi
primi
responsabili
della
propria
salute.
Questo
risultato
evidenzia
la
necessità
di
interventi
formativi
volti
a
supportare
la
presa
di
consapevolezza
a
cascata
circa
il
proprio
ruolo
nella
prevenzione
e
nella
gestione
dello
stile
di
vita
(Fig.
9).
Figura
9.
Alimentazione,
salute
e
stile
di
vita
QUANTO
SI
RITIENE
D’ACCORDO
CON
LE
SEGUENTI
AFFERMAZIONI?
(DA
1
A
5,
DOVE
1=PER
NIENTE
D’ACCORDO
E
5=TOTALMENTE
D’ACCORDO)
C’è
una
relaziona
diretta
tra
l’alimentazione,
la
salute
e
la
qualità
di
vita
Ritengo
di
essere
io
il
primo
responsabile
della
mia
salute
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
13
Sintesi Ad un primo lancio, il questionario di mappatura delle realtà aggregative della zona cremonese ha visto il coinvolgimento di enti per lo più comunali. Tra questi, l’attività di educazione dei giovani sui temi dell’alimentazione appare piuttosto diffusa, soprattutto in termini di distribuzione di materiali, di organizzazione di convegni e di altre attività formative, che coinvolgono esperti delle scienze dell’alimentazione e hanno come target prioritario – oltre ai giovani – insegnanti e genitori. I partecipanti mostrano apertura verso ulteriori azioni formative, soprattutto sui temi delle fake news alimentari, dello spreco ma anche del coinvolgimento di giovani. Per quanto riguarda le competenze percepite, i partecipanti si ritengono mediamente formati sulle principali tematiche che riguardano la gestione dell’alimentazione e si considerano in prima linea responsabili della formazione dei giovani. Tuttavia, emerge come elemento critico la scarsa consapevolezza di questi partecipanti circa l’importanza del proprio ruolo nella gestione della salute e dello stile di vita. Alla luce di questi risultati emerge un territorio cremonese attivo e aperto nei confronti di iniziative come il progetto “ALIMENTIAMO IL CONTAGIO POSITIVO DELLA CONOSCENZA”, esperto di alcune tematiche “tecniche” che riguardano l’alimentazione, ma meno formato sui temi della psicologia e dei principali meccanismi che sottostanno le scelte alimentari. Tali informazioni risultano tuttavia necessarie per il panorama odierno dove il proliferare di informazioni alimentari ha contribuito ad un generale disorientamento dei giovani, che sempre di più cadono nelle trappole delle fake news. In questa cornice si evidenzia il valore multi-‐disciplinare del progetto che può quindi colmare questi gap. 14
FASE 2: Generazione della “TOOL KIT” di engagement Descrizione e obiettivi Nella FASE 2, il team di progetto ha lavorato nella costruzione di una TOOL KIT di materiali informativi multidisciplinari e basati su teorie e modelli scientificamente validati, che è stata alla base della formazione proposta nella FASE 3, con l’obiettivo di favorire il coinvolgimento (engagement) dei partecipanti nel progetto. In particolare, la TOOL KIT è stata creata grazie al contributo di docenti esperti dell’Università Cattolica, poi relatori nella formazione della FASE 3. L’obiettivo della TOOL KIT è di fornire ai futuri formatori laici un vocabolario di base utile per la comprensione e la trasmissione delle informazioni sui temi chiave del progetto. La TOOL KIT è infatti volta a coprire le seguenti aree disciplinari: Psicologia dei Consumi e della Salute, Nutrizione Umana, Microbiologia e Scienze dell’Alimentazione. Le informazioni descritte nella TOOL KIT sono state selezionate dal team di progetto, che ha successivamente lavorato in collaborazione con il graphic designer per adattare i contenuti al target di riferimento e renderli accattivanti per il pubblico giovanile. La TOOL KIT si compone di due parti: booklet informativi e quiz, di seguito dettagliati. Struttura della TOOL KIT PARTE 1: booklet informativi Booklet 1-‐ Psicologia dei Consumi e della Salute (Allegato 2 a e 2 b) La psicologia dei consumi e della salute consente di studiare le dinamiche che guidano preferenze e scelte dei cittadini, con particolare riferimento a quelle che riguardano l’alimentazione e lo stile di vita. Comprendere i meccanismi psicologici che sono alla base delle scelte alimentari può infatti aiutare a sostenere la presa di consapevolezza (engagement) circa l’importanza di assumere un ruolo attivo e a diventarne più consapevoli circa tali scelte. La maggiore consapevolezza può infine diventare uno strumento per difendersi dalla persuasività di notizie fallaci che possono andare a detrimento della salute e della relazione con le istituzioni. Più nel dettaglio, nella prima sezione della TOOL KIT sono inclusi materiali che affrontano i seguenti argomenti: -‐ La psicologia del consumatore applicata alle scelte alimentari: le principali prospettive teoriche e applicative; -‐ Le caratteristiche comunicative ed emotive che rendono così persuasive le fake news in ambito agro-‐alimentare; -‐ Le strategie psicologiche per diventare più consapevoli dei propri processi di scelta nei consumi alimentari e “difendersi dalle fake news”; -‐ Le teorie del cambiamento per favorire scelte alimentari adeguate. 15
Booklet 2 -‐ Gli stili alimentari sani e sostenibli (Allegato 3) Il secondo booklet comprende le principali informazioni che riguardano l’alimentazione sana e sostenibile per fornire ai formatori laici i contenuti di base per potersi orientare tra le diverse opzioni alimentari e supportare i giovani nelle loro scelte. In particolare, in questi materiali informativi viene trattata la definizione di alimentazione e dei principali meccanismi che impattano su di essa (fisiologici, culturali, economici, …), soffermandosi sul tema della salubrità e delle relative sfide per la popolazione mondiale oggi. In questa sezione viene presentata la Piramide Alimentare come modello scientificamente validato di alimentazione, e ne vengono approfondite possibili applicazioni. Infine, la sezione tratta le principali linee guida riconosciute e consensualizzate scientificamente alla base di una corretta alimentazione. Booklet 3 -‐ Sistema immunitario e cibo (Allegato 4) Il terzo booklet include contenuti che riguardano la relazione tra alimentazione e sistema immunitario. A partire dalle più recenti conoscenze scientifiche, verrà fornita ai partecipanti una selezione di materiali di approfondimento completo ma semplice da consultare. Conoscere i principali meccanismi biologici che favoriscono o meno l’alimentazione adeguata al sistema immunitario è elemento imprescindibile per orientarsi tra le informazioni spesso fallaci. A tal riguardo, in questo booklet sono inoltre presentate alcune riflessioni circa sul valore della scienza e della relazione tra scienza e cittadini che consentiranno ai partecipanti di imparare a consultare solo fonti valide di informazione. PARTE 2: il QUIZ di Alimentiamo il contagio positivo della conoscenza Il QUIZ DI ALIMENTIAMO IL CONTAGIO POSITIVO DELLA CONOSCENZA è il gioco da tavolo nato nell’ambito dello stesso progetto ed è volto a coinvolgere i giovani nell’apprendimento delle nuove conoscenze attraverso una modalità interattiva e fortemente esperienziale. Durante lo svolgimento del gioco è infatti possibile ripercorrere e approfondire con i propri docenti e formatori le principali tematiche trattate nel progetto, definite nei booklet informativi e approfondite durante i workshop con i docenti esperti (FASE 3 del progetto). Il gioco si ispira alla struttura e alle modalità del “Gioco dell’Oca”, e si basa su facili esercizi e domande su cui sfidarsi. Si compone di un tabellone da gioco sul quale sono rappresentate 30 caselle, corrispondenti a 30 card. Tutti i materiali sono stati validati dai docenti e resi graficamente accantivanti dalla graphic designer. Ogni card offre una pillola informativa relativa alla psicologia dei consumi o alle scienze della nutrizione e degli alimenti, da leggere e discutere con i partecipanti al gioco. 3 card prevedono la risposta da una domanda che consentirà ai partecipanti di avere un vantaggio o uno svantaggio sul proseguimento del gioco, e quindi di incentivare la dinamica di apprendimento e verifica. Il gioco è ad ogni età, ma è consigliata la supervisione di insegnanti e/o formatori che sono stati istruiti nel corso della FASE 3 del progetto, a garanzia della correttezza delle conoscenze trasmesse. Il gioco viene consegnato in formato cartaceo ai partecipanti al progetto che si impegnano nel suo 16
svolgimento e nella raccolta di video e testimonianze, in rielaborazione di quanto appreso. Questo consentirà al team di progetto di avere un feedback circa l’esito del progetto. La versione digitale del gioco è allegata (Allegato 5). Sintesi Alla luce delle informazioni raccolte tramite il questionario di mappatura è stato possibile identificare alcuni bisogni informativi delle realtà aggregative della zona del cremonese. A partire da tali risultati è stata costruita una TOOL KIT di engagement, ovvero un insieme di materiali informativi e di sperimentazione delle conoscenze multi-‐disciplinari alla base del progetto. La TOOL KIT è stata diffusa ai partecipanti del progetto e sarà oggetto di sensibilizzazione a cascata (FASE 3). La TOOL KIT è stata realizzata con un linguaggio semplice e adatto anche ai target più giovani. Per questo motivo, è stata inoltre realizzata in forma ludica e graficamente accattivante. 17
FASE 3: Formazione ai formatori “laici” Descrizione e obiettivi Per la realizzazione della FASE 3 è stato previsto lo svolgimento di 3 woskshop. Inizialmente previsti dal vivo presso il Comune, tali interventi sono stati successivamente ripensati in modalità online sincrona in modo da garantire il rispetto alle misure di distanziamento fisico imposte per il contenimento del rischio di contagio da COVID-‐19. I workshop sono stati erogati in streaming, tramite piattaforma Blackboard e registrati, previo consenso dei partecipanti. Obiettivo della formazione è stato quello di passare sia “competenze di contenuto” (i.e. relative al sapere tecnico-‐scientifico sulla corretta alimentazione e la corretta gestione della salute) sia “competenze trasversali” (i.e. relative alla capacità di engagement nella salute e di sensibilizzazione tra pari). In questa fase è stato previsto il coinvolgimento di docenti universitari (Università Cattolica del Sacro Cuore di Cremona), di diversi settori disciplinari (i.e. Scienze Agrarie, Alimentari, Ambientali; Nutrizione umana; Psicologia della salute). Seppur a distanza, la didattica è stata organizzata in maniera interattiva, con dibattito e scambio tra esperti e partecipanti, per favorire il loro coinvolgimento nel progetto. Programma e docenti dei workshop e partecipazione Il programma dettagliato dei workshop è disponibile in allegato (Allegato 6). I workshop sono stati condotti il 3, 4 e 5 novembre 2020, dalle ore 15 alle ore 17. Ad ogni workshop hanno partecipato circa 80 persone, alcune delle quali avevano precedentemente compilato il questionario e dimostrato la volontà di adesione alle giornate formative. Alcuni dei partecipanti al workshop, invece, hanno aderito in maniera spontanea, grazie al passaparola che il progetto ha suscitato nel territorio cremonese (cfr. Sezione Elementi della comunicazione). Altri, infine, avevano aderito ai workshop in maniera diretta tramite contatto con il Comune di Cremona. La platea era quindi di natura mista per ruolo e per disciplina; erano infatti presenti giornalisti, insegnanti di scuole medie e licei, studenti universitari, rappresentanti delle realtà associative del territorio cremonese, ma anche genitori. Durante il primo workshop, i lavori sono stati avviati dal saluto istituzionale della Dott.ssa Cinzia Vuoto e della Prof.ssa Guendalina Graffigna responsabili del progetto, che ha inoltre fornito ai partecipanti un quadro di insieme dell’intero progetto. I lavori sono proseguiti con l’intervento della Dott.ssa Margherita Dall’Asta, nutrizionista e docente presso Facoltà di Scienze Agrarie Alimentari Ambientali dell’Università Cattolica di Piacenza. Diversamente da iniziale programma, l’intervento del Prof. Lorenzo Morelli, Direttore DISTAS presso Facoltà di Scienze Agrarie Alimentari e Ambientali e Professore Ordinario presso la stessa Facoltà è stato realizzato durante il secondo workshop, seguito dall’intervento della Prof.ssa Guendalina Graffigna, Direttore di EngageMinds HUB, Università Cattolica del Sacro Cuore di Cremona e Professore Ordinario presso la Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari, Ambientali della stessa Università. Il terzo workshop ha previsto l’intervento della Dott.ssa Mariarosaria Savarese, assegnista di ricerca presso la Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari, Ambientali della stessa Università e collaboratore di ricerca presso il centro di ricerca EngageMinds HUB. 18
Per favorire il clima di partecipazione ed engagement dei protagonisti, durante il terzo workshop ampio spazio è stato dedicato alla discussione. Il dibattito è stato animato e ha visto la condivisione guidata di esperienze e “best practices” di progetti di educazione giovanile, sui temi dell’alimentazione, dello spreco e della sostenibilità. Tali interventi hanno consentito lo scambio di informazioni e idee utili alle diverse realtà presenti, e hanno inoltre favorito la creazione di una rete di persone a vario titolo coinvolte nel progetto, ma di potenziale interesse anche per la realizzazione di iniziative future. A conclusione delle giornate formative, è stato presentato il prodotto finale “IL QUIZI DI ALIMENTIAMO IL CONTAGIO POSITIVO DELLA CONOSCENZA” che è entrato a far parte della TOOL KIT di engagement. Anche le registrazioni dei workshop sono stati resi disponibili per i partecipanti al progetto, su consenso dei docenti e dei partecipanti stessi. Sintesi Da parte di tutti i partecipanti il feedback al progetto “Alimentiamo il contagio positivo della conoscenza” è stato positivo: sono state ritenute di particolare valore le modalità di “formazione a cascata”, che consentono di creare conoscenza “dal basso” e targettizzata sulla base dei bisogni formativi emersi dalla prima rilevazione. Il network di formatori laici ha infine espresso volontà nel diventare loro stessi formatori dei giovani appartenenti alle loro realtà di riferimento e di accompagnarli nel processo di apprendimento. Sono stati concordati con gli stessi momenti di verifica degli apprendimenti, che verranno definiti in ogni realtà in maniera spontanea sulla base delle risorse e delle possibilità (anche legate all’emergenza sanitaria). Le registrazioni dei workshop sono disponibili tra i materiali allegati (Allegato 7). 19
FASE 4: Sensibilizzazione e coinvolgimento tra pari Descrizione e obiettivi Successivamente alla realizzazione dei workshop e alla distribuzione della TOOL KIT di engagement ad ogni formatore laico è stato chiesto di impegnarsi della costruzione di un proprio progetto di disseminazione e sensibilizzazione dei giovani sulla base dei contenuti e delle competenze apprese. Sulla base della formazione ricevuta e della TOOLKIT, i formatori laici identificati nella prima fase del progetto si impegnano infatti in un processo a cascata di sensibilizzazione di altri giovani della loro rete al fine di promuovere un cambiamento nell’approccio alla salute e all’alimentazione. Le iniziative di formazione sono supervisionate dal team del progetto al fine di garantirne adeguato supporto esperto ai formatori. Ad ogni formatore laico è richiesto di procedere alla sensibilizzazione di almeno 10 giovani della loro rete rispetto ai contenuti e alle competenze oggetto del progetto. La FASE 4 è stata avviata nel mese di Novembre ed è tutt’ora in svolgimento. L’aggravarsi della situazione pandemica in Italia ha limitato le possibilità per i formatori di coinvolgere grandi quantità di giovani. Inoltre, le norme per il distanziamento fisico di questi mesi non hanno facilitato la partecipazione attiva e la possibilità di sperimentare gli apprendimenti in modo creativo. I formatori e il team di progetto sono continuamente impegnati – e si impegneranno – nel proseguimento del progetto che ha raggiunto un notevole successo nel territorio. Primi risultati dalle realtà coinvolte In prima battuta, sono state identificate due realtà aggregative pilota per la sperimentazione del modello di sensibilizzazione a cascata: il Liceo Vida e la Scuola di Danza “Teatro Danza”, entrambi provenienti dal comune di Cremona. A questi due enti è stata fornita la TOOL KIT di engagement, comprensiva di materiali di approfondimento e del QUIZ. Entrambe gli enti hanno cominciato la sperimentazione con feedback positivi da parte dei giovani coinvolti. Teatro Danza, in particolare, sta provvedendo alla creazione di un balletto volto a “mettere in scena” alcune delle principali informazioni oggetto del progetto: le scelte di consumo tra razionalità e piacere e l’ABC della sana alimentazione. È inoltre prevista la testimonianza di una ballerina professionista, volta a condividere la propria esperienza circa l’alimentazione, riprendendo i materiali condivisi nella TOOL KIT. Il video sarà editato dal grafico del team di progetto e condiviso, previo consenso, con tutti i partecipanti e sui principali canali di comunicazione degli enti promotori. Sono in corso contatti con i soggetti di riferimento per avviare a breve e compatibilmente con la situazione legata all'emergenza sanitaria, attività anche in presenza con i giovani coinvolti per divulgare i contenuti del progetto. 20
FASE 5: Convegno finale Alla fine del progetto era previsto un momento finale di condivisione delle esperienze (non solo formative ma anche di disseminazione e sensibilizzazione tra pari) in cui valorizzare i passi compiuti e fare un bilancio dei problemi ancora aperti. Obiettivo principale di questo convegno è infatti quello di favorire il dialogo tra scienza e comunità cremonese e di fertilizzare un processo di sensibilizzazione ampio dei giovani e della loro comunità di riferimento in merito ai temi della promozione dell’alimentazione corretta e salutare e della gestione delle fake news. Conseguentemente all’aggravarsi dell’emergenza Covid-‐19, il team di progetto ha preferito sospendere il convegno e di non prevederlo in modalità online. Per la natura stessa del progetto, infatti, si è preferito rimandare l’evento per poter auspicare – in tempi favorevoli -‐ la partecipazione dal vivo della comunità di Cremona, dei diversi stakeholders oltre che dei media locali all’evento. Il team crede che le modalità di svolgimento online, seppur funzionali, possano smorzare la filosofia stessa del progetto, che punta molto sulla dimensione relazionale. Compatibilmente con la situazione epidemiologica futura, si prevede lo svolgimento del convegno nella primavera 2021. 21
Strategia
di
comunicazione
Il
progetto
“ALIMENTIAMO
IL
CONTAGIO
POSITIVO
DELLA
CONOSCENZA”,
condotto
dal
Comune
di
Cremona,
in
collaborazione
con
l’Università
Cattolica
del
Sacro
Cuore
e
con
il
centro
di
ricerca
ENGAGEMINDS-‐Hub,
è
quello
di
creare
un
programma
educativo
per
i
giovani
cittadini
del
cremonese
volto
ad
aumentare
il
loro
coinvolgimento
attivo
(engagement)
nella
gestione
dell’alimentazione
e
la
loro
consapevolezza
nell’utilizzo
di
informazioni
corrette
per
consumi
alimentari
adeguati,
salutari
e
sostenibili
in
termini
ambientali
e
di
limitazione
degli
sprechi.
Il
progetto
ambisce
a
generare
una
sensibilizzazione
a
cascata
dei
giovani
-‐
a
partire
dai
principi
della
psicologia
applicata
ai
consumi
alimentari
e
dell’engagement
-‐
grazie
al
supporto
di
rappresentanti
delle
principali
realtà
di
aggregazione
giovanile
radicate
nel
territorio
cremonese.
I
rappresentanti
coinvolti
potranno
diventare
loro
stessi
formatori
e
sensibilizzare
altri
giovani
della
loro
rete,
promuovendo
un
coinvolgimento
dal
basso
ed
un
cambiamento
nell’approccio
alla
salute
e
all’alimentazione.
La
collaborazione
tra
questi
enti
affiancata
dalla
strategia
di
dissemination
ha
consentito
-‐
e
consentirà
-‐
di
coinvolgere
gli
stakeholders
sia
interni
che
esterni
al
progetto
al
fine
di
accrescere
la
consapevolezza
rispetto
ai
risultati
raggiunti
dal
progetto
a
ogni
livello.
La
DISSEMINATION
STRATEGY
è
stata
strutturata
sulla
base
di
alcuni
elementi
chiave
della
comunicazione:
• Definizione
degli
obiettivi
della
DISSEMINATION;
• Identificazione
dei
target
di
riferimento
e
degli
stakeholders;
• Descrizione
delle
azioni
di
comunicazione;
• Comunicazione
dei
risultati
agli
attori
parte
del
progetto
e
agli
attori
esterni;
• Identificazione
di
strumenti
di
comunicazione;
• Coinvolgimento
di
enti
e
istituzioni
locali;
• Pubblicazione
dei
risultati
di
progetto
su
quotidiani
e
riviste
scientifiche.
22
Elementi della comunicazione Logo e immagine coordinata La realizzazione del logo per “ALIMENTIAMO IL CONTAGIO POSITIVO DELLA CONOSCENZA” ha significato comunicare i valori del progetto ed esprimerne le caratteristiche. I due termini su cui si è progettata la grafica del logo e l’immagine coordinata del progetto sono CONTAGIO e CONOSCENZA. La graphic designer ha prodotto numerose varianti di logo che sono state valutate e considerate dagli enti promotori a partire dal tema e dal messaggio che il progetto stesso mira a diffondere: CONOSCENZA, ALIMENTAZIONE, CONTAGIO, ENGAGEMENT, NUTRIZIONE, PSICOLOGIA. Il logo è stato pensato tenendo conto del target di riferimento e del contesto nel quale il progetto è realizzato. Il simbolo vuole richiamare il processo a cascata di “contagio positivo” della conoscenza. La mela è stata scelta infatti come simbolo prototipico dell’alimentazione sana; la testa esprime la conoscenza. I due simboli rimandano inoltre al tema dell’intreccio tra discipline: le scienze dell’alimentazione e la psicologia che si incontrano in questo progetto. L’ibridazione e la contaminazione a cascata espressa dai cerchi intrecciati descrive sia le modalità di svolgimento sia lo spirito del progetto. I toni del verde sono stati scelti perché rappresentativi dei temi trattati: alimentazione, salute, sostenibilità. Il nome del progetto è stato incorporato nel logo per esprimere unitarietà e favorirne la memorizzazione. La grafica del logo è stata sviluppata in differenti formati (jpeg., tif., png., pdf., id., ai., psd.). 23
Power Point template Tutta l’attività di formazione e comunicazione de progetto è stata svolta su template sviluppati ad hoc dalla graphic designer in modo da rendere l’immagine coordinata di ALIMENTIAMO IL CONTAGIO POSITIVO DELLA CONOSCENZA maggiormente riconoscibile e facilmente individuabile. L’immagine coordinata è stata progettata per essere adattata a differenti formati (psd., pdf., ppt., doc., etc.). Il logo è l’icona di riferimento, i colori dello stesso vengono riproposti in tutte i materiali di comunicazione, inclusi i testi scritti, le presentazioni in ppt., poster, presentazioni. I template sono stati essere utilizzati anche dai docenti coinvolti nei workshop. Altri materiale informativi I testi presentati nell’ambito del progetto sono stati impaginati nella forma grafica del progetto e con il logo, così da essere visivamente accattivanti. L’obiettivo è stato infatti quello di diffondere il materiale informativo, sia cartaceo che digitale, cercando di attrarre il maggior numero possibile di pubblici. Tra i materiali informativi si evidenziano: il comunicato stampa dell’avvio del progetto (Allegato 8), il leaflet informativo per la diffusione del questionario (Allegato 9), il programma dei workshop (Allegato 6). Social Media Strategy e diffusione La Social Media Strategy ha previsto l’apertura della pagina Facebook del progetto, in dialogo con la pagina del centro ENGAGEMinds HUB (Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano) e del Comune di Cremona. La pagina conta ad oggi circa 50 iscritti, e si auspica una maggiore diffusione in concomitanza con la FASE 4 del progetto. Si prevede di utilizzare questa pagina come principale catalizzatore della rete di riferimento, luogo virtuale dove favorire lo scambio e la condivisione di materiali e notizie. Ad oggi infatti la pagina ha avuto l’obiettivo di vetrina per la diffusione del progetto e l’iscrizione ai workshop. Tale obiettivo è stato raggiunto dal momento che alcune realtà hanno contattato in modo spontaneo tramite Facebook il team di progetto per la partecipazione ai workshop. In questa fase la pagina è alimentata dal team con alcune pillole informative del progetto derivanti dai materiali della TOOL KIT e dei workshop, al fine di favorire l’interessamento di soggetti esterni. Sulla pagina, inoltre, è previsto settimanalmente il rimando agli obiettivi del progetto e alla raccolta di partecipanti. Video Pitch di presentazione del progetto È stato inoltre realizzato dal team di progetto un video pitch di presentazione del progetto (Allegato 10) condiviso in occasione della conferenza stampa di presentazione del progetto e diffuso sui Social Media. Il video pitch consiste in un video animato di circa 1 minuto e 30 secondi che descrive in forma accattivante il progetto nelle sue premesse fondative e nelle fasi. Il video pitch è stato anche trasmesso sul canali televisivi locali. 24
Conferenze stampa Si segnala la conferenza stampa di presentazione del progetto avvenuta il 15 ottobre 2020, presso il Comune di Cremona, che ha previsto la presenza del Sindaco di Cremona Dott. Gianluca Galimberti, dei referenti del progetto Dott.ssa Cinzia Vuoto, del Comune di Cremone e della Prof.ssa Guendalina Graffigna del centro di ricerca EngageMinds HUB e dei giornalisti locali. I dettagli sono riportati nel comunicato stampa sul sito del Comune di Cremona accessibile al seguente link: https://www.comune.cremona.it/node/497846 Rassegna stampa L’attività di ufficio stampa (produzione e raccolta di uscite stampa) è stata svolta dal team di progetto al fine di attrarre l’attenzione dei media nel contesto di specifici eventi o particolari pubblicazioni di rilievo. Si segnalano in allegato le diverse uscite stampa sul progetto (Allegato 11). Meeting di coordinamento L’intera attività di coordinamento del progetto è stata cadenzata da meeting settimanali tra i referenti del progetto. Tali incontri hanno consentito il coordinamento in progress delle attività e il continuo aggiornamento circa lo stato e le prospettive del progetto. Tale collaborazione è stata fruttuosa non solo in termini di efficienza dei risultati raggiunti con questo progetto, ma anche in termini di possibilità future di collaborazione tra gli enti coinvolti. 25
Bibliografia Citata Amicarelli, V., Bux, C., & Lagioia, G. (2020). How to measure food loss and waste? A material flow analysis application. British Food Journal. Battiston, P., Kashyap, R., & Rotondi, V. (2020). Trust in science and experts during the COVID-‐19 outbreak in Italy. Castellini G., Savarese M., Palamenghi L., Barello S., Graffigna G. (2020) “COVID-‐19 e alimentazione: opinioni e comportamenti degli italiani”. Lawson, P. J., & Flocke, S. A. (2009). Teachable moments for health behavior change: a concept analysis. Patient education and counseling, 76(1), 25-‐30. Romagnolo, D. F., & Selmin, O. I. (2017). Mediterranean diet and prevention of chronic diseases. Nutrition today, 52(5), 208. Savarese M., Castellini G., Barello M., Barello S., Bosio C., Palamenghi L., Graffigna G. (2020) “L’epidemia da coronavirus e le percezioni dei consumatori: tra «psicosi» ed engagement”. 26
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